Aromatiske sauser med krydret urter

saus gir hovedrett en mer delikat smak, noe som gjør det sterkere og mer uttrykksfulle, og bringer sitt utseende, farge, aroma og smak ekte glede. Den viktige rollen aromatiske sauser i den kulinariske palett av eventuelle nasjonale retter inspirert kokker over hele verden for å skape alle de nye og nye oppskrifter for sauser, for utarbeidelse av som hver kvinne har sine egne hemmeligheter. Det obligatoriske tillegget av sauser til krydret greens forblir uendret. Duftende saus med grønn utgjør en bestemt type utsøkt og krydret denne retten, dessuten kan de være forberedt uten tilsetting av mel, noe som gjør dem enda mer attraktive. Det unike med hver saus som gir greenene, som er lagt til det like før start. For dette formålet, i ulike kombinasjoner, basilikum, agurkurt, dill, estragon, gressløk, persille, hagebruk eller krøllete. Alle som ønsker å eksperimentere, kan du anbefale å lære først de tre hovedtyper av sauser, som inkluderer:

hvit saus , hvit saus Brown.

Fra disse grunnleggende typer, kan du bruke urter og grønnsaker får utallige muligheter. For alle slags grønnsaker er det anbefalinger, med hvilke retter de kan brukes til. Dette bidrar til å navigere deres valg for å lage sauser.

Hvit saus

'30 olje eller annet fett '30 mel

1/2 liter biff eller grønnsakskraft eller buljong

'20

smørolje fra mel og smør, stekt til gyllen gul, forberede fylling. Sette den av varmen, hell ca 1/3 av væsken, rør igjen, satt i brann og under omrøring, bringe raskt til kokepunktet. Rør til sausen blir homogen. Deretter helles den gjenværende væske og fortsetter å koke uten lokk, under omrøring, i 15 minutter. Etter slutten av matlagingen, for å forbedre smaken, legg smøret i sausen;kan være litt saltet. Bechamel

'30 olje eller annet fett '30 mel 1/2 l

melk en klype septer, sort pepper

en løk, kokes inntil myk og most gjennom en sikt, eller en ss.l. Løkflinge Først må du lage den viktigste hvite sausen. Kort tid før slutten av matlaging og sette krydder løk saus tilføres kokte og stuet grønnsaker, kokt kjøtt, ris. Brun saus 30 g smør eller annet fett.30-40 g mel 1/2 l sterk kjøttbuljong.1 1 liten løk, gulrot en klype salt og muskat farge

1-2 timer. L.rømme

2 ts.tomatpuré

steke mel til brunlig farge, for å fylle omtrent en tredjedel av kjøttkraft, med konstant omrøring, kok, for å oppnå en homogen masse. I grønnsak buljong og krydder med resten av saus og koke under omrøring i ca. 30 minutter. Pass gjennom sikten, hvis du vil gjøre sausen mer ømt, legg til surkrem. Serveres til biff, kalvekjøtt, lever, pasta, etc. saus med persille enkel hvit saus bechamel eller

3 ss.l.hakket persille

1 ts.finhakkede hakkede løk 1/2 ss.l.sitronsaft oregano, agurkurt, dill saus

På slutten av matlaging, tilsett resten av ingrediensene. Server for å fiske og fjærfe. hvitløk saus basisk hvit saus

2zubchika hvitløk

hvitløk pastaen blir tilsatt til forbindingen på slutten av koke, koking, og deretter ble resten tilsatt

buljong.

saus serveres til biff.

Sauce Gulasj

anbefaler å forberede en blanding av krydder

følgende:

80 stykker av bakken søte røde

pepper( etter smak, kan du legge litt pepper brenn

), 3 deler spisskummen, 3 deler koriander,

3 deler sort pepper, muskat 2 deler farge eller valnøtt, laurbær en del, en del kanel, nellik 1/2 del. grunnlag av den opprinnelige saus er også den grunnleggende brune eller hvite saus, og krydder tilsettes til slutten av koke smak. De serveres hovedsakelig med goulash fra svinekjøtt eller biff. Saus for spillet

40 deler sorte pepperkorn, allehånde 20 deler, 15 deler av svart pepper, timian 15 deler, 3 deler søt rød pepper, oregano 3 deler basis - hvit saus på kjøtt kjøttkraft. Blandingen av krydder er tilsatt ved slutten av tilberedningen. Du kan endre forholdet mellom krydder og antall, avhengig av smak. pikant saus andalusisk

4krupnyh bløt tomat

en pute av grønn pepper

i 1 time. L.(Uten topp) selleri salt og sort pepper fylt oliven

5

2stakana tørr sherry

1/2 kopp olivenolje og majones 2 ss.l.hakket marjoram

1 ss.l.hakket chabera

Dette er en typisk saus av spansk mat. Tomater i 3 minutter i kokende vann, fjern deretter fra dem skrell og kutt. Pepper kutt sammen, ren og finhakk. Stykker tomater med selleri salt og krydder kok i 2 minutter. Tilsett pepper og sett til side i 10 minutter med brann. Legg deretter til finhakkede oliven, hakket marjoram og salte, hell i sherry, majones og smør. Pass på at stengene ikke faller inn i sausen. Klar saus serveres bare på en annen lat til svinekoteletter, kylling, grillet, kalvekjøtt, kjøtt paier, kokt havet fisk og egg, hardkokte.

Frankfurt grønn saus for 2 stråle-gressløk og persille til en bunt med dill, estragon, agurk tradisjo- ? S og basilikum

2t.l.(uten topp) sukker.(uten topp) salt 1/2 ts.hvit pepper 2-3 ss.l.sitronsaft

5 st.l.

vegetabilsk olje 1/2 ts kopp majones salat, cottage cheese og sur fløte 2 kokte egg Denne fjær saus, som kan fremstilles kun fra friske grønnsaker. Vask alle grønnsaker, la vannet tømme og fjerne de harde delene av stengene. Finhakk urtene, satt i et glass eller keramisk bolle, dryss med sitronsaft, bland med vegetabilsk olje og la stå i 5 minutter. Bland deretter 125 ml varmt vann, majones, hytteost og rømme i en mikser. Legg til tilberedte krydrede grønnsaker. Eggene kuttes og blandes med resten av maten. Saus å servere kald å fiske, kokt i en grill: ørret, laks, biff, helling av kjøtt og fisk.

Alternativ Frankfurt grønn saus

Frankfurt grønn saus er en blanding av syv typer fersk grønn: borage, kjørvel, brønnkarse, persille, anis, og sorrel, gressløk,

å forberede saus for 4 personer oppført vil kreve 200 g grønt. Urter skal vaskes, tørkes og hakkes, legg til litt rømme til dem og bland alt grundig med en mikser til kremaktig. Etter smak, tilsett litt sitronsaft eller frukt eddik, 125 g majones eller 2 kopper naturlig yoghurt uten sukker, kanskje litt salt, pepper, sukker og sennep.Åtte hardkokte egg rengjøres, kuttes halvt og legger seg ut i

-ferdigsåsen. Saus å dekorere med friske urter.