estragon

Artemisia dracunculus.

flerårig urt og krydder danner klumper, nye skudd vokse fra nyrene, som utvikler på rotstokk. I naturen vokser det på territoriet fra Øst-Europa til Mongolia. Den russiske estragon praktisk talt vokst, og den første omtale av denne kulturen tilhører XVII århundre og er funnet i den georgiske skriftlige kilder Kah. Foreløpig vegetabilsk skjema estragon mye dyrket i Georgia, Armenia og Aserbajdsjan, der det kalles estragon.

Beskrivelse: i høyden når 1,5 m og mer. Bladene er enkle, lineære, helt kantede og spisse, fra lys til mørkegrønn. Små sfæriske kurver av

blomster danner en panikulert blomsterstand. I begynnelsen er deres fargestoff hvitaktig-gulaktig, senere rødaktig. Blomstrer fra juli til september. Frukt er frøet.

Sammensetning: urter inneholder flyktig olje, som gir det karakteristiske bitre smak, og som hovedsakelig består av tarragon, terpener, aldehyd, vitamin C og B, karoten, mineraler, kalium, magnesium, jern og høy prosentandel av fosfor, og også tanniner,bitterhet og harpiks.

Det er ikke så mange varianter av dragon, utledet under utvalgsarbeid. Den mest populære av dem - Gribovsky med anbudet bladene er svært velduftende og fruktbart, og russisk - høyt med stive skaft og mindre smakfull.

Dyrking: Tarragon er en lyskjær og veldig kaldt motstandsdyktig plante. Perfekt overvintret selv med en liten snødekke på -25-30 ° C.Den vokser tidlig - så snart snøen smelter og tiner matjord i midten kjørefelt i slutten av april. Tarragon kan vokse på forskjellige jordarter, men foretrekker vegetabilsk, moderat kledd organisk gjødsel. Med deres overskudd dannes mye grønn masse, men ikke så aromatisk. Tarragon multipliseres med fisjon av rhizomer, rotprosesser og stiklinger. Under multiplikasjon ved å dele rotstokker tidlig på våren grave ut gammel busk og dele det jordstengler slik at hver del hadde 1-2 knopper. Divisjon av busker kan utføres i august. De utgravede plantene er kuttet slik at et stykke rhizom har 2-3 stammer med nyrer. Den øvre delen av stammen er halvskåret, noe som reduserer fordampning av fuktighet og forbedrer plantens overlevelse. Forplantning borekaks er utført i den første halvdel av sommeren( juni juli eller tidlig) og eggleder KOG vel etterveksten planter, stiklinger kuttet lengde av 12-15 cm lavere snitt borekaks foreta en spiss vinkel på 2-3 mm under de blad knopper øvre -. Understump vinkel, før planting borekaks er holdt i en beholder med vann, og plantet i et drivhus eller i sjiktet av tildekningen med filmen i form av en tunnel. Temperaturen i varmesengen og under filmen bør ikke være over 18 ° C.Derfor er periodisk ventilasjon nødvendig. Landing land bør være forberedt fra kompost og sand, tatt i like deler. Stiklinger tar rot etter 15-20 dager, etter ytterligere 10 dager dyrker de noen grønne skudd og danner et rotsystem.35 dager etter planting, kan rotte stiklinger transplanteres til senger. Hvis det er frø, så blir de sådd for å få frøplanter. Det må tas i betraktning at frøene av estragon er veldig små, de vokser sakte - etter 10-14 dager etter såing. Tidlig på våren blir de sådd i drivhus, hotbeds eller i såkasser. Frøplanter dykke på 5x5 cm avstand. Etter 60 dager ble frøplantene kan plantes på et fast sted. Frø blir sådd og i åpen bakke - i slutten av april - tidlig i mai. På barnerommet for å lage lav senger i 3-5 rader i en avstand på 15-20 cm. Frøene ble sådd i grunne furer og dekket med jord til 0,5 cm. I det første året etter planting grønne er kuttet bare om høsten, for ikke å forårsake depresjon hos unge planter. I senere år blir grønnsakene kuttet opp til 4 ganger per sesong. Tarragon kan vokse opp til 10 år på ett sted.

Samling: Samlede greener er buntet og tørket i et utkast. Tørket gress er brukt som krydder og medisinsk plante. Tørket greens tarragon bevarer fullstendig aroma og krydret smak.

Medisinske egenskaper: har en forsterkende effekt, øker appetitten og forbedrer fordøyelsen. I folkemedisinen, blir også brukt i tettende karvegger, sykdommer i det kardiovaskulære systemet og i fremstillingen av medisinske viner og aperitiffer, stimulerende fordøyelseskanalen, øker dannelsen av magesyren og øker appetitten og har en avslappende og beroligende virkning på nervesystemet. Tarragon er også anbefalt som en sterk diuretisk og antiscorbutic middel, er mye brukt som et forebyggende og middel for ulike former av vitamin-mangel.

Anvendelse: i folkemedisinen anvendes for tarragon appetitt, bedre fordøyelsen, for fotsopp, farmasøytiske grønt tarragon eterisk olje ble oppnådd.

skarp eddik med tarragon

05 liter eddik, en kvast estragon, varm pepper, 1/2

løk i eddik tilsett hakket estragon, pepper, hakket løk. Etter 14 dagers avløp. Eddik brukes til salater og majones.

majones med tarragon

100 g majones, 2 ss.l.grønne - estragon, persille, brønnkarse, velsmakende, isop, løk, gressløk

krydderplanter Greens finhakket og blandet med majones. Bruk til salat dressing med fisk, egg, grønnsaker.

Makrell flamsk med estragon

en mellomstor makrell, 2-3 sprigs av estragon, 5 fjær vårløk, sitronsaft 1/4

Makrell rent, vaske, tørke. Forbered en homogen masse finhakkede grønne løk og dragon og makrel. Stryk med sitronsaft, sett hver fisk separat i godtoljet papir og bake i ovnen.

ragu fjærfe( Georgia) tarragon

1 kg av fjærfe, 80 g smør, 400 g løk, 80 g tomatpuré, sitronsaft eller eddik bit, 2 ss.l.finhakket grønn tarragon

Fremstilt fjærfe( kylling, kylling) delt i porsjoner, tilsett salt og sette den lapskaus med smør, løk og tomatpuré.Legg til sitronsaft og tarensgrønt. Klar til å servere ragout med hvitt brød.

I industrien er det brukt til produksjon av estragon eddik, sennep, estragon og forskjellige krydderblandinger. Tarragon har en svakt duftende og krydret, krydret og pikant terte smak. Det brukes som et krydder i en liten mengde for å lage matretter fra ris, kinesiske retter, kokt fisk, majones. Eddik med estragon brukes til hermetisering agurker, noe som gir styrke og delikat aroma, gresskar og grønnsaker, sauser, sopp, blomkål og asparges. I tillegg brukes den til matlaging av retter fra tomater, bønner, kalvekjøtt og lam, krabber. Noen retter med tarragon, for eksempel stekt spill, vilt i rømme og fårekjøtt er også populære. Det forbedrer smaken av kokte svinekjøttben av svinekjøtt og

-røkt produkter. Smaken av tarragon blir klarere hvis parabolen er lett strøet med sitronsaft. Finhakket frisk estragon blader er lagt til som et krydder for fjærkre, egg, lys sauser, kjøttretter, samt alle typer salater. Du kan bruke dragon og for å lage grønn olje.