Sinds de oudheid gebruiken veel mensen paddenstoelen als voedsel. Er zijn veel geschreven bronnen uit de oudste steden van de afgelopen millennia. Veel oude recepten voor het gebruik van paddenstoelen worden opgeslagen in kookboeken van landen. Champignongerechten voor velen zijn een echte delicatesse, die u kunt trakteren op langverwachte gasten. Ook worden paddestoelen eenvoudig gemaakt, maar niet minder heerlijke dagelijkse gerechten.

Champignons zijn een proteïne of koolhydraat? Veel mensen zijn geïnteresseerd in deze tegenstrijdige vraag. Hoewel het antwoord daarop vrij eenvoudig is. Ondanks het feit dat de kwaliteit van de paddenstoelen vergelijkbaar is met groentegewassen, is de hoeveelheid proteïne daarin veel hoger dan alle normen van groenten.

Eiwitgehalte

De eiwitsamenstelling van verschillende soorten schimmels varieert binnen verschillende limieten. Elk deel in verschillende doses bevat een nuttige stof. De ophoping van eiwitten in jonge schimmels vindt plaats in de gearceerde sporen dragende laag, die veel huisvrouwen het liefst verwijderen. Een kleinere hoeveelheid eiwit zit in de poten van de schimmel.

Verschillende mensen verwerken eiwitten in verschillende mate. Maar voor het grootste deel, om het percentage verteerbaarheid van schimmeleiwitten te verhogen, is het noodzakelijk om de doppen en poten van de schimmel te pletten. Het is het beste om gedroogde paddestoelen en poeder te verteren, gekookt van hen. In het champignonpoeder is de concentratie van proteïnesubstanties groter dan in elk stuk vers vlees, en het eiwit uit het poeder wordt veel beter geabsorbeerd.

Na het leren van het hoge eiwitgehalte in paddestoelen, zullen velen waarschijnlijk niet langer vragen: is er een eiwit in de champignons?

Vetten

Als percentage van vetten overschrijden de schimmels volledig alle bekende groenten. De hoeveelheid vet in een paddenstoel varieert van één tot drie procent. Uiteraard bij schimmels geen dierlijk vet, maar er zijn essentiële oliën en onverzadigde vetzuren, alsmede fosfatiden en sterolen, die zeer noodzakelijk zijn voor het lichaam, zoals de synthese niet in het lichaam.

Koolhydraten

kwalitatieve en kwantitatieve samenstelling koolhydraat dichte paddestoelen groenten, hoewel sommige koolhydraten, waarvan de champignons is het onmogelijk te vinden in een groente.

Bovendien bevatten de paddestoelen glycogeen( dierlijk vet), dextrine, insuline en vele andere stoffen. Helaas wordt de vezel in de paddenstoelen tijdens het koken vernietigd, maar er worden andere verbindingen uit gevormd, die elke persoon gemakkelijk kan verteren.

Minerale stoffen

Paddestoelen voor minerale stoffen zijn op dezelfde manier rijk aan veel andere natuurlijke producten. Grotendeels zijn kalium, ijzer en fosfor aanwezig in de paddenstoelen, waarvan de inhoud in veel producten zeer klein is. Het minste zit in calciumpaddestoelen, omdat de belangrijkste bron van deze stof zuivelproducten is.

Champignons zijn waardevol omdat deze een grote verscheidenheid aan nuttige spoorelementen zoals koper, zink, jodium en drugh, die onmisbaar zijn voor het menselijk lichaam.

Vitaminen

Champignons hebben veel positieve eigenschappen, ze bevatten een grote hoeveelheid B-vitamines, die zeer zeldzaam zijn in gangbare producten.

Vitamine C en A zijn in kleinere hoeveelheden aanwezig in paddenstoelen. In tegenstelling tot vitamine C, die voorkomt in alle paddenstoelen, wordt vitamine A in sommige soorten aangetroffen als caroteen. Daarom kun je deze vitamine pas krijgen na volledige vertering van de schimmel.

Langdurige opslag vermindert de hoeveelheid vitamines aanzienlijk.

Conclusie

Velen eten geen paddenstoelen, ze zijn smakeloos of nutteloos. Champignons, eiwitten, vetten, koolhydraten en vitamines zitten in praktische verhoudingen en behoren tot de meest waardevolle geschenken van de natuur.

Gerelateerde video's van het artikel