vegetarisme

Vegetarisme er et slags mat system som utelukker eller begrenser forbruket av produkter av animalsk opprinnelse. Dens opprinnelse går tilbake til antikken. Vegetarismen ble utbredt i Vest-Europa i første halvdel av XIX-tallet. I Russland ble det fasjonabelt på slutten av XIX-tallet, hovedsakelig blant intelligentsia og ulike religiøse sekter.

Av graden av restriksjon av animalsk mat er vegetarianere delt inn i flere grupper.

Representanter for en av dem, starovegetariantsy, forby bruk av alle animalske produkter - kjøtt, fisk, melk og animalsk fett.

Andre, såkalte mladovegetarians, ekskluderer bare kjøttprodukter fra dietten og tillater forbruk av meieriprodukter og egg.

En egen gruppe forkynner rå mat, inkludert frokostblandinger og poteter.

Felles for alle følgere av vegetarisme er utelukkelsen fra dietten av produkter oppnådd ved slakting av dyr.

I mange år har det vært diskusjoner om fordelene med plante- og dyreernæring. Vegetarianere hevdet at forbruket av animalske produkter i motsetning til strukturen og funksjonene til menneskelige fordøyelsessystemet, fremmer dannelsen av giftige stoffer i kroppen, tilstopping og giftige giftige slagg celler. I dette så de opprinnelsen til alle sykdommer.

Tilhengere av animalsk mat understreket sin ekstremt viktige betydning som kilde til aminosyrerrike, lettfordøyelige proteiner.

Moderne vitenskap anbefaler bruk i diett av blandete dietter, inkludert produkter av både vegetabilsk og animalsk opprinnelse. Et slikt utvalg av matvarer, samtidig som de overholder prinsippene for et balansert kosthold, gir kroppen alle de næringsstoffene det trenger. Påstanden om vegetarianere at planteprodukter kan tjene som en god proteinkilde er feilaktig. Proteiner av vegetabilsk opprinnelse absorberes mindre lett, siden de er vanskeligere å fordøye enzymer. De fleste av disse proteinene er dårlig balansert i aminosyresammensetning, noe som reduserer næringsverdien.

Proteiner av animalsk opprinnelse inneholder spesielt verdifulle essensielle aminosyrer som ikke kan syntetiseres i kroppen, men må komme fra matvarer. Insuffisiens av animalske proteiner påvirker arbeidet i sentralnervesystemet, funksjonen av endokrine kjertler, leveren, negativt. I tillegg, animalske produkter er de viktigste kilder til fettløselige vitaminene A og D, og ​​vannløselige vitaminer av gruppen B. Disse produktene omfatter melk, egg, fettvevet og organer hos fisk, leveren. Ikke glem også at kjøttmat gir kroppen og en lengre følelse av mat.

Ikke tar vegetarisme som hovedretningen i menneskelig ernæring, men moderne vitenskap noterer seg likevel en rekke positive punkter i denne doktrinen.

Grønnsaker, spesielt frukt og grønnsaker, er uunnværlige leverandører av mange vitaminer, mineralsalter, sporstoffer. Det er vanskelig å overvurdere rollen som grønnsaker og frukt for personer som er overvektige eller overvektige. Med lavt kaloriinnhold gir bulkrengene fra dem en mulighet til å få en følelse av mat. I denne forbindelse, med en stillesittende livsstil og en tendens til overflødig kroppsvekt, anbefales det å bruke grønnsaker eller fruktlossing dager.

Vanlig forbruk av frukt og grønnsaker reduserer innholdet av kolesterol i blodet og bidrar til å fjerne det fra kroppen, noe som er viktig for å forhindre atherosklerose. I planteprodukter inneholder stoffer som styrker veggene i blodårene og gjør dem mer motstandsdyktige overfor ugunstige forhold. En viktig egenskap av grønnsaker og frukt er deres evne til å stimulere appetitten og positivt påvirke sekretorisk funksjon av fordøyelseskjertlene. Denne evnen er mer uttalt i frukt og grønnsaker som inneholder eteriske oljer, som gir dem en behagelig aroma og særegen smak( persille, reddik, hvitløk).Agurker, kål, grønnsaksjuice, vegetabilske supper har en sterk sekretorisk effekt. I kombinasjon

med grønnsaker absorberes bedre protein, fett og karbohydratmat. Det er bevist at dietter som er godt balansert med aminosyre-sammensetningen, kan fremstilles uten kjøtt på grunnlag av en kombinasjon av plantefôr med meieriprodukter og egg. Kortvarig tilordningen av slike vegetarianere diett anbefales i noen sykdommer i det kardiovaskulære systemet( hypertensjon, aterosklerose), nyresykdommer og et antall av gastrointestinale sykdommer.

Blant annet hindrer vegetabilsk diett konvertering av karbohydrater til fett, normaliserer prosesser med blodkoagulasjon og forhindrer ulike blødninger. I grønne grønnsaker er det mange stoffer som bidrar til bloddannelse og støtter den normale blodsammensetningen, som har en antisclerotisk effekt, stimulerer arbeidet til alle musklene i kroppen, inkludert hjertet. Effektiviteten av et vegetabilsk diett for maksimal mulig fjerning av giftige produkter fra kroppen er bevist.

I kostholdet brukes vegetabilsk diett i form av grønnsaker, frukt og lossedager på bakgrunn av et blandet balansert kosthold.