Selleri luktende

Apium graveolens.var.rapesum

Selleri er en toårig krydret vegetabilsk plante. Selv i middelalderen ble selleri luktende kjent som en vegetabilsk plante, og i dag er det vanskelig å si om det er mer vegetabilsk eller spicery. Innfødt land er de primære områdene i Sør-Europa og Asia. Kultivering av selleri i markene og i kjøkkenhager spredt seg i Europa i det 16. århundre, og i Russland i det 18. århundre. Selleri ble ansett som en hellig plante av de gamle grekerne og romerne. Som egypterne så de det på som et symbol på tristhet og død.

Beskrivelse: Rotrotter brun brun, når en diameter på 20 cm. Fra knollen vokser forgrenede spindelformede røtter av samme farge. Anlegget danner en rosett som består av et annet antall blad, avhengig av variasjonen. Blomstrer fra juni til september. Frøene modnes bare i andre år.

Blant rotavlinger av selleri, er de spesielt godt bevist:

Apple er et tidlig modne variasjon med en kraftig, luksuriøs rosett av blader;

Gribovsky - medium-modnet variasjon med duftende mørkegrønne blader og lilla petioles;

Yudinka er et veldig fruktbart utvalg med en god rot uten stive laterale røtter. Av bladvarianter av selleri er georgiske varianter spesielt fremtredende, og importerte varianter er best bevist av importerte varianter: Utah, Pascal, Florida, Golden Pen. De danner en stor rosett med en stor hardvedmasse.

Ingredienser: ekstremt rik på biologisk aktive stoffer. I 100 g. Ren, klar til bruk-tuber inneholder 320 mg kalium, 9 mg magnesium, 68 mg kalsium, 0,15 mg mangan, 0,53 mg jern, 0,31 mg sink, 80 mg fosfor og natrium. Innholdet av vitaminer i selleri fortjener også oppmerksomhet. Disse er vitaminer fra gruppe B( tiamin, riboflavin), vitaminer K, E, provitamin A og askorbinsyre. Spesielt rik på vitaminer er blader. Imidlertid inneholder innholdet av vitaminer selleri

dårligere enn persille. I tillegg til mineraler inneholder selleri essensiell olje, glykosidapinin, kolin, protein, karoten, verdifulle aminosyrer og sukkerarter. En typisk selleri smak er på grunn av tilstedeværelsen av en apiola.

Dyrking: Det er tre varianter av selleri - rot, stengel og blad. I Russland, den vanligste roten og blad selleri. I rotkulturer, i det første året, dannes en stor rotbeskjære av avrundet form og en kraftig rosett av blader. Blad selleri danner ikke en så stor rotbeskjære. I et år danner planten en forgrenet blomsterstamme opp til 1 m høy med små paraplyer av blomsterstand.

Selleri refererer til kaldt motstandsdyktige planter og i voksen tilstand tåler det frost til -6-7 ° С.De beste betingelsene for vekst og utvikling av denne kulturen er opprettet ved moderat temperatur og tilstrekkelig luftfuktighet. Selleri er en lyselskende plante, den er plassert på åpne, opplyste områder. Mest egnet er løs strukturelle, humusrike jordområder rik på humus. Derfor, når den vokser på tungt jord, er det nødvendig å lage humus, kompost eller torv og i hele vekstperioden for å utføre fuktighetsgivende vanning. Selleri dyrkes av frøplanter og, sjelden, ved å så frø i jorden. For å få store rotlinger, plantes plantene i frøplanter i slutten av februar og første halvår i drivhusene.

Skudd ser langsomt ut. Frøene spiser bare på den 15-20 dag. Før fremveksten opprettholdes temperaturen ved 20-25 ° C, deretter ca. 15-16 ° C.For å akselerere spiring kan frøene ikke males ved såing, men må holdes fuktig. Spiring av frø i lyset uten å fikse dem med jord går raskere i 4-6 dager. Etter sådd, før oppveksten, er dekkene dekket med en gjennomsiktig film for å skape drivhuseffekt. Ved såing av frø i det åpne bakken, blir de grodd.14 dager før sådd, frøene er gjennomvåt i varmt vann i 3 dager, ofte skiftende vann. Da er frøene spredt tynt mellom to lag med vev, plassert på våt sagflis og holdt i et varmt rom til utseendet til de første skuddene. Før såing blandes frøene med tørr sand. Jord for frøplanter skal tilberedes fra torv og humus med tilsetning av en liten mengde sand. I såningsbokser såes frø i rader i en avstand på 5 cm, i drivhuse - med 8-10 cm.

Ved dannelsen av disse to blader frøplanter dykket i veksthus, et drivhus film for en avstand av 5 cm x 3 stiklinger Pricking utføres direkte i drivhuset pund( drivhus) eller i torvpotter.( 5 x 5; 3x3 cm).10 dager før landingen i jorden, blir plantene matet med en full mineralgjødsel i flytende form.

Topp dressing er best om morgenen, hvorpå plantene er vannet med rent vann. På stedet plantes plantene i midten av mai, når 4-5 blader dannes på plantene. Under selleri er tildelt tomter med fruktbar ikke-sur jord. Plasser den etter poteter, kål, løk og rødbeter. Jorda er tilberedt på samme måte som for andre rotgrønnsaker. Hvis jorda ikke er tilstrekkelig fruktbar, blir kompost humus tilsatt til brønnene når plantene plantes( 200-300 g).Frøplanter er plantet

selleri vanlig måte med ganger på 40-45 cm med avstanden mellom plantene for selleri rot 30 til arket -. 20 cm Planter er nedsenket i jorden på en slik måte som ikke er blitt dekket med den sentrale nyre. Ved planting av frøplanter, er vanning obligatorisk. Pleie består av å løsne jorda, luke og vanne. Selleri er svært lydhør overfor løsningen, så i løpet av sesongen løsnes jorda mellom radene 4-6 ganger.

På dårlig fruktbar jord er det godt å utføre fôring av slurry( 1 10).For å få grønnsak av selleri fra det åpne bakken, brukes flere kutt av blader. Bladene er avskåret når deres rosett når en høyde på 25-30 cm, i løpet av sesongen utvikler den seg til denne tilstanden opptil 2-3 ganger. Når voksende petiolar selleri i andre halvdel av sommeren spud bladstilker landet, som de er lys grønn i fargen, de redusert innhold av essensielle oljer, forsvinner bitterhet og smak av petioles stige. Når du hiller, sørg for at jorden ikke er dekket med et "hjerte" og den øvre delen av bladene forblir på overflaten.

Medisinske egenskaper: har en gunstig effekt på kroppens stoffskifte, nervesystemet, stimulerer appetitten. Det ganske høye innholdet av vitamin E i selleri har en restorativ effekt på kroppen. Selleri er spesielt nyttig for å inkludere i dietten folk som lider av osteochondrosis, gikt, nyrestein sykdom. I folkemedisin brukes frø og rotavlinger av selleri som vanndrivende og tonic.

Anvendelse: selleri har en sterk aroma, søt og bitter, krydret smak. I maten fortært blader, stilker og røtter - i salater, supper, småretter, friske, tørkede, saltede og hermetisert form.

Selleri stekt

200 g. Sellerirot, 2 n.l, sitronsaft( eller sitronsyre), 2 ss.l. Olje Selleri skrellet, skåret i skiver med en tykkelse på 1 - 1,5 cm, salt og stekt i vegetabilsk olje eller annet fett. Du kan lage mat og så.Klipp skiver med sitronsaft eller sitronsyre og la det stå i 5-10 minutter. Deretter tilsettes salt, ruller i mel og stek til gyldenbrun. Server med salat av friske eller lett saltede agurker og tomater.

Fish pate med selleri

1 boks hermetisk fisk i sin egen juice, 1 selleri rotgrønnsaker og gulrot, 1 løk, 100 g majones

Sett hermetisk fisk fra en boks i en bolle. Tilsett finhakkede selleri, gulrøtter og løk. Bland alt med majones, tilsett svart pepper, salt etter smak.

drikk selleri med ost

På en porsjon - 100 g selleri, 60-70 g revet ost, 1/2 kopp kaldt pasteurisert melk

selleri rist, og fra den resulterende masse presse saften. I en mikser, hell ut 50 gr. Av revet ost, hell i saften fra selleri, kald melk og slå i 1 minutt. Før du serverer, legg en drink i et glass eller et glass på toppen av den resterende revet osten. Server drikken godt kjølt.

selleri salat med gulrøtter

3 gulrøtter, 2 selleri, 3-4 ss.l.majones eller vegetabilsk olje, persille

Raw sellerirot og gulrot skrell, hogge, røre og hell majones. Forbered salaten på en tallerken og dryss med persille. I stedet for majones kan du bruke vegetabilsk olje. Tilsett salt, eddik, sukker.

Selleri salat med epler

300 g selleri, 2 epler, 150 g majones, persille

kokt selleri og epler i tynne skiver, å tilsette salt, sukker og eddik og bland med majones, strø urter.

Som krydder er selleri frø også brukt. Uten ham er det umulig å forestille seg noe kjøkken. Skiver i tynne skiver, brukes til fremstilling av vegetabilske supper og salater, sauser og ulike typer kjøtt, gir en behagelig smak av garnishes, majones, eggretter og kjøtt tilberedt i en grill. Bruk imidlertid det, følg målet. Selleri refererer til de mest brukte grønnsaker og krydder. Frø og rotkulturer brukes også til matlaging selleri salt, som er en god krydder for grønnsaker, fisk og kjøttretter. Til dette formål blandes jordfruene( frøene) eller tørket og hakkede røttene med vanlig bordsalt.