Høsting og lagring av grønnsaker

Høstingen av en rekke vegetabilske avlinger utføres gjennom sommersesongen, som begynner med modning av de tidligste artene. Salat, spinat, vannkarse begynne å samle med andre halvdel av juni, å kutte eller bryte av på stammen.

Beam harvesting begynner med i slutten av juni og fortsetter til midten av juli. For sommer forbruk selektivt rengjøringen utføres når gulrot rotdiameteren 1 - 1,5 cm, turnips - 5-8, rutabagas -. 8-12 cm Reddik ren i 3-4 timer, ved å starte fra midten av juli. Blader av persille og selleri er kuttet når de når en høyde på 20 cm( i blader 2-3 kutt per sesong).

I slutten av juni begynner å rengjøre brokkoliblomstringene. De fjernes før knoppene blomstrer, ikke vent på at hodene skal vokse, ettersom de blir løs, blir smaken redusert.8- snitt hodediameter med en stilk 20 cm 5-6 cm etter skjærehode sentral i et bladfeste 5 -. 6 dager vises side, som fjernes etter hvert som de modnes. Hodene forblir i varmt vær i 1-2 dager, i kjølig - 5-6 dager.

Samtidig begynner selektiv høsting av tidlig moden og blomkål. Omtrent

fra midten av juli begynner å modne erter, bønner, bønner. Pods av sukker varianter av erter på scapula blir samlet regelmessig i 30-40 dager( frøene i dem begynner bare å danne).Woody varianter blir fjernet når pods mister sin grønne farge, og erten blir lett knust av fingeren.

Beans on blad rene på 15-20- dag etter blomstring selektivt, i ferd med å modnes, når bladet har nådd den normale verdi, erter de fremdeles små, men saftig. Bønner for korn blir høstet i ett trinn, når de fleste bønner er modne. De tørkes sammen med stilken og tørkes deretter.

Bønner begynner å rense i melkemodighet, når frøene i bøndene blir store, men furgen blir ikke svart. Ta dem av selektivt hver 5-10 dager, fra 1. juli til 10. juli. Til slutt blir bønnene fjernet når massedannelse av brystene på planten finner sted.

Pepperfrukter oppnår en flyttbar modenhet 30-45 dager etter eggstoffdannelse. Samlinger holdes regelmessig, og starter i andre halvdel av juli uten å hindre dem på planter. Frukt brukes til mat i teknisk og biologisk modenhet( grønn og rød).Fra teknisk til biologisk modenhet er 25-35 dager. Harvest lagres i kurver eller bokser ved en temperatur på 8-10 ° C og relativ fuktighet på 80-85 %. Beholderen skal være ren, da pepper lett absorberer fremmede lukter. Fra midten av juli er det på tide å høste tomater fra planter plantet i drivhuse eller oppvarmede drivhus. Samtidig ser hver busk seg gjennom, de stygge øvre eggstokkene fjernes. Hvis det er planter som varierer i modenhet og utbytte, med vakre, smakfulle frukter, er de merket med fargede bånd og igjen på frø.I hotbeds i slutten av juli klemmer de toppen av høye tomater og eggplanter. På courgette og patisson i juli fjernes unge eggstokkene regelmessig - 2-3 dager senere, i perioden med massefrukting - oftere. I zelenoplodnyh squash teknisk løpetid er lang, fruktene av hans lange aldring, men spesiell verdi er 2-5 dagers eggstokk med anbudet kjøtt og frø i sin barndom.

Fra midten av juli, fjern tidlig hvitkål, blomkål og kohlrabi. I noen år( med kraftig regn) blir hodene fjernet tidligere.

massen høsting av grønnsaker - agurker, tomater, squash, squash - begynner i august, samtidig fortsetter å rense kål, paprika, auberginer, gulrøtter og andre avlinger.

Agurker høstes annenhver dag i morgen, og trykker tommelen med peduncle. Planter på samme tid forsøker ikke å snu og ikke bevege seg. Hvis pisken er veldig gul, må du ikke legge av heksefrukt for september.

Tomater fjernes på et tidspunkt når fruktene blir røde eller brune. I den kule sommeren må du ikke vente til de riper på roten, og fjern den brune, hvite og til og med grønne og kaste i et tørt rom eller hotbeds. Frukt høstes med en peduncle. Rengjøring er ferdig før kalde kvelder startes( 8 ° C).Oppbevar tomater i et varmt rom. Kultivene Gruntovy Gribovsky 1180, Alpateva 905a, Dwarf 1185 er preget av høy kvalitet. Spesielt fortsetter å fjerne den søte og halvskarpe peppen. Den akutte er fjernet i fasen av biologisk modenhet når bøndene blir krympet med et tynt kjøtt. I august blir de tidlige gulrøtter fjernet fra såingsperioden for høst og vinter forbruk og pickles.

Rengjøring av tidlig og blomkål fortsetter. Medium-modning sorter begynner å holde tritt med det tredje tiåret av august. Hodene er kuttet ned med en skarp tung kniv eller økse. Kohlrabi fjernes selektivt når tykkelsen på stammen er 5-8 cm i diameter. Ved oppbevaring tas tette, sunne, ubeskadigede hoder.

Løk fjernes i første halvdel av august, når guling og lett tørking av bladene begynner, legger løvet inn. Etter løksåing, når masse sliping og losji av toppene fjernes løkfuglen. På lette jordarter trekker de det ut, og på tunge jordar bryter de igjennom med pitchforks.

Samtidig med løk, blir hvitløk fjernet. Den første begynner å høste enkelt-tannte pærekaker. Det generelle tegn på modning av hvitløk er opphør av dannelsen av nye blader. I ikke-stalkende varianter blir bladene gule, de bulgende kappene på pærebrynene, de knekker på pærene, hodet blir ribbet. Når forsinket med rengjøring, blir tennene revet av den totale skjorten og spredt. Denne hvitløk er ikke egnet for langtidsoppbevaring. Bue løk, løk og hvitløk i 4-5 dager står i solen, tørket med en topp. Pilene på de imøtekommende varianter av løk er kuttet, sett på saken av en gasbind og på et tørt rom for å aldre.

Ved vått vær er pærene lagt ut i ett lag under en baldakin eller drivhusramme og periodisk vendt for å unngå forekomst av sykdommer. Etter tørking holdes toppene av såing ved en temperatur på 35-40 ° C i 20-30 dager. Etter 10 dager etter tørking, er toppene og røttene kuttet, pærene sorteres etter størrelse. Pærer med en diameter på mer enn 3 cm er igjen, sortert og brukt til mat. Oppbevar brannen i et varmt rom.

Etter tørking kappes løk og hvitløk til 3-4 og 4-5 cm( fra skuldrene).For at pærene skal ligge godt om vinteren, bør de ha minst 3 tette ytre skalaer.

Under vinteroppbevaring blir løk høstet i regnvær ofte syk med livmorhalsforfall. Derfor, etter tørking av slik løk før legging til oppbevaring, oppvarmes den ved en temperatur på 43 ° C i 8 timer. I september er rengjøring av courgetter, squash, gresskar, aubergine, fizalis, rotkulturer og kål over. Samlet i teknisk modenhet, kan fruktene av squash og patissoni lagres i 2-3 uker innpakket i film, sporpapir eller i emaljeverk på bunnen av kjøleskapet, uten å dekke med glass. Ved høsting begynner gresskarene før froststart i tørt vær. Tegnene på modenhet av dens frukter er krymping og cambering av peduncle, et godt merket mønster på cortexen og dets herding. Ved å samle den modne frukten blir de forsiktig kuttet fra peduncle, sortert etter størrelse og kvalitet. Frukt med mekaniske skader og umodne blir brukt umiddelbart, og de som er beregnet for langvarig lagring, tørkes og oppvarmes i solen i 8-10 dager. Hvis nettene er kalde, er fruktene dekket med matter eller halm for natten. I regnvær, tørkes gresskarene under et baldakin for å fordampe overflødig fuktighet, barken er herdet og mindre utsatt for skadelige mikroorganismer.

Auberginefrugter høstes når de begynner å brygges. Forsinkelse med rengjøring fører til herding av frukt og utseendet av en bitter smak. Skjær aubergine sammen med peduncle, som gir bedre bevaring. De siste grønne frukter er tatt sammen med planten, som er suspendert i et varmt rom ved røttene oppover for dosering.

Fisaler begynner å modnes når koppen er malt i en lys oransje farge. De dekorative skjemaene på denne tiden kutter skuddene, fjern bladene, bind dem i bunter og heng dem på et tørt sted for bruk i vinterbuketter. Fra frukt av vegetabilsk физалиса syltetøy forberede, lag kandiserte frukter. Vilkår for høsting av rotkulturer( rødbeter, gulrøtter, persille, selleri, pasta, etc.) bestemmes avhengig av vær og biologiske egenskaper av varianter. Rødbete bønner, helles, stikker over bakken og har det sterkere ved første frost enn i andre avlinger. Derfor blir beets fjernet først etter den første frosten. Men det er en ære at umodne grønnsaker er dårlig forberedt til vinterlagring, da skjellene deres fremdeles er svake, lett sårbare, og overfylte grønnsaker smaker lett, grov smak. Tidlig høstet avling er lettere å beholde. Når de første sprengende fruktene av rødbeter og gulrøtter begynner å rydde opp disse grønnsakene. Høst røttene i tørt vær, grave dem med en skovle eller pitchforks. Deretter rengjør rognene, persille, reddik, selleri, trekker rotkulturer fra bakken, børst av jordens rester og kutt toppene flush med skuldrene, men uten å berøre stoffet. Du kan legge opp til 0,5 cm petioles ved beskjæring. Rødbete og rutabaga kutter ikke bladene, men vri nivå med hodet, siden røttene er veldig saftige og strømmer med juice. Nedre røtter i rotkulturer kuttes ikke for å unngå sykdommer. Derefter tørkes rotkulturer og sorteres litt: sunn og stor lagres, små og skadede brukes til bearbeiding eller til fôr.

I september fortsetter de å høste mellomstørrelsesvarianter av hvitt, farget, rødt, Savoy og Brysselkål. Hvitkål brukes til salting, resten lagres for oppbevaring i frisk form. For å gjøre dette, la 3-4 dekselark og en stubbe i 2-3 cm. Dette beskytter hodene mot forurensning, blåmerker og når de lagres - fra sykdommer med grå rot. For surkål, rydde opp de hvite blader. Ved oppbevaring i frisk form velges tette, ubeskadigede hoder. Savoy og rødkål legges på hyller i 1-2 lag. Brusselkålen Kochanchiki skåret av eller kuttet, når de blir harde og når størrelsen på en valnøtt.Å rengjøre dem starter fra bunnen av plantene. Når stengelen ikke forlater hodet knopper, kan toppen av plantene også brukes til mat som en grønn kultur.

I mange år er krydret aromatiske kulturer ved slutten av september kuttet på 2-5 cm fra jordoverflaten, pakket i bunter og tørket i et godt ventilert rom. Egenskapene til krydret avlinger blir bevart under tørking.

I oktober er alt høstarbeid fullført. Denne måneden er faren for nattlige og daglige frost på bakken allerede stor, så det er nødvendig å fullføre rengjøring før frosten skader fruktene og blir uegnet til vinteroppbevaring. I oktober blir de grønne kulturer som er sådd i august fjernet: dill, spinat, salat, løk på en grønn fjær. Fullfør høstingen av rotkulturer. Radis, pastinett og selleri er utgravet med hage gafler eller spade, siden de er dype i jorda, toppene er kuttet på nakke nivå.Små røtter av selleri og persille forlate for vinteren.

Rotavlinger skal rengjøres veldig nøye, slik at de ikke skades. Hvis jorden er for tørr og komprimert, anbefales det å vanne det dagen før høsting, for å lette utvinningen av rotlinger. Etter høsting blir roten avlinger rengjort fra bakken og bladene fjernes, kutte toppene forsiktig, for ikke å skade roten av rotbeskjæringen eller rive den av.

Det er på tide å rengjøre senkestoffet varianter av hvitkål og brusselspirer. Den første til frøformål og lagring for lagring er trukket ut med røtter. Kålen er fjernet senest mulig, mens anlegget i Brussel er helt begravet med anlegget i kjelleren for å fortsette sin videre vekst, noe som forlener forbruksperioden med 1,5 måneder.

Kål av sena varianter, beregnet til vinterlagring, kan ligge på sengen selv før begynnelsen av november under gjennomsnittlige værforhold, siden det til og med i kaldt høstvær fortsetter det å vokse intensivt.

For langtidslagring

frisk modning egnet kvalitet Amager 611 Present 2500 dvale 1474. kochanchiki spirer kan lagres i kurver ved 0 ° C i 10-12 dager. For vinterlagring trekkes tett friske kål kål, lagret som i høy grad, hylle eller suspendert ved en temperatur på 0-2 ° C.Spinat høstet før frosten, plantene og dermed ikke vaske, siden det redusert holde kvalitet. Lagres spinat anbefalt i plastposer ved -1-2 ° C, hvor det er lagret i 2 måneder. I hele oktober for frost( -6 til 8 ° C) ble samlet inn fra senger friske urter og endive ekskariola. Før etableringen av snøen dekslet er fjernet, kan disse rotgrønnsaker og deksel i kjellere eller lagring. Ved en temperatur på 3-5 ° C i et mørkt rom av salatblader hvitnet å miste bitterhet og kan brukes gjennom hele vinteren. I andre halvdel av oktober fjerner de porrfilmene. Dug hans spade eller grønnsakshage gaffel, riste av bakken, litt beskjæres røttene. Plantene blir deretter sortert i henhold til diameteren av stammen, bundet til bunter og slippes inn i kjelleren i fuktig sand, hvor de vil holde seg friske opp til 3 måneder. Noen gartnere del av purre ikke grave, og la vinteren under senger. Om våren kan den være egnet for mat.

I slutten av oktober til frost avling tsikornogo salat( witloof) for å tvinge i vinter. Stow røtter 3-5 cm i diameter. De utvalgte planter fra jorden stablet i hauger av rotfrukter på innsiden og utsiden blader for å sikre strøm av næringsstoffer fra bladene til røttene. Etter 7-10 dager, er bladene kuttet av, forlater stilkene på en del 2-3 cm i lengde, og falt inn i et drivhus eller kjeller. Den danner et godt hode, vekten av som på denne tiden nesten tredoblet på grunn av strøm av næringsstoffer fra bladene begynnelsen av desember -

i november i veksthus eller i kjellere ren oppdrett blomkål, som er ingen lys i slutten av november. Varmebenker avsløre å høste og rense dem fra jorden og humus. I begynnelsen av november, høstet siste kål av sene sorter Stuing. For lagring av poteter og grønnsaker ved hjelp av permanente eller midlertidige lagringstype.

Vaults permanent type - kjellere henhold hus eller kjellere - fornøyde, om ikke i nærheten av å matche grunnvann. Kjellervegger om mulig spredning murstein eller concreted. Tak kjellere og kjellere isolert med halm og bakken eller bare bakken - et lag som er større enn dybden av jord frysing om vinteren på denne klimasone. Lagring må nødvendigvis ha inntak og avtrekk, ført gjennom en tre rørseksjon 25x25 cm. Røret bør ha en visir for å ikke falle inn i utfellingen. I kjellere og kjellere laget av tre hylle bredde 50-60 cm eller hyller. Noen ganger, hvis det ikke er nok bokser, arrangere kornmagasin av rister, hevet over bakken med 10-15 cm

Lagringstid type -. Ground hauger, grøfter, groper - dress på de åpne høyereliggende områder, beskyttet mot kalde vinder fra å komme inn grunnvann og snøsmeltingvann blir plassert på bakken eller i en grunn grop, ly halm og jord eller jord bare. Grøfter grøfter fylt med poteter og grønnsaker, med peresloykoy sand eller jord eller uten peresloyki og skjermet bakken først, og deretter halmen og bakken. Pits er runde eller firkantede groper. De dekker dem på samme måte som grøfter. Ofte toppen av brønnene ordne isolert gulvet, og i det - avsluttende hullet. Størrelsen på midlertidige lagringsanlegg avhenger av mengden av produkter. Typisk blander bredde er 100 til 120 cm, skyttergraver - 150 cm, lengden er vilkårlig. Hvis en skulder er anordnet med en fordypning pit dybde på 20 cm, den grøft - 50 cm bredde av grøften for legging av produktet med interbedded sand eller jord -. . 70 cm som en varmekilde kan anvendes kall, sagflis, små flak, halm og andre materialer. For lagring annet enn kjellere, klemmer, grøfter og groper brukt alle lokaler hvor det er mulig å opprettholde den nødvendige temperatur og luftfuktighet: kaldt, uoppvarmede mørke rom, korridorer, uoppvarmet veranda, i leiligheter kaldt, mørkt rom, isolert balkong, hvor ikke faller under temperaturen -2 ° C.Noen ganger er løk og hvitløk lagret i loft av hjem uten et blikktak. Før legging av grønnsaker for vinterlagring bør være nøye forberedt depotet, siden det kan være kontroversielle, skadelige bakterier, dukket de i en tidligere avling lagring som kan skade den nye.

Lagringen rengjøres av smuss, støv og godt ventilert. I 2 uker før legging av produkter desinfiseres rommet med blekemiddel( 400 gram kalk for 10 liter vann, løsningen er insistert 1-2 timer i en lukket beholder).Vegger, tak, hyller, hyller er hvitkalket med fersk kalk med kobber vitriol - for 10 liter vann 1,5-2 kg kalk og 10-20 g vitriol. På forhånd, desinfiser beholdere og lager.

I tillegg kan lagringen smøres med svoveldioksid, og brenner 10-20 g svovel på en 1 mZ av rommet, som er tett lukket i 1-2 dager. For å overvåke temperaturen og luftens relative fuktighet i lageret, bør et termometer og et psykrometer installeres. Den rette temperaturen og relativ luftfuktighet opprettholdes ved naturlig ventilasjon av luften, åpning eller lukking av dørene og avtrekksrøret.