Dieet № 1
Dit is een speciaal curatief en anti-terugval dieet bij maagaandoeningen, soms - de dunne darm. Afhankelijk van de scherpte en de ernst van het ziekteproces, omvat een vloeibare, halfvloeibare of puree pureed levensmiddelen die mechanische, chemische en thermische shchazhenie maagslijmvlies en darmzweren moet voorzien.
Op een reeks producten( wit brood, crackers, pasta, mager vlees, magere vis, groenten met uitzondering van kool en bonen, granen, gepureerd of geheel, ei, melk, room, magere kwark, niet-zure zure, slappe thee, vruchten- en groentesappen,ongezouten boter) deze diëten zijn hoogwaardig. Ze beperken echter voedingsvezels, extracten van vlees, vis, paddestoelen. In geval van verergering van ziekten is het ook noodzakelijk om het gebruik van keukenzout, vaak in kleine porties, te beperken. Volgens de strengste voedingen nr. 1a en 1b is het beter om gekookt vlees alleen te geven als het is afgeveegd.
Koken - alle gerechten gekookt of gestoomd.
1) Maagzweer en duodenale ulcera in de fase van fading exacerbatie en remissie( niet-acute) tijdens perioden van preventieve behandeling cursussen.
2) Acute gastritis tijdens de laatste periode van de dieetbehandeling.
3) Chronische gastritis met geconserveerde of verhoogde secretie in de fase van vervagende exacerbatie en remissie.
4) infectieziekten die optreden bij aandoeningen van het maagdarmkanaal, maar zonder diarree.
Beoogd doel .maag Shchazhenie( minder streng dan de voeding № 16) door het beperken van de mechanische, chemische en thermische stimuli voedsel, stimuleren herstelprocessen van het maagslijmvlies en duodenale zweren, normalisering van de darmfunctie. Fysiologisch
compleet dieet met voldoende eiwitten, vetten, koolhydraten, een sterke beperking van de gerechten, die sterke activatoren van secretie en chemische irritatie van de slijmvliezen. Voedingsmiddelen die celmembranen bevatten, zijn ook beperkt. Een modus voor een voedselfractie - 5-6 keer per dag.
Culinaire verwerking. Het voedsel wordt in gekookt of in stoom gekookt, maar niet in de onleesbare vorm. Voedseltemperatuur: warme gerechten niet boven 60 ° C, koude gerechten en drankjes niet lager dan 15 ° C.
Chemische samenstelling en calorische waarde.100 g eiwit, 100 g vet( waaronder plantaardige 1/3), 400-450 g Koolhydraten calorieën kcal 3000-3200.De hoeveelheid vrije vloeistof is 1,5 liter. Salt '10
Corn Products - brood tarwe gisteren, een droge biscuit, koekjes, 1-2 keer per week, een beperkt aantal nesdobnoe rollen of gebakken taarten met appels, jam, gekookt vlees en eieren.
Soepen - melkachtig gemalen granen;Melk met toevoeging van puree( kool is uitgesloten);Melk met geraspte vermicelli of zelfgemaakte noedels;gepureerde groenten( wortels, aardappelen, bieten: groentebouillon afgevoerd, meel en bak de groenten), op smaak gebracht met boter of geraffineerde zonnebloemolie.
vlees en vis gerechten, vlees vetarme variëteiten( rund, kip, konijn, kalfsvlees), ontdaan van pezen en vet, gekookt of dampvorm, gepureerde( schnitzels, bollen, gehaktballen, aardappelpuree, soufflé, rollen, etc.).Vetarm en niet-onbuigzaam vlees is per stuk in een gekookte vorm toegestaan;Een dunne gelei bereid op een botten bouillon met toevoeging van gelatine. Verschillende vetarme vissoorten( snoekbaars, baars, kabeljauw) in gekookt, stoom, gerafeld en brok. Op gelei gebaseerde vis.
eieren en eiproducten - tot 2 eieren per dag( gekookt) in de vorm van stoom of in een omelet gerechten.
Melk en melkmelkproducten, geheel of gecondenseerd;room in zijn natuurlijke vorm en slagroom;zure room( in een beperkte hoeveelheid), wrongel niet zuur, afgeveegd, in de vorm van soufflé, ongezouten kaasmassa, enz.;yoghurt is eendaags.
Groenten en fruit - verschillende soorten groenten( gekookt in water en gestoomd, in een geraspt soort).
fruit, bessen, snoepjes, verschillende rijpe vruchten en bessen( behalve zure species) in bulk, gebakken, puree en dampvorm, suiker, jam, honing, geleien, gels, mousses.
Cereal en pasta - diverse granen( griesmeel, rijst, boekweit, havermout) als een puree, chocoladesoufflé, ontbijtgranen, puddingen, gekookt in water en gestoomd, gepureerd;zelfgemaakte noedels, vermicelli, macaroni, fijngesneden;groene erwten, tahoe.
vetten ongezouten boter, goed geraffineerde olijfolie, zonnebloemolie( niet te frituren en aan de schaal en geven in natura).
Voorgerechten - rauwe gepureerde knoflook, niet-vette ham, magere, fijngehakte, kaviaar( verpakt, korrelig) in kleine hoeveelheden.
Sausen en specerijen - zuivelsauzen, zure room( op graanvloeistof of op melk).Meel komt niet voorbij. Zoet fruit en bessenjus. Specerijen zijn uitgesloten
Dranken en sappen - thee met melk, met room, lichte cacao, koffie is niet sterk met melk, met room. Zoet fruit en bessensappen. Bouillon van dogrose.
verboden : kool en rode kool, rapen, koolraap, radijs, radijs, ui, knoflook, spinazie, champignons;eieren zijn rauw;zwart brood;gefrituurd voedsel;vlees, champignons en visbouillon;alcoholhoudende dranken;meel producten;ander ingeblikt voedsel;erwten, bonen, bonen, linzen, gierst;vuurvaste vetten;scherpe en zoute gerechten;gerookte producten.
1e ontbijt - Nederlandse kaas, boekweitpap, thee met melk.
2 e-ontbijt - cottage cheese, gecalcineerd, bouillon van rozenbottels.
Lunch - vegetarische aardappelsoep, gekookt vlees, gebakken onder bechamel, gekookte worteltjes, gelei.
Snack-bouillon van dogrose, zoete crackers.
Diner - vis gekookt, saus met ei, wortel-appelbroodje, thee met melk.
Voor de nachtmelk gekookt( 1 glas).
hele dag-wit brood 400 g suiker 30 g boter 30 g, 300 g fruit
1) maag en duodenale ulcera met een slechte, ernstige( op de lange termijn littekens zweren, vaak relapsing natuurlijk, en anderen.), met stoornissen van metabole processen, met een afname van de voeding.
2) Ernstig voortschrijdend verloop van chronische gastritis, gastroduodenitis, inclusief in combinatie met aandoeningen van de lever, pancreas.
Beoogd doel. Shchazhenie maagslijmvlies en duodenale mucosa door het beperken van de mechanische, chemische en thermische stimuli voedsel, terwijl de invloed op het versnellen van genezing van zweren en erosies van de maag en twaalfvingerige darm, de beschermende werking mucosa, verhoogde anti-inflammatoire effect van de behandeling te verhogen.
Algemene kenmerken. Een fysiologisch compleet dieet met een verhoogd gehalte aan dierlijke eiwitten, groter dan in dieet nr. 1, de hoeveelheid vetten( voornamelijk plantaardig) en vezels( rauwe groenten, fruit);zorgt voor stimulatie van het eiwitmetabolisme, voornamelijk in de wand van het maagdarmkanaal;positief effect op de motor-evacuatie, biliaire functie van het spijsverteringssysteem, normaliseert de processen van het zenuwstelsel regulering van de activiteit van de maag, darmen, lever en pancreas. Verhoogde niveaus van dieet vitaminen( in het bijzonder C, groep B, A et al.) Verbetert mucosale weerstand van het maagdarmkanaal ongunstige factoren, voorkomt ongewenste ziekteverloop. De voedingswijze is fractioneel - 7 keer per dag.
Koken .Het voedsel wordt in gekookte of stoomvorm gekookt. Het dieet bestaat uit salades van rauwe groenten. De temperatuur van voedsel is normaal.
Chemische samenstelling en calorische waarde. 130-150 g eiwit( waarvan 1/3 plant), 130 g vet( waaronder plantaardige 1/2), 400-450 g Koolhydraten calorieën kcal 3600-3700.Het vitamine B1-gehalte is verhoogd met 20% in vergelijking met voeding nr. 1, vitamine B2 met 40%, vitamine A met 50%, vitamine C met 3 keer, fosfor met 45%, ijzer met 2,5 keer. Tafelzout 10 g Het totale volume aan vrije vloeistof tot 1,5 liter.
Brood en bakkerijproducten - eiwitbrood, droge koekjes, droog biscuit;2-3 keer per week een taart of broodjes uit een ongeschikt deeg met cottage cheese, ei, gekookt vlees.
Soepen - melkachtig gemalen granen;ze zeggen full-time met de toevoeging van puree( kool is uitgesloten), zuivel met geplette vermicelli of zelfgemaakte noedels;gepureerde groenten, wortels, aardappelen, bieten: de plantaardige bouillon wordt gedraineerd, de bloem en groenten worden niet gestoomd), gekleed met romige of geraffineerde olie. Vlees- en visgerechten - vlees van magere variëteiten( rundvlees, kip, konijn, kalfsvlees), ontdaan van pezen en vet, meestal gehakt, gestoomd of gekookt in water. Vis van magere variëteiten van rivier en zee( karper, baars, kabeljauw, snoekbaars, enz.) In gekookte of gebakken vorm. Gekweekt vlees of vis( op een zwakke bouillon met gelatine).
Eieren- en eiproducten - eiwit( niet meer dan 2 eieren per dag) in de vorm van additieven aan gerechten;omelet proteïne stoom.
melk en zuivelproducten is een natuurlijke volle melk, room, kaas, vers vers bereide gerechten( soufflé, pudding, lui pierogi) of gepureerde, room, zure room, suiker;gefermenteerde melkproducten( kefir, gefermenteerde melk, dagzure melk, acidophilus, acidophilus-melk).
Groenten en greens - verschillende soorten groenten( met uitzondering van kool en rode kool, radijs, radijs, rapen, koolrapen, spinazie, ui, knoflook), gekookt, gestoofd, verse( geraspte groenten) vorm puddingen, salades, puree, stoofpot, ovenschotels.
Fruit, bessen, snoep, fruit en bessen van zoete variëteiten, rijp, rauw, gekookt, gepureerd en gebakken. Zoete bessen sap( framboos, aardbei) in tweeën met water. Honing, jam, jam van zoete soorten bessen en fruit, pastilles, marshmallows, marmelade zonder aromatische essences.
Cereal en pasta - zuivel fijngestampte granen( vooral havermout "Hercules" vlokken, boekweit, havermout), gepureerde gestoomd puddingen, gekookte noedels, fijngehakt noedels.
Vetten - voeg boter toe aan bereide maaltijden( niet frituren).Plantaardige olie( zonnebloemolie, maïs, olijfolie, katoen, enz.) Met een goede tolerantie wordt toegevoegd aan bereide maaltijden met een snelheid van 80 g per dag.
Snacks - vinaigrette met plantaardige olie, een salade van geraspte verse groenten, fruit, vis in aspic, vlees, kalfsvlees, koude, arts worst, steur kaviaar, kaas, milde, magere ham.
sauzen en specerijen - melkachtig saus( bechamel), fruit sauzen, sauzen met groentebouillon bladeren van peterselie, dille, zure room. Drankjes en
soki- slappe thee met melk of room, groenten( wortelen, bieten, aardappelen) sap en gemengd met water, fruit en bessen vruchtensappen, bouillon heupen en tarwezemelen.
Verboden: pittige, zoute, vette, gefrituurde gerechten, gerookt voedsel, ingeblikte snacks;groenten rijk aan essentiële oliën, met grove vezels( ui, knoflook, radijs, radijs, raap, enz.);paddenstoelen en afkooksels daarvan;vuurvaste vetten van dierlijke oorsprong( varkensvlees, lam, rundvlees), margarine, kookvetten;zwart brood, rauwe eieren;alcoholhoudende dranken;bonen( erwten, bonen, bonen, linzen);gierst.
1 e ontbijt - omelet eiwitstoom, havermoutpap puree, thee met melk.
2de ontbijtgeraspte verse wortelen met plantaardige olie, vleesstoofpot( 100 g), bouillon van wilde roos.
Lunch - Rijst melkachtige rijstsoep, gekookte kip, plantaardige ragout, bessengelei.
Snack - een afkooksel van tarwezemelen met suiker, cheesecake.
1e diner - visfilet in zuivelsaus, aardappelpuree, verse geraspte bietensalade, thee met melk.
2e avondmaal - melk gekookt( 1 glas), droog koekje.
's Nachts - volle melkpoeder - 1 eetl.l.(met verhoogde zuurgraad);zuigelingenvoeding - 1 eetl.l.(in alle andere gevallen).
Voor de hele dag - tarwebrood 400 g, suiker 30 g, fruit 350 g