Kosthold № 2

utnevnt litt mindre enn dietten nummer 1, 1a, 1b, 1d, hovedsakelig for normalisering av motoren og sekretoriske funksjoner av mage-tarmkanalen i kronisk gastritt med sekretorisk insuffisiens. Spesielt er det indikert for utprøvde fermenteringsprosesser i tarmen og med forstoppelse. Det er også fysiologisk balansert diett, men med den begrensning i dietten av helmelk, salt, krydder, grov fiber. Kokt kjøtt før forbruk kan være lett stekt. Stekt koteletter fra biff er tilberedt uten breading. Og fortsatt er de pureeformede og tørkeservietter å foretrekke, noe som er den viktigste i matlagingen.

1) Kronisk gastritt med sekretorisk mangel uten forverring eller restvirkninger av inflammatoriske prosesser.

Foreslått formål .Fremme av syre og normalisering sekretorisk funksjon av magen, nedgangen motoriske forstyrrelser, økt produksjon av mavesaft, undertrykkelse av fermenteringsprosesser i tarmen, utvinning av kompenserende-tilpasningsreaksjoner i mage-tarmkanalen, forebygging av sykdomsprogresjon.

Generelle egenskaper ved .Fysiologisk fullstendig diett inneholdende tilstrekkelige mengder av protein, fett, karbohydrat kalori svarende til bildet og arbeid livet til pasienten, rike på ekstraktivstoffer med økt innhold av nikotinsyre og ascorbinsyrer, vitaminer og Wb Bi2, en skarp begrensning melk, rå fiber. Kostholdet er 4-5 ganger om dagen.

Kulinarisk behandling. Retter med ulike grader av sliping og en rekke varmebehandlinger er tillatt. Maten er tilberedt hovedsakelig i puré eller knust form;Ved steking må ikke grov skorpe dannes. Mat temperatur: varme retter 55-60 oC, kald minst 15 oC.

Kjemisk sammensetning og kaloriverdi. 90-100 g proteiner, 90 til 100 g fett, karbohydrater 400-450 g, kalori 3000-3200 kcal. Mengden fri væske er 1,5 liter. Salt til 15 g

brød og bakervarer-hvete brød, hvit og grå en gårsdagens batch, nesdobnye utvalg av kaker og kjeks.

Supper - på fettfattig kjøtt og fiskesuppe, på vegetabilske buljonger med mosede grønnsaker og frokostblandinger.

kjøtt og fiskeretter - kjøtt og lite fett hakket fisk bakt og stekt( ikke panerte eller mel), kylling kokt.

Egg og personlige produkter - mykkokte egg og eggerøre.

Melk og melkeprodukter - melk te og andre drikker, og som en del av ulike retter, cottage cheese, yoghurt, yoghurt, acidophilus melk.

grønnsaker og grønne - en puré av forskjellige grønnsaker, puddinger, vegetabilske karbonader, bakte og stekte slik at skorpen ikke ble dannet( ikke belagt i mel eller brødsmuler), blomkål kokt med smør, squash og gresskar lapskaus, tomat salat.

Tidlig greener, melkoshinkovannuyu, kan du legge til forskjellige retter.

Frukt, bær, søtsaker - most fruktdrikker, puré "gelé, gelé, mousse av søte varianter av frukt og bær. Sukker, kjære.

Cereal og pasta - grøt, bakte puddinger, kaker korn, stekt for derved å unngå dannelse av grove skorpe;pasta finhakket kokt, kokt vermicelli.

Fett - smør, solsikkeolje, olivenolje. Snacks - ost, mild( revet), gjennomvåt sild, lekerens pølse, fettfattig skinke.

Sauser og krydder - kjøtt, fisk, rømme sauser;krydder er utelukket.

Drikker og juice-te med melk, kakao og kaffe på vann, med melk. Broth av dogrose og hveteklær, frukt og bær juice, fortynnet i halvparten med vann.

forbudt: ferskt brød og andre ferske deig( inkludert smør), stekt og belagt i brødsmuler eller mel, kjøtt og fisk, fett kjøtt og fisk, skarpe, salte retter, fisk, kjøtt, hermetisert grønnsaker, kjøtt,sopp og andre. snack hermetisk mat, rå grønnsaker og frukt, belgfrukter, melke i sin naturlige form, svart brød, bacon, gås, and, røkt, pickles, brus, veldig varm og kald mat og drikke.

Frokost - ostemasse-soufflé bakt, grøt bokhvete meieri tørket, te med melk.

Lunsj - kjøttkraft med eggflak, kjøttkoteletter, stekt uten brødet, gulrotpuré, gelécrimson.

Snack - Juice av bær, kjeks( fra den daglige brødstandarden).

Middag - fiskbiter, stekt uten risting, potetmos, havregryngrøt mos, grøt, te.

Om natten, kefir.

Hele dagen - 400 g hvitt brød, smør 25 gram, 25 gram sukker, frukt 1000

1) etter kirurgi på mage-tarmkanalen organer( 1-2 uker etter operasjonen i inntil 4 måneder).

2) komplikasjoner etter kirurgi på magen i slutten av perioden: gastritt mage stubbe, anastomositis, magesår.

Tiltenkt formål. Redusert postoperativ inflammasjon i mage-tarmkanalen, økes postoperative vev helbredelsesprosess, forebygging av komplikasjoner og skadelige sykdomsforløp.

fysiologisk fullstendig diett med høyt proteininnhold, det normale innhold av komplekse karbohydrater, normal fett begrensede mekaniske og kjemiske irriterende for slimhinnen og mottakerinnretning av mage-tarmkanalen, med en maksimal grense på nitrogenholdige ekstraktiver( spesielt puriner), ildfaste fett spaltningsproduktetfett oppnådd ved steking( aldehyder, akrolein), med unntak av kraftige stimulatorer for sekresjon og sekresjon av bukspyttkjertel og intestinal sammeles, med unntak av næringsmidler og forårsaker dumping syndrom( søt, flytende meieri korn, for eksempel semule, søt melk, søt te, suppe og varmt fett al.).En diett med lavt innhold av bordsalt. Når uttrykt

dumping syndrom anbefales separat mottagningsvæske og den faste del av dietten: væsken forbrukes etter 30 minutter etter inntak av fast føde, ved middagstid nødvendig først å spise den andre rett, og deretter den første. Spis mat som ligger i sengen. En modus for en matfraksjon - 5-6 ganger om dagen.

Kulinarisk behandling. Alle retter er kokt i kokt form eller dampet, mashed. Tredje mat til lunsj er usøtet( uten sukker) eller xylitol( 10-15 g per porsjon).En begrenset mengde sukker er gitt på pasientens hender, sukker er bedre å bruke en matbit. Mat temperatur: varme retter ikke høyere enn 55-65 oC, kald ikke lavere enn 15 oC.

Kjemisk sammensetning og kaloriverdi av .Proteiner 140 g, fett 110-115 g, karbohydrater 380 g. Kaloriinnhold på 3000 kcal. Salt 8-10

av kornvarer - hvete brød bakervarer i går, krutonger fra hvitt brød, kjeks nesdobnoe malosladkoe. Brød er tillatt ikke tidligere enn 1 måned etter operasjonen.

Supper-på grønnsak, frokostblandinger, tørket, unntatt hvitkål og hirse.

kjøtt og fiskeretter, et utvalg av retter fra magert kjøtt( biff, kylling, kalkun, kanin, kalvekjøtt) med fjerning av sener, mager fisk( torsk, abbor, karpe, gjedde, safran torsk, brasme, sølv hake, karpe, is fisk) ihakkede form( potetmos, soufflé, kneler, kjøttboller, ruller, koteletter).Disse produktene er tilberedt eller kokt på damp, eller bakt( med forkoking).

Egg og eggprodukter - mykkokt egg, ikke mer enn 1 egg per dag, kryptert egghvit omelett.

Melk og melkeprodukter med te og andre produkter eller i forskjellige retter: med toleranse - fullmælk. Kefir er slått på 2 måneder etter operasjonen. Bare surkrem som krydder. Curd ferskt tilberedt ukokt ostemasse.

Grønnsaker og grønnsaker - kokte grønnsaker. Kål bare farget, kokt, med smør, courgette og gresskar stewed;gulrot, bete, potetmos.

Frukt, bær, søtsaker - den naturlige frukt og bær, friske og tørre i form av usøtet most frukt kompotter, gelé / gelé, mousse. Epler er bakt uten sukker. Frukt og bær med grov fiber( pære, kvede) er ikke tillatt. Du kan gi kompott, gelé på xylitol. Sukker, honning, syltetøy begrenset grense.

korn og pasta - usøtet most viskøse frokostblandinger, puddinger, gryteretter, ris, prodelnoy gryn, havregryn. Semolina grenser med meg. Pasta er bare finhakket kokt.

Fett - smør, smeltet, solsikkefinish. Ikke stek, men legg til retter i naturen. Snacks

-mild ost( nederlandsk, Sovjet, Russland), revet, eller kornet kaviar payusnaya i en liten mengde kokt ben gelé og kokt kjøtt gelatin( uten ekstrakt).

Sauser på vegetabilsk buljong, rømme sauser. Mel til sauser passer ikke med olje.

brus og juice - usøtet frukt, bær og grønnsaker( annet enn drue) juice, utvannet, ikke konsentrert. Kjøttkraft fra hofter, en svak te med melk, en svak surrogatkaffe på vannet, med melk.

forbudt: stekt mat, produkter av smør og varm test, hjerne, lever, nyrer, lunger. Kjøtt, fisk, soppsuppe, kål suppe, borsch. Pickles, røyking, marinades;skarpe og salte retter, krydret krydder, kjøtt, fisk og andre spisesteder, røkt pølser;produkter som er rike på kolesterol( fettholdig kjøtt, kylling, smult, eggeplomme, krem, ku fett forbedret melk, krem, etc.);kald og karbonert drikke;sjokolade, kakao, iskrem;alkohol i alle slags;kål, bønner, spinat, sorrel, sopp, reddiker, neper, løk, hvitløk, krydder. Mat rik på organiske syrer: sure kirsebær og bær - tyttebær, stikkelsbær, røde og sorte rips, røde kirsebær, sitroner, sure epler.

1-st frokost - kryptert egg hvitt;bokhvete grøt, uten sukker;te med melk.

2. frokost - kjøttballer;Apple bakt uten sukker.

Lunsj - Perlebygssuppe, med gulrøtter;Koteletter kjøtt dampet med gulrotpuré;kompott av tørket frukt gnidd( xylitol).

Snack - ostemasse pudding uten sukker.

Middagsfisk kokt med potetmos;Kjøttbiff, te.

om natten - rykende fersk ost( revet), rømme, frukt gelé 1 kopp( på xylitol).

All day-hvitt brød 300 g sukker 30 g, 200 g kjøttkraft hofter

1) etter kirurgi på mage-tarmkanalen( 3-4 måneder eller mer etter operasjonen i inntil 1-1,5 år).

2) komplikasjoner etter kirurgi på magen: mild og alvorlig dumping syndrom, hypoglykemi syndrom, afferent sløyfe, kolecystitt, hepatitt.

Tiltenkt formål. forebygging og reduksjon av manifestasjonene av postkirurgiske komplikasjoner, normalisering av den funksjonelle tilstand for lever og galleveier, tarm, bukspyttkjertel og, gjenopprette svekket under driften av mage-tarmkanalen.

fysiologisk fullstendig diett med høyt proteininnhold og normalt innhold av fett og komplekse karbohydrater i en alvorlig begrensning av enkle karbohydrater med et normalt saltinnhold ikke er mekanisk svak, med moderat begrensning av kjemiske irriterende for slimhinnen og mottakerinnretning av mage-tarmkanalen, med unntak av produkter begrensning ogmatvarer som fører dumping syndrom utvikling, med unntak av sterke stimuleringsmidler for galle, pankreatisk sekresjon og tarm kjertler. En modus for en matfraksjon - 5-6 ganger om dagen. På settet av produkter er kostholdet vesentlig forskjellig fra gnidningsalternativet.

Kulinarisk behandling. Alle retter skal tilberedes eller dampes, gi dem ubeskyttet. Lov enkeltmåltider i bakt form uten grov skorpe tredje skålen i velsmakende måltid eller forberedt for xylitol( 10-15 gram per porsjon).Sukker er gitt på pasientens hender, det er bedre å bruke det i en matbit. Temperaturen på maten er normal.

Kjemisk sammensetning og kaloriverdi. Protein 138 g, 110-115 g fett, karbohydrater 390 g Kalorier 3000 kcal. Salt

10-15 av kornvarer - hvete brunt brød bakervarer i går, nesdobnye og usøtet varianter av brødvarer og kaker. Rugbrød.

Supper - på vegetabilske buljonger og frokostblandinger, vegetarisk. Borsch, kål suppe, rødbeter fra fersk kål, fettfattig kjøttesuppe en gang i uken.

retting og fiskeretter - ulike artikler magert kjøtt( biff, kylling, kalkun, kanin, kalvekjøtt), mager fisk( torsk, abbor, karpe, safran torsk, gjedde, karpe, etc.).Disse produktene koke, bake, slukke, du kan ikke kutte.

og egg er kokt - kokt egg, ikke mer enn en per dag, protein omelett damp.

Cereal og pasta - klare og viskøse korn, puddinger, gryteretter usøtet korn;pasta kokt og i form av gryteretter. Anbefalt bokhvete, gerbera og risgrøt, semolina er begrenset.

Grønnsaker og grønnsaker - ulike grønnsaker - rå, kokt, bakt, stuvet. Non-sure tillatt surkål, blomkål kokt olje, squash og gresskar stuinger, salater, vinaigrettes, grønne erter. Tomater med vegetabilsk olje. Tidlige råfinspirerte grønnsaker kan legges til forskjellige retter.

Frukt og bær, søte og sukkerholdige produkter - alle slags, ikke veldig søte frukter og bær i form og i form av usøte kompotter, kisseler, mousses. Druesaft er begrenset, noe som forårsaker hevelse i tarmen. Sukker, honning, søtsaker, syltetøy er kraftig begrenset.

Melk og melkeprodukter - melk med te og andre drikker eller som en del av ulike retter, med toleranse-helmælk, curdled melk, kefir, acidophilus melk. Rømme som krydder og i salater. Curd er ikke-sur fersk.

Fett - smør, smeltet, oliven, solsikkeolje.

Snacks - ost, mild, magert sild, legepølse, diettpølser, pate fra kjøtt, hjemmelaget, skinke uten fett. Salater, vinaigrettes, jellied fisk på gelatin, gelé fra kokte ben på gelatin.

Sauser og krydder-sauser på vegetabilsk buljong, rømme sauser.

Drikker og juice - svak te, kaffe på vann, med melk, ikke-sjømatjuicer, frukt og bær, grønnsak. Kjøtt av dogrose.

Det er forbudt å spise samme mat og retter som når du tilordner en slettet versjon av P-dietten, unntatt hvitkål.

1 st frokost - kokt kjøtt, tomat og agurksalat med rømme, porcini gherule uten sukker, te med melk.

2. frokost - ost( 50 g), apple

Lunsj-borsch vegetar, stew fra kokt kjøtt med prefabrikkerte grønnsaker, gelé( på xylitol).

Snackkokt fisk, rødbiter kokt.

Middagssuffel kjøtt, gulrøtter, ostekake med cottage cheese, sukkerfri frukt( 200 g).

Om natten - kefir( 1 glass), fersk hytteost( 100 g).

For hele dagen - rugbrød 150 g, hvitt brød 150 g, sukker 30 g, bouillon av villrose, sort currant 200 g.