Dieet № 4в
1) Acute inflammatoire darmaandoening tijdens de herstelperiode als een overgang naar een gemeenschappelijk dieet.
2) Chronische darmziekten die optreden met diarree in de remissiefase( zonder exacerbatie).
3) Wanneer een combinatie van de bovengenoemde ziekten met een laesie van de maag, lever, galwegen, pancreas.
Beoogd doel. Zorg voor een goede voeding, voldoende functionele staat van het spijsverteringsstelsel, chronische darmziekte met een neiging tot diarree in remissie, evenals betrokkenheid bij het ziekteproces van de maag, lever en galwegen, pancreas. Het proces van herstel van de verstoorde functies van de spijsverteringsorganen tijdens de herstelperiode bij acute darmziekten bieden.
Algemene karakteristiek. De chemische samenstelling fysiologisch volledig voeder, het normale gehalte aan eiwitten, vetten, koolhydraten en beperking van zout aan de onderrand van fysiologische norm( 8-10 g), met een zekere beperking van mechanische en chemische stimuli slijmvlies van het maagdarmkanaal, met uitzondering van voedingsmiddelen en, het verbeteren van de processen van fermentatie en verrotting in de darm, evenals sterke stimulerende middelen voor de galsecretie, maag- en pancreassecreties, stoffen die de lever irriteren. Een modus voor een voedselfractie - 5-6 keer per dag.
Culinaire verwerking. Voedsel wordt in gekookte vorm gekookt, gestoomd en ook gebakken in de oven, geserveerd aan de tafel wordt meestal niet geplet. De temperatuur van warme gerechten 55-60 оС, koude niet lager dan 15 оС.Chemische samenstelling en calorische waarde. Eiwitten 100-120 g, vetten 100-120 g, koolhydraten 400-500 g, calorische waarde van 3000-3500 kcal. De hoeveelheid vrije vloeistof is 1,5 liter. Zout
8-10 van brood en bakkerijproducten - brood tarwe gisteren, een droge biscuit, koekjes zoals "Maria", 1-2 keer per week niet meer dan 2-4 rollen, goed gebakken, maar zonder toevoeging van het deeg boter. Taart met gekookt vlees en eieren, appels of kaascroutons. Soepen
- op lage magere vlees of vis bouillon met verschillende granen( met uitzondering van gierst), noedels, groenten( aardappel, wortel, pompoen, bloemkool).Met goede tolerantie zijn witte kool, groene erwten, jonge bonen en bieten toegestaan.
rechttrekken en visgerechten, mager en pezig vlees( rund, konijn, kalkoen, kip), tong, magere ham, worst dieet, magere vis( baars, snoek, brasem, saffraan kabeljauw, kabeljauw, karper).Vlees en vis in geraspte en gehakte vorm, gekookt, gestoofd, gestoomd, gebakken.2 keer per week per stuk.
Eieren en eiproducten - hele eieren( niet meer dan 1 stuk per dag) in gerechten, eiwitstoomomeletten, schuimgebakjes, sneeuwballen. Met een goede tolerantie - hele eieren zacht, stoom natuurlijke omeletten.
Melk en melkproducten - melk in gerechten, met een goede verdraagzaamheid kan worden geconsumeerd en in zuivere vorm;zure melkdranken - yoghurt, yoghurt, acidophilus, acidophilus melk, gefermenteerde melk, enz.eendaagse( met goede tolerantie);kwark vers, natuurlijk, in de vorm van kwark pasta, stoom en gebakken puddingen.
Groenten en kruiden - aardappelen( in beperkte hoeveelheden), wortelen, bieten, pompoen, courgette, bloemkool gekookt, gebakken, stoom, neprotertye, in de vorm van puree;bladeren van sla en peterselie, tomaten in de vorm van salade in natura;jonge groenten, fijngehakt, als toevoeging aan gerechten. Uitgesloten met I raap, komkommer, radijs, radijs, zuring, spinazie, uien, knoflook, champignons.
Vruchten, bessen, snoep - vers, rijp fruit en bessen( behalve meloenen, abrikozen, watermeloenen en pruimen), onbewerkt, in natura, gebakken;droog fruit en bessen;rijpe variëteiten van appels en peren( niet meer dan 200 g per dag);met goede tolerantie - mandarijnen en sinaasappels;marmelade, pastille, marshmallows, suiker.
Cereal en pasta - diverse scherpe granen( met uitzondering van bederfelijke en gerst) op het water, vleesbouillon, aangevuld met melk of derde deel 10% misfit crème, stoom en gebakken puddingen, cakes( zonder paneren), pilaf, zrazy, gnocchibeignets;gekookte vermicelli, fijngehakte pasta, melknoedels in de vorm van bijgerechten, ovenschotels, pudding.
Vetten - boter( niet gebraden) wordt toegevoegd aan kant-en-klare maaltijden, in natura aan de tafel niet meer dan 10 g per 1 receptie. Snacks - gelei-vis, tong, kalfsvlees, milde kaas, zwarte kaviaar, doktersworst, geweekte haring, magere ham.
Sausen en specerijen - sausen op groentebouillon, vleesbouillon met laurierblaadjes, dille, peterseliebladeren, kaneel;Zuivel bechamelsaus met de toevoeging van een kleine hoeveelheid zure room;fruitsauzen.
Dranken en sappen - bouillon van wilde roos, natuurlijke thee met melk of room, koffie met melk of room en zwarte koffie niet sterk, vruchtensappen( met uitzondering van druiven), bes;groentesappen( behalve kool), 1/3 verdund met water. Verboden: zwart brood;gierst, parelgort;kool, bonen, erwten, linzen, champignons, vet vlees en vis, gefrituurd voedsel;komkommer, raap, radijs, radijs, zuring, spinazie, ui, knoflook;verse meloenen, abrikozen, watermeloenen, pruimen;druivensap;onverdunde groentesappen;kool sap;vlees, vis, ingeblikte groenten;chocolade, cacao, honing.
1ste ontbijt - rijstemelkpap, omelet eiwitstoom( uit 2 eieren), thee met melk.
2e ontbijt - de cottage cheese is gecalcineerd( 150 g).
Soep-soep op vleesbouillon met bloemkool, gekookt vlees met gekookte rijst, verse appels.
Snack - gekookt vlees, bouillon van wilde roos( 200 g).
Gebakken donsworstpudding, vleesbiefstuk met gestoofde worteltjes en groene erwten, thee met melk, fruit( of bessen) vers.
's Nachts, kefir( 1 glas).
Voor de hele dag - tarwebrood 300 g, suiker 40 g, roomachtige boter 10 g