Retter fra jordbær
Skalede bær, vask med kokende vann og hell krem eller rømme, pisket med sukker. I stedet kan du bruke kondensert melk med sukker. Du kan fylle bærene med melk, og legge til sukker etter smak.
Frukt- og bærsalat
1 oransje, 2 glass jordbær, 1 glass surkrem, 1/2 kopp sukker.
Rengjør og vask jordbærbær, slå med kokende vann, la det drenere vann. Det viste seg å leve bær i midten av parabolen. Skal og skrell en oransje, kutt i halvcirkler og legg på en tallerken rundt jordbærene. Skrell appelsinskallet på en fin riper. Forbered sausen, til dette pisk røret med sukker, legg til appelsinskall og hell salaten.
Jordbærsuppe med jordbær( per porsjon)
300 ml vann, 120 g jordbær, 1 teskje stivelse, 1 ss.skje med rømme, 1 ss.en skje med sukker.
Bærene renses, skylles, dyppes i kokende vann i 2-3 minutter. Fjern, kast i en koker, dreneringsvann. Tørk gjennom en sigte, etterlot noen bær hele. I Berry puree hell vann, gjør sukker og koke i 1-2 minutter. Fortynk stivelse i kokt kaldt vann og hell, rør, i suppen. Så snart suppen begynner å koke igjen, fjern fra varmen. Hell suppen i en bolle, sett de resterende hele bærene og krydret med rømme.
Strawberry mousse( for 10 porsjoner)
200 g vill jordbær, 250 g sukker, 150 ml vann, 1 ct.skje gelatin, 5 - i art.skjeer med rømme, 1 teskje sitronsyre.
Soak gelatin. Tre fjerdedeler av bærene tørkes gjennom en sigte og legges i kjøleskap. Resterende masse i sikten hell en liten mengde kokende vann, kok i 5 minutter, avløp. I buljongen legges halvparten av sukker, gelatin, sitronsyre;røring, kok opp. Fjern fra varme, kjølig. Kombinere med moset bær fra kjøleskapet og slå til en tykk, homogen masse former.
Hell i mugg og sett i fryseren i kjøleskapet.
Klargjør sirupen, for resten av bærene knyttes, hell 150 ml varmt vann, kok i 5 minutter, spenne, tilsett resten av sukkeret og kok i ytterligere 1 minutt. Kjøle det ned.
Når du serverer bordet, bør den nedre delen av formen være litt varme og legg innholdet på fatet. Topp med vannet kokt sirup.
Jordbærjuice
1 kg jordbær, 400 g sukker.
Bærene skrelles av pediklene, vaskes og dyppes i kokende vann i en kolander.
Så snart vannet begynner å koke igjen, fjern avkjøleren, drenk det. Bærna sovner med sukker og holder dagen i en lukket beholder. Sour juice, hell på sterile flasker og kork. Oppbevares i kjøleskapet i maksimalt 2 måneder. For lengre oppbevaring bør juice tilberedes på samme måte som juice fra kaprifol.
Pisket jordbærjuice
1 egg, 1/2 kopp sukker, 1/2 kopp jordbærjuice.
Skille protein fra eggeplommen. Klem juice fra jordbær. Proteinpisk, gradvis tilsatt sukker og juice.
Merknad. Gresskar kan grindes med sukker( 1 spiseskje) og 1 teskje kakao( "gogol-mogol").
Kvass fra jordbær på honning
250 år, 750 ml vann, 1 ss.en skje med honning, 2 ts sukker, 1 g sitronsyre( 1/4 av en skjef).
Fjern de små, modne bærene fra peduncles, vask dem. Hell kokende vann og kok i 2-3 minutter. Fjern fra varme, fyll i 10-15 minutter. Til profil. Tilsett honning, sukker, sitronsyre, rør. Filter igjen, tilsett 2-3 ubehandlede jordbær( eller rosiner), sett i 2-3 dager på et varmt sted. Så snart skummet ser ut, er kvass klar til bruk. Skum av og fjern kvasset på et kjølig sted.
Jordbær Drikke
1 kg bær, 200 g sukker.
Tøm bærene fra stilkene, skyll godt, tøm vann. Brett inn emaljerte kasseroller uten sjetonger, hellende sukker. Sett på et kjølig sted i 6-8 timer. Isolert juice filtreres gjennom 2 lag av gasbind og helles i en glassburk, som må holdes på et kjølig sted. Det serveres til et bord med krem, pisket med sukker eller bare med melk eller krem.
Pisket jordbærdrink
1 glass bær, 1 ss.en skje med sukker, 1 kopp melk.
Rengjør bær til å male med sukker. Tilsett melken og visp i en mikser. Server drikken med kjølt.
Jordbærdrink med vin
500 g jordbær, 1 glass sukker, 1 glass hvitvin, 1/2 kopp rødvin.
Bærene skrelles av pedicons, skylles, skylles med kokende vann, avløpsvann. Brett inn en glasskappe, tilsett sukker og hell vinene.
Drikk en kald drink til bordet.
Vin fra jordbær
Bær, vann og sukker tar i forholdet 1: 1: 1.
Bær uten stengler, strekk uvaskede( de skal selvsagt ikke være smuss eller jord).Brett i en krukke, tilsett sukker og vann. Banken skal fylles ikke mer enn tre fjerdedeler av volumet. Hvis du måtte vaske skitne bær, legg deretter til en håndfull ubehandlet bringebær eller rosiner.
Dekke krukken med et stykke polyetylenfilm og sett på halsen på strupen, ikke for tett tyggegummi. Under gjæringen produserer karbondioksid, vil den utsette gummien og gå utenfor, men det utvendig luft som inneholder oksygen å trenge inn i boksene vil ikke. Sett glasset på et varmt sted. For gjæring er det nødvendig med en temperatur på minst 20-22 grader.
Etter 2 måneder vil mosen slå seg ned. Vin bør dreneres forsiktig fra sedimentet gjennom et gummirør. Dette er den første fraksjonen av vin.
Sediment filtrert gjennom triple gaze, la stå og også tømme fra sedimentet. Dette er den andre fraksjonen av vin.
Bland begge vinfraksjonene sammen, tilsett sukker til smak, rør og hell i flasker. Tette.
Oppbevares på et kjølig sted.
kompott jordbær
1 liter vann, 100 g sukker, sitronsyre på spissen bladet, 1/4 kopp juice Honeysuckle eller rå bete.
Still kokende vann. Så snart det kokes, tilsett sukker.
før helling kompott legge sitronsyre, Honeysuckle juice eller bete, koker ikke mer enn 1-2 minutter.
Bærene skrelles av pediklene, vaskes, senkes ned i kokende vann. Så snart vannet begynner å koke igjen, ta bærene og tøm dem.
Å fylle krukken med bær i en tredjedel og hell kokesirup. Rull, skru på lokket og avkjøl det under teppet.
Oppbevares ved romtemperatur.
Jordbær i sin egen juice
1 kg bær, 1,5 kg sukker.
Små bær frigjøres fra pediklene, vaskes, senkes i et halvt minutt i kokende vann, avløpsvann.
Brett inn emaljerte redskaper uten sjetonger, dekk med sukker i 6-8 timer.
Sett på brannen, løft sukkeret fra bunnen med en trespatel.
Sakte varme, ikke røre, men riste bær. Sjekk med en trespatel, om eselet sank til bunnen, ellers vil syltetøyet brenne.
Mål temperaturen nær sidene av oppvaskmaskinen. Når den når 85 grader, fjern den fra varme og spred straks jordbær til sterile krukker.
Rull eller lukk med skruehett. Ikke vri, kjøle under teppet.
Oppbevares i kjøleskap.
Jordbær har en smak og duft av friske bær.
Strawberry jam "Berry Berry»
1 kg jordbær, 1 kg sukker.
Bærene lagrer i lagvis sukker og legger på en natt i kjøleskap eller i et kaldt rom.
morgen tappet den resulterende sirup i en kjele, varme til kokepunktet og kokes sirup å sette arb bær, prøver å koke opphørt. Kok i 15-20 minutter på lav varme. På slutten av matlagingen tilsettes 1 g sitronsyre.
Merknad. Dette refererer til syltetøy fra store frukter hager jordbær( Victoria), ofte kalt jordbær gartnere. Dette gjelder andre oppskrifter av jordbær.
Friske jordbær
jordbær, for den saks skyld, og andre bær kan være ganske lang tid å holde frisk i kjøleskapet, hvis du bruker en spesiell vakuum caps "Wax" med pumpen, er luft pumpet ut av glasset.
Bær direkte på buskene skyll med en brønn med godt vann og la dem tørke. Fjern med sterile hender og brett i sterile bokser, deksel med lokk "Wax" og trekk ut luft. Omslag er også praktisk fordi ved bruk av en del av bærene, kan resten igjen korkes med samme lokk og brukes etter behov.
Oppbevares i kjøleskap.