Riktig ernæring
Riktig ernæring er en hel vitenskap som har utviklet seg i tusenårene. I ly av 50 - 70 årene av århundret var det russiske forskere, som i motsetning til kravene i offisielle medisin "våget" å gjøre viktige oppdagelser innen ernæring. Dette, fremfor alt, er arbeidet med akademikeren A.M.Ugolev. Viden kjent verk av amerikanske, kanadiske, britiske, tyske og australske dietitians natur - G. Shelton, P. Bregph, N. Walker, K. Jeffrey A. Chase, X. Benjamin A. Heun, R. Jackson og mange andre, som fylte et gap i den innenlandske diettologien.
To næringsteorier har vært kjent så langt.
dannet i den første epoken Aristoteles( 384-322 BC) og varte inntil tidspunktet for Galen( ca. 150 -.. Ca. 200 f. Kr.).Sekund, klassisk - det dekker perioden fra fødselen av moderne vitenskap til dags dato. Nå erstattet av den tredje, den nye teorien om tilstrekkelig ernæring, som har en sterk innflytelse på utviklingen av vitenskap.
I henhold til den første teori, ble det antatt at kraften i alle strukturer i kroppen skjer på grunn av blod som dannes kontinuerlig i fordøyelsessystemet til næringsstoff, og er resultatet av en kompleks prosess av ukjent opprinnelse.
Klassisk teori er en teori om balansert ernæring. Grunnlaget for en sunn livsstil er nå en balansert diett utviklet av ernæringseksperter basert på den klassiske fysiologi av ernæring paradigme. Hovedprinsippet for et balansert kosthold - spiser den beste, er det som passer for de fysiologiske behov av kroppen, hvor mye protein, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler.
særlig viktig for å holde balansen av aminosyresammensetningen av proteiner og fett optimal sammensetning, noe som oppnås ved bruk av en diett av 50% protein og animalsk fett. I henhold til gjeldende forskrifter gjennomsnittlig daglig voksen behov for protein er 50 - 100 g, på fett - 80 - 100 g karbohydrater - 300-400 g Dette er 2500 til 2900 kcal og for å bli distribuert i 3 - 4 oppdelte doser. Ifølge
formel balansert ernæring for A. Pokrovski totale mengde av næringsstoffer må være minst 60, inkludert 18 aminosyrer, 12 vitaminer, mineralstoffer 16, diverse fett, karbohydrater, proteiner og andre. Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater må være i samsvar1: 1, 3: 4, 6. Et forhold av de mangelfulle essensielle aminosyrer - tryptofan, metionin, lysin - bør være 1: 2: 4.Ifølge denne teorien er de grunnleggende uunnværlige komponenter i human ernæring representerer åtte essensielle aminosyrer( det er 20), orden 3 - 5 flerumettede fettsyrer, alle vitaminer, de fleste mineraler og sporelementer.
praksis for å oppnå den nødvendige balansen er ikke mulig selv i nærvær av en rekke produkter. I tillegg er det å føre en slik kunstig balanse fører til uberettiget biokjemisk kombinasjon av mat, slik som stivelse( korn og poteter) til proteiner( kjøtt, melk, egg) og stivelsesprodukter som inneholder sukker.
Slike kombinasjonsprodukter, i henhold til H. Shelton, fører til dårlig fordøyelse og dannelse av forurensende stoffer og giftige organisme. Videre er den foreslåtte frekvensen av protein er 1,5 - 2 ganger høyere enn det som er nødvendig for mennesket ifølge WHO.Med en slik
kunstig balansert ernæring og overflødig kroppen ikke kan takle avl nedbrytningsprodukter. Dette fører til forskjellige komplikasjoner eller overdreven diett, noe som fører til en økning i kroppsvekt, noe som i sin tur fører til en begrensning av motorisk aktivitet( hypokinesi).For å unngå de negative effektene av overskuddskraft som trengs ganske intens trening. Når overskuddskraft er overbelastet fysiologiske systemer i organismen, som er fylt med fare for smittsomme sykdommer.
Det bør bemerkes at teorien om et balansert kosthold, og spesielt bruk av raffinerte produkter forårsaket stor skade. Dermed en nedgang i andelen av dietten av grønnsaker og frukt, bruk av behandlede kornprodukter, raffinering produkter var bidragsytere til utviklingen av flere hjerte- og karsykdommer, fordøyelsessystem, og ulike metabolske forstyrrelser, inkludert fedme, etc. Dette førte til det som er verdifullt og nyttig innrømmet bare de næringsstoffene som er lett absorberes av kroppen, og resten ble ansett som ballast, unødvendig i kosten.
Myten om "vitenskapelig begrunnede" og "fysiologiske" diettstandarder er ikke mer enn en utbredt misforståelse støttet av tilhengere av teorien om balansert ernæring. Faktisk eksisterer det i naturen ikke. Og det som er akseptert for slike normer, er bare gjennomsnittlige statistiske data om de tyske borgeres vanlige diett i midten av forrige århundre, og deretter på forslag fra tyske forskere, akseptert normen. Det har ikke vært noen seriøse vitenskapelige studier på dette problemet, fordiVitenskapen om ernæring på den tiden eksisterte ikke. Selv i dag er det fortsatt langt fra å bli opprettet, til tross for beregningene av fremragende, verdensberømte forskere.
10 år siden, var det rapporter i litteraturen om tildeling av omfanget av et balansert kosthold såkalte teorien om korrigerende makt. For eksempel kan noen mennesker ikke fordøye hvetebrød, tomater eller melk. Det er kjent at 15% av alle mennesker på grunn av mangel på enzymet alfagalakgozy ikke kan fordøye melk. Derfor trenger de melkeprodukter hvor laktosen er delvis hydrolysert.
Under graviditet, spesielt hvis du har en allergisk reaksjon, trenger ikke å spise sjokolade, kakao, sitrusfrukter, honning, nøtter, jordbær, tomater, fordi de kan forårsake allergiske reaksjoner hos barn.
i barns kosthold grudnichkovogo alder også behov for å gjennomføre en korreksjon av sin metabolisme, som de har en litt mer aktiv, noen viktige enzymer. Med morsmelk barnet får immunglobulin og andre nødvendige komponenter i immunforsvaret. Hvis mor har ingen melk, som brukes spesielle formuleringer som inneholder laktose til melkesyre gjæring for å gjenvinne og forhindre utvikling av forråtnelsesprosesser i tarmen.
Nesten hver eneste av oss trenger korrigering av en metabolsk mangel, medfødt eller ervervet i løpet av individuell utvikling. Mangel på visse metabolske regulatorer føler både voksne og barn, og eldre.
rikeste på bioregulatorer er planteføde, sjø og bier. For å sikre maksimal sikkerhet for bioregulatorer i disse produktene, må de kunne brukes i rå tilstand eller etter en myk, skånsom varmebehandling( ved en temperatur ikke høyere enn 70 ° C ved hjelp av termosohrannoy retter, og så videre.).
Her er noen eksempler på korrigerende ernæring.
svenske onkologer foreslår at hvis 50 år siden i Sverige, magekreft var det første stedet i strukturen av dødelighet, men i dag tallet har sunket kraftig( fra 60% til 17% av mennene og 8% av kvinnene).Nedgangen forklares med det faktum at for 50 år siden, den svenske kraft var hovedsakelig kjøtt, men nå i kostholdet er dominert av urter, grønnsaker og frukt. Lignende endringer skjedde i USA og mange andre industrialiserte land.
australsk forsker R. Mei beviser at åreknuter kan behandles med spesielle dietter som inneholder store mengder fiber, kombinert med en rask tur 4 ganger om dagen i 15 minutter. Når han går, til leggen som en pumpe drive blodet akkumulert i venene. Mangelen på fiber i dietten, så påvirker tarmen, noe som øker trykket på den venøse nettverk av bekkenregionen, og deretter bena. For å redusere dette fenomenet vitenskapsmann og anbefaler et daglig basis å spise rå grønnsaker, frukt, salat, potet, bakt i sitt skinn, og sørg for å 2 - 3 spiseskjeer med hvete spire.
årsak til forringelse av syne oftalmologisk B. Spor( Sverige), anser et overskudd av kalsium i dietten, proteiner, sukker og mangel på krom. Dataene ble oppnådd ved å analysere tilførsel av medisinske pasienter.
antall barnesykehus i Tyskland og USA på grunnlag av forsøkene kom til den konklusjon at en diett rik på fosfor, øker aggressiviteten for barn. For eksempel bruk av egg i maten fører til at spenningen av barnet.
sosiologisk forskningsdata viser at forstoppelse rammer opp til 47% av befolkningen i industrialiserte land. Mange undervurderer denne sykdommen, og det har vist seg å føre til utvikling av hemorroider, åreknuter små bekkenet og nedre ekstremiteter, intestinal polypose og kreft. Såkalt skjult forstoppelse er farlig. Etter at alt bør stolen normalt være etter 1 - 2 timer etter hvert måltid. Og hvis det skjer bare en gang om dagen og en halv - som er skjult forstoppelse, som er fylt med ulike komplikasjoner. Derfor er det nødvendig å vite hvilken 100 g kli kobling,( det vil si, få grøtaktig avføring), 450 g vann, 100 g av eple( kål, gulrøtter eller appelsiner) - 300 g vann og 100 g av blomkål( poteter eller bananer) -bare 70 g vann. Derfor, for å forbedre den motor-sekretoriske og evakuering funksjon av tarmen mest egnede cerealkli måltid, gulrøtter, rødbeter, epler, kål, appelsiner.
av alle våre kroppens organer hjernen mest forsvarsløse. I hjernen forekommer nesten 25% av alle metabolske prosesser. Nervevev er ikke i stand til å lagre energi, og slik at dens drift er direkte avhengig av nivået av glukose i blodet. Mens noe som reduserer nivået i blodet umiddelbart forekomme forandringer i nervesystemet. Det er åpenbart et forhold mellom inntak av karbohydrater( og følgelig blodglukose), og evnen til å motstå påkjenninger.
Noen forskere mener at tilstanden til moderat depresjon er forbundet med et underskudd av en spesiell substans - serotonin i blodet, som regulerer matinntaket. Serotonin er en nevrotransmitter som er dannet fra aminosyren tryptofan og avhenger av nivået av karbohydrater i dietten.
Når du bruker karbohydrater, øker nivået av tryptofan i blodet dramatisk. Under påvirkning av insulin går det inn i hjernen, hvor det blir serotonin. Serotonin etter type tilbakemelding regulerer i sin tur forbruket av karbohydrater. Hvis mekanismen for denne tilbakemeldingen blir brutt, reagerer hjernen ikke på inntaket av karbohydrater, og følgelig fortsetter trangen etter dem lenge, og forårsaker fedme.
Statistikk viser at under forholdene i byen i dag, har hver og en av fem personer lider av stress og depresjon. Kronisk stress manifesterer seg i form av søvnløshet, hodepine, tap av appetitt, humørsvingning, kausløs klump i halsen, irritabilitet. Under øynene - poser, mørke sirkler, kalde fingre og tær.
Matholdige kjemiske konsentrater kan forårsake alvorlige hodepine forbundet med konsentrasjonen av natriumglutamat i konsentrater. Bytte til et anti-lipoglykemisk diett med høyt proteininnhold og redusert mengde enkle karbohydrater med hyppige måltider, reduserer hyppigheten og styrken av hodepinen.
Korrigerende ernæring i denne situasjonen er å øke forbruket av grønnsaker som en kilde til vitaminer og karbohydrater. Forbruk av kaffe, alkohol, beroligende midler er utelukket.
I dag er det tredje ernæringsparadittet blitt dannet. Det er basert på prestasjoner innen biologi og medisin, som gir grunn til å tro at en ny vitenskap er født - trofologi, hvis hovedbestemmelser ligger i grunnlaget for teorien om tilstrekkelig ernæring. Grunnleggeren av den tredje ernæringsteorien var akademiker AM Ugolev, leder av laboratoriet for matfysiologi, IP Pavlova i St. Petersburg.
Vi vil skissere noen bestemmelser i den nye retningen. Det er tre typer fordøyelse.
Ekstracellulær fordøyelse forekommer i hulene i mage og tarm. Splitting av matvarer utføres utenfor cellene, i spesielle hulrom.
Den intracellulære fordøyelsen har også vært kjent i lang tid. Dens oppdagelse er knyttet til navnet II.Mechnikov. Selve navnet selv reflekterer veldig nøyaktig handlingsstedet til prosessen - inne i cellen. Det er nysgjerrig at i dette tilfellet fordøyelsesenzymer er i spesielle intracellulære formasjoner, kalt lysosomer. Lysosomer har et stort utvalg av enzymer og kan effektivt bryte ned de innkommende matstoffene i cellene.
Membran fordøyelse skjer på cellemembranen og kombinerer to prosesser - fordøyelse og absorpsjon.
Ifølge teorien om tilstrekkelig ernæring er de tre typene fordøyelse nevnt, innbyrdes forbundne og gjensidig avhengige, og eksisterer ikke uavhengig av hverandre. Prosessen med å fordøye mat utføres ved hjelp av bakterier, som er i komplekse forhold med vertsorganismen. Tilstrømningen av essensielle næringsstoffer( næringsstoffer) utvikler ikke bare ved å ekstrahere dem fra den absorberte mat, men også på grunn av metabolsk aktivitet av "master", spesielt de symbiotiske bakterier som syntetisere flere næringsstoffer, blant annet avgjørende. Dermed skal menneskekroppen og de symbiotiske bakteriene som bor det betraktes som et enkelt system - en superorganisme.
Bakterie-symbionter kan være fordelaktig for kroppen på mange måter, og hjelper dem til å bryte ned mat og kompensere for mangelen på de enkelte komponentene, dvs.optimalisere mat;at et brudd på sammensetningen av mikrofloraen fører til sykdommer og at slike brudd kan observeres når ballaststoffene utelukkes fra dietten.
Teorien om tilstrekkelig ernæring gjenkjenner eksistensen av flere strømmer av næringsstoffer og regulatoriske stoffer.
Disse strømmen av næringsstoffer dannes på grunn av vitaliteten av bakteriene i fordøyelseskanalen, som er i stand til å modifisere ballaststoffene som kommer fra utsiden. Spesielt uventet var det faktum at bakteriene var i stand til å frigjøre biologisk aktive stoffer og hormonforbindelser.
Det bør også sies om den endogene strømmen av fysiologisk aktive stoffer. Kilden er de endokrine cellene i mage-tarmkanalen, som frigjør omtrent 30 slike stoffer. Ny forståelse av deres virkningsmekanisme er at disse stoffene er å spre deres innflytelse ikke bare i fordøyelseskanalen, som tidligere antatt, men, i henhold til Ugolev tilveiebringe kontroll av endokrine og metabolske funksjoner i kroppen som helhet.
Derfor, i henhold til denne teorien, er kraften på grunn av ikke bare til de grunnleggende komponenter i mat - næringsstoffer, men også flere viktige regulatoriske forbindelser som kommer fra tarmen inn i den indre miljø.Disse er stoffer som hormoner som produseres av cellene i fordøyelsessystemet( forresten, i et større antall enn hele det endokrine systemet som helhet);hormonlignende stoffer og bakteriell flora i tarmene, som er absolutt nødvendige for assimilering av mat. Under påvirkning av mikroflora dannes sekundære næringsstoffer, som også er svært nødvendige for kroppen. Kilden til disse næringsstoffene er ballast næringsstoffer, kostfiber. Med deres hjelp blir ulike vitaminer, flyktige fettsyrer, essensielle aminosyrer dannet. Alle påvirker elektrolytten, vannmetabolisme, stimulerer kroppens beskyttende funksjoner.
Dietfibreplantefood er nødvendig ikke bare for normal aktivitet i fordøyelsessystemet, men for hele kroppen. Dermed er forholdet mellom overtredelsen av kolesterol metabolisme, dannelsen av gallestein og den overdrevne mengden raffinerte produkter i det menneskelige dietten blitt vist eksperimentelt. Da hele kjeden av brudd i aktiviteten til mange organer og systemer - aterosklerose, hypertensjon, koronar hjertesykdom, diabetes - er direkte eller indirekte relatert til utilstrekkelig inntak av ballast substanser av vegetabilsk opprinnelse. Mangel på plantefibre i kostholdet er en av årsakene til kreft i tykktarmen.
En tilstrekkelig mengde av fiber i dietten, har studier vist, er forebygging og behandling av hyperglykemi, fettsyke, hemorroider, Crohns sykdom, bidrar til å redusere blodkolesterol. I tillegg kommer det en forbedring av hele fordøyelsessystemet, normalisering av avføring, forebyggelse av tilbakefall av gastrisk ulcus og duodenal ulcus og akutt forverring av kronisk pankreatitt.
Det er slik vitenskapen har bekreftet lenge hatt ideen om behovet for å naturopaths og påfølgende administrasjon i menneskemat "live" mat - friske grønnsaker og frukt.
En av de store prestasjoner av teorien om tilstrekkelig ernæring - påvisning prosessen med autolyse( selv fordøyelse) av mat. Essensen ligger i det faktum at fordøyelsen av mat med 50%, bestemmes av enzymene som finnes i magesaft er ikke "forbruker", som i vev av "leverandør", enten plante eller et dyr. Magesaft inneholder bare mekanismen for selvfordøyelse ved å stimulere en rekke klyvingssentre i hver celle av maten som leveres. Resultatet er som hvis en eksplosjon innvendig vev over sin hele tykkelse, og fordøyelsen er derfor mye raskere, optimaliserer absorpsjon av næringsstoffer.
Eksperimenter AM Ugolev også sammen fordøyelsen av vev, samtidig som deres naturlige egenskaper, og vev utsettes for varmebehandling. Det ble funnet at i det første tilfellet vevet spaltes fullstendig, i det annet tilfelle delvis holdes tilbake i sin struktur, noe som naturligvis komplisert fordøyeligheten av mat og forurense legeme.
Naturens visdom ligger i det faktum at den har bygget inn mekanismen for autolyse i alle levende planter. Hvis en potetknoller inneholder nesten ren stivelse, så inneholder et tynt øvre lag av knollen av stivelse stivelse-transformerende stoffer. Det samme gjelder for andre planter, frokostblandinger.
Mat og ernæring er av stor betydning for både friske og syke mennesker. Dette er en av de viktigste faktorene som støtter kroppens liv. Ikke bare den fysiske, men også den mentale utviklingen av mannen, er i stor grad avhengig av mengden og kvaliteten på mat og drikke. Defekt mat av dårlig kvalitet har negativ innvirkning på en persons helse og fører til mange sykdommer og endrer seg spesielt blodets sammensetning. Derfor bør man ikke være likegyldig hva vi drikker og spiser.
Food, som I.P.Pavlov, representerer den gamle forbindelsen som forbinder alle levende vesener, inkludert mennesker, med den omkringliggende naturen. Kontinuerlige prosesser i assimilasjons- og dissimilasjons-kroppen er ufattelige uten innføring av næringsstoffer fra utsiden. Når denne er av stor viktighet i de valgte optimale forhold strekker produkter som inneholder en tilstrekkelig mengde som kreves for organismen av næringsstoffer: proteiner, fett, karbohydrater, mineralsalter, vitaminer, enzymer, etc.- for å sikre normal strøm av fysiologiske funksjoner, plastmål, energikostnader i kroppen, samt helse- og arbeidskapasitet til en person.
De fleste av oss er så tapte landemerkene i verden av mat og mat som har kommet til å stole på dem eller andre fagfolk som dikterer oss hva og hvordan du spiser - at leger og diett bøker og medieoppslag om oppsiktsvekkende funn av ernæring oganbefalinger fra helsemyndighetene og alle slags diettpyramider, og langvarig begrunnelse om helse på matpakker. La oss ikke alltid lytte til disse myndighetene, men deres stemmer lyder i vårt sinn hver gang vi leser en restaurantmeny eller ruller en handlekurv på supermarkedgangen. I tillegg har en utrolig mengde all informasjon om biokjemi avgjort i våre tanker. Er det ikke overraskende at nesten alle disse dager, selv ved hearsay kjent med ord som "antioksidant", "mettet fett", "omega-3-fettsyrer", "karbohydrat", "polyfenoler", "folsyre"Gluten, probiotika? Så mye, at vi ikke se mat som sådan - og se direkte på bordet av næringsstoffer innhold( skadelig og nyttig) og, selvfølgelig, kalorier, det vil si alle de usynlige og immaterielle kvaliteter av maten vår, som, hvis riktig forstått,synes å inneholde en anelse om mysteriet om riktig ernæring.
Men til tross for all vitenskapelig og pseudovitenskapelige bagasjen ernæringsmessige kunnskapen vi har tilegnet seg i de senere år, har vi fortsatt ikke vet hva vi har. Hva er verre - fett eller karbohydrater? Og hva med "nyttige" fettstoffer da? Og "skadelige" karbohydrater, for eksempel glukose-fruktose mais sirup? Skal Gluten være redd og hvor mye? Hva er denne underlige historien med kunstige søtstoffer? Er det virkelig sant at ett merke av cornflakes til frokost vil hjelpe min sønn å konsentrere seg om kontrollen, og en annen vil redde meg fra et hjerteinfarkt? Og siden da har en bolle med frokostblandinger til frokost blitt til en medisinsk prosedyre?
Det er bare to viktige observasjoner om forholdet mellom ernæring og helse - bare to ting som ikke kan avhørt, og at du bør vite. Alle krigsfester i kostenskrigen er enige med dem. Videre - disse fakta er så ubestridelige at det på deres grunnlag er ganske mulig å gjøre et rimelig kosthold.
FACT 1. folkeslag som holder såkalte vestlige dietten - som er generelt definert som en diett rik på bearbeidet mat og kjøtt, rik på fett og sukker, rik fint mel, et ord rik på alt annet enn grønnsaker, frukt og helkorn,- alltid og mye oftere er det såkalte vestlige sykdommer: fedme, type 2 diabetes, hjerte-og karsykdommer, kreft. Med denne dietten binde praktisk talt alle tilfeller av fedme og type II diabetes, 80% av kardiovaskulær sykdom, mer enn en tredjedel av alle kreftsykdommer. Ifølge statistikken er fire av de ti første dødsårsakene i Amerika kroniske sykdommer forbundet med denne dietten.
Controversy i dietetics handler ikke om hvorvidt denne forbindelsen er eller ikke - dens tilstedeværelse er åpenbar for alle;Spørsmålet er hvilken del av det vestlige kostholdet som er ansvarlig for alle disse sykdommene. Det som er det - mettet fett, fordøyelige karbohydrater, mangel på fiber, trans-fett, omega-6-fettsyrer - hva?
FACT 2. Folk som holder seg til et ekstremt bredt spekter av tradisjonelle dietter, lider vanligvis ikke av disse kroniske sykdommene. Disse diettene dekker hele skalaen - fra rikelig fett( Grønland eskimoer spiser stort sett selolje) til rikelig karbohydrater( indianerne i Mellom-Amerika der på mais og bønner) eller proteiner( afrikansk stamme Masai spiser nesten utelukkende på kjøtt, melk og storfekjøtt blod) -her er bare tre levende eksempler. Det samme gjelder imidlertid for de fleste blandede tradisjonelle dietter. Alt dette viser bare at det ikke er perfekt diett for arten homo sapiens, men folk som altetende utrolig tilpasset et utvalg av mat og en rekke dietter.
I tillegg er det selvsagt en - den samme vestlige dietten, som nå overholdes av de fleste av oss. For en utrolig prestasjon av vår sivilisasjon - å utvikle en enkel diett, der mennesker lider er garantert! Selv om, ifølge statistikk, vi lever lenger enn folk pleide å leve og hvordan de lever i dag i noen tradisjonelle kulturer, de fleste av de ekstra årene var på grunn av suksessen til pediatri og barnedødelighet, og ikke på grunn av dietten.
Proteiner er vitale stoffer. De er hovedbyggematerialet for kroppen og utgjør 15-20% av kroppsvekten. I naturen er det et stort antall forskjellige proteiner. I menneskekroppen er det omtrent fem millioner.
Proteinmolekyler, som har en annen struktur, utfører mange og forskjellige funksjoner i kroppen. Det er fra proteiner at celledeltene - protoplasma, organoider, membraner hovedsakelig er bygget, er fylt med dem og intercellulær substans. Proteiner er nødvendige for dannelse av enzymer, hemoglobin( rødt blodcelleprotein) og de fleste hormoner. Proteiner danner forbindelser som gir immunitet mot infeksjoner, deltar i assimilering av fett, karbohydrater og en rekke mineraler. Spesielt kontraktilt protein( myosin), som er et muskelvev, gir bevegelse av kroppen, kardial aktivitet, bevegelse av blod gjennom karene, intestinal motilitet. Proteinet i brusk og bein( kollagen) gir fleksibilitet og styrke til skjelettet. Hudprotein( keratin) beskytter kroppsoverflaten mot mekanisk, temperatur, stråling og andre effekter, forhindrer penetrering av mikrober i kroppen.
Proteinet består av et lite antall elementer - karbon, nitrogen, oksygen, hydrogen. Noen proteiner inneholder også svovel og fosfor.
Energiværdien av 1 g protein er ca. 4,1 kcal.
Aminosyrer
Ved evaluering av produkter og hele dietten blir ikke bare mengden protein tatt i betraktning, men også dens kvalitetsbiologiske verdi, som direkte avhenger av aminosyresammensetningen av proteinet. Proteiner av matvarer under påvirkning av enzymer i mage, bukspyttkjertel og tarm er delt inn i deres bestanddeler - aminosyrer, som deretter går inn i blodet og blir brukt av kroppen til å bygge sine egne proteiner.
Den første aminosyren ble oppdaget i 1820, men den komplette aminosyresammensetningen av proteiner ble dechifrert bare i det 30. år av det 20. århundre. Bare tjue av de kjente to hundre aminosyrene i forskjellige kombinasjoner danner millioner av proteiner.
Alle aminosyrer har noen vanlige egenskaper. De er helt løselig i vann, kan inngå en kjemisk binding med syrer og alkalier. Disse og en rekke andre egenskaper av aminosyrer har ingen betydning for stoffskiftet.
Aminosyrer som er syntetisert i kroppen vår, kalles utbytbare. Andre aminosyrer( det er bare åtte av dem), hvorav proteinene i kroppen vår er bygget, er ikke syntetisert i den og må gå inn i kroppen med mat, er essensielle aminosyrer. Ulempen med minst en av dem i mat i mer eller mindre lang tid fører til alvorlige sykdommer i kroppen.
Proteiner som inneholder et komplett sett med aminosyrer, inkludert uerstattelige, er biologisk fullført. De finnes i dyrefôr og bare i enkelte planter( soya, erter, bønner).Hvis vi godtar den biologiske verdien av melkeprotein per 100, den biologiske verdien av kjøtt og fisk uttrykt som nummer 95, rugbrød - 75, ris - 58, hvete brød - 50. For å øke den biologiske verdien av brød i det legge essensielle aminosyren lysin.
Viktige aminosyrer av matproteiner brukes i kroppen som et byggemateriale for syntese av vevsproteiner, enzymsyntese, og også som energikilder.
ideell både i sammensetning og i balansen av aminosyrer, blir proteinet betraktes å være hel kylling egg, slik at andelen av prosentandelen av hver proteinaminosyrer i forhold til den tilsvarende indikator på et hønseegg. Den ene av aminosyrene, som i forhold til innholdet i eggproteinet er representert i en mindre mengde, trenger etterfylling i utgangspunktet.
De essensielle aminosyrene er lysin, metionin, tryptofan, fenylalanin, leucin, isoleucin, treonin og valin. For barnets kropp er en annen essensiell aminosyre og histidin, som det er i barnets kropp er ikke syntetisert. I de siste årene har aminosyrene tyrosin og cystin blitt uerstattelig, selv om dette er et kontroversielt problem, siden det er tegn på muligheten for deres syntese i menneskekroppen.
Enkelte egenskaper av essensielle aminosyrer
Histidin ble oppdaget i 1896, syntetisert i 1911.Med histidinmangel minker dannelsen av hemoglobin i beinmarg. Histidin deltar i den betingede refleks aktivitet i kroppen. Fra histidin danner kroppen histamin - en av mediatorene i nervesystemet som overfører en nerveimpuls.
Tyrosin oppnås først i 1846 år, er det forløperen av thyroid hormon, tyramin, fenol og andre forbindelser.
Cystin ble først isolert i 1810, er etablert i 1903 struktur, er involvert i metabolismen av metionin, reagerer i kjemiske reaksjoner med enzymer som inneholder svovel.
Valine ble oppdaget i 1879, den kjemiske formel for aminosyren ble dechifisert i 1906.Med en mangel på valin, har eksperimenter vist at forstyrret koordinering av bevegelsene til kroppen og øker hudens følsomhet for mange stimuli.
Isoleucin ble oppdaget i 1890.Mangel på aminosyren fører til utseendet på en negativ nitrogenbalanse i kroppen.
Leucin er kjent siden 1819, gir( sammen med andre faktorer) på veksten av kroppen, med et underskudd av aminosyrer observeres brudd i aktiviteten av skjoldbruskkjertelen og nyre.
Lizin ble åpnet i 1889, den ble syntetisert i 1902.Mangel på lysin skaper tilstander for utvikling av anemi, reduksjon i muskelmasse og kalsiumavsetning i beinene. Lysin som inneholdes i erter og bønner( 1600 mg), lav-fett cottage cheese( 1450 mg), oksekjøtt kategori 1( 1590 mg), kanin kjøtt( 2200 mg), taggmakrell( 2100 mg), sild( 1800 mg), torsk( 1500mg).
Methionin ble oppdaget i 1922, det ble syntetisert i 1928.Aminosyre ikke bare har lipotropic handling, men deltar også i syntesen av kolin - lipotropic midler, beskytter leveren fra overvektige. Lipotropiske stoffer spiller en ekstremt viktig rolle i regulering av kolesterol metabolisme og forebygging av aterosklerose. Methionin deltar i adrenalinsekretjon av binyrene. Forbindelsen av metionin med metabolismen av vitamin B1 har blitt avslørt. Metionin er inneholdt i trevally( 700 mg) i nederlandsk ost( 870 mg) i kaninkjøtt( 500 mg).
Threonine ble oppdaget i 1935, det er nødvendig for kroppens fysiske utvikling.
Tryptofan ble syntetisert i 1907.Deltar i protein metabolisme, gir spesielt nitrogenbalanse i kroppen, er nødvendig for syntese av hemoglobin og serumproteiner av blod.
fenylalanin ble isolert i 1879, syntetisert i 1882.Aminosyren danner "skjelettet" av tyroksin, hormonet i skjoldbruskkjertelen og adrenalhormonene. Mangel fenylalanin fører til dysfunksjon av skjoldbruskkjertelen og binyrene fører til alvorlige hormonelle forstyrrelser i kroppen.
Proteinmangel i mat påvirker kroppens vitale aktivitet. Først og fremst blir nitrogenbalansen forstyrret når proteinbrudd råder over syntesen. Organismen, som mangler protein, begynner å "spise" sitt eget vev. For å forhindre dette er det nødvendig å hele tiden legge inn den nødvendige mengden protein i kroppen med mat. Skadelig
og overflødig protein i kosten - det fører til en overbelastning av leveren og nyrene henfallsproduktene, overspennings sekretoriske funksjoner av fordøyelsesapparatet..
Ifølge J. Uaynerz dagsbehovet er 30 - 50 gram for et barn 4 år, 50 - 80 g i en alder av 12 år, 50 - 90 g for voksne kvinner. Hovedkilden til biologisk verdifullt protein er dyremat.
gravide kvinner( fra femte til niende måned) må være et gjennomsnitt av 100 g protein per dag, inkludert 60 g animalsk protein. Nursing mødre krever gjennomsnittlig 112 gram protein, inkludert 67 gram animalsk protein.
Hvis maten mangler protein enten i absolutt mengde, eller fordi kroppens behov for økt protein( f.eks tungt fysisk arbeid, eller resultatet av sykdommen), er det en proteinmangel. Det vidtgående stadiet av proteinmangel kalles "kwashiorkor", denne sykdommen er vanlig hos barn. I vårt land er kwashiorkor ikke observert, men det kan fortsatt finnes i utviklingslandene i Asia, Afrika, Sentral- og Sør-Amerika.
proteinmangel i ernæring reduserer motstand mot infeksjoner, siden nivået av antistoffdannelse minsker å gi immunitet forstyrret syntese av andre antimikrobielle beskyttende menneskelige faktorer - lysozym og interferon forverret under inflammatoriske prosesser, som aktivatorer under disse betingelsene begynner å oppføre seg mer aggressivt. Mangel på protein i kroppen påvirker aktiviteten til kardiovaskulære, respiratoriske og andre systemer. Proteinmangel fører til dårlig appetitt, som i sin tur reduserer tilstrømningen av protein med mat - en ond sirkel.
proteininnhold på 100 g
produktet er svært store( mer enn 15 mg): Nederlandsk ost og fløte, cottage cheese, lav-fett, kjøtt og kylling 1. og 2. kategorier, de fleste fisk, soya, erter, bønner, filberts og valnøtter.
stor( 10 - 15 mg): ostemasse fett, svine kjøtt og fett, pølser og kokte pølser, egg, semule, bokhvete, havre, hirse, hvetemel, pasta.
Moderat( 5 - 9,9 mg): rug og hvetebrød, perlebyg, ris, grønne erter.
Små( 2 - 4.9 mg): melk, kefir, krem, rømme, iskrem, spinat, poteter.
Fett
Fett eller lipider har høy energiværdi, - 1 g fett gir 9 kcal. Fett gir gjennomsnittlig 33% av rationens daglige energiværdi, er en del av cellene og cellulære strukturer( har en plastisk betydning), deltar i metabolske prosesser. Noen vitaminer( for eksempel A, D, E) kan absorberes av kroppen bare i nærvær av fett. Fett forbedrer smaken av mat og gir en følelse av mat. De kan dannes i menneskekroppen fra proteiner og karbohydrater, men de er ikke helt erstattet av dem.
I kostholdet er fett "synlige"( smør og vegetabilske oljer, margariner) og "skjult" - i sammensetningen av ulike produkter. Fettsyrer - komponenter av fett - er mettede og umettede. Fett er flytende ved romtemperatur( for eksempel vegetabilsk olje), inneholder umettede fettsyrer, og faste fettstoffer( fett av dyr og fugler) er mettede.
I dietetikk er det vanlig å vurdere forholdet mellom mettede og umettede syrer i ulike produkter. Jo mer dette forholdet er, desto mer nyttig er denne organismen for kroppen.
Det vanskeligste for fordøyelsen er ildfaste lam og bifffett. Melkefett er en kilde til vitamin A, D, vegetabilsk olje - vitamin E kan ikke brukes i mat og foreldet, overopphetet fett, som de bidrar til irritasjon av mage-tarmkanalen, øker belastningen på nyrene og forstyrre metabolismen.
Overflødig fett i mat forverrer absorpsjonen av proteiner, kalsium, magnesium, øker behovet for vitaminer. Rikelig inntak av fett kan forårsake en forverring av kronisk pankreatitt, enterokulitt, leversykdommer og gallekanaler. Forhøyet kolesterol i maten påvirker blodkarrene i hjertet og hjernen og forårsaker aterosklerose.
polyumettede fettsyrer Den fett er viktige og meget viktig for den menneskelige nærings stoffer - er flerumettede fettsyrer( arachidonsyre, linolsyre og linolensyre) og lecitin. Flerumettede fettsyrer påvirker gunstig tilstanden til huden og blodårene, og fettmetabolismen i leveren. Det daglige kravet til lecitin er ca 5 g per dag. Så i 100 g svinekjøtt, biff, erter er det ca 0,8 g lecitin;i flertallet av fisk, ost, havremel 0,4-0,5 g;i ostemasse og rømme - 0,2 g.
Behovet av fett er i gjennomsnitt 80 - 100 g per dag, men 30% av dette beløpet skal leveres med vegetabilsk fett. Begrensningen av fettinntaket( spesielt ildfaste rik på mettede fettsyrer) i en eller annen grad anbefalt i akutte og kroniske sykdommer i leveren og galleveiene, kronisk pankreatitt, arteriosklerose og koronar hjertesykdom, fedme, diabetes, gikt, anemi.
Og omvendt, med pulmonal tuberkulose, hypertyreose, når den er utmattet etter alvorlige sykdommer, øker mengden av fett i dietten.
fettinnhold per 100 g produkt:
meget store( større enn 40 mg) og smeltet vegetabilsk olje, margarin, matfett, svinefett, valnøtter, spekepølse.
stor( 20 - 40 mg) av rømme og 20%, nederlandsk ost, svinekjøtt, and, gås, røkt og kokt pølse, brisling, sjokolade, kaker, halvah.
Moderat( 10 - 19 mg): fettost, kremis, laks, stein, saury, fett sild, kaviar.
Små( 3 - 9 mg): melk, kefir, hestemakrel, rosa laks, brisling, makrell.
Karbohydrater
Enkle og komplekse, fordøyelige og ikke fordøyelige karbohydrater kommer inn i kroppen med mat. Enkel karbohydrater - glukose, sukrose, laktose, maltose. Komplekse karbohydrater er stivelse, glykogen, fiber, pektin. Karbohydrater utgjør hovedparten av dietten og gir 50 - 60% av energien sin. Et gram karbohydrater under oksidasjon i kroppen gir 4 kcal. I kombinasjon med proteiner danner de noen hormoner og enzymer, hemmelighetene til visse kjertler og andre biologisk viktige forbindelser. Av særlig betydning er cellulose og pektiner, som praktisk talt ikke fordøyes, men stimulerer tarmperistalitet.
Karbohydrater finnes hovedsakelig i plantefôr. Enkel karbohydrater, samt stivelse og glykogen, fordøyes godt, men i forskjellige priser. Glukose er den viktigste energileverandøren for hjernen. Fruktose krever ikke insulin for assimilering, så det kan anbefales for diabetes mellitus.
Stivelse er opptil 80% av alle karbohydrater i menneskelig ernæring. Stivelse fordøyes sakte, splittes opp til glukose. Karbohydrater kan dannes i menneskekroppen fra proteiner og fettstoffer.
Ikke fordøyelige karbohydrater inkluderer fiber og pektiner. Fiber, det er cellulose, danner skallet av planteceller, og pektiner binder disse cellene sammen. Disse "ballast" stoffer stimulerer motorisk funksjon i tarmen, galle, avføringsform, skaper en følelse av metthet, for å fremme utskillelse av kolesterol. Pektiner absorberer skadelige stoffer, undertrykker putrefaktive prosesser i tarmen.
behov for karbohydrater i friske mennesker i en daglig rasjon av 350-400 g per dag, hvorav 20% skal falle på fordøyelige karbohydrater.
innhold av karbohydrater per 100 g produkt:
meget store( 65 eller flere mg): sukker, karamell sukkertøy, drops, fondant, honning, marshmallow, kjeks, rosiner, hirse, bokhvete.
store( 40-69 mg): rugbrød og hvete, bønner, erter, sjokolade, halva, kaker.
moderat( 11-39 mg) cottage cheese, poteter, grønne erter, brød og kli, rødbeter, druer, kirsebær, fruktjuice.
liten( 5 - 10 mg): squash, kål, gulrøtter, gresskar, vannmelon, melon, pærer, ferskener.
for normal vekst og utvikling i tillegg til de proteiner, fett, karbohydrater, essensielle vitaminer. Vitaminer i motsetning til andre næringsfaktorer ikke er kilden til energi eller et materiale for plast prosesser, og operere hovedsakelig funksjons regulatorer rekke biokjemiske reaksjoner som til sammen utgjør metabolismen og energi.
leger, som vi kjenner fra historien om reise og navigasjon, i XVII århundre, pekte på eksistensen av spesifikke sykdommer direkte relatert til underernæring. Noen av dem var til og med en epidemi i naturen. Så har blitt utbredt skjørbuk( skjørbuk), dødelighet som 50 - 60%, og beriberi, spesielt i Sør-Øst-Asia og Japan.
I 1753, den britiske marinen legen James Lind funnet at urter, sitron og noen andre grønnsaker kan forhindre skjørbuk på lange sjøreiser.
russisk lege Nikolai Lunin i 1880 gjennomført et forsøk med mus, dele dem i to grupper. En gruppe han matet naturlig helmelk, og den andre holdt på kunstig diett som består av et protein( kasein), sukker, fett, mineraler og vann. Tre måneder senere, ble en andre gruppe av mus ble drept, og i den første forble friske. I sitt foredrag "På dyr ernæring verdien av mineralsalter," grunnleggeren av læren om vitaminer N. Lunin skrev: "Det er av stor interesse å undersøke saken og undersøke deres implikasjoner for mat."
I 1882, den japanske skips lege Kanehiro Takaki i ni-måneders periode av navigasjonen gjort en interessant observasjon på mannskapene på to skip. En av skipets mannskap fôres på konvensjonelle produkter, andre friske grønnsaker lagt til diett. Etter litt tid, nesten halvparten av den første besetningen ble syk av beriberi og av menneskene døde av beriberi, og på et annet skip bare noen få mennesker har lidd en mild form av sykdommen.
I 1896 Dutchman Christiaan Eijkman, som jobbet fengselslegen på øya Java, bemerkes at når fôring kyllinger renset ris det er en sykdom svært lik den sykdommen beriberi. Men når legen oversatt høner fôring på brun ris, beriberi symptomene forsvant.
Som et resultat av en rekke observasjoner ble det konkludert med at enkelte matvarer er noen hittil ukjente stoffer som er nødvendige for utvikling og normal funksjon av kroppen.
Og nå, i 1912, Funk trekke fra risskall tildelte krystallinsk stoff som inneholder en aminogruppe i sin struktur, som han bestemte seg for å ringe på vitaminer, som er - aminer liv.
Vitaminer - en gruppe av kjemisk ulike substanser, som har et antall felles egenskaper:
1. Noen vitaminer ikke er dannet i det menneskelige legeme i det hele tatt, eller er dannet i minimum mengder, er imidlertid uunnværlig næringsstoffer.
2. Denne biologisk aktiv substans som påvirker forskjellige funksjoner i kroppen.
3. vitaminer er aktiv i små mengder, og derfor er den daglige dose av vitaminer er uttrykt i milligram eller mikrogram.
4. Med en mangel på vitaminer i menneskekroppen er det smertefull tilstand som kalles fotsopp( fullstendig uttømming av vitamin reserver) og hypovitaminosis( vitamin destocking som fører til en sykdomstilstand).
5. vitaminer ikke er inkludert i kroppsvevet struktur, og som ikke brukes av kroppen som en energikilde.
det er kjent for tiden mer enn 20 vitaminer, som er delt inn i vannløselige og fettløselige.
Oppløselig:
- vitamin B( tiamin),
- Vitamin B2( riboflavin, vitamin antiseborrheic),
- vitamin PP( niacin, nikotinsyre, vitamin B3),
- vitamin B5( pantotensyre),
- Vitamin B6(pyridoxin),
- vitamin B9( folacin, vitamin Su),
- vitamin B, 2( cyanocobalamin),
- biotin( vitamin H),
- vitamin C( askorbinsyre).
lipo-:
- vitamin A( retinol antikserooftalmichesky vitamin, vitamin vekst),
- Vitamin D( calciferol, antirahitichesky vitamin),
- vitamin E( tokoferol, antioksidant, vitamin reproduksjon),
- Vitamin K( fillohenony, Anti vitamin).
Det finnes også såkalt gruppe av vitamin-lignende forbindelser som sa bioflavonoider( vitamin P) metilmetioninsulfony( vitamin E), Pangamic syre( vitamin B15) og andre. De har ikke alle egenskapene til vitaminer, men deres tilstedeværelse i kroppen er nødvendig.
Hvorfor er mineralvann så nyttig? For det første, mineralvann ekstrahert fra store dyp, og de er derfor svært ren, og for det andre, har de en god balanse av mineraler, for det tredje, en rekke mineralvann kurer mange sykdommer i fordøyelsessystemet.
Mineralvann brukes både eksternt( i form av bad eller vanning) og til drikking. Mineralvann - underjordiske( noen ganger overflate) av vann, karakterisert ved et øket innhold av den biologisk aktive mineral( sjelden organisk) komponenter og / eller med de spesifikke fysisk-kjemiske egenskaper( radioaktivitet, surhet eller alkalitet et al.), På hvilket og basert deres terapeutisk og profylaktisk anvendelse.
Mineralvann inkluderer vann med en total mineralisering på minst 2 g / l. Avhengig av den totale mineralisering blir inndelt i behandlings( 8 - 12 g / l), Medicinal( fra 2 til 8 g / l) og bestikk( opptil 1 g / l).Mineralt drikkevann er tatt enten direkte fra kilder på skianlegg( de kalles pumpe rom), eller bruker flaskevann. For lengre lagring i flasker, er dette vannet karbonisert med karbondioksid. Noen ganger kan mineralvann, flaskeflaske, gi en naturlig mineraldeposisjon. Handling
mineralvann på funksjonene til forskjellige organer begynner fra tidspunktet for deres inntreden i munnhulen, så i løpet av behandlingen vurderes som drikke vann, så vel som dens mengde, temperatur, kjemisk sammensetning og tidspunktet for mottak. For eksempel er hurtig drikking med store søppel indikert for hypersekretjon. Langsom samme drikk sip gjengir mer irriterende virkning på maveslimhinnen, så derfor er det tilrådelig å bruke mineralvann med redusert gastrisk sekretorisk og motorisk funksjon. C temperatur er direkte relatert til hastigheten av mineralvann strømmen fra magesekken inn i tolvfingertarmen: varmt vann hemmer sekresjon og reduserer tone av glatt muskulatur, og kald - forbedrer motilitet. Mineralvann er også full av spesialretter - pialas, flatet fra sidene av en kopp med en smal nakke og en lang nese. Slike tallerkener kan drikke vann lenge og sakte.
gjennomsnittlig mengde mineraldrikkevannet på et tidspunkt bør være ca 3 - 5 ml pr 1 kg kroppsvekt, slik at den daglige dose av 3 - 4 enkle mottak er lik 500 - 1000 ml( urinveissykdommer vann ta mer, 6- 8 ganger).Det er vanligvis akseptert å starte med 75-100 ml om gangen, og deretter øke dosen til 250 ml. Mineralvann er tatt i 20 - 90 minutter før måltider, og for kroniske nyresykdommer også etter måltider. Behandlingsforløpet med mineral drikkevann er 21-25 dager, det anbefales å gjenta kurset i 3 til 4 måneder. Ved temperatur skille mineralvann er svært kaldt( under 4 ° C) og kald( 20 ° C) og kule( til 34 ° C), det likegyldig( til 37 ° C), varme( opp til 39 ° C), varm eller termisk(opptil 42 ° C) og overopphetet, eller høyt termisk( over 42 ° C).
Metoder for mottak av mineralvann i sykdommer i ulike organer og systemer er svært varierte.
Derfor, i sykdommer med øket mavesekresjon anbefales mineralvann - "Borjomi", "Darasun" "slavisk", "Smirnovskaya" behov for å drikke raskt sluker, i 1 - 1,5 time før måltid med en vanntemperatur på 38- 45 ° С.
I sykdommer med redusert utskillelse av mave mineralvann - "Essentuki" № № 4 og 17, "Narzan", "Silver Spring", "Ekateringofsky" anbefalte drikke små slurker langsomt i 20 minutter før et måltid. Vanntemperaturen skal ikke være høyere enn 18-25 ° C.
Ved kronisk nyresykdom anbefales mineralvann - "Naftusya", "Smirnovskaya", "Borjomi", "Narzan", "Berezovskaja" vann forbrukes ved 35 - 45 ° C i 20 minutter før og etter et måltid( dvs. 6. .- 8 ganger om dagen).
I kroniske sykdommer i lever og bukspyttkjertel( anbefales vann - "Bor", "Moskva," "Essentuki» №4 og №17, «Borjomi") mineralvann anvendelse ved en temperatur på 35 - 45 ° C i 3 - 4 ganger daglig200 - 250 ml på en gang.
Flere hovedundergrupper utmerker seg blant mineralvann:
1. Hydrokarbonatvann.
2. Hydrokarbonat-sulfatvann.
3. Hydrokarbonatklorid vann.
4. Hydrokarbonat-sulfat-kloridvann.
5. Kjertelvann.
6. Sulfatert vann.
7. Sulfatkloridvann.
8. Kloridvann.
9. Vann som inneholder organiske stoffer.
Sammensetningen av mineralvann er av stor betydning, siden det er hovedkomponenten i den terapeutiske effekten.
Således, bikarbonat vann( "Borjomi", "Luzhanskaya" № 1 og № 2, "Glade-Kvasova") er universell virkning: de normaliserer motor og sekretorisk funksjon av magen, redusere diaré fenomener redusere viskositeten av sputum, kondensere den, og fremme separering avluftveiene og urinveiene. I tillegg hemmer hydrokarbonationer dannelsen av urinsyre salter.
salter - natriumsulfat og magnesiumsulfat - virke hovedsaklig på motiliteten i tarmkanalen og gir lett lakserende effekt( "Dzherluk", "Smirnovskaya" "slavisk").Magnesiumionene er aktivt påvirker gallefunksjonen, bedre fysikalsk-kjemiske egenskaper av galle.
Klorid vann stimulere dannelsen av mage, leverfunksjon koleretisk, forbedrer vanndrivende nyrefunksjon pancreatic funksjon.
Ferruginous vann( "Swallow", "Darasun") stimulerer dannelsen av røde blodceller - røde blodceller. Jod og bromioner, som ofte er tilstede i mineralvann klorid( "Azovskaya", "Semigorsky", "Halyts'ka"), normaliserer nervesystemet og skjoldbruskkjertelen. Vann inneholdende silisium( "Sairme"), karakterisert ved anti-sedativ virkning, noe som reduserer cellealdring. Organiske stoffer - nafthener humins, fenoler( "Naftusya") - stimulerer diurese aktivere mikrofloraen i tarmen.
Således, i bruken av mineral drikkevann må ta hensyn til ikke bare de regler og vilkår for bruk, men også den fysiske og kjemiske sammensetning av vann.
veldig mye skadelige kullsyreholdige drikker som inneholder fargestoffer, smakstilsetninger, konserveringsmidler - disse ikke forgifte sine barn og seg selv, også.
Minerale stoffer er en viktig del av maten. Mangel på ernæring kan forårsake ulike sykdommer. Hvis dyrene er kunstig berøvet av mineralsalter, dør de snart.
Av de nittifire kjemiske elementene som forekommer i naturen, er det funnet åttito elementer i menneskekroppen. Alle mineralstoffer, avhengig av innholdet i kroppen og matvarer, er delt inn i makro- og mikroelementer.
Makronæringsstoffer inkluderer kalsium, fosfor, magnesium, kalium, klor og natrium. Makroelementer finnes i produkter i store mengder( titalls og hundrevis av milligram per 100 g produkt).Mikroelementer finnes i produkter i svært små mengder( i hundre og tusenste milligram).
tiden som er nødvendig for normal funksjon av menneskekroppen funnet 15 mikro jern, selen, silisium, kobber, sink, mangan, jod, kobolt, krom, fluor, molybden, vanadium, nikkel, strontium, litium. En rekke elementer anses for å være betinget, nemlig bor, brom, kadmium, bly, tinn og rubidium.
over millioner av år har utviklingen gitt uorganiske elementer som er vesentlige for liv, "utpeke" spore aktivatorer av proteinsyntese, enzymer, komponenter av vitaminer og hormoner. For eksempel, er viktig for å bygge ben, jern kalsium - for hemoglobinsyntese, er med jod i dannelsen av skjoldbruskkjertelhormoner.
mineralstoffer ha enten en alkalisk( kalsium, magnesium, natrium) eller en syre( fosfor, svovel, klor) virkninger på kroppen. De er en uunnværlig del av mat, og deres langsiktige mangel eller overskudd i kroppen fører til metabolske forstyrrelser og til og med sykdommer.
De viktigste årsakene til disse lidelsene er:
1. ensformig kosthold, inkludering i dietten til "vanlige" produkter til skade for andre. Individuelle matvarer er rike på noen mineralstoffer, men er dårlige i andre.
2. Egenskaper av mineralsk sammensetning av jord eller vann i visse områder. Som et resultat oppstår endemisk( iboende til en bestemt lokalitet) sykdom, for eksempel endemisk goiter fra mangel på jod.
3. Ubalansert strømforsyning. Overskudd eller mangel i kostholdet av proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer forstyrrer absorpsjonen av mineraler. For eksempel forringes kalsiumabsorpsjonen med for mye mat i kostholdet av fett, fosfor, magnesium.
4. Feil kulinarisk behandling av produkter. Så, for eksempel, med langvarig fordøyelse av raffinerte grønnsaker passerer opptil 30% av mineralske stoffer i avkok.
En stor rolle i ernæring spilles av den såkalte biotilgjengeligheten til matkomponenter. Fordøyelighet av et næringsmiddel er andelen av det innkommende næringsstoffet som har blitt fullt ut utnyttet av kroppen. Det avhenger av fordøyelighet av mat og fullstendig absorpsjon.
Vann er en nødvendig del av kroppen vår. Hvis en person kan spise uten mat i 30 dager eller mer, så er det ikke sannsynlig at en person vil leve mer enn 5 dager uten vann. Alle de grunnleggende kjemiske reaksjonene finner sted i kroppen i oppløst form, vannet blir tømt fra kroppen, vann reguleres ved varmeveksling. Menneskekroppen består av nesten 80% vann. Derfor er det ikke nødvendig å snakke om behovet for vann for en person, det er klart og så.Det er fortsatt spørsmålet om mengden og kvaliteten på det vannet som brukes.
En stor mengde vann er ikke skadelig for et sunt hjerte. Forsiktig må tas med et sykt hjerte. For sunne nyrer er ikke vann heller skadelig: det utdanner bare sin ekskretjonsfunksjon. Men de samme behovene for å bli trent, og evnen til å konsentrere urin, skille ut nitrogenprodukter med et minimum av vann, hvis en person, uavhengig av hvilken grunn, har en liten drink. På den annen side virker fordelene ved store mengder vann åpenbart. For det første er det mye lettere å trekke ut overflødig salt, som vi ikke slutter å bruke, fordi maten med salt er mer deilig. For det andre, når vi drikker mye, velger vi urin med lav konsentrasjon av alle stoffer som skal isoleres. Dette reduserer risikoen for stein i nyrebjelken. Til slutt, med urinen blir alle giftige produkter frigjort, enten introdusert fra utsiden med mat eller luft, og dannet i kroppen.
Du trenger å drikke mer: 2 og til og med 3 liter av væske( tar hensyn til volumet av frukt og grønnsaker).Yogis, selv om de ikke er absolutt autoritet, sier også: drikk mer vann.
De mest nyttige drikkene er mineral rent vann, juice, te. Noen forskere mener at kaffe også ikke gjør mye skade.
Mange spør seg selv: Er salt nyttig eller skadelig? Siden antikken ble det antatt at salt gir mat en smak og bringer helsen til kroppen. Historien kjenner til og med saltpenger. Det er verdt å huske kjente "saltoppløp".
Men nylig begynte holdningen til salt å endre seg drastisk. Her, for eksempel, Paul Braggs oppfatning.
1. Salt er ikke mat. Justeringer for bruk er ikke mer enn for kalium, kalsium, etc. klorider.
2. Salt kan ikke fordøyes, absorberes og brukes av kroppen. Det har ingen næringsverdi. Tvert imot er det skadelig og kan forårsake sykdom i nyrene, blæren, hjertet, karene. Salt kan forårsake vannretensjon i vevet.
3. Salt kan fungere som hjertegift, og øker smertefull følsomhet i nervesystemet.
4. Salt fremmer fjerning av kalsium fra kroppen og påvirker slimhinnen i hele mage-tarmkanalen.
Paul Bragg mener at kroppen trenger naturlig organisk natrium, som kan fås fra rødbeter, gulrøtter og andre vegetabilske matvarer, men ikke bordsalt, noe som er en uorganisk substans. Skadelig salt er bevist. Sann, sier de bare om skaden av det overskytende. Salt bidrar til utvikling av hypertensjon, noe som er en av de viktigste risikofaktorene for utvikling av sklerose. Altid føre til eksemplet på japansk: de spiser mye salt, de har hypertensjon og hyppige blødninger i hjernen.
De siste 45 årene har saltforbruket økt til 4 ganger. Hva er resultatene? Verdensomspennende spredning av hypertensjon og aterosklerose, hjerteinfarkt og hjerneslag, nyresykdom og osteokondrose.
Salt- og vannutveksling er uadskillelig. En 1 g salt er i stand til å binde opptil 1,5 liter vann i kroppen, og derfor er det hevelse i beina og overdreven fylde, hovent fra overflødige vannceller i hele kroppen. Hjertet må jobbe med overbelastning for å pumpe blod som er under konstant trykk. Nyrene er tvunget til å rense kroppen av overskytende natriumioner. Kapillærer - deres vegger inneholder en immoderate stor mengde natrium, et ulykkelig nervesystem - følsomheten øker til smertefulle grenser.
Så, å vende seg til armaturene til en sunn livsstil, kan du trekke følgende konklusjon: Salt i store mengder er skadelig for kroppen, så du må minimere saltforsyningen i menneskekroppen. Videre kommer den daglige normen av salt - 12-15 g - inn i menneskekroppen med mat( brød, pølser, pasta).Mange mennesker, for eksempel Eskimos, forbruker ikke salt og føler aldri sitt fravær. Prøv å bli vant til et fettfattig kosthold( opptil 3-5 gram salt per dag), og da vil du selv føle at trykkangrepene har gått ned, hevelsen på beina dine er forsvunnet, hjertet ditt har sluttet å skade.
Et stoff uten hvilket mange mennesker ikke representerer livet, er sukker( glukose, sukrose).Er sukker skadelig? Kontroversen som fortsetter i dietetics har ikke stoppet. I løpet av de siste 80 årene har sukkerforbruket i verden økt nesten 40 ganger. Legene er veldig opptatt av denne faktoren, og så begynte å fremstå slike bøker som John Yudkins arbeid "Ren, hvit og dødelig."
Ordet sukker kommer fra sanskritord sarkara, som i oversettelse betyr sand, og senere ble dette ordet også brukt til å referere til sukker.Århundre senere ble det lånt på arabisk som sakkar, og deretter kom inn på latin som en saccarum.
Tidligere ble sukker oppnådd ved hjelp av sukkerroer og benmel, som ble laget av bein av hunder og hunder, og ble brukt som filtermateriale for sukkerrensing. I Russland ble den første sukkerfabrikken bygget i 1908 i landsbyen Alyabyev i Tula-provinsen. For tiden brukes andre teknologier, og rundt 300 kg sukkerroer, 30 kg kull, 17 kg kalk og koks er nødvendig for å produsere ca 50 kg sukker.
En person spiser i gjennomsnitt 55 til 65 gram sukker om dagen, selv om noen ernæringseksperter vurderer til og med 100 gram sukker per dag( inkludert det såkalte "skjulte sukker" i konsumert mat) som forbrukens norm. I gjennomsnitt, i Russland i et år forbruker en person opptil 30 kg sukker. I ernæring er en person i stand til å spore ikke mer enn 30 til 40% av forbruket av sukker, resten er dekket av skjult sukker. Så ifølge UK Food Standards Agency inneholder skjult sukker:
- appelsinjuice - opptil 3 teskjeer per kopp;
- ketchup - opptil 25% sukker;
- mysli - opptil 4 timers skjeer for en standard servering;
- iskrem - opptil 5 teskjeer per 100 g;
- pølse - opptil 4 timers skjeer til 200 g.
Sukkerkrystaller varierer i størrelse - granulene fra 0,5 til 2,5 mm - et sukker, ikke mer enn 0,5 mm, - et pulver sukker, ikke mer enn 0,1 mm - pulverisert sukker. Få
sukker kan være av stokk, bete, lønn juice, granateple, mais, ris og andre.
Sukker er en annen farge. Rørsukker har derfor en brunaktig farge på grunn av sitt høye innhold av melasse og forskjellige mineraler. Sukker, oppnådd av rødbeter, renses veldig nøye, siden det ellers har en ubehagelig ettersmak. Noen ganger er ekstrakter av forskjellige medisinske planter - eleutherococcus, magnolia vintre, Kalin, lagt til sukker, slik at fargene til slikt sukker kan være rosa eller gult. Sukkere inkluderer glukose( druesukker), fruktose( fruktsukker), laktose( melkesukker), maltose( maltsukker) og sakkarose( glukose og fruktose).
Overflødig sukker i kosten er dårlig for kolesteroltransport, en rekke fettsyrer, øker nivået av urinsyre i blodet bidrar til fedme, aterosklerose, hypertensjon, gikt, koronar hjertesykdom, diabetes. Ifølge American Journal of Clinical Nutrition kan sukker forårsake mutasjoner i kroppen.
I tillegg er sukker "tom", noen ganger ukontrollert, ekstra kalorier som fører til fedme. Tross alt er 100 g sukker 99,9 karbohydrater og nesten 400 kcal. Noen dietter er basert nesten på fullstendig utelukkelse av karbohydrater fra dietten.
Men vi bør huske at arbeidet med nervesystemet vårt avhenger nesten utelukkende på sukker, slik at hjernen er som et næringsstoff substrat forbruker opptil 25 g glukose per dag. Sukker forhindrer også trombose, aktiverer lymfesirkulasjon, normaliserer leveren og milten, fremmer beinfusion i brudd.
Veldig populær i mange land er de såkalte sukkerstatningene eller, som de også kalles, søtningsmidler. De er mange ganger søtere enn sukker og viktigst - inneholder ikke kalorier. De viktigste sukkererstatninger er - natriumcyklamat( 30 ganger søtere enn sukker, trygg daglig dose - 10 mg per kg), sakkarin( 300 - 500 ganger søtere enn sukker, vil den daglige dose - opp til 2,5 mg pr kg kroppsvekt), acesulfam( 200 ganger søtere enn sukker, er den daglige dosen - 8 mg per 1 kg kroppsvekt), aspartam( søtere enn sukker 200 ganger, trygg daglig dose - 40 mg per kilo kroppsvekt, ofte brukt i forskjellige drikkevarer), sukralose( 600 ganger søteresukker, en daglig dose på 15 mg per kg vekt, brukes ofte i bakervarerindustrien,tovlenii tyggegummi).
Te er en veldig nyttig drink som slukker tørst. Te inneholder 17 aminosyrer, et antall av sporelementer( jern, fosfor, magnesium, mangan, kalsium, kobber, jod, fluor, Gold et al.), Alkaloids( koffein, theofyllin-, etc.), sitronsyre, malein- og fumar-organiske syrer, katekiner,vitaminer( A, Bp B2, P, PP, K, C).Det er uheldig at mange mennesker drikker te feilaktig. For det første er det bedre å bruke rent vann til te( med et minimum innhold av mineralsalter), du kan ikke bruke kokt vann igjen. For det andre må du ordentlig lage vannkoker( bedre leire eller porselen).For å gjøre dette skylles det med varmt vann og tørkes( oppvarmet), dette vil forbedre utvinningen av næringsstoffer fra te;deretter helt vannkoker, helle kokende vann til 2/3 volum og lukket linduk til ikke fordampes fra te smaker. Etter 4 til 5 minutter fylles kjelen med kokende vann, men ikke til toppen, men forlater 0,5-1 cm til lokket. I henhold til den internasjonale klassifisering
te merkede:
T( spiss) - høy kvalitet te oppnådd fra unblown blad knopper;
F( blomstret) - blomstert te, som inneholder unge skudd av te;
O( oransje) - te fra andre blader på en gren, forbundet med den nederlandske kongelige familien Oransje;
I( brukket) - den såkalte teen fra brutte og kuttede blader gir en sterk infusjon;
P( pekoe) - te fra kortere og grove blader, den billigste av vintage te;
S( souchong) - te som inneholder de groveste delene av bladene, ikke veldig godt vridd, gir en svak infusjon.
Når te drikking anbefales:
- ikke drikk te på tom mage;
- ikke drikke skaldete te( te temperaturen skal ikke overstige 56 ° C);
- ikke drikk kald te
- ikke drikk for sterk te( årsak til økt trykk og hodepine);
- ikke drikk te før og etter måltider( helst 20 til 30 minutter før måltider);
- ikke ta medisin med te;
- ikke drikk gårsdagens te.
bør ikke oppsatt på te under graviditet, magesår sykdom, åreforkalkning og alvorlig hypertensjon, høy temperatur.
Te er nyttig for mange sykdommer, så Chen Tsang-chi - en doktor fra Tang-dynastiet i Kina skrev: "Hver medisin er av sykdommen, og te er fra sykdommens mørke."Vi merker bare at det forhindrer og kurerer en rekke hjertesykdommer, kreft, smittsomme sykdommer, impotens, gir all ungdom og livskraft.
Kaffe inneholder fett, karbohydrater, tanniner, estere av koffein og quinic syrer, mineralske stoffer, sitronsyre, koffein.
italienske legen Prosper Alstinus besøker Egypt, skrev i 1543 om kaffe som følger: "Drikk den i stedet for vin, selge vin som vi gjør, og kalte Cofala. Denne infusjonen brukes til å styrke magen, for å stimulere fordøyelsen, fra blokkeringer og svulster i leveren og milten. "Et halvt århundre Carl von Linné pekte også på de medisinske egenskapene til kaffe: "Drikk dette styrker motstanden av den interne, hjelper fordøyelsen og rettidig utgivelsen av tarmen"
interessant historie, hovedpunkt av det er at de to kriminelle, dømt til døden, i et strengt regime lov til å drikke tre kopper daglig, en - kaffe, en annen - te, for å sammenligne disse drikkene. Etter en ganske lang tid viste det seg at den første lovbryteren, drikke kaffe døde i en alder av 70, og den andre, for å bruke te, levde for ca 80 år. Men her eksperimentator selv døde i en alder av 62. ..
men den viktigste oppgaven kaffe - å vekke nervesystemet, stimulere ytelsen. Så bestem deg selv - hva du skal drikke.
Ernæringsmessige kosttilskudd er naturlige eller kunstige stoffer og deres forbindelser som er spesifikt introdusert i matvarer under produksjonen for å gi produkter visse egenskaper og / eller opprettholde kvaliteten.
Nesten alle grener av næringsmiddelindustrien bruker dusinvis og hundrevis av tilsetningsstoffer. Videre er oppløsningen på bruk av hvert additiv basert først og fremst på prinsippet om nødvendigheten sin, t. E. Det umulige å oppnå aktivt produkt uten slike additiver. Faktisk ville mange produkter uten spesifikke mattilsetninger ikke eksistere i det hele tatt. Slike typer mattilsetninger gir sikkerhet, appetittvekkende utseende, gode smakegenskaper av produktet.
I husholdningen brukes mattilsetninger ganske mye, selv om mange husmødre ikke skjønner dette. Salt og brus, eddiksyre og andre organiske syrer, gelatin, vaniljesukker, ulike krydder og urter brukt i århundrer, og fortsatt brukes i våre kjøkken for baking, matlaging og hermetisering av kjøtt, fisk, grønnsaker og andre produkter.
direkte følge av bruk av tilsetningsstoffer i mat er at vi nå er mindre og mindre lage mat fra ferske råvarer, og i økende grad lagt på bordet retter fra fabrikken samlebåndet. Og det er helt naturlig at kokt næringsmiddelindustrien og matvarer må beholde sin smak og andre kvaliteter for mye lenger enn den vanlige maten vi lage mat hjemme og spise på samme dag, eller i det minste, den neste. For tiden finnes kosttilskudd i mange matvarer: i noen er det flere, i andre - bare en eller to. Men de er i pølse og i yoghurt, i tomatsaus fra en kan og vaniljepudding fra en pose.
Alt dette gjør oss oppmerksom på listen over ingredienser som er inkludert i produktet, som, selv om de er skrevet på russisk, ofte er ukjente for oss. Og jeg vil gjerne vite, hvis bare for å velge den sikreste.
Gruppen av tilsetningsstoffer inneholder mange forskjellige stoffer av både naturlig( naturlig) opprinnelse og syntetiske, og deres sortiment vokser hele tiden. De fleste av dem har som regel ingen ernæringsmessig verdi og er enten inerte for kroppen, eller, som biologisk aktive, kan ha både positive og negative virkninger på kroppen.
offisielle notasjon av tilsetningsstoffer i mat, utviklet i Europa, består av bokstavene "E" betyr at tilsetnings har bestått en omfattende toksikologiske tester og registrerte medisinske institusjoner i EU, og de tre-sifret tall som angir serienummer tilsetningsstoff i systemet.
E 100 - 199 betyr for eksempel fargestoffer, E 200 - 299 - konserveringsmidler, E 300 - 399 - antioksidanter. For eksempel E 160 - karoten, E 260 - eddiksyre, E 300 - vitamin C, E 330 - sitronsyre, E 621 - natriumglutamat.
Men en slik kombinasjon av næringstilskudd - E 260, E 334, E 620, E 160, E 375, E 163, E 330, E 363, E 920, E 300, E 101 - kryptert vanlig eple.
I Russland, i forhold til enkelte land i Europa, er det lagt strengere restriksjoner på ulike tilsetningsstoffer. For eksempel på nitrater, som legges til pølseprodukter for å bevare den rosa fargen. I Russland er 75 mg nitrit per 1 kg vekt tilsatt til pølseprodukter, og i vest er en dosering på 150 til 200 mg / kg tillatt.
Fullstendig forlate kosttilskudd, er usannsynlig å lykkes i vårt moderne liv.Å ha nektet helt fra pølseprodukter, alkohol og brus, yoghurt, marinader, søtsaker, etc., vil det være nødvendig å bare spise de produktene som faktisk er vokst. Men ikke glem hovedregelen - alt skal være moderat. Spesielt, i små mengder bringer ikke mattilsetninger med merkbar skade på kroppen.
I samsvar med moderne krav bør matpakker inneholde opplysninger om sammensetningen: En liste over ingredienser og alle brukte tilsetningsstoffer, vanligvis i synkende rekkefølge. Når notering tilsetningsstoffer også antydet at de tilhører en spesiell funksjonell klasse( konserveringsmiddel, et emulgeringsmiddel, et syntetisk fargestoff og t. D.), Name( natriumnitritt, sorbinsyre, lecitin, og så videre. D.) og( eller) E-indeks.
I noen tilfeller kan det være konsentrasjonen etter navnet på kosttilskudd eller navnet på indeksen. I vårt land er konsentrasjonen uttrykt i mg per 1 kg eller 1 liter produkt, og i utlandet er forkortet ppm( fra uttrykket "deler per million" - deler per million), noe som betyr at 1 million vekt- eller volumdeler av produktetDet er en slik mengde matadditiv. For eksempel viser en verdi på 50 ppm at i en million deler av produktet ikke er mer enn 50 deler av et slikt tilsetningsstoff som tilsvarer 50 mg / kg eller 50 mg / l av produktet.
Den biologisk aktive tilsetningsmiddel( BAA) - en komponent av den naturlige( eller som er identiske med naturlig) biologisk aktive stoffer. Beregnet for direkte mottak eller innføring av matvareprodukter med det formål å berike human dietter med biologisk aktive stoffer eller deres komplekser.
biologisk aktive tilsetningsstoffer til mat som er tilberedt i en farmasøytisk form av pulvere, tabletter, kapsler, siruper, ekstrakter, infusjoner, konsentrater av vegetabilsk, animalsk eller mineralske råstoffer ved hjelp av kjemiske og bioteknologiske metoder. Kosttilskudd kan ikke bli identifisert med tilsetningsstoffer som fargestoffer, antioksydanter, emulgatorer, aromastoffer som modifiserer de organoleptiske egenskaper til produktene, men ikke har biologisk aktivitet.
Sammensetningen biologiske tilsetninger ofte inneholder slike naturlige ingredienser som hvitløk, Royal Jelly, ginseng, og andre.
biologisk aktive tilsetningsstoffer inneholde stoffer som er nødvendige for å opprettholde normal levetid og øker ikke den spesifikke motstand av organismen, så vel som anordninger samtidig eller adjuvant terapi iulike sykdommer.
BAA er delt inn i to grupper:
- nutrasøytiske midler er viktige biologisk aktive stoffer som er viktige for organismen: vitaminer, eller deres forløpere, makro- og sporelementer( jern, kalsium, selen, sink, fluor, etc. ..)flerumettede fettsyrer, null, essensielle aminosyrer, noe mono- og disakkarider, kostfiber, som brukes for korreksjon av den kjemiske sammensetning av menneskemat.
- parapharmaceutical preparater - biologisk aktive substanser som utviser spesifikk farmakologisk aktivitet og er anvendbare i forebygging, behandling og tilleggs-støtten under fysiologiske grenser funksjonell aktivitet av organer og systemer. Disse inkluderer bioflavonoider, alkaloider, glykosider, saponiner, organiske syrer, essensielle oljer, polysaccharider, det vil si, er stoffer av vegetabilsk og animalsk opprinnelse eller deres syntetiske analoger, de såkalte naturlige produkter.
Visse stoffer kreves for stoffer som brukes som kosttilskudd. Nutriceuticals, som er kilder til næringsstoffer er brukt i doser som ikke overstiger seks daglige menneskelige behov. Innholdet av vitamin A, D, B, null, B2, B6, B12, niacin, folsyre, pantotensyre, biotin bør ikke overskride det daglige behovet for mer enn tre ganger, og vitaminene C og E ikke er mer enn 10 ganger. Den daglige dosen parapharmaceutical middel bør ikke overskride enkelt terapeutisk dose bestemmes med bruk av disse stoffene som medikamenter gitt SBC to ganger om dagen.
biologisk aktive tilsetningsstoffer benyttes for følgende formål:
1. For å effektivisere kraft, nemlig for det meste hurtig fylling mangel av diett bioaktive substanser, blir forbruket av hvilke redusert( aminosyrer, fettsyrer, vitaminer, makro- og sporelementer, matfibre ekstrakt et al.), og for å velge det mest optimale forholdet mellom næringsstoffer og energi for hver enkelt, tar hensyn til alder, kjønn, energi, phiziologicheskih behov som oppfyller de grunnleggende prinsippene i moderne konseptet av et balansert kosthold, og det er tradisjonelle for innenlandsk ernæring.
2. For å redusere kaloriinnholdet i dietten, reguler kroppsvekten. Derfor, for eksempel, på den ene siden, bruk av komplekse kosttilskudd som inneholder vitaminer og mineraler, bidrar til å redusere kalori tradisjonelle kosthold, på den annen side, en rekke kosttilskudd, utarbeidet på grunnlag av medisinske planter som fennikel, einer, rabarbra et al., Gir anorektiskehandling eller myk lenende effekt.
3. For å møte de fysiologiske behov for næringsstoffer av den syke, for å redusere belastningen på de aktuelle unormale metabolske prosessenheter. Dermed inkludering i kosthold diabetikere jordskokk - den viktigste kilden til fruktose - til tilstrekkelig tilfredsstille kroppens behov for karbohydrater uten risiko for hyperglykemi.
4. For anvendelse i visse medfødte sykdommer assosiert med mangel på enzym-systemer, noe som resulterer i intoleranse for enkelte produkter. For eksempel, når kroppen ikke produserer Phenylketonuria fenylalaninhydroksylaseenzymet som katalyserer omdannelsen av aminosyren fenylalanin til tyrosin, noe som fører til opphopning av fenylalanin i vev og utvikling av mentale mangel. For å unngå dette, er det nødvendig å ekskludere fra kostholdet matvarer som inneholder fenylalanin, dvs. bruk av kosttilskudd som inneholder et kompleks av aminosyrer uten fenylalanin. Et annet eksempel er Anbefaling cøliaki pasienter bruke kosttilskudd som inneholder kompleks av vitaminer og mineraler, mangel på noe som er forbundet med utelukkelse fra kostholdet av disse pasientene viktige kilder til B-vitaminer - produkter av hvete, rug, havre.
5. For å forbedre ikke ha en spesifikk motstand av organismen mot ugunstige miljøfaktorer. For disse formål anvendes vanligvis substanser av vegetabilsk opprinnelse som er basert på ginseng, Eleutherococcus, Rosenrot, og så videre. D.
6. For forebygging av metabolske forstyrrelser og forekomsten grunn av disse kroniske sykdommer. Kosttilskudd som inneholder flerumettede fettsyrer, kostfiber, har en hypolipidemisk virkning og derved påvirke den sentrale koblingen patogenesen utbredt kronisk sykdom - aterosklerose og koronar hjertesykdom.
7. For retningsendringer på stoffskiftet, binding og akselerert utskillelse av giftige stoffer og utenlandske, noe som er tilfelle ved bruk av f.eks adsorpsjonsmidlet - polifepama og medisinske komponenter av planter som har diuretisk og lakserende virkning.
8. For å gjenopprette det svekkede immunsystemet i kroppen. Immunmodulerende virkning har en rekke kosttilskudd inneholdende vitaminer, mineraler, ekstrakter av biologisk aktive stoffer fra plante adaptogens, thymus-ekstrakter, etc. D.
9. For å normalisere preparatet og fungerer tarmfloraen saprophytic. For dette formål, BAD, opprettet på basis av naturlige humane tarmmikroorganismer( bifidobakterier laktobakterin og D. t.), Noe som begrenser utviklingen av sykdomsfremkallende mikroorganismer og fruktooligosakkarider, skaper forhold for forplantning av saprophytic bakterier og liv.
10. For å iverksette en fysiologisk grenser regulering av kroppsfunksjoner. Matvarer og kosttilskudd som inneholder koffein, stabilisere blodtrykket hypotensjon induserende virkning og gi økt ytelse. Antioksidanter begrensende lipidperoksidasjon, og dermed de patologiske prosesser sikrer normal funksjon av forskjellige organer og systemer for å forbedre livskvaliteten til pasientene.
endelige mål er å forbedre bruken av kosttilskudd human ernæringsstatus, helsefremmende og forhindring av sykdommer, og parapharmaceutics - forebygging og hjelpe behandling av forskjellige patologiske tilstander i organismen i regulerings- grensene for funksjonell aktivitet.
således å analysere indikasjoner for bruk av kosttilskudd og sammenligne dem med medikamenter, kan følgende bemerkes skyv bruk av kosttilskudd og legemidler. Dersom tilstanden til en person som er beskrevet som en helse preillness eller sykdom, stoffet i hovedsak brukt til å behandle en rekke sykdommer og deres forebyggelse i pre-sykdomstilstand og meget sjelden hos friske mennesker( for eksempel p-piller, adaptogens).En del av medikamenter anvendt i friske mennesker, som for tiden kan klassifiseres som kosttilskudd( f.eks sammensatte preparater som inneholder vitaminer, makro- og mikroelementer, BAA doseringer tilsvarer kriterier).I motsetning til medikamenter kosttilskudd produkter som hovedsakelig brukes i friske mennesker ved de ovenfor nevnte indikasjonene, i det minste i den pre-sykdomstilstanden, i en tilstand av sykdom, kan disse stoffene bli anvendt som et supplement primærbehandling, men i alle fall ikke som en monoterapi.
En egen rolle i kosthold vev er fjernet - som en del av mange frukter og grønnsaker spiller en stor rolle i menneskekroppen. Selv om fiber ikke er fordøyd i tarmen, normal fordøyelse uten at det er nesten umulig. Fiber stimulerer motorisk funksjon av tarmen, galle sekresjon, og normaliserer aktiviteten av gunstige tarmmikroflora, fecal former, skaper en følelse av metthet, hjelper det til å eliminere kolesterol fra kroppen. Lignende egenskaper har pektiner. Den markert mangel av fiber i dietten, i henhold til de største medisinske fagfolk, er det en av de viktigste årsaker til slike sykdommer, så vel som gallestein og nyresykdom, blindtarmbetennelse, intestinal atoni, hemorroider, varikøse kar i de nedre ekstremiteter og bekkenorganer, og andre typer av patologi.Å redusere fettinntaket i kombinasjon med økt inntak av karbohydrater, særlig sukker. Og sistnevnte, som nevnt, kan ha en negativ innvirkning på kognitiv funksjon av hjernen hos unge mennesker og fostre i dem aggressive reaksjoner.
Den viktige rollen av kostfiber i menneskets kosthold har påpekt de gamle leger: Hippokrates, Avicenna, en persisk lege av IX århundre Hakim og andre healere fra fortiden. Således Gippokrat, for eksempel observert at for en menneskekropp er viktig, "blir fremstilt fra brødmel eller grovt omfatter hvetekli mel eller ikke."
I hundrevis av år, plantefibre funksjon( cellulose) forbundet bare med evnen til å forhindre forstoppelse og muligens fysiologisk nøytrale fyll dietter med lavt innhold av næringsstoffer. Derfor vegetabilske fibre uten tilstrekkelig grunn anses overflødig og unødvendig ballast klassifisert som friske individer. For første gang om viktigheten av fiber-data ble oppnådd fra den erfaring av mate dyr, da det er fullstendig mangel på fører, for eksempel for å inflammatoriske prosesser og stillestående i tarmen, ofte ender i døden. Videre undersøkelser viste at når det blir tilsatt til dietten til og med små mengder av fiber disse fenomenene forsvunnet helt. Derfor ble det konkludert at den kritiske betydningen av vegetabilsk fiber i dyrefor.
Strømmen av mennesker er kostfiber er fortsatt ikke tatt riktig sted. Først av alt, er dette på grunn av det faktum at det i lang tid enset til studiet av den kjemiske struktur, sammensetning og struktur av plantefibre. I produksjon av mat søkt å være helt fri fra plantefibre. Moderne teknologi fortsetter å innta sin hovedoppgave maksimal rengjøring( raffinering) av mat råmaterialer, såsom korn, ved hjelp av ulike fremgangsmåter for denne avflaking, polering, maling, knusing, sikting, rensing. Dette fjerner ikke bare fiber, men også en lang rekke andre nyttige biologisk aktivt humant bestanddeler: . proteiner, vitaminer, mineralsalter, fettsyrer, etc. Som
moderne vitenskap forstår betegnelsen "plantefibre"?Denne gruppen er kjemisk heterogene substanser av vegetabilsk opprinnelse som metaboliseres hovedsakelig i tykktarmen for å produsere karbondioksid, hydrogen, hydrogensulfid, metan eller karbohydrat monomerer, organiske syrer som kan benyttes av kroppen i små mengder.
vegetabilske fibre er sammensatt av fire hovedkomponenter: cellulose, hemicellulose, pektin og lignin, som hver har sine spesielle egenskaper.
Cellulose - en vann-uløselig polysakkarid. Praktisk talt ikke fordøyes i tarmen. Dens hovedfunksjon å feste vann: 1 g av cellulose kan binde opp til 4,5 g vann. De fleste av disse egenskapene er uttrykt i gulrot tremasse, agurk, salat( evnen til å binde 20 - 25 ganger mengden av vann).Imidlertid kan når de er blandet diett fordøyelighet av cellulose nå 80%, spesielt hos eldre. Dens viktigste kildene er auberginer, bønner, kål, kålrot, nepe, reddik, pepperrot, dill, sopp( 1,5 til 3,5%), mange frukter( kvede, appelsiner, pærer, aprikoser, fersken, dadler, svisker -ca. 1%), nøtter, bær nesten hele( fra 2 til 6%), fra korn - havre( 2,8%).
Hemicellulose - en stor gruppe av vann-uoppløselige forbindelser inkluderer planteslim og harpikser.tarmenzymer er ikke hydrolysert, men nesten fullstendig( opptil 99%) blir ødelagt av enzymer i bakterier som lever i tykktarmen, som danner kortkjede-fettsyrer. Den sistnevnte, absorbert, brukes av kroppen til energibehov. Hemicellulose er en uunnværlig mat for saprophyte mikrofloraen i tarmen. Dens hovedfunksjoner er også vannbindings kationer, kolesterol, gallesyrer, medisiner og giftige stoffer.
Pektiner er vannoppløselige forbindelser som fordøyes i tarmen. De danner geler og har en betydelig( nesten 60 ganger) vannholdende kapasitet. Deres viktigste funksjon er å binde og utskillelse av kationer, kolesterol, gallesyrer, medisiner og giftige stoffer. Noen forfattere anser pektiner for hemicelluloser. Hemicellulose og pektin i en stor mengde( opp til 7%), inneholdt i slike produkter daglig matvarer som gulrøtter, rødbeter, kål og epler, aprikoser, stikkelsbær. Lignin
- en vannuoppløselig forbindelse ikke fordøyes i tarmene. Dens grunnleggende funksjon er den samme som i pektin, - binding og fjerning av gallesyrer fra kroppen, kolesterol og andre organiske stoffer. I tillegg forsinker lignin og svekker absorpsjonen av næringsstoffer i tarmen. Dens beløp i det tradisjonelle dietten er ca 1 g per dag. I fiber av epler er poteter, lignin 1/3 del;høyt lignin-innhold i produktene fra hvetemel I - II karakterer( med ekstra kli).
et høyt innhold av fiber( vegetabilsk fiber), karakterisert ved hvetekli, bringebær, bønner, nøtter, fiken, jordbær, aprikoser, sjokolade, rosiner, rips( hvit og rød), stikkelsbær, tyttebær, svisker, frokostblanding( havre, bokhvete, bygg og byggryn), erter, skrelte poteter, gulrøtter, kål, grønne erter, aubergine, squash, paprika, sorrel, kvede, appelsiner, sitroner, tyttebær.
frukt, bær og grønnsaker( rødbeter, epler, solbær, plomme, aprikos, fersken, jordbær, tranebær, stikkelsbær, gulrot, kål, pærer, appelsiner, druer, bringebær, poteter og andre.) Rik på pektin. Tørking og matlaging reduserer effekten av fiber. Termisk behandling bidrar til å øke innholdet i frukt. Fiber spiller derfor en stor rolle i fordøyelsesprosesser. Således, mangel på langfibrede og pektin bidrar til utvikling av intestinal dysbiosis, kronisk forstoppelse, hemorroider, tykktarmsbetennelse, polypper og tykktarmskreft og er en risikofaktor for aterosklerose, diabetes, gallestein. Overdrevent inntak av fiber reduserer fordøyeligheten av nesten alle næringsstoffer og utvikling av diaré.
nå endret mange 'tradisjonelle' ideer om sunn mat:
• rehabilitert karbohydrater, som tidligere ble gitt primær betydning i forårsaker fedme, en stor grunn av overvekt er overdrevent inntak av fet mat;
• Matkolesterol er ikke en stor risikofaktor for aterosklerose;
• sukker er hverken en risikofaktor eller en årsak til diabetes;
• moderat bruk av salt ikke forårsaker hypertensjon hos friske mennesker, er dens begrensning i kosten bare nødvendig for pasienter med hypertensjon;
• store doser av vitamin C og A ikke har anti-kreft effekt, etc.
Men i de senere årene har en enorm mengde bevis materiale for å redusere risikoen for at muligheten for å utvikle hjerte- og karsykdommer og kreft gjennom ernæring ved:. .
• økning idiett mat rik på flavonoider( te, sjokolade, frukt og bær, spesielt rødt og lilla varianter, løk, sitrus) og folsyre( bladgrønnsaker, greener), og magre meieriprodukter;
• forbedre strukturen av kostfiber diett, men ikke av kosttilskudd( kosttilskudd), og på grunn av sine rike hele kornprodukter, frukt og grønnsaker;
• kosttilskudd restriksjoner matvarer og retter, utsatt for uheldige bearbeidingsmetoder - røyking, steke( spesielt på en åpen ild - kebab, grill og så videre.);
• begrensning i dietten av kjøtt- og melkeprodukter med et høyt innhold av fett, raffinert korn t. D.
i matvarer annet enn velkjent for alle proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler, osv, er det fortsatt mye av "ukjente og usynlige" næringsstoffer som vanligvis leger og mange ernæringseksperter er glemt, men deres rolle i leveranseprosessen er sværtviktig.
Syrer av organisk opprinnelse
Hovedsakelig funnet i grønnsaker, frukt og bær, noe som gir dem en viss smak. Under påvirkning av organiske syrer( eplesyre, sitronsyre, oksalsyre, benzo et al.) Øker utskillelsen av fordøyelsesvæsker, er tarm motorikk forbedret. Inkludering i kostholdet av frukt rik på organiske syrer( sitroner, tranebær, currants, plommer, fjellaske), fremmer normal fordøyelse. Imidlertid misbruk-rike næringsmidler, for eksempel oksalsyre( spinat, Sorrel, rabarbra, fiken), øker risikoen for urolithiasis.
andre frukter og bær( epler, pærer, kvede, Dogwood, solbær blader, vine blader i form av infusjon), i motsetning til dette fremmer utskillelse av oksalsyre. De bør brukes til urolithiasis, som oppstår ved oksalaturering. Tranebær og tranebær inneholder benzoic acid, som har antiseptiske egenskaper. Oksalsyre akkumulere i noen grønnsaker, binder kalsium og fytinsyre inneholdt i korn, - kalsium og jern, hvorved mineralmaterialet dårlig absorbert.
Eteriske oljer
De essensielle oljene i grønnsaker og frukt gir dem en merkelig smak og aroma. De er spesielt rike på sitrusfrukter. Eteriske oljer har desinfiserende og antiseptiske egenskaper. I små doser øker de appetitten, øker utskillelsen av fordøyelsessaft og urinerer.
Phytoncides
Disse er originale vegetabilske antibiotika, som har en antimikrobiell effekt. Phytoncides finnes i mange rå grønnsaker og frukt. De er spesielt rike på hvitløk, løk og pepperrot. Det er ingen tilfeldighet at disse grønnsakene er mye brukt i behandling av influensa, angina, kulde og andre forkjølelser.
tanniner
snerpende, syrlig smak av noen frukt er avhengig av innholdet av tanniner, som har snerpende anti-inflammatorisk effekt på tarmslimhinnen. Dette forklarer deres terapeutiske effekt på diaré.Tanniner finnes i cellulose juice av fjellaske, persimmon, dogwood, kvede, pære, blåbær, solbær, te og kaffe. Fordi tanniner mest studerte virkningen av tannin, har en gunstig virkning på tarmen med diaré og som er en del av mange legemidler. For dette formål, frukt rik på tannin( bilberries), er det bedre å spise på tom mage.
coumarins Kumariner finnes i bladene og fruktene av kirsebær, hagtorn blader og røtter, bladene av jordbær og plommer, druer og bær av tindved, blåbær blader, blåbær og tyttebær, i Viburnum bark. Kumariner som finnes i sorte rips, bringebær, stikkelsbær, pære, jordbær, fiken, i massen av appelsiner, mandariner og grapefrukt. Av praktisk interesse er egenskapene til noen koumariner å påvirke prosesser av blodkoagulasjon og dermed forhindre dannelse av trombi i blodkar.
Ingen steder er sunne spiseregler kan være i den såkalte "næringspyramiden."
mat pyramide eller mat pyramide - en skjematisk fremstilling av prinsippene for en sunn diett i form av en pyramide hvis basis ligger produkter beregnet for hyppigere bruk i næringsmidler, mens den er på toppen av pyramiden matvarer bør brukes i begrensede mengder, sjelden eller fullstendigunngå - slik som kjøtt i vegetarianere pyramide.
amerikansk mat pyramide
første næringspyramiden ble publisert av USDA i 1992, så det har blitt revidert for å reflektere ny kunnskap om ernæring flere ganger.
I bunnen av den amerikanske pyramiden er utviklet av Harvard School of Public Health under ledelse av den amerikanske ernærings Walter Willett, er fysisk aktivitet og tilstrekkelig inntak av væske, fortrinnsvis i form av mineralvann.
første trinn riktig ernæring pyramide inneholder tre grupper av produkter: grønnsaker og frukt, helkorn( brun ris, grovt brød, pasta fremstilt fra hel hvete mel, korn) og plantefett inneholdende flerumettede fettsyrer( olivenolje, solsikkeolje, rapsolje og annen).Produktene av disse gruppene bør fortrinnsvis være konsumert med hvert måltid. Andelen av grønnsaker og frukt er fordelt som følger: 2 porsjoner frukt( 250-300 g per dag) og 3 porsjoner grønnsaker( 400-450 g).
I det andre trinnet av pyramiden er proteinholdige vegetabilske produkter - nøtter, belgfrukter, frø( solsikkefrø, gresskar, etc.) og dyret - fisk og skalldyr, fjærkre( kylling, kalkun), egg. Disse matvarene kan konsumeres opptil to ganger om dagen.
litt høyere( tredje etappe) ligger melk og melkeprodukter( yoghurt, ost, og D. osv.), Bør deres bruk begrenses til en eller to porsjoner om dagen. Personer med laktoseintoleranse kan skiftes ut på melkeprodukter inneholdende kalsium og vitamin D3.
På øverste nivå av pyramiden er matvarer, bør bruken av disse reduseres. Disse inkluderer animalsk fett som finnes i rødt kjøtt( svin, okse) og smør, samt mat rik på raffinerte karbohydrater: hvitt mel( brød og bakevarer, pasta), raffinert ris, brus og andre søtsaker. Nylig, i den sistnevnte gruppen innbefatter potetene på grunn av det store innholdet i stivelsen, i den opprinnelige versjon av pyramiden poteter var på det laveste nivå med hele korn.
siden av pyramiden viser alkohol som kan brukes i rimelige mengder til flere ganger i uken, og vitamin og mineraltilskudd, fordi moderne matvarer ikke dekker behovene til de fleste mennesker i vitaminer og kosttilskudd element.
Middelnæringspyramiden
Den mest populære i øyeblikket er Middelhavet næringspyramiden( diett).I bunnen er kornprodukter, frukt og grønnsaker, så vel som olivenolje, etterfulgt av fisk og sjømat, er å spise kjøtt anbefales for å redusere til et par ganger i måneden. Ifølge en rekke vitenskapelige studier, at denne pyramiden( diett) er mest effektive.
Middelhavsdietten er ikke noen veldefinert supply system, og en rekke mattradisjoner, etterfulgt av de nasjonale bestander som bor rundt Middelhavet, som er ca 20 land. Og til tross for at kraften i disse landene varierer( noen ganger vesentlig) på grunn av ulike kulturelle, etniske og religiøse tradisjoner, er det mange fellestrekk av dem alle på diett.
For eksempel, i dietten av beboere i Middelhavet er ekstremt høy andel av frukt, grønnsaker, poteter, belgfrukter, nøtter, frø, brød og andre kornprodukter, sammen med den konstante anvendelse av olivenolje både for koking og for fylling av ferdigretter( i det sistnevnte tilfelletofte brukt kaldpresset olje).Det er karakteristisk for lokalt forbruk av sesongens ferske grønnsaker, frukt og urter. Utbredt konstant og melkeprodukter( skummet melk yoghurt fra ost og lav-fett mozzarella typen, feta, halloumi, tsfatskogo ost).For voksne er preget av moderat forbruk av naturlige rød vin med mat( bortsett fra muslimske land).Fjørfe( kylling, gås, struts) og egg blir brukt nesten hver dag og søtsaker - mindre. Noe mindre ofte brukes fisk i moderasjon. Svinekjøtt, oksekjøtt eller lam blir brukt mer enn et par ganger i måneden.
Alt ovenfor, sammen med en aktiv livsstil, karakteristisk for Middelhavet, er nettopp grunnlaget for en lavere forekomst og lengre forventet levealder blant dem. For tiden har mange store studier med et stort antall deltakere blitt gjennomført, som har vist fordelene med Middelhavstype næring, i sammenligning med den tradisjonelle amerikanske eller nordeuropeiske typen mat. Og forskere klarte ikke å isolere noen enkeltkomponenter av dietten, som har en så tydelig forebyggende effekt: hele komplekset av matvaner i Middelhavet har en beskyttende effekt.
Japansk matpyramide
Vanligvis er asiatiske matpyramider tradisjonelt avbildet i en invertert form - en slags østlig visdom.
Den øvre basen av den japanske matpyramiden skildrer en løpende mann som legger vekt på behovet for daglig mosjon. Den blå bolle er et symbol på vann og te.
Det gule segmentet av pyramiden representerer kornprodukter - ris, brød, pasta. Det anbefales å konsumere 5 til 7 porsjoner av disse produktene per dag.
Grønt segment - grønnsaker, sopp, tang( 5 - 6 porsjoner per dag).
Det neste brune segmentet inneholder kjøtt, fisk, egg, soyaprodukter( 3 til 5 porsjoner per dag).
Det laveste segmentet er delt inn i to seksjoner: meieriprodukter og frukt( 2 porsjoner per dag).
Søtsaker, alkoholholdige drikkevarer, kaffe er separat og forbruket av dem skal være moderat.
Noen asiatiske land er preget av pyramider uten meieriprodukter på grunn av den store andelen mennesker som er laktoseintolerante.
Diet avhenger av typen og tidspunktet for arbeidsmiljøet, sport og mosjon, menneskelige individuelle egenskaper og så videre. D.
For eksempel i tungt fysisk arbeid frokost og lunsj må være ganske tett, energikrevende rike fettprodukter.
Med mentalt arbeid må du gi kroppen en lett mat, rik på vitaminer og karbohydrater, som er nødvendig for hjernens funksjon.
I den varme sommeren, bør hovedmåltid og energiværdi tas for kveldstid, og ved lunsjtid bør det være begrenset til lett mat av lite volum.
På fôringsregimet påvirkes individuelle egenskaper av rytmen av organismens aktivitet. Det er folk med formiddagens type aktivitet, de såkalte "larkene".For dem er en tykk frokost normal, men de spiser ganske tidlig. For folk hvis aktivitet stiger om ettermiddagen eller om kvelden( "ugler"), er en lett lysbrunsj og en god sen middag optimal.
fortsatt i hverdagen og i vitenskapelige og populærlitteratur, er de viktigste måltidene anerkjent frokoster og lunsjer i henhold til ordtaket: "Spis frokost selv, dele middag med en venn, en middag gi til fienden"Denne gamle ordningen korresponderte med det harde arbeidet til en bonde som jobbet i feltet fra daggry til skumring, men ikke i det hele tatt egnet til den moderne mannen av mental arbeidskraft.
Nyere studier har vist at den maksimale dannelse av magesaft og maksimal aktivitet av fordøyelsesenzymer hos friske individer og hos pasienter med magesår sykdom sto for 6-7 pm. Gitt disse dataene kan det antas at hovedmåltidet på kveldstidene( men ikke mindre enn 2,5 - 3 timer før søvn) er tillatt.
Ernæring før seng
Det er ikke noe synspunkt om ernæring før du går i dvale, selv blant forskere. Den utbredte oppfatningen som spises om natten blir automatisk til fett, og det som spises til frokost, brenner uten spor, er ikke sant.
Personen blir fett av overmåling, uansett når han spiste - om kvelden eller om morgenen, samt fra manglende bevegelse. Men om natten bør hele kroppen og mage-tarmkanalen hvile. Derfor, hvis du spiser sent, må du ikke inkludere måltider som blir fordøyd til morgenen( fett og stekt dyreretter, belgfrukter og saltrike matvarer).For de som har spist middag i tide, er det mulig å ta en matbit 1 til 2 timer før sengetid. Dette lille måltidet kan være 5-10% av kostens daglige energiværdi og inkluderer produkter som melk, sure melkdrikker, frukt, juice, bakervarer. Og hvis alt det samme, rikelig mat før sengetid ikke er ønskelig, så spis et stykke brød med melk eller yoghurt, drikk juice og en paus, spesielt hvis en person ikke sover godt uten å spise, er ingen forbudt.
tiden, for de fleste mennesker i Vest-Europa og Russland, spesielt for byboerne, er det hensiktsmessig følgende diett:
• morgen "small breakfast" - ikke mer enn 10% av det daglige kalori diett( f.eks, kaffe, croissant, syltetøy og smør,juice);
• kl 12-14 - "lunsj" eller "stor frokost"( som vår lunsj, men uten suppe);
• om kvelden - noe mellom lunsj og middag.
biorhythmology makt
Folk i antikken merke til at alle de fysiologiske prosesser som skjer i kroppen er underlagt en form for lover. Disse mønstrene består i det faktum at ethvert organ som er i kroppen din, lever sitt eget lille spesielle liv. De, akkurat som folk, hviler og jobber, men strengt i henhold til deres tidsplan.
Folk i samsvar med den daglige( det kalles også sirkadian) rytme delt inn i "larks", "ugler" og "duer".Personer som er vant til å våkne tidlig og gå tidlig til sengs, hvis arbeidstidspunk er klokka 6.00 - 8.00, som er født mellom klokken 4,00 og 11,00, kalles lark. Mennesker - som ugle lang lur og suge opp sengen, og 1,00 til 2,00 se på TV, spise sent på natten for å jobbe på maksimal effekt 11,00 til 12,00 og 24,00 til 1,00.Owls kommer til syne vanligvis fra 4 pm til 11 pm. Og folkduer er en mellomvariant, de tilpasser seg lett til enhver arbeidsform og er like aktive både om morgenen og om kvelden.
Medisinske forskere mener at de daglige biorhythmene i menneskekroppen er "befalt" av kjertlene av intern sekresjon, som produserer hormoner. For eksempel bestemmer et hormon som melatonin en persons søvn. Så snart epifysen begynner å utvikle den intensivt, da.en følelse av døsighet dukker opp, og snart kommer en drøm. Men siden dette hormonet er sterkt ødelagt i lyset, så om morgenen, når det er lett, stopper epifysen produksjonen av dette hormonet.
Biorhythms er generelt forenet for alle mennesker. Daglig, årlig, utsatt for periodiske vibrasjoner blodtrykk, hjerneaktivitet, puls, respirasjon dybde og frekvens, periodisiteten av hormonet og enzym-aktivitet i immunsystemet.
mor naturen har tatt vare på oss, det forteller oss når det er nødvendig for kroppen å spise og når du skal gå i dvale, når man skal arbeide og når du skal ta en pause. Det er ikke alltid at bare en person lytter til disse leddene, og dermed forekommer ulike kroniske sykdommer. Og høringen er verdt det, for naturen gjør ikke vondt. Vi går ofte til sengs lenge etter midnatt, ikke få nok søvn om morgenen, spis til tid. Vi griper hele tiden inn i en veletablert mekanisme som kalles organismen. Og tiden kommer når systemet krasjer. Personen føler seg svak, trøtthet, er lett spent og bryter sammen på medarbeidere. Vedvarende brudd føre til de første depresjon, stress, funksjonelle forstyrrelser, noe som ytterligere fører til hjerteinfarkt og slag, angina, hypertensjon og andre sykdommer.
I det øyeblikk, mens man bare kan snakke om noen typer av biorhythms: cirkadisk( eller circadian), månen( som står i direkte forhold til månefasene), sol( avhengig av solens aktivitet) og periodisk( rytmer som forekommer med stor frekvens ved regelmessige intervallertid, men til nå er deres direkte avhengighet av noen naturlige fenomener ikke klart).
Den viktigste biorytmen er daglig. Den daglige biorytmen er perioder med fysiologisk aktivitet og forfall av funksjonelle systemer og organer som oppstår i løpet av dagen.
I løpet av dagen har en person fem perioder med fysiologisk aktivitet: fra 5,00 til 8,00;fra kl. 11.00 til 12.00;fra klokken 16.00 til 17.00;fra kl. 20.00 til 21.00;fra kl. 24.00 til 1.00.
Og fem perioder med nedgang i fysiologisk aktivitet: fra 2.00 til 3.00;fra 9.00 til 10.00;fra 14.00 til 15.00;fra kl. 18.00 til 19.00;fra klokken 22.00 til 23.00.
Så, etter å ha sovet i åtte timer, våkner du med hanens første skrik.
Klokka klokken er 5,00.På denne tiden er kroppstemperaturen minimal, nyrene er helt utgitt. Trykket er fortsatt lavt, men det begynner allerede å stige. Beinmargaktiviteten er maksimal. Awakening fra en drøm er munter og munter. Men - det er på tide å gjøre morgen sex, fordi på den tiden er den maksimale produksjonen av det mannlige hormonet testosteron( som er grunnen til at menn ofte våkne opp om morgenen, følte han en sterk seksuell opphisselse).
Klokka er nå klokka 18:00.På denne tiden, den første følelsen av sult. Trykket stiger, hjertet begynner å kontrakt oftere. Lungene er på toppen av maksimal funksjonell aktivitet. På denne tiden bestemmes den laveste frekvensen for erytrocytsedimentering( ESR).Immunologisk beskyttelse av kroppen er spesielt sterk. På denne tiden anbefaler vi at du tar medisiner som beta-blokkere, kreftmedikamenter, immunosuppressorer og andre, siden aktiviteten til disse stoffene nå er maksimal.
veldig nøye på dette tidspunktet å oppføre seg følelsesmessig, mentalt ustabile mennesker, for emosjonell nød kan få store konsekvenser for dem. Alkoholholdige drikker, sigaretter, ulike fysiologiske stimulanser på dette tidspunktet vil gi 1,5 - 2 ganger mer skade enn vanlig. Lagre helsen din bedre. Optimal for en slik tid tar en dusj, lys jogging, svømmer i en innsjø eller en elv, trekking for sopp og bær.
Mellom 6,00 og 7,00 - den beste tiden til frokost. På denne tiden er tarmperistalismen aktivert, utskillelsen av magesaft øker. Proteiner, fett og karbohydrater i denne tiden er maksimalt splittet og behandlet til energi, slik at elskere av et velsmakende måltid ikke kan bekymre seg for deres overvekt. Men allerede nær kl. 7.00 - 8.00 reduseres aktiviteten til magen, men på dette tidspunktet bestemmes maksimal aktivitet i tykktarmen( det er på tide å gå på toalettet).På dette tidspunktet har et slikt stoff som aspirin - som en profylaktisk mot trombose - den mest effektive effekten på kroppen.
Klokken er klokken 8.00.Den første perioden med fysiologisk aktivitet er over. En veldig farlig tid for de som lider av hjertesykdommer, for eksempel angina, fordi denne gangen er svært hyppige hjerteinfarkt. Kjernen til denne tiden må derfor ta vasodilatormedikamenter, ikke bare for formålet med behandling, men også for formålet med forebygging.
kl 9.00 - den første fysiologiske nedgangen i kroppen. Leveren på denne tiden frigjort helt vår kropp av giftige stoffer, så på dette tidspunktet er det svært skadelig å komme inn i kroppen av alkohol, ettersom leveren hviler. Adrenalin begynner å stige i blodet.Økt mental aktivitet, irritabilitet, nedsatt følsomhet for smerte. Favoritttid for kirurger for minimal invasiv intervensjon. Vellykket gjør sykepleiere inokulasjoner og injeksjoner på dette tidspunktet. Blodtrykket avtar, hjertet fungerer fullt ut.
klokken 10.00 begynner arbeidskapasiteten å stige, hvis topp er 11 timer( på denne tiden er personen mest aktiv).Den maksimale mengden sukker bestemmes i blodet, derfor bør personer som lider av diabetes huske dette og ta medisiner på forhånd. Det er praktisk på dette tidspunktet å holde forretningsmøter og forhandle. Personen på dette tidspunktet er den mest innsamlede, klar til å reagere umiddelbart på den endrede situasjonen og er i stand til å oppfatte tilstrekkelig forslag.
Klokka 11.00 - toppen av fysiske og åndelige aktivitetsrettigheter. Den beste tiden på dagen når en person kan gå inn for sport, lær det nødvendige undervisningsmaterialet. Det er spesielt godt å ta eksamen på dette tidspunktet. Ved slutten av timen er det en liten følelse av sult. Hjertet fungerer rytmisk. Maksimal aktivitet i bukspyttkjertelen og milt begynner. Leveren hviler, og en liten mengde glykogen kommer inn i blodet.
Ved 12.00 er det en liten følelse av tretthet, så det er verdt å gjøre en liten pause i arbeidet. Hjernens aktivitet reduseres, oppmerksomhet og konsentrasjon blir verre. Ifølge statistikken, mellom 12.00 og 13.00, skjer det største antallet trafikulykker. Det var på dette tidspunktet at et stort antall feil ble observert hos personer med intellektuelt arbeid blant elevene. Fra kl. 12.00 til 13.00, bør ikke eksamener tas, det er bedre å vente 1,5-2 timer. Maksimal følelse av sult oppstår, men det er verdt å utsette lunsjen en time senere.
Klokka 13.00 er det tid til lunsj. På dette tidspunktet er arbeidskapasiteten til sirkulasjonssystemet kraftig redusert. Tretthet er følt, nivået av hormoner og blodtrykk reduseres. Det er nødvendig å avlaste spenningen, slik at du har råd til 30 - 50 minutters søvn eller bare gå i frisk luft. På denne tiden har galleblæren maksimal aktivitet, slik at 13 timer er den mest passende perioden for behandling av galleblæresykdommer.
Klokken 14.00 er den andre fysiologiske nedgangen i menneskekroppen. På denne tiden er personen den svakeste. Den mest effektive på denne tiden er smertestillende midler.
15.00.Kraften kommer tilbake, hjernen aktiverer sitt arbeid. Den beste tiden å lære leksjonene, å gjenta materialet du har bestått. Langtidsminnet fungerer best. Fra den 15. begynner maksimal aktivitet av tynntarmen.
16.00.Den tredje dagen med topp ytelse. Det er på tide å fullføre det vi begynte å gjøre om morgenen. En god periode for sport. Ikke rart at konkurranser i friidrett holdes på dette tidspunktet. Sansene skjerpes til grensen, spesielt lukt og smak. På dette tidspunktet er maksimal mengde nitrogenholdige baser i blodet - farlig for de som lider av kronisk nyresvikt. Nivået på sukker i blodet stiger, men etter den første oppveksten begynner en lavkonjunktur. I løpet av disse tidene anbefales det å ta for eksempel legemidler som reduserer blodtrykk og surhet i magen, siden de er mest effektive på dette tidspunktet.
Klokken 17.00 slutter arbeidsdagen, det er tretthet, utmattelse vises. Det kommer en dårlig tid for allergikere, det kan være en økning i angrep av bronkial astma. Det ville være fint for folk som lider av allergiske reaksjoner for å ta de nødvendige stoffene. Følelsen av sult øker: det er nødvendig minst en liten matbit for å støtte de svindende kreftene. Psykisk stabilitet ved null. Skarphet kan oppstå fra en bagatell fra grunnen. Den andre toppen av trafikkulykker, så vær forsiktig når du kjører.
18.00.Kroppstemperaturen er maksimal. Svette er intensivert. Hemoglobininnholdet i blodet er høyest.
Fra 18.00 til 19.00 - den maksimale daglige aktiviteten til blæren. Maks antall hjerteslag. Mye adrenalin i blodet. Mental munterhet reduseres gradvis. Følelsen av fysisk smerte er redusert. Den beste tiden for en massasje. Den optimale perioden for vennlige sammenkomster begynner, - leveren begynner å aktivere og blir i stand til raskt å nedbryte alkohol.
19.00.Trykket stiger. Nyrene er mest aktive. Det kan være alvorlig hodepine, så det er tilrådelig at hodepinepiller er innen hånden. På denne tiden når lymfeknuter og milt en topp av fysiologisk aktivitet.
20,00.Minste mengde nitrogen i blodet. På denne tiden når vekten din maksimalt. Reaksjonene er overraskende raske. Det er en følelse av sult - den beste tiden til middag. Den mentale tilstanden er optimal, minnet er spesielt forverret - det ville være fint å gjenta om morgenen det som ble lært i dag. Kroppen begynner å fjerne slaggen, så du bør definitivt gå på badet.
21.00.Hjernen begynner å produsere et søvnhormon - melatonin. Det er en kraftig nedgang i effektiviteten av sirkulasjonssystemet, aktiviteten i hjertemuskelen minker. Kroppstemperaturen avtar, pulsen blir sjelden og svak. Det er på dette tidspunktet at det er å foretrekke å gå til sengs. Ikke i noe tilfelle bør ikke være middag etter 21.00, fordi fordøyelsesorganer har en hvile og mat spist sent på kvelden, vil ikke helt fordøyd før morgenen.
22.00.Det er en fysiologisk tilbakegang - omstruktureringen av arbeidet i kroppens systemer for å sove begynner. På denne tiden, er det ønskelig å ta medisiner for allergi og astma, fordi om natten produserer kroppen et minimum av kortisol - hormonet undertrykke allergiske reaksjoner.
23.00.Metabolismen bremser seg. Oppmerksomhet, minnet er redusert. Det er ikke nødvendig for øyeblikket å forberede seg til eksamenene. Bedre gå til sengs, det blir mer.
24.00.Peak falsk produktivitet i folk av kvelden typen - "ugler."Samtidig føler de seg sulten.
1.00.Maksimal aktivitet av blæren. Etter denne tidsperioden starter og den maksimale aktivitet av galleblæren og leveren( til 4,00), m. E. Er "large tørr" organisme.
2,00.Blodtrykk og respirasjonsfrekvens er minimal. Kroppen hviler, fysisk er vi helt utmattede og er spesielt følsomme for smerte. I disse timene er myokardinfarkt, stroke spesielt hyppige.
3,00.Minste mengde sukker i blodet, kroppen fungerer med lavest hastighet, men hørelsen blir forverret og reagerer veldig følsomt overfor støy.
4,00.Tiden for døden er den tiden da folk ofte dør. Puls på denne tiden er minimal. Hjernen leveres med en liten mengde blod, så på dette tidspunktet er det mest utsatt.
Hvornår skal jeg gå og legge meg og våkne?
Den gunstigste tiden å gå i seng er mellom 21.00 og 22.00.Siden klokken 22.00 - 23.00 skjer en av toppene av fysiologisk nedgang. Og hvis en person av en eller annen grunn ikke klarer å sovne innen klokken 24.00, er det etter midnatt allerede mulig med vanskeligheter. Men å våkne opp står på 5,00 til 6,00, som ved denne perioden er den viktigste fysiologiske utvinning og den høyeste effektivitet hos mennesker. Dessverre er den moderne mannen våknet denne gangen.
Slik spiser du riktig i henhold til biorhythms?
Observasjoner biorhythms avslørte døgnrytme forsyningssikkerhet med perioder med omtrent 4,00 til 6,00, når følelsen av sult oppstår vanligvis i løpet av noen timer: 5,00 til 6,00, 11,00 til 12,00, 16,00 til 17,00, 20,00 til 21,00, og for de som jobber i de sene nattetimer, også klokken 24.00 - 1.00.
Når er de mest sannsynlige smertefulle angrepene og hjerteinfarkt hos personer med hjertesykdom?
Det er flere slike perioder: kl 9.00, kl. 17.00 - 18.00 og kl. 2.00.Derfor vil vi anbefale "kjerner" for å starte arbeidet etter kl. 9.00, og slutt til 5.00.
I tillegg er det daglige og årlige rytmer, noen oppturer og nedturer i løpet av året en person opplever?
Det er årlige biorytmer med samme funksjonelle oppturer og nedturer. Følgelig observeres de mest alvorlige resesjonene i 2. og 12. måned etter fødselsdato. Det er i disse perioder at alle kroniske sykdommer blir forverret, og det forekommer ofte ulykker. Men i 1. og 9. måned på menn og 1. og 10. måned etter fødselsdato hos kvinner - tiden med størst motstandskraft.
Det skal også sies at i løpet av året er det flere sykluser som kan påvirke menneskers helse. Dette er den fysiologiske syklusen, den følelsesmessige syklusen og den intellektuelle syklusen.
Så, den fysiologiske syklusen varer i 23 dager. Det regulerer prosessene som skjer i kroppen, fornyelsen av kroppens vev og bestemmer personenes tilstand for øyeblikket. Styrke, utholdenhet, trivsel, motstand mot sykdommer har også nedturer og nedturer i denne syklusen. Den følelsesmessige syklusen er 28 dager. Han er ansvarlig for det psykologiske humøret og følelsesmessige tilstanden.
Det er også en intellektuell syklus, som har en varighet på 33 dager, og regulerer tenkning, minne og mottakelighet til kunnskap.
Hvordan riktig å bli behandlet ved hjelp av biorhythms?
Legen bestemmer korrekt behandling og utnevnelse av medisiner, de som passer for deg individuelt. Men biorhythmene hjelper deg med å bestemme riktig når den beste tiden og den maksimale fordelen med å ta denne eller den aktuelle medisinen for ulike sykdommer.
Hvordan lære leksjoner til barn i videregående skole i samsvar med daglige biorhymermer?
tid til å studere komplekse materialet skulle falle til 11,00 eller 15,00, på samme tid, er det lurt å gjøre lekser. Klokken 20.00 anbefales det å gjenta det studerte materialet. Ikke sitte oppe netter for å undervise eller forelesningsnotater, som gjør mange av studentene, for effektiviteten av denne studien er svært liten, og i morgen går til eksamen sliten og ikke nok søvn, redusere oppmerksomhet og fokus i fremtiden.
Hvor ofte skal jeg spise?
Advokater for alternativ medisin talsmann for en-to måltider om dagen. Moderne vitenskap, både russisk og utenlandsk, anbefaler for sunne mennesker fire måltider om dagen med 4-5-timers intervaller. Studier har vist at slik ernæring favoriserer den mentale og fysiske ytelsen til flertallet, men ikke alle, av mennesker.
Mellom små måltider som en lett frokost eller en ettermiddagsmat kan intervaller være 2 til 3 timer. Ta mat tidligere enn 2 timer etter et tidligere måltid, det er upassende, siden mage-tarmkanalen ikke er klar for mottak.
Delvis makt
godt kjent og mye brukt i ernæring av innenlandske delt måltider i Vesten kalles greyzingom( fra engelsk «beiter» -. Lim) og er mye spioneringen som den nye high-performance slankemiddel. Faktisk har spesielle studier vist at hvis "munn" på ikke mindre enn 6 ganger om dagen, helst hver 2 timer, deretter kalorimatinntaket vil være 10 - 15% mindre enn i de tre måltider om dagen uten snacking. Og uten den minste ulempen og med en følelse av full metning.
imidlertid overgangen til en splitt måltider bidrar til å forbedre tilstanden av det kardiovaskulære systemet, reduserer innflytelsen av fylde hjerte, samt fordøyelsessystemet og nervesystemet, inkludert hjerne( "full mage til læren ifølge den døve").For snacking mellom 3-4 hovedmåltider anbefales fermenterte melkedrikker, ost, frokostblandinger og otrubyanye bakervarer( inkludert brød, kjeks), et utvalg av frokostblandinger, müsli.
terapeutisk modus
særlig betydning diett blir for syke mennesker, varierende avhengig av sykdommens art og type behandlinger. En seks-kraft bruk under forverring av peptisk ulcus eller kolecystitt, myokardinfarkt, sirkulasjonssvikt, tilstand etter reseksjon( fjernelse) av magesekken og andre sykdommer.
Hyppige, små feedings må være mer jevn fordeling av kalori diett mellom frokost, lunsj og middag. Med fem måltider er en annen middag eller en middags ettermiddag inkludert i den andre middagen, med seks måltider - begge disse måltidene. Noen pasienter kan
lett måltid mat og natt, for eksempel "sulten" night smerte karakteristisk forverring av magesår. Pasienter som har økt kroppstemperatur om kvelden og føler seg uvel, bør spise mer om morgenen og ettermiddagen, og la lett mat til kveldsmat.
Det er ekstremt viktig å følge kostholdet for diabetespasienter som får insulininjeksjoner.
høy kvalitet
mat kvalitetsmat, vakkert innredet, med en behagelig smak, lukt og farge, har den optimale temperaturen en positiv effekt på appetitten.mat bidrar til attraktivitet av intensiv utvikling av fordøyelsesenzymer juice, forbedrer fordøyelsen og assimilering av komponentene. Ikke rart at de sier at ved synet av en deilig, munnvannskål "kaster".Samtidig er en av årsakene til alkoholisme anses som "kjedelig" dag-til-dag samme måltid, noe som over tid så kjedelig at ingen briller i munnen ikke klatre.
Riktig bruk og tilberedning av matvarer og retter kan ikke bare beholde sin biologisk verdi, men noen ganger øke den ved et intelligent kombinasjon av individuelle produkter( gulrøtter med rømme eller vegetabilsk olje, melk grøt, kjøtt og grønnsaker, og N. osv.).
For tilberedning av mat med høy kvalitet er det nødvendig å bruke en spesiell ikke-klebende kokekar, multiple kokere, dampskip og m. N. Dette kan redusere eller eliminere bruken av fett under stekingen.
Lagre retter vitaminer og andre biologisk aktive midler gjør det mulig sparsom fremgangsmåter for behandling og forberedelse:
- maksimal utnyttelse av rå grønnsaker, frukt og bær( svezheedenie) for fremstilling av visse retter, og for anrikning av ferdige måltider;
- foreløpig bløtlegging av frokostblandinger og belgfrukter etterfulgt av minimal temperaturbehandling;
- gradvis legging av produktene i en panne med en tid på å bringe til beredskap - første lange koke bete type produkter, erter, etc., så poteter, gulrøtter, og bare ved slutten av 15 -. . 20 sekunder før fjerning fra varmeveks lagt vitamin grønt(dill, persille, nettle, etc.);
- reduksjon av tilberedningstid( reduserer tap av nyttige stoffer);
- fremstilling av små mengder av mat og dens bruk umiddelbart etter fremstilling, siden lagring av mat, selv i et kjøleskap, og spesielt når de er re-varmet opp, betydelig redusert mengde av biologisk aktive stoffer, forstyrret struktur og egenskaper av proteiner, fett og karbohydrater;Faren for å multiplisere patogener i slike retter øker.
gode mottakerforholdene
mat kan ikke sitte ved bordet snart etter nervøs stress eller tung fysisk belastning, noe som i betydelig grad inhiberer aktiviteten av fordøyelsessystemet. Det er nødvendig å roe seg, hvile og bare etter at appetittens utseende ligger ved bordet. Det er ikke tillatt å se på TV, lese, stormfulle diskusjoner og andre, forstyrrelser fra å spise, faktorer. Spesielt farlig er de pedagogiske samtalene for mat, som mange foreldre ofte forplikter seg til sine barn, så vel som hustruer mot ektemenn.
spise områder må være rent og godt ventilert, med en ren klut og vakre retter på bordet.
uoverkommelig hastverk når du spiser: frokost og middag må bruke minst 20 minutter til lunsj - i minst 30 minutter. Det er viktig å tygge maten, noe som bidrar til det bedre fordøyelse og assimilering, forebygge sykdommer i fordøyelsesorganene.
Det er en ny "sykdom" - en uforglemmelig sett av sunn mat, kalt ortoreksiya( "orto" - "riktig"), utvikler seg i folk som ønsker å alltid og overalt å spise riktig og skal kommunisere, noen ganger denne ideen til det punktet av absurditet, besettelse. Orthorectics - en ekte katastrofe for andre, spesielt for kjære. De kan ikke snakke om noe annet enn miljøvennlige produkter, lipider, karbohydrater, enzymer og vitaminer. Og ortoreksiya karakteristisk ikke bare for de unge, usikre jenter( anoreksi), men også for voksne, inkludert kvinner, som, etter å ha lest verkene er langt fra vitenskap "spesialister" for mat eller intervjuer med kjendiser, oppfinne sine egne, sværteksotiske regler for ernæring, hvorav overholdelse som bruker mer og mer tid.
Som et resultat, veldig ofte helt utelukket fra kostholdet ikke bare produkter som inneholder fargestoffer og konserveringsmidler, men også kjøtt, meieriprodukter, sukker, salt, kaffe, hvete, gjær, soya, mais. Slike begrensninger, så vel som den følgende måte urimelig diett, fører til en mangel på essensielle stoffer i kroppen, vitaminmangel og andre lidelser.
Vi kjøper til fordel for
Menneskers helse er i stor grad bestemt av næringsstoffets kvalitet. Riktig organisert mat gir ikke bare normal fysisk og mental utvikling, men også bidrar til å forebygge mange sykdommer, i første omgang, anemi, allergier, fordøyelsessykdommer, fedme og mange andre.
Tvert imot kan spiseforstyrrelser føre til de mest ugunstige konsekvensene. Og disse lidelser begynne allerede i butikkene, når vi kjøper produkter, er det ikke egnet for et sunt kosthold.
Hvordan kan vi når du reiser på et supermarked tralle for å fylle ikke bare hva fryktelig mat og kjøpe akkurat hva som vil være både nyttig og velsmakende, og effektivt?
Ikke kjøp matvarer som inneholder mye fett, så vel som dårlig fordøyelige proteiner( fett svin, lam, gås, and, kjøtt av gamle dyr og fugler).Fra kostholdet er det nødvendig å ekskludere eller skarpe begrense stekt, røkt, hermetisert med salt, krydret mat og retter, pølser.
å sikre kroppens proteiner og fett bør kjøpe: melk og melkeprodukter( cottage cheese, kefir, fløte, rømme, smør, usaltet oster);biprodukter( lever, hjerte, tunge);kalvekjøtt, kanin, kylling, biff, fettfattig svinekjøtt;magert fisk, bedre i form av fileter.
De viktigste kildene til karbohydrater i sunn ernæring er: frokostblandinger;brød;grønnsaker.
Det er å foretrekke å bruke lett assimilerte frokostblandinger( manna, bokhvete, havregryn og ris, mais og perle).Det er ønskelig å begrense mengden sukker til 30 - 40 g per dag, og det er bedre at det skal inkluderes i produkter som syltetøy eller honning, og ikke i ren form.
I brød- og bakevarer begynte også å legge til et stort antall forskjellige mattilsetninger, så det er best å bake brød selv - for dette er det mange typer brødmakere. Og hvis du kjøper bakervarer, så enkelt som mulig - mel, salt, smør, gjær. Det samme gjelder juice - det er bedre å gjøre det selv, selv om det er mulig å anbefale juice til baby mat, som er laget med miljøvennlige produkter, og de er forbudt å legge til konserveringsmidler.
bør ikke glemme at kroppen trenger Innkommende biologisk aktive komponenter - vitaminer og mineraler, som er best oppnås med tilsvarende mat( grønnsaker, spesielt urter, frukt, bær, frokostblandinger, etc.).Derfor er det nødvendig å kjøpe ferske eller ferske grønnsaksprodukter, naturlig juice, etc.
Det finnes en rekke matvarer som er relativt uskadelige når de brukes en gang. Men hvis de er jevnlig - de er bare farlige for helsen. Regimenter med dem må omgå.Disse inkluderer følgende produkter:
1. Pølseprodukter og hermetisk kjøtt laget med glutamater. Tilsetning av glutamat, etterligne smaken av kjøtt, indikerer at kjøttet selv i meget lite produkt, men i stedet for kjøtt der soyabønner, svinekjøtt hud, fett, visceralt fett og andre små spiselige komponenter.
2. Pølseprodukter laget med bruk av nitritt. Nitrite brukes til å bevare og gi en rosa farge. De kan forårsake anemi( anemi) og andre lidelser. I noen vestlige land er pølser og pølser av grå farge( fargen på kokt kjøtt uten nitritt) tilgjengelig for salg med kort holdbarhet - maksimalt 2 til 3 dager.
3. De fleste hurtigmatvarer: nudler og mange løselige supper, potetmos, som inneholder en stor mengde smakforbedrende midler, bordssalt og ulike konserveringsmidler.
4. Krabbe simulatorer( pinner, kjøtt, etc.), som også inneholder glutamat.
5. Løselig juice fylt med fargestoffer og sukker.
6. Chewing sweets, pastil i lyse emballasje, "chupa-chups", etc. med en stor mengde sukker og fargestoffer, det samme gjelder for søte brus.
7. Potetgull, som er en eksplosiv blanding av karbohydrater, fett, fargestoffer og smakforsterkere.
8. Yoghurt og andre surmelkdrikker med kunstige farger og konserveringsmidler med en holdbarhet på en måned eller mer.
Den optimale bruken av naturlig mat og mat fra dem:
- fersk kjøtt av dyr og fugler;
- fersk fisk;
- Pasteurisert melk og sur melkdrikke med en holdbarhet på ikke mer enn 2 uker.
Hvis du bestemmer deg for å kjøpe en pølse, eller pølse, etter en grundig studie av deres sammensetning, velger de som ikke har glutamat( smaksforsterkere), på et minimum, og helst fullstendig fravær av andre tilsetningsstoffer - disse pølser litt, men de er. Spesielt, jo mer rosa( rød) fargen på pølseproduktet, desto mer nitrites er det, så velg pølser av grå-grå fargetone.
Den svært lave prisen på pølser eller pølser, sammen med et bredt spekter av ingredienser i dem, indikerer oftest nesten fullstendig fravær av kjøtt.
Når vi har identifisert noen generelle trender i mat valg for et sunt kosthold, bør du finne ut mer detaljert i denne forbindelse, som vurdering av sin kvalitet, for ikke å kjøpe dårlig kvalitet eller bortskjemt mat.
Evaluering av produktkvalitet
Foreløpig vurdering av et matvareprodukt skal begynne med en undersøkelse av tidspunktet for produksjon og holdbarhet. Søk etter denne informasjonen finnes ikke på butikketikettene med pris, vekt og navn på varene, men på fabrikken. Spesielt bør ta hensyn til dyre pølser, oster og kremkaker - etikettene av disse bedervelige varer lim ofte. I tillegg bør det tas ut av hyllene så ferskt som produkter som "implementers" ofte blir presset dypt inn i stabelen, å utsette utsiden av produkter som utløper gjennomføringen( dette gjelder melk, pølser, brød og andre lett bedervelige varer).
neste viktige skritt er den såkalte sensoriske vurderingen av valgt matvare som er en estimering av sitt utseende, farge og lukt. For eksempel, hvis etiketten på pakket i supermarkedet pølse kan endres, eller pakkes, lukten, tilstedeværelse av formen, mucilaginized ved palpering og andre endringer mye mer vanskelig å skjule. Derfor bør vi ikke nøle med å undersøke og smake på produktene vi kjøper, og også å vite kvalitetsindikatorene beskrevet nedenfor.
Rømme. Sourcreme godartet - hvit eller litt gulaktig, med en lett sur-melk smak, uten korn og klumper. Difor
krem - surt eller harsk er eddiksyre, mugne lukt, og ostemassen skummende konsistens.
Curd. Curd godartet har en gjæret lukt og smak.
Dårlig kvalitet ost - Muggaktig, muggen eller sur lukt, overdrevent sur eller gjær smaken;kan være hevelse, slim, støping.
OST.Osten har en god smak uten bitterhet, dens elastisk konsistens, homogen, sprekkfrie skorpe, slim mugg, og( unntatt for spesielle typer ost).
Dårlig kvalitet ost har en muggen eller sur lukt;Skjemaet er uskarpt, hovent, skare med sprekker, mugg, slim.
Kjøtt. På en klippe av ferskt kjøtt er nesten ingen væske, det er litt fuktig, men ikke klissete, behagelige farger - fra lys rosa til mørk rød, avhengig av art, alder og grad av blødning av dyret. Når presset påføres godartet kjøtt, forsvinner den dannede fossen raskt.
av dårlig kvalitet kjøtt har en gråsort skorpe, et fuktig, klebrig, slimete overflatestruktur slapp - fossa trykkfølsomt ikke er innrettet eller i flukt langsomt. På kuttet er kjøttet grått eller grønt, det stikker til fingrene.
bør også nøye undersøke fettet av dyr, som kjøtt suge i en løsning av mangan gir podtuhshemu kjøtt frisk rosa farge og slår lukten, men kjøtt og fett( skal være gul-hvit) var farget i rosa. Uklare kanter av noe kjøtt - et tegn på at han ble gjennomvåt i en løsning av eddik.
Angå frosset kjøtt bør ta hensyn til iskrystaller, hvis de er rosa, betyr det at produktet er frosset igjen, og det er bedre å ikke kjøpe.
Fisk. Som for fersk fisk, bør buken ikke oppblåst, og vekter bør være nær kroppen, øynene - svulmende og gjennomsiktig, og gjellene lys rød farge.
har substandard fisk gjeller brun, grå-røde, øynene nedsunket, blodskutte, skaleres enkelt ekspandert, kjøttet langs ryggraden rødlig( "tan"), kan være råtten lukt.
Egg. Hvis du ser på et kyllingegg for lys, helst gjennom et rør laget av papir, skal det være gjennomsiktig til en lys oransje farge. Tilstedeværelsen av mørke flekker indikerer at produktet er bortskjemt og ikke kan brukes i ernæring.
Groats. Korn må være tørr, ren og uten fremmedlegemer, brunet, mørke kjerner ødelagt på grunn av rotting, vekst av muggsopp eller forkulling. Smaken av ferske frokostblandinger er litt søtt. I havregryn er en liten smak av bitterhet tillatt. Bedervet, dårlig kvalitet korn har en bitter, sur og andre ubehagelige smak, muggen og mugne lukt, tilstedeværelse av sand.
mel. Mel godartet - tørr å ta på, uten klumper, kremhvit, søt smak, en behagelig, frisk lukt. Dårlig kvalitet mel har en moldy, muggen eller andre utenlandske lukt( bestemt etter pusten oppvarming mel), bitter, sur smak eller på annen måte.
Grønnsaker. Grønnsaker bør velges, orientere både på utseende og palpating. For eksempel, grønnlig flekker på potetene indikerer tilstedeværelse av et giftig stoff - solanine som kan gi alvorlig forgiftning. Grønnsaker bør være tørre, tette, uten lukt av mugg, rot og andre ukarakteristiske for friske grønnsaker av denne typen tegn.
Mange mødre er fortsatt stille spørsmål om hvordan du skal mate barn under ett år hvis ammingen, hvordan introdusere fast føde og så videre. D.
kjent at energien verdien av babymat nødvendig bør dekke energiforbruket i kroppen, som er tatt opp av energiforbruketfor å dekke grunnleggende metabolisme, tap med ekskreta, spesifikke dynamiske effekter av mat, vekst og utvikling, avsetning av vevsstoffer, arbeidets ytelse, motoraktivitet og gråt.
viktigste kriteriet for riktigheten av barnets kosthold er ikke mengden og sammensetningen av mat, men riktig, riktig alder, fysiske og psykomotorisk utvikling: ren, rosa og fløyelsaktig hud uten tegn til hypovitaminosis;normal tykkelse av det subkutane fettlaget, muskeltonen;aldersmessig utvikling av skjelettet, fravær av tegn på rickets;aldersmessig psykomotorisk utvikling, positiv følelsesmessig tone;god appetitt og normalt arbeid av alle organer;god resistens mot infeksjoner;kroppsvekt, høyde.
Det er veldig viktig at barnet er på naturlig fôring. Dette bestemmes ikke bare av kjemiske og biologiske egenskaper til melk, men også av andre faktorer. Spesielt peker de på betydningen av mental kontakt mellom mor og barn når de ammer for utviklingen av hans psyke, motoriske ferdigheter. Mange studier har etablert ikke bare den tidligere psyko, men også en høyere intellektuell og emosjonell utvikling av en rikere studenter og selv voksne, ammet, sammenlignet med settes i den første måneden av livet til kunstig fôring. Franske barnelærere selv diagnostiserer "sykdom av fraværet av mors bryst".
Det er fire hovedpunkter i verdien av amming for vekst og utvikling av barnet:
- ernæringsmessig verdi( denne rollen er den mest studerte og delvis smart imiterte i kunstige blandinger for ernæring av spedbarn);
- immunologisk forsvar( denne egenskapen er gitt av en rekke faktorer - antistoffer, lymfocytter, makrofager som overføres med morsmelk);
- regulerende funksjon( det er grunn til å tro at morens melk fordi den inneholdt hormoner, enzymer er et biologisk aktivt produkt, håndtering av vekst, utvikling og differensiering vev);
- emosjonelle og atferds faktor( bare delvis, er denne egenskapen grunnet den biologiske aktiviteten av selve melk, men dette er påvirket av rytmen av fôring, frekvensen av melke kvitteringer, hans personlige smak i øyeblikket, mat på appetitt, smil, mors stemme - en psykologisk kontakt med mor).
til nevnte formasjonsegenskaper kan tilsettes rasjonell spising og metabolsk stereotypi protivoanemicheskim, protivorahitichesky, anti-allergiske og andre effekter av amming. Senere i naturlig matet babyer mindre sannsynlighet for å utvikle vesentlig neuro-psykiatriske sykdommer, aterosklerose, leukemi, forstyrrelser av tenner og tannsystemet, insulin-avhengig diabetes mellitus.
Barn som er i naturlig fôring er 1,5 - 2,5 ganger mindre sannsynlig å ha ulike smittsomme sykdommer enn barn på kunstig fôring, 3 ganger mindre ofte - intestinale infeksjoner.
På begynnelsen av 90-tallet en gruppe eksperter av WHO og UNICEF, har formulert følgende '10 trinn til vellykket amming'.
1. Strikt overholde de etablerte regler for amming og regelmessig bringe disse reglene til oppmerksomhet hos parturient kvinner.
2. Å trene medisinsk personell og maternelle ferdigheter som er nødvendige for å gjennomføre reglene for amming.
3. Informer alle gravide om fordelene og teknologien for amming.
4. For å hjelpe mødre å starte amming innen den første halvtime etter fødselen.
5. Vis mødre hvordan du ammer og hvordan du opprettholder amming, selv om de midlertidig er skilt fra barna sine.
6. Gi ikke nyfødte noen annen mat eller drikke enn brystmelk, unntatt i tilfeller forårsaket av medisinske tilstander.
7. Å praktisere moren og nyfødte døgnet rundt, i en menighet.
8. Oppmuntre amming til spedbarn, ikke planlegge.
9. Gi ikke nyfødte som ammer, ingen beroligende midler og enheter som etterligner mors bryst( brystvorter, etc.).
10. Oppmuntre organisasjonen av ammende støttegrupper og henviste mødre til disse gruppene etter utslipp fra fødselshospitalet eller sykehuset.
Professor IM Vorontsov gjorde følgende tillegg til disse prinsippene.
1. Amming definerer helsemessige egenskaper av både den perioden av barndommen, og senere i livet.
2. optimal amming for de første månedene av livet bør betraktes som fullamming, utført gjennom å feste barnet til mors bryst.
3. Kontra for full bruk av human melk for spedbarn mate det bør vurdere slike sykdommer som galaktosemi, og med en lavere grad av flathet, og sykdommen fenylketonuri dom "urin lukt lønnesirup."
4. Sakte-typeutvinnings nyfødt kroppsvekt er ikke et grunnlag for et kosttilskudd glukoseløsninger, søt te eller blandinger av kunstig ernæring.
5. Krakk frekvens opp til 6 - 8 ganger om dagen med god generelle tilstanden til barnet fullammes kan ikke betraktes som en indikator for opphør av amming, melk pasteurisering og gjennomføre bakteriologiske undersøkelser av melk og en stol.
6. inflammatoriske sykdommer i brystet morens bryst før indikasjonene for deres kirurgisk behandling er ikke en indikasjon for terminering påføring baby eller pasteurisering av melk.
7. Spørsmål tilstrekkelig eller utilstrekkelighet av amming ikke kan løses på grunnlag av en enkel beregning fokusert på referanse daglige inntaket av kjemikalier og energi.
8. De eneste kriterier for forsyning( penger) ammer helse aktivitet og en positiv emosjonell tilstand av barnet i en vekt kurve og økende tilfredsstillelse handling av sugingen.
9. Kvalitet amming korreksjon er akseptabelt både i gruppen og de enkelte indikasjoner med hensyn til vitamin K i en fødeavdeling, vitamin D, fluor og jernsalter i uker og måneder av livet.
10. Det er nødvendig å gi råd til sykepleiemoren på kostholdet hennes og om nødvendig å insistere på å endre denne dietten. I dette tilfellet bør hovedkontrolobjektet være kilder til vitaminer og salter. Vegetarisme hos en ammende mor er kompatibel med vellykket fôring.
11. Observert under amming trender redusere mengden tildelt melk skal alltid rettes opp ved å anvende endringen i teknologi, en betydelig økning i hyppigheten av søknad psykologisk støtte til ammende kvinner, og i noen tilfeller økt mors ernæring.
12. Det synes ønskelig å forlenge perioden med ren eller eksklusiv amming til 4-6 eller flere måneder. Ved en høy familie risiko for allergiske sykdommer og svært lykkelig suksess med fôring kan denne perioden bli forlenget og for andre livsår.
13. Ved styring av mating bør ikke forsøker å bygge opp ytterligere kraft rasjon for å oppnå de høyeste veksthastigheter eller økning av vekt.
Tactics innføring av ekstra mat og valg av mat bør være fokusert på vilkårene for fullt avvenning på ca 1 til 1,5 år og spare maksimalt emosjonell kontakt mellom mor og barn i timer med fôring.
Den første søknaden av friske fullfødte nyfødte til brystet, bør derfor utføres i første halvtime etter fødselen.
Tidlig amming er et incitament for hurtigere etablering av amming i mødre, bidrar til en bedre og hurtigere tilpasning av nyfødte til ekstrauterin livsbetingelser, spesielt den tidligere kolonisering av tarmen og hudflora og bifidum-reduksjon fase av den forbigående varigheten av intestinal dysbiosis. Det er også antatt at tidlig fysisk kontakt av barnet med sin mor( "hud på huden" i 30 - 60 minutter etter fødselen) forbedrer mors følelser, stimulerer utviklingen av psyken til barnet og etablere mental kontakt med mor øker antallet barn som ammes opp til 4 måneder. Hvis du tillater tilstanden til mor og barn, er det optimalt å sette helt naken baby på magen naken mor og etter en tid vil han nå den nyfødte( krypende) morens bryst, "prisosetsya" til brystvorten. Det er ivrige tilhenger av nærværet på denne tiden og barnets far. Det bør bemerkes at en slik amming bidrar til en raskere beroligende mor og forsvinningen av hennes stressinduserte hormonelle( fødsel - den sterkeste fysiologisk stress), den beste post-partum livmor involusjon, redusere sannsynligheten for smittsomme sykelighet for både mor og barn, en lengre amming bevaringmoren.
Den første applikasjonen på brystet, kontakten "hud til hud", skal gjøres etter at barnet har separert seg fra moren og båndet i navlestrengen, behandling av navlestrengen.
Varigheten av den første fôringen skal være ca 20 minutter, for det er ingen melk på den tiden eller svært lite.
Vedleggsteknologi. På den første dagen etter fødselen føder moren barnet som ligger i sengen. Før mating av hun vasker sine hender med såpe, sette på skjerfet, behandler nippel og areolaområde med en steril vattpinne fuktet med en løsning av kaliumpermanganat eller furatsilina( 1: 5000-8000).Behandle ikke brystvorten med en løsning av borsyre. Barnet er plassert på en steril ble, slik at det er praktisk for ham å gripe brystvorten med munnen. Moren holder brystet med 2. og 3. fingre og trekker henne litt, slik at babyens pust ikke hindres av en sterk sammentrekning av brystet. Brystvorten, som ligger mellom fingrene, setter moren barnet på en slik måte at han ville ta tak i okolososirkelen( isola).Barnets hode skal ikke kastes for mye. De første dråper med melk før fôring begynner, er bedre å uttrykke. Ved slutten av amming er nødvendig å vaske med vann, tørke grundig sterile forheng( utstedt før hver foring), smørenipler og sirkel det med vaselin og dekke nippel med et stykke av sterilt gasbind, bort fra grov mekanisk irritasjon lin.
Oppfølging av fôring. Fra den tredje fjerde dagen på, mater moren babyen mens du sitter eller står. I de tidlige dager da brystet litt melk, er det nødvendig varigheten av fôring for å stramme til 20 - 30 minutter, men i andre halvdel av første uke av livet mer enn 15 - 20 minutter er ikke anbefalt å mate et friskt barn, for langt å forlate den på brystet bidrar tilsprekker i brystvorten. Etter fødselen må moderen forsiktig oppløse den resterende melken. Ved hver fôring kan barnet påføres begge brystkjertlene.
I forhold til felles opphold på mor og barn anses å være rasjonelle i de første dagene av livet for å mate barnet utseendet hans bekymring, med fokus på intervallet mellom feedings 3 h, t. E. 7 ganger per dag. Avvik i intervallene mellom fôring er helt tillatt, men tilfeldig fôring er fortsatt uønsket.
Dersom, ifølge indikasjonene fra enten mor eller barn, er det matet med uttrykt brystmelk, så er det ønskede antall tilføringer 7 med et 6-timers nattintervall. Igjen legger vi vekt på at det er ønskelig å bytte et barn fra den første dagen uten å feste hendene.
tillatt vekttap i løpet av de første dagene av livet( ikke mer enn 3% per dag) rolig oppførsel av barnet mellom feedings, tilstedeværelse i morsmelk av mødre etter sykepleie konfirmasjonen - kriteriene for tilstrekkeligheten av barnets ernæring og en indikasjon på at det ikke er behov for å veie ham før og etter hversøker på brystet og tilstrekkelig av en enkelt bestemmelse per dag kroppsvekt( om morgenen).
Child Angst mellom foring, mer enn normal tap av opprinnelig kroppsvekt( samlet mer enn 10%) tvinges til å utføre testen veiing før og etter hver mating med en amming hjelpemiddel til normal donor melk. Ved insuffisiens av melk tilskudd i maternalt nyfødt helse er likevel bedre ikke å tilordne opp til 4 dager( hvis vekttap er ikke så stor), for tidlig innføring av supplerende forings reduserer suger aktivitet og følgelig volumet av laktasjonen.
Gemini vekselvis påføres brystet, ettersom en plagsom barn, blir den andre brukt til melkekjertelen av den samme for mer fullstendig å tømme den og kun deretter tilført en annen.
Neste fôring skal begynne med brystet som det andre barnet ble matet til. Barn må veies før og etter fôring, og mengden melk som mangler før normen gis fra en flaske( donormelk eller tilpassede blandinger) fra 3. til 4. dag i livet.
Et barn opp til 3 måneder bør få en daglig dose på 125 kcal / kg kroppsvekt, 3 til 6 måneder.- 110 kcal / kg, og over 6 måneder - opp til et år - 95 - 100 kcal / kg. Ca 3,5 måneder. Et fullverdig, skikkelig utviklende barn skal få 1 liter per dag.melk.
Lodding. Er det nødvendig for et barn som ammer å gi ekstra væske til melk, og i så fall hvilken type? Nyfødte barn under normale klimatiske forhold( temperaturforhold) trenger ikke å gjøre dette, fordi aktiviteten til søing vil redusere. Dopaivanie er bare akseptabelt ved høytemperatur( over 25 ° C) og tilstedeværelsen av selv milde tegn på dehydrering i et sunt barn( tørre slimhinner osv.).Samtidig, styrt av væskens daglige krav og den estimerte mengden melk, er det enkelt å verifisere at den første verdien overstiger den andre.
For eksempel, en 6-måneders gammel baby som har en kroppsvekt på 8,2 kg, er behovet for væske i mellom 140 ml / kg t. E. pr dag i 1148, mens mengden av strøm ikke må overstige 1 liter. Enn dopaivat? Kokt vann. Bytting av vann med vegetabilske buljonger eller infusjoner bør ikke være, fordi dette kan føre til overbelastning av salt, vannretensjon, pastoznosti. Hos barn eldre enn 6 måneder. Du bør ikke foreskrive for mye fruktjuice av samme grunn. Hvor mye vann? Avhengig av værforholdene fra 50 til 200 ml per dag.
basis av energibehovet i mat-ingredienser, så vel som de gjennomsnittlige verdier for vektøkning i de første måneder av livet og sammensetningen av human melk, er det lett å konkludere med at en liter av morsmelk( nemlig mengden av det maksimalt tillatte i denne tid på grunn av de anatomiske trekk magen og funksjonellmuligheter i mage-tarmkanalen) kan oppfylle disse behovene til babyen bare opptil 4,0 - 4,5 måneder, maksimalt 5 måneder. Det var på denne tiden det er behov for å innføre produkter mer rik på mineraler, karbohydrater, fett, vitaminer, enn morsmelk, -. Korn, grønnsaker, kjøtt, egg, etc. Dette er viktig på grunn av behovet for gradvis å venne barnet til tett mat( ispesielt for riktig utvikling av artikulasjon av tale), de nye komponentene av mat-polysakkarider( cellulose).
Lure er introdusert for friske, termløse barn fra 4,5 til 6 måneder. Tidligere introduksjon av utfyllende mat anbefales for store, raskt voksende barn, gutter( i sammenligning med jenter), med anemi, rickets og hypotrofi. På den andre siden, i den varme årstiden, samt akutte sykdommer hos barnet, spesielt med tarmforstyrrelser, er lokket foreskrevet senere( 5,5 - 6,0 måneder).
indikasjon for innføring av tette komplementære matvarer kan være og opptreden av barnet - utseende utad umotivert angst, hyppig gråt, gjentas oppvåkning om natten sulten rop animerte bevegelse og sparker med en form av mat, etc., som blir betraktet som et tegn på sult. .
I tillegg tar samlingen og skarp nedgang i intensiteten av vektøkning. Et barns beredskap til å tygge bevegelser når en brystvorte eller et annet objekt kommer inn i munnen. Nåværende eller nåværende teething. Trygt å sitte og eie hodet for å uttrykke en følelsesmessig holdning til mat eller mat.
ikke alltid helt klart mulig å identifisere alle egenskapene til barnets beredskap for innføring av komplementære matvarer, og derfor anbefale å starte med "læring" komplementære matvarer - hage av en liten mengde( ca. 5 g) revet eple eller fruktpuré( uten sukker) med tuppen av en teskje pålagt den midtre delenbarnets språk. Det er tilrådelig å gjøre dette i den andre fôringen, etter at han suget en liten mengde morsmelk, men mistet ikke følelsen av sult. Med god svelge, positiv reaksjon av barnet og en god nummerportabilitet revet eple eller fruktpuré økt til 20 - '30
Anbefalt regler for komplementær fôring i det første året:
- start fast føde bare sunt barn, i hvert fall i utvinning perioden, men stabilstol;
- kan utnevne lokke når du endrer et barns livsvilkår( flytter til landet, opptak til barnehage, etc.), eller i løpet av de neste 1 - 2 uker. Etter forebyggende vaksinasjoner;
- den første lokken er best gitt om morgenen, i den andre fôringen;
- alltid må følge en gradvis, og starter med lave doser, spesielt når vippet til en ustabil stol( forsøksvis første dag av administrasjons tette komplementære matvarer gitt en spiseskje av de neste -.... to spiseskjeer, etc., og med ca 10barnet får 150-160 ml komplementær fôring til fôring), som dukket opp etter introduksjonen av utfyllende matvarer;
- lokke gi før amming, som ny mat ofte fører til at barnet protest så fordelaktig å gi det mest alvorlige mat eksitasjon;
- lokket er gitt fra en skje i en varm, men ikke varm type;
- hver etterfølgende lure blir introdusert etter at barnet har tilpasset seg det forrige;
- du kan ikke legge inn to nye utfyllende matvarer samtidig;
- mengden av utfyllende matvarer til en fôring( puré, grøt, gelé) settes avhengig av rytmen til fôring og barnets alder;
- på sin konsistens måltider av komplementære matvarer bør være homogen og ikke til å føre til vanskeligheter med å svelge, bør alder flytte til en mer tett, og senere til tett mat, muligens før habituating barnet å få mat fra en skje og tygge.
Antall feedings for en uke før innføring av komplementære matvarer reduseres til 5 ganger om dagen. Ved utgangen av det første året kan noen velutviklede barn overføres til en 4-timers fôring. Det daglige volumet av mat hos barn eldre enn 6 måneder.kan nå opp til 1100 - 1200 ml, selv om det vanligvis ikke overstiger 1000 ml.
Inntil 70-tallet ble grøt anbefalt som den første maten. Men i fremtiden, med utviklingen av den industrielle produksjonen av homogeniserte frukt- og grønnsakspuréer, ble det gitt preferanse til dem som den første maten, spesielt hos barn med eksudativ diatese, anemi, rickets. Samtidig, barn, som ikke aktivt legger vekt på kroppen, som en første komplementær mat, er bedre å gi grøt. De tror også at det er bedre å gi hvetekorn på første måltidstid.
Vegetabilsk puree anses for tiden å foretrekke for første gangs utfyllende mat til friske barn. Når matlaging grønnsak potetmos bør ikke være mer enn halvparten av parabolen, siden det inneholder mye stivelse, er dårlig i kalsium. Veldig nyttig for barn er gulrøtter, roser, rødbeter, kål, rutabaga, gresskar, courgette, tomater. Gulrøtter leveres med karoten, kaliumsalter;i kål er det mye kalsium, magnesium, askorbinsyre;Blomkål inneholder jern, kobolt, sink;rødbeter - kobolt;Tomater er rik på karoten, askorbinsyre, salter av jern, kobber, kobolt, mangan. I gresskar inneholder kål, kucchini forholdsvis mindre karbohydrater enn i andre grønnsaker, noe som er viktig å vurdere når du møder barn med overdreven kroppsvekt. Høst ost er vanligvis lagt til puree, men eggeplomme, og senere - kjøtt kan også legges til.
komplementær ernæring starter ved 2 -. 3 timer skjeer, og hvis avføringen er normal, så den neste dag, er å øke mengden av vegetabilsk puré i 2 ss( 1 spiseskje.).skjeer, etc. Vanligvis innen 1 uke.- 10 dager, den andre morgenen mating erstatter fullstendig lokke økende antall mos til 150 g, og justering av mengden av tilførselen av 200 ml morsmelk først og deretter revet eller eplesaft.
Kasha( ris, bokhvete, havregryn, kremen av hvete senere) er innført som lokkemat i en måned etter administrasjon grønnsaker( dvs. 5,5 -... 6 måneder) på fjerde fôring( kveld).Først lag 5% grøt på halvmelk og etter 2 uker.(etter at mengden grøt nådde 150 ml) erstattes med 8 - 10% allerede på fullmælk. Rice og semulegryn grøt er mindre nyttig enn bokhvete eller havre( "Hercules"), men barn av det første leveåret, bedre tåler ris, stivelse, så stivelse fra hvete( semulegryn), litt dårligere enn andre frokostblandinger. Korn er rik på mineraler, B-vitaminer, vegetabilsk protein. For tilberedning av korn kan en blanding av forskjellige korn brukes, noe som øker næringsverdien av parabolen, men øker risikoen for allergiske reaksjoner.
Når laget grøt melk for å bevare vitaminer og redusere den denaturerte melkeprotein bakdel første mørning i litt vann og tilsettes deretter til helmelk og kok litt lenger til kokt grøt. Ifølge vitnesbyrdene( rickets, allergier mot kumelk melk) kokes porridge på vegetabilsk buljong. Det er nyttig å lage en kombinasjon av grønnsaker fra grønnsaker og frokostblandinger, for eksempel "rosa grøt" med tilsetning av stewed eller mashed gulrøtter eller gresskar. Det er nyttig å tilsette eggeplomme til grøten, og bringe mengden fôring til 200 ml( grøt og grønnsakspuré, gi ikke mer enn 150 g) gelé, grønnsaker eller fruktjuicer.
Broth( av magert kjøtt - oksekjøtt, kylling, uten korn og grønnsaker - som en separat tilførsel tallerken gitt en gang daglig med en 7 måneders i små mengder( 10 -. 20 g ikke mer enn 30 ml) som en god stimulans gastrisk sekresjon ogforberedelse for innføring i dietten av kjøttdeig;. . 1 - 1,5 uker ble tilsatt til buljongen cracker( 2 - 3 g) i partikkelform, så som dannes lunsj - kjøttsuppe, oksekjøtt, vegetabilsk puré, most friske eple antall av kvernet kjøtt.en uke fra 5 til 20 gram, og ved utgangen av året får barnet 70 gram kjøtt eller lever, fisk per dag
T. Kim måte fra 6,5 - 7 måneder barn får mating 2 - en grøt( andre tilførsels), den andre - vegetabilsk puré( ved fjerde mate) C 7,5 - 8 måneder etter den tredje mate vegetabilsk administrert. .suppe, deretter suppe og kjøttdeig, dvs. danne en lunsj avvenning på 11 -.... 12 måneder, avbryter morgen fôring og siste kvelden fôring
ca 6 -. . 7 måneder barnet er gitt ihåndkake eller cracker. Dette fører til stimulering av utviklingen av motilitet i mage-tarmkanalen i barnet, forbedrer tarmens trofisme, bidrar til tanndannelse. Avhengig av antall tenner per år blir konsistensen av mat tykkere kjøttboller, dampkoteletter og til slutt i det andre året av livsstykker av poteter og grønnsaker.
Frukt, bær og grønnsaksjuice administreres til barn fra 5 til 6 måneder.livet. For å unngå enhver akutt fordøyelsesbesvær saft begynner å gi en liten mengde av den første dagen gi 2 - 3 dråper fortynnet i 0,5 ts kokt vann, i den andre - 5 - 6 dråper. .Gradvis øke mengden av saften til 50 ml, og 80 - 100 ml for å år( daglig mengde på juice gi 2 - 3 doser).Det er mer fordelaktig å gi forskjellige juice i løpet av dagen. Den første generelt administreres eplejuice, så bringebær, kirsebær, infusjon av nyper, tørkede aprikoser, og senere kan gis tranebær, granateple, aprikos, gulrot, rødbeter, plomme, bringebær, jordbær, jordbær, sitrusfrukter( sitron, appelsin, grapefrukt, mandarin),fersken, blåbær, cowberry, kål, tomat.
Sour og tartsjuice blir brygget med kokt vann og litt søt. Druesaft til spedbarn som er gitt er ikke anbefalt på grunn av økt sukkerinnhold, noe som forbedrer gjæringsprosessen i tarmen. Den forsiktighet bør gis appelsin, mandarin, grapefrukt, jordbær( jordbær) juice, da de ofte provosere manifestasjon av exudative diatese. Langvarig bruk av en overskuddsmengde av gulrotjuice( 40 ml) kan forårsake gulsott( gulsott karoten).
Juice bør alltid tilberedes umiddelbart før bruk. Unntaket er solbær og havtorn juice, som kan høstes for fremtidig bruk. Det er ikke anbefalt å blande kål, eple og gulrot juice inneholdende enzym askorbinsyre - askorbinazu med andre safter.
Fra 4,5 - 6 måneder.du kan begynne å gå inn i kosthold en spesiell homogenisert fruktpuré, etikettene som det er en inskripsjon "For babymat."Bruk frukt og andre juice, på etikettene som det ikke er noe tilsvarende påskrift på, bør ikke. Juice er rike ikke bare vitaminer, men også mineraler, pektin, som påvirker bevegeligheten av mage-tarmkanalen. Når tendens til hyppig avføring, diaré, er det tilrådelig å gi en sitron, granateple, blåbær, bringebær, kirsebær juice, mens tendensen til forstoppelse - plomme, gulrot, appelsin. Juice bør gis etter hovedmåltidet.
revet eple eller homogenisert most banan, aprikos og annen frukt, samt frukt og grønnsaker, frukt og bær hermetisert spedbarn starter med 2-3 og bringe gradvis til 50 g, begynner som "trening" matingfra 4,5 til 5 måneder.
Egg kokt eggeplommen omfatter mat siden innføringen av den første foring. Begynn å gi med små porsjoner, økende etter 2 uker.opptil 0,5 yolks per dag. Yolk er en kilde til jern, lipider, aminosyrer.
ostemasse som en kilde for verdifulle proteiner og visse essensielle aminosyrer, kalsium og fosfor administrert til barn etter den innførte vegetabilsk lokke, i den samme foring protein befestning. Antall cottage cheese 20 - '30
På slutten av det første leveåret( vanligvis i 11 måneder.) Av komplementære matvarer forbedret med ny retning - "kusochkovoe" mat, i tillegg til kjeks og kaker for biting og tygging stimulering( 7 -. 7,5 måneder) gi.. kjøttboller, damp koteletter, grønnsaker( ikke mashed), oppskåret frukt, osv
i den blandede og kunstig fôring bør styres av følgende grunnleggende regler:
- i hvert fall er det nødvendig å vurdere hvor mye morsmelk barnet mottar fra mor, og det manglende beløpetmat isuppl formel melk;
- selv med en liten mengde morsmelk fra moren, bør den holdes så lenge som mulig;
- i motsetning tilsetningsstoffer innført med det formål kraft korreksjon i naturlig spise, supplementation administrert etter amming;
- dersom tilskudd er lite i volum, bør det gis en teskje som enkel flyt av melk gjennom brystvorten bidrar til barnets oppgivelse av sin mor, noe som resulterer i rask fading amming;
- med blandede mating bør stå for minst tre av amming, som med et sjeldent amming amming raskt slukket;
- regelen med blandede og kunstig ernæring må tilpasses for å anvende blandinger - den totale mengden av morsmelkerstatning og antall foringer pr dag blir bestemt ved å bruke de samme regler som i det naturlige foring. Tatt i betraktning at en blanding av kumelk er lenger holdt tilbake i magen enn morsmelk, nyfødt når oversatt til kunstig ernæring må mates 6 ganger( under den naturlige - 6 eller 7);
- med kunstig fôring i første halvdel av livet, øker behovet for protein, kalorier noe. Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater med kunstig fôring i første halvdel av livet er 1: 1,5-2,0: 4( ved naturlig 1: 3: 6);
- når du utfører kunstig fôring, er det viktig å mate barn med appetitt. Derfor bør mengden av blandingen som helles i flasken være 20 til 30 ml mer enn den som barnet skal suge
- tar hensyn til betydningen av mental kontakt mellom mor og barn under fødselen, er det tilrådelig at bare moren mater barnet;
- melkesyre før tilførsel av blandingen som skal oppvarmes til en temperatur på 35 - 40 ° C( med blandingen av flasken før for å gi barnet, i 5 - 6 minutter, og plassert i en beholder med varmt vann).Hullet i brystvorten er viktig for å gjøre det slik at blandingen strømmer ut når flasken capsizes med dråper, ikke en dråpe. Flasken under fôring bør holdes slik at nakken er fullstendig fylt med melk, fordi ellers vil barnet suge i luften når det tilføres. Etter fødselen av barnet holdes noen få minutter vertikalt, noe som bidrar til atskillelsen fra utluftning av utilsiktet svelging av luft. Og pacifier og flaske etter vask, vask og koker 10 - 15 minutter;
- i løpet av kunstig fôring bør ikke være hvor ofte å endre blandingen, og for lang til å holde seg til en av dem, selv om barnet på sin fine legger vekt;
- det er nødvendig å ta hensyn til barnets individuelle reaksjon i blandingen. For eksempel kan et barn opplever angst, frustrasjon over en stol når du prøver å mate tilpasset mikser og mestring god avl og melk kefir, men tilpasset til å bruke en blanding av kunstig fôring verdi enn oppdrett av melk og kefir.
De fastsatte prinsippene er et system, avhengig av hvilke barns individuelle egenskaper, miljøforholdene, tilstanden til hans helse. Barn som ammes er spesielt interessert i friskluftpromenader, rasjonell dagbehandling, massasje og gymnastikk og herding.
Måltider for barn i førskole og skolealder er en av de viktigste faktorene i utviklingen av barnets kropp. Fra riktig ernæring er ikke bare fysisk helse, men også evnen til å lære, og utvikle fysisk. I denne alderen er det en intensiv utvikling og vekst av organismen, og svikt i denne prosessen i fremtiden kan bringe en hel haug av ulike sykdommer. Utilstrekkelig eller omvendt, over-ernæring kan ha en betydelig innvirkning på den fysiske utviklingen av barnet og hans intelligens, bidra til utvikling av kroniske sykdommer, for å redusere motstand mot forskjellige ugunstige faktorer. Det særegne ved kraften i førskole og barn i skolealder er på grunn av mange biologiske og sosiale faktorer. Fysiologiske egenskaper av organismen barn i denne alderen - pågående intense metabolismen, prosessen med vekst og vektøkning, dannelse av skjelett og muskulatur. Videre yngre barnet er, jo mer betydningsfulle av disse prosessene er uttrykt og jo mer energi og næringsstoffer de er ledsaget av kostnader. I puberteten, de dype endringer i funksjonen til forskjellige organer og systemer leveres sammen med intensive prosesser for vekst, spesielt den nervøse, endokrine, kardiovaskulær.
normal vekst og utvikling av ulike organer og systemer, dannelsen av kroppens forsvar, bedre helse, økt skoleprestasjoner i stor grad avhengig av et godt organisert makt. For dette formålet, bør du bruke de anbefalte standarder for energi og næringsstoffer for skolebarn i ulike kjønn og aldersgrupper.
Med alderen det er en økning i den totale energikostnader, energiforbruket øker tilsvarende, og mat stoffer.
Kvalitative og kvantitative sammensetning av riktig ernæring av barn er bestemt av egenskapene til barnets kropp. Dermed er kroppens behov for protein hos barn med alder gradvis redusert, om i en alder av 1 - 3 år, den når 4 g per 1 kg kroppsvekt, i en alder av 4 - 6 år - bare 3,5 - 4 g I dette tilfelle er andelen av animalsk proteini de første tre årene bør utgjøre 75% og i en alder av 6-65%.Behovet for barnets kropp for fett er det samme som behovet for protein. Når andelen av vegetabilsk fett i kosten bør være 5-10% av den totale fett. Behovet for barnets kropp i karbohydrater øker med alderen. Generelt bør forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater i kostholdet til barn eldre enn ett år være 1: 1: 4.
normer for inntak av proteiner, fett, karbohydrater er henholdsvis:
for barn 6 år - 68 g;68 g;272 g;
for barn 7 - 10 år - 79 g;79 g;315 g;
for gutter 11 - 13 år - 93 g;93 g;370 g;
for jenter 11 - 13 år - 85 g;85 g;340 g,
for kvinner 14 - 17 år - 90 g, 90 g og 360 g;
for gutter 14 - 17 år - 100 g;100 g;400 g
Forholdet av proteiner, fett, karbohydrater er den samme som hos voksne - 1: 1: 4, noe som er optimale for maksimal absorpsjon i kroppen sine barn. Det første for å tilfredsstille etterspørselen i proteiner av animalsk opprinnelse som omfatter essensielle aminosyrer, som er spesielt nødvendige for den voksende organisme. Antall animalske proteiner, i motsetning til voksne forbrukes, må være minst 60%, og for barn i alderen 6 - ikke mindre enn 65% av det totale protein i dietten. I puberteten i kroppen avtar motstanden og fordøyelig carbohydrat, slik at søthet bør ikke være mer enn 20% av den totale mengden av karbohydrater i kostholdet.
stor betydning for den voksende organisme er mineraler( makro- og sporstoffer).Behovet for disse( bortsett fra natrium) er tilfreds med den riktige sett av matvarer. Vannløselige vitaminer barn bør få en daglig basis, t. Til. De er ikke avsatt i kroppen. Behovet for et fettløselige vitaminer, som er deponert i kroppen, kan endres ved den periodiske administrering av egnede legemidler. Det bør huske på at barn med irrasjonelle sett av produkter( spesielt ved å begrense frisk frukt og grønnsaker, eller bruk av raffinerte matvarer) lett oppstå hypovitaminosis.
daglig inntak av væske barnet er 10 - 15% av sin kroppsvekt. Derfor, i kostholdet til barn i løpet av de første fem årene av livet må inneholde en relativt stor mengde vann enn anbefalt for voksne. Frekvensen av matinntaket avhenger av alderen. Barn opp til 1,5 år trenger 5 måltider( første og andre frokost, lunsj, ettermiddagste og middag), og over denne alderen - 4 måltider om dagen( frokost, lunsj, ettermiddagste og middag).
Mat for barn fra 1 til 1,5 år skal være puree;kjøtt - i form av dampkoteletter. Produkter for barn fra 1,5 til 3 år, inkl.grønnsaker og frukt, slipe, gi koteletter, kjøttgryta, goulash. Fra 3 år er hakket, stekt, stewed eller til og med lett stekt( for eksempel gryte) produkter vist. Ikke anbefalt er krydret retter, naturlig kaffe, sennep, eddik.
For matlaging for barn 5 - 6 år og eldre, brukes nesten samme produkter som for voksne. Fra kostholdet er bare fettbiff, svinekjøtt, gjess og ender, fettfisk ekskludert. En rekke grønnsaker og frukt anbefales( unntatt de som forårsaker allergiske reaksjoner hos barn).Ikke over og ensidig mat. Hvis du er i en familie er det folk med diabetes, er det nødvendig å begrense inntaket av barn til lettfordøyelige karbohydrater( sukker, søtsaker, konditori produkter) for å unngå overbelastning av tidlig bukspyttkjertelen.
I hverdagen, for å vurdere ernæringsstatus sammen med en analyse av den daglige kosten av å se veksten av kroppsmasse og vekst, utvikling av barnet, resultatene av blodprøver( hemoglobin, erytrocytter, farge indeks), urin, sykelighet. Denne informasjonen er nok til å ta en avgjørelse om nødvendig korrigering av ernæring. I mer komplekse tilfeller tyder de på biokjemiske studier av blod og sluttprodukter av metabolisme som utskilles i urinen.
Dietten av barn bør alltid inneholde grønnsaker, frukt, bær, urter, t. Å. De er kilden til mye som trengs av kroppen, stoffer, samt rik på fiber som fremmer normal tarmaktivitet. Grønne grønnsaker, frukt, bær og urter inneholder også organiske syrer, biologisk aktive stoffer, pektiner. Sistnevnte adsorberer bytteprodukter, forskjellige mikroorganismer, salter av tungmetaller, radionuklider som kommer inn i tarmen. Den største mengden av pektinsubstanser er tilgjengelig i bordbete, epler, sort currant, plomme. I tillegg inneholder grønnsaker alkaliske radikaler avgjørende for kroppen. En obligatorisk del av barnets kosthold er vitaminer og mineraler.
Ernæringen av barn fra 7 til 16 år er et av de største problemene i utdanning av skolebarn. Først i denne perioden er det en intensiv vekst av en person, og mangelen på enkelte næringsstoffer kan føre til alvorlige kroniske sykdommer. For det andre, i skoleårene er det en personlig formasjon av en person, det er vendepunkter, det er en slags uavhengighet, negativisme og motsetninger. For det tredje tillater ikke regimet av moderne studier, tunge arbeidsbelastninger, belastningen av mental og fysisk styrke, at du ofte opprettholder den nødvendige dietten. Fjerde, betydelige hormonelle endringer, som til slutt påvirker den menneskelige figuren, særlig av jenter( f.eks fett innskudd på lår, rumpe, mage) begynner hos unge mennesker.
Aldersfunksjonene i fordøyelsen av barn i skolealderen krever passende kulinarisk og teknologisk behandling av mat. Det anbefales å bruke stewed, kokte, bakte retter og så lite som mulig stekt. I kostholdet til skolebarn er 6 - 10 år med stekt mat bedre å ikke bruke. Sørg for å inkludere i kosten av varm mat, som stimulerer utskillelsen av fordøyelsesenzymer juice, fremmer bedre fordøyelse og mer komplett bruk av kroppen hennes, skaper en følelse av fylde.
viktig forutsetning for et balansert kosthold er regulariteten, gir ikke bare en bestemt måltider og intervallene mellom dem, men også den kvantitative og kvalitative fordeling av måltider i løpet av dagen. For barn i skolealderen anbefales et måltid hyppigere enn voksne( 4 til 5 ganger).Den mest rasjonelle fordelingen av energiværdien av et daglig kosthold med fem måltider om dagen for barn som besøker grupper med lengre dager.
Sunn mat kalles som gir kroppen med alle næringsstoffer som er nødvendige for å opprettholde helse, mental og fysisk ytelse. Det bør være mangfoldig når det gjelder produktspekter, rik på grønnsaker, frukt, bær, fullkorn og fettfattige meieriprodukter.
Et sunt kosthold gir begrensning av forbruk av mettet fett, sukker og bordsalt. Denne ernæringen bør oppfylle kroppens energibehov, slik at man kan opprettholde en normal vekt, og sammen med alle de ovennevnte bør det være som.
Samtidig er det også behov for et sunt kosthold for å redusere risikoen for å utvikle kardiovaskulære sykdommer, visse kreftformer, diabetes og en rekke andre sykdommer i vår svært siviliserte alder.
Russiske forskere fra Forskningsenteret for forebyggende medisin tilbyr følgende regler for sunn mat.
1. Spis mindre mettet fett;For dette, kjøp fettfattig kjøtt, fjern synlig fett fra kjøttet og fjern huden fra kyllingen, og spis også mindre kaker og annet konditori.
2. Bruk matolje til matlaging, og for smørbrød myk, hovedsakelig vegetabilsk margariner.
3. Velg melk og meieriprodukter med lite fett og fett.
4. Spis regelmessig minst en gang i uken fettfiskfisk( sild, makrell, sardiner, tunfisk, etc.).
5. Spis en dag minst 5 porsjoner frukt, bær og grønnsaker.
6. Spis regelmessig retter som inneholder stivelse og matfiberprodukter - frokostblandinger, pasta, poteter, etc.
7. Velg brød og andre melprodukter fra fullkorn.
8. Spis mindre sukker uten å gi opp det søte i det hele tatt;velg drikkevarer uten sukker og bruk, hvis du vil, dets erstatninger;
9. unngå overdrevent forbruk av saltede matvarer( kjøtt, pølse, ost, saltede snacks, etc. .) og redusere mengden av salt tilsettes til maten i løpet av dets fremstilling og ved bordet, slik at det totale inntak av salt ikke bør overstige 6 - 8 gram per dag. Prøv å konsumere iodisert bordsalt. Erstatt salt, hvor det er mulig, med krydret grønnsaker og krydder, slik at maten ikke virker smakløs.
10. Prøv å drikke minst 1,5 liter væske per dag. Du kan øke forbruket av vann eller te( grønn eller svart), men du må også drikke juice( for det meste ferskpresset), fettfattige surmælkdrikker og andre kilder til fri væske.
11. Alkohol drikke moderat: en dag i form av ren alkohol( etylalkohol) på ikke mer enn 15 gram for kvinner og 25 gram for menn( i noen nasjonale retningslinjer for å spise sunt er invitert til å "unngå bruk av alkohol").
12. Kontrollvekt ved kropps masseindeks( BMI), som er lett å regne ut med formel.
BMI = M / P2, hvor M er massen i kilo, P er veksten i meter. Det vil si at kroppsvekten i kg dividert med høyde i meter, kvadrert.
BMI under 18,5 kg / m2 - du bør få noen få kilo.
BMI fra 20 til 25 kg / m2 - du har en normal vekt.
BMI fra 25 til 30 kg / m2 - det er tilrådelig å miste noen få kilo.
BMI 30 kg / m2 og mer - du trenger å gå ned i vekt på grunn av kosthold og økt fysisk aktivitet.
I begynnelsen definere noen grunnleggende begreper - eldre mennesker rundt om i verden anses å være av personer eldre enn 60 år( selv om vi har om 56 i Russland forventet levealder for menn - 57 år).Derfor, noen personer under 60 år er å lytte til våre råd.
prinsipper for riktig ernæring for eldre mennesker er som følger:
- streng overholdelse av energien verdien av matinntak faktiske energiforbruk;
- bruk produkter med lett fordøyelighet og er moderat forbedrer sekretoriske og motorisk funksjon av fordøyelsessystemet;
- antiaterosklerotiske skyvkraft;
- mangfoldet av dietten på bekostning av matfat for kroppen alle de essensielle vita faktorer;
- streng overholdelse av en diett med en jevnere fordeling av mat for mottakelser,
- individualisering av tilførsel av eldre mennesker i samsvar med deres sykdommer og metabolske forstyrrelser.
energibehovet til den eldre reduseres ved å begrense deres mosjon og redusere intensiteten av metabolske prosesser. Eldre mennesker generelt ikke redusere mengden av matinntaket og dets kalori, så fort får fett. Vekt, redusert fysisk aktivitet og endringer i metabolske prosesser føre til hjertesykdom, høyt blodtrykk, diabetes, gallestein, og nyrestein sykdom.
energi-verdien på effektgrensen for det første på grunn av sukker konditorvarer, fete kjøttprodukter. Neat policy for eldre mennesker i kraft skal føres sammen med proteiner på den ene side, utilstrekkelig inntak av protein fører til proteinmangel, redusert immunforsvar og til utvikling av en rekke sykdommer, på den annen side - en overdrevent inntak av proteiner som fører til økt belastning på lever, nyrer og fører til utvikling av aterosklerose. Derfor sannheten her ligger i midten av en gull - 69 g protein for eldre menn og 63 gram for voksne kvinner. Blant fett begrense dyr( spesielt ildfaste) fett og oljer som finnes i rå røkte pølser. Vi bør ikke glemme at i kostholdet til eldre mennesker trenger å inkludere fiber, for å stimulere motorisk aktivitet i tarmen. Det er også svært nyttig for alle morgen umiddelbart etter å komme opp å drikke et glass kaldt, rent vann til å kjøre de såkalte oppstarts motor tarm installasjoner.
karbohydratinnholdet kan variere fra 242 til 335 gram per dag. Klart behov for å redusere andelen av enkle karbohydrater, særlig sukker, opp til 30 g per dag, noe som øker den kostfiberinnhold( 20 - 25 g per dag).Redusere energiforbruket av mat er det tilrådelig å gradvis ettersom aldring av legemet, for en total på 1/3 for perioden fra 30 til 70 år. Hvis den anbefalte energiinnhold i den daglige diett i alderen 25 - 30 år tatt til 100%, 41 - 50 år, det må reduseres til 94%, 51 - 60 år - 86% 61 - 70 - 79%i en alder av 71 år og eldre - opp til 69%.Fett inntaket bør begrenses, bør innholdet av vegetabilsk fett være minst 1/3 av det daglige behovet for fett.
i alderdommen som en mulig glut av visse mineraler, og deres mangel på i kroppen. For eksempel, kan kalsium avsettes på veggene i blodkarene, ledd, og noen har intensivt utgang fra en organisme andre mennesker, og derved forårsake osteoporose og benbrudd. Anbefalt dosering av kalsium for eldre - 0,8 g, av fosfor - 1,2 g Magnesium - 0.5 - 0,6 g pr dag, jern - 15 mg. Mengden av salt som skal begrenses i en 9 - 10 g per dag.
grunn av dårlig kosthold og mangel på materielle ressurser som er nødvendige for å sikre rasjonell kosthold er vanligvis på den delen av eldre mennesker har en vitaminmangel, så vinteren-våren periode, og den første vårmåneden er anbefalt å bruke multivitaminpreparater.
I strømsparingsmodus, den mest effektive 4 måltider om dagen: 1. frokost - 25% av det daglige kalori kosthold;Andre frokost - 15-20%;Lunsj - 30 - 35%;middag - 20 - 25%.Om natten er det ønskelig bruk av meieriprodukter og frukt.
anbefalte produkter for eldre mennesker:
Brød og mel produkter: brød hvete og rug brød med kli med soyamel.
Supper: vegetarianer, grønnsaker( kål, suppe), frukt, gryn. Magert kjøtt og fisk kjøttkraft er ikke mer enn 2 - 3 ganger i uken.
kjøtt, fjærfe, fisk: magre varianter, fortrinnsvis kokt. Ikke fisk sjømat - blekksprut, blåskjell.
Meieriprodukter: allment anbefalte alle slag, men helst lav-fett. Begrense fløte, rømme, fett cottage cheese, salt og fete oster.
Egg: 2 - 4 stykker per uke. Begrense eggeplommer.
Korn: noen, men begrenser ris, bønner.
Grønnsaker: forskjellige i rå og kokt form. Spinat og sorrel bør begrenses.
Forretter: Fettfattige typer kokte pølser, pølser, skinke, fettfattig og uforsonlig ost, lett saltet sild, sjømat, grønnsaksalat og vinaigrettes.
Frukt og søte retter: ulike frukter i noen form. Dessertretter er semisweet eller på xylitol. Lim sukker, konfekt, spesielt krem, sjokolade, krem iskrem.
Sauser og krydder: meieri, frukt, tomat. Begrens pepperrot, majones, ekskluder fisk, kjøtt, sopp saus, sennep.
Drikkevarer: Ikke sterk kaffe, te, grønnsak og fruktjuicer. Begrens kvass og karbonatiserte drinker.
Fett: forskjellige typer ku smør - begrenset( 3-5 g per porsjon) for smørbrød og fylling av varme retter. Bruk mye vegetabilske oljer. Begrens lard, margarin. Unntatt lam, biff og matlaging fett.
Med en alder begynner den putrefaktive mikrofloraen å dominere i tarmene, noe som er farlig for organismen på grunn av giftigheten av produktene av vital aktivitet. IIMechnikov lagt særlig vekt på tarmmikrofloraen i aldringsprosessen. I fordøyelseskanalen reduserer aldring antall aerobiske former for bakterier, spesielt melkesyre og bifidobakterier, samtidig som antall anaerober, coliformer, sopp øker. For normalisering av tarmmikrofloraen er det nødvendig å konsumere fiber, gjærte melkeprodukter, som skaper gunstige betingelser for veksten av melkesyrebakterier. I tillegg forskyver selve mikrofloraen av disse produktene putrefaktive. Potensielt alkaliske stoffer inkluderer grønnsaker og frukt som inneholder mange organiske syrer og deres salter( rødbeter, gulrøtter, epler, druer).Organiske syrer i prosessen med metabolisme oksideres til karbondioksid og vann. I dette skjemaet blir de fjernet fra kroppen, noe som bidrar til bevaring av alkaliske ekvivalenter i den, noe som er ekstremt nyttig for legemet til en eldre person.
Det er nødvendig å huske en ekstra funksjon av ernæring av eldre mennesker - denne nært sammenheng med de grunnleggende sykdommene. Derfor er det nødvendig å tydelig tilpasse dietten med disse sykdommene, for dette er det nødvendig å konsultere legen din om riktig terapeutisk ernæring.
Noen vitenskapelige studier har vist at mange produkter kan påvirke seksualitet, forbedre og forbedre funksjonen av kjertlene i reproduktive systemet. Derfor, riktig å spise, kan du ikke bare øke din seksuelle energi, men også kurere mange sykdommer som skaper disharmoni i ditt personlige liv.
I gjennomsnitt skyver noen mennesker i sitt liv om en trillion spermatozoa. Men hvor mange av dem er helt sunne? Hvor mange av dette beløpet er ikke i stand til normal befruktning? Hvordan holder en kvinne sin attraktivitet for en mann gjennom hele sitt liv? Men en stor rolle i dette er mat.
Riktig ernæring kan deles inn i to store grupper:
1. Produkter som forbedrer seksuell lyst til en viss tid.
2. Produkter som kreves for at reproduksjonssystemet fungerer korrekt.
Generelt anbefalinger
- Begrens inntak av rødt kjøtt( okse, lam og svin), spise den beste kylling og fisk;
- begrense bruken av krydder til salater( spesielt fete mayonnaise);
- lag mat for et par, bake, lage mat, men aldri stek
- spis mer friske frukter og urter( persille, dragon, etc.);
- begrense inntaket av sukker og salt, alkohol, koffein( dvs. sterk te og kaffe. .), egg og hard ost;
- ta mat bedre 5-6 ganger om dagen i små porsjoner;
- prøv å ikke drikke minst en halv time etter å ha spist;
- slutte å røyke;
- prøv å drikke så mye som mulig gjærte melkprodukter;
- prøv å ikke spise hermetisk mat, stekt eller saltede nøtter, sjokolade, iskrem og andre sukkervarer.
oppmerksom på noen av funksjonene i seksuelle dysfunksjoner hos unge mennesker i denne generasjonen:
- konstant stress, økt emosjonalitet, arbeid som krever stor tidsbruk, nervøsitet.
- økt kroppsvekt eller fedme.
- skader i barndommen og ungdomsårene.
- Åpenheten til dette emnet i media, på fjernsyn og tidlig oppføring av ungdom i et nært forhold.
Nå om produktene. Kanskje, mange av dem vil være kjent for deg, men du visste nesten ikke om disse egenskapene.
fosfor. Det er nødvendig for en rekke forskjellige metabolske reaksjoner i celledeling. De fleste av de populære i Europa betyr for å stimulere libido. Det brukes også i produkter av erotisk mat av asiatiske land. Så, for eksempel, i Kina er suppe forberedt - "svelge nest".Denne suppen er en av de mest kjente stimulansene. For å koke ved hjelp av reir av sjø svelger( swiftlets), som er bygget fra spiselig tang, fiskerogn tilkoblet. Denne suppen er ekstremt rik på fosfor og helbreder ulike dysfunksjoner på en bemerkelsesverdig måte. Det er verdt å betale oppmerksomhet til produkter som curry( i Asia sier at "bære gjennom magen vekker lidenskap i kjønnsorganene"), trøfler( "gjør en kvinne mer elskverdig og menn - mer amorøse"), fisk og egg.
Zink. Det er nødvendig for aktivering og syntese av en av de mannlige hormonene - testosteron. Hvis sink i kroppen til en sunn mann ikke er nok, vil denne unge mannen ikke opplever seksuell tiltrekning, ikke være i stand til å holde en ereksjon. Det bør huskes at røyking, alkohol, stress reduserer mengden sink i kroppen din. Derfor, av hensyn til kroppen din og til beste for fremtiden for dine barn og barnebarn å spise så mye ferske østers, ingefær, pekannøtter, hvete, rug, havre.
Vitamin E har en gunstig effekt på produksjon av kjønnshormoner;Mangelen på dette vitaminet i kostholdet fører til irreversibel degenerasjon av bakteriene. Mangelen på det i kostholdet fører til miscarriages hos gravide kvinner.
tillegg av vitamin E spiller en viktig rolle vitaminer som vitamin C, vitamin A, B-vitaminer
Planter og produkter som øker libido: persille, ginseng, Echinacea, ingefær, sundew, salvie, papaya, vanilje pods, grønn te, reker, selleri.
oppskrifter:
1. Bland en liten kar reker( 1/4 del), selleri( 1 st skje.), Gressløk( 1 spiseskje skje.), Sitronsaft( 1/5 ts.), Selleri pulver( 1/ 4 ts).Klipp deretter papaya i halvparten, ta ut beinene og fyll de to halvdelene med en salat.
2. Ta kokos flak( 3/4 kopp) appelsinjuice( 1/3 kopp), en moden banan, most til en puré, 2 bananer, kuttet i sirkler, skåret i terninger 1 moden papaya, knuste mandler( 1/4 kopp), hermetisert ananas( 1/2 stykker) uten juice, og fyll deretter denne blandingen med fettfattig yoghurt.
Riktig ernæring av under graviditet er en av de viktigste reglene som en kvinne må observere for å sikre en normal full utvikling av barnet. Ernæring er en av de viktigste betingelser for et gunstig forløp og utfall av svangerskap, fødsel, utviklingen av fosteret og nyfødte, dannelse av amming funksjon, varigheten av laktasjon og optimalisere sammensetningen av morsmelk.
Grunnleggende prinsipper for strømforsyning:
1. Overholdelse av strømmodus.
2. Variasjon i ernæring.
3. Nødvendig energivare av mat.
4. Lett assimilert mat og balansert ernæring.
5. Bruk bare ferskt tilberedt mat.
6. Begrensning av forbrukes væske, skarp, stekt, fettretter.
7. Avslag på å akseptere alkoholholdige drikker, hermetikkprodukter.
8. Bruken av tilstrekkelige mengder vitaminer, mikroelementer for utviklingen av barnet.
Måltidene kvinner i første halvdel av svangerskapet var ikke signifikant forskjellig fra strømforsyningen før graviditeten, bør det være full og inneholder en tilstrekkelig mengde næringsstoffer. I andre halvdel av graviditeten øker behovet for proteiner og andre næringsstoffer. Følgelig bør dietten øke protein, fett og karbohydrater, vitaminer og mineraler. I løpet av ammingsperioden er kroppens behov for matstoffer enda større.
Under svangerskapet kan smaker og favorittmat endres. Så, noen kvinner er trukket til kritt( kanskje mangel på jern eller kalsium i kroppen), andre vil ha mye sjokolade, den tredje - en salte agurk. Hver organisme krever sin egen. Lytt til kroppen, men fortsett ikke med det. Noen ganger kvinner på grunn av toksisitet ikke ta den nødvendige mengden av mat, prøve å erstatte vanlig mat med frukt( epler, mandariner) eller iskrem( veldig høy-kalori produkt).
Det er viktig å følge kostholdet. I første halvdel av svangerskapet mest fysiologisk fire måltider: frokost første( 8-9 h) bør være ca 30% av det daglige kaloriinntaket, lunsj( 11 - 12 timer) - 15%;lunsj( 14 - 15 timer) - 40%;middag( 18 - 19 timer) - 10%;kl 21 kan du drikke et glass kefir( 5% kalorier).Etter å ha spist, ikke legg deg ned. Det siste måltidet skal være 2 til 3 timer før sengetid. I andre halvdel av svangerskapet anbefales fem eller seks måltider: En ettermiddagsmat er tilsatt, bestående av grønnsaker, frukt, juice. Du bør distribuere produktene på en slik måte at kjøtt, fisk, frokostblandinger går inn på frokost og lunsj. Supper bør inkludere hovedsakelig melk og grønnsaksmat. Det er nødvendig å avstå fra de matvarer og retter som noen gang har forårsaket allergiske reaksjoner. Hvis kroppsvektøkning gravid skrider den gjennomsnittlige verdien av( 300-350 g pr uke), endrer sammensetningen av mat og ernæring. Med hvilerom reduseres diettens kaloriinnhold med 20-40%.
under amming er det tilrådelig å spise 5 - 6 ganger om dagen i 30 - 40 minutter før mate babyen som bidrar til en bedre melk sekret. Utelukke fra kostholdet sterk kaffe, alkohol, krydret krydder og matvarer som kan forårsake allergiske reaksjoner hos mor og barn( sjokolade, kakao, kjøtt, jordbær, tomater, honning, nøtter, i en overskytende beløp).Mengden av fri væske
en dag som vann, te, melk, stuet frukt, saft, supper for en gravid kvinne er 1 - 1,2 liter ved slutten av svangerskapet ødem synker til 700 - 800 ml per dag. I den daglige amningen skal sykepleien være minst 2 liter væske.
Det kan ikke glemmes at en voksende organisme trenger noen flere vitaminer og mineraler enn mors kropp. I maten du spiser inneholder du ikke alltid alle stoffene som er nødvendige for kroppens utvikling, slik at du kan gi råd om bruk av multivitaminpreparater.
Husk at hvis barnet ditt mangler noen "byggevarer", det vil ta dem fra moren, og først da vil måtte betale deg for sykdommer i tenner og bein, blod og så videre. D. spesiell oppmerksomhet i denne mineralstoffer bør gis som kalsium, fosfor,, jern, sink, jod og vitamin B-kompleks, vitamin C, A, D, E.
i tilfelle av uløselige problemer - ta kontakt med svangerskapsklinikken der du forteller oss hvordan vi skal bevare helsen til henne og hennes barn.