Dieet 5
Chronische pancreatitis van verschillende oorsprong in de fase van exacerbatie.
Beoogd doel. Bijdragen aan de normalisatie van de functionele mogelijkheden van de alvleesklier te ontzien activiteit van het spijsverteringsstelsel te maximaliseren, de reflex prikkelbaarheid van de galblaas te verminderen.
Algemene karakteristiek. Een fysiologisch compleet dieet met een normaal gehalte aan vetten, koolhydraten en eiwitten. Het dieet zorgt voor de maximale beperking van producten die de maagzuurvorming, cholesterolbevattende stoffen, vuurvaste vetten verbeteren. Uitgeschakeld gefrituurd voedsel, voedsel dat fermentatie en winderigheid veroorzaken( bonen, kool, koolzuurhoudende dranken).De voedingswijze is fractioneel - 6 keer per dag.
Culinaire verwerking. Alle gerechten worden gekookt in stoom afgeveegd en geplet. De temperatuur van voedsel is normaal. Koude gerechten zijn niet toegestaan. Chemische samenstelling en calorische waarde. Eiwitten 100-110 g( 60-70% dierlijk eiwit), 80 g vet( waarvan 80-85% dierlijk vet), 300 g koolhydraten Calorie 2200-2500 kcal. Een iets hoger gehalte aan vitamine B, A, nicotine en ascorbinezuren.
Corn Products, wit brood 1e leerjaar bakken vorige dag of de gedroogde, evenals crackers.
Soepen - vegetarisch groenten( alle groenten behalve kool), granen( griesmeel, haver, boekweit gries), met pasta, havermout, roomsaus, melk soep.
vlees- en visgerechten - vlees is vetarme variëteiten( rundvlees, kalfsvlees, kip, konijn, kalkoen, duiven), gezuiverd van pezen en vet, gekookt of dampvorm, gepureerde( knoedels, gehaktballen, een torus, een souffle, rollen en anderen.);verschillende magere vis( kabeljauw, baars, witvis, snoek) in gekookt, stoom, armoedig.
Eieren en eiproducten - albumine-omeletten in gebakken vorm.
melk en zuivelproducten - melk, verdund 1: 1 met water in de gerechten( pap, soep, aardappelpuree, enz.), Magere yoghurt, yoghurt uit afgeroomde melk, kwark, lage zuurgraad, weinig vet( bij voorkeur zelfgemaakte).Groenten en kruiden
- nezhnovoloknistye groenten( wortelen, aardappelen, bieten, pompoen, courgette, etc.) Gekookt, gebakken vorm, puree.;dille, peterselie geplet, als additieven voor gerechten.
vruchten, bessen, zoet - rijpe appels, zuur, wanneer gebakken, geraspte vorm, natuurlijk - gepeld, gedroogde vruchten.
Granen en pasta, granen( rijst, boekweit, havermout, crème van tarwe) in de vorm van puree, chocoladesoufflé, ontbijtgranen, puddingen, gekookt of gestoomd in water, gepureerde;pasta fijngesneden, zelfgemaakte noedels, vermicelli.
Vetten - boter, plantaardige olie( olijfolie, geraffineerde zonnebloem) toevoegen aan gerechten naar smaak. Snacks - worstdokters.
Sausen en specerijen - zuivelsauzen, zoet( meel gaat niet voorbij), fruit- en bessenjus;specerijen zijn uitgesloten.
Dranken en sappen - thee is niet sterk, halfzoet, het is mogelijk met melk;bouillon van een dogrose halfzoet;groentesappen verdund met water 1: 1;compotes van gedroogd fruit, verse appels.
Verboden: vet vlees, dierlijke ingewanden, bouillons, vlees, vis;gefrituurd voedsel;gebakken goederen;volle melk;kool, raap, radijs, peulvruchten( bonen, linzen, erwten enz.), uien, champignons;zure, zeer zoete en bittere fruitsoorten;specerijen, vis, groenten en ingeblikt vlees;koolzuurhoudende dranken;koude gerechten;alcohol.
1e ontbijt - soufflé vlees, havermoutpap op melk, thee, crackers.
2e ontbijt - cottage cheese, groentesap( 150 g), crackers.
Lunch - soep havermout( polportsii), vlees pasteitjes met stoom melk saus, groente solyanka gestoofd, gebakken appel.
Snack - omelet eiwitstoom, bouillon van rozenbottels( 150 g), crackers. Diner-gehaktballen vlees gestoomd met melksaus, wortelpuree, kwark pudding, thee.
Voor de nachtkwark, magere, yoghurt( 200 g).
hele dag - witbrood 200 g suiker, 30 g boter( in een schotel) 30 g plantaardige olie( in een schotel) 30g.
Chronische pancreatitis van verschillende oorsprong bij het kalmeren van acute verschijnselen.
Doel .Helpen om de functionele mogelijkheden van de pancreas herstellen, mechanische en chemische sparen de maag en darmen, de normalisatie van motorische-evacuatie activiteit van galwegen.
Algemene kenmerken. fysiologisch compleet dieet met een hoog gehalte aan eiwitten, sommige koolhydraatbeperking. De lijst met gebruikte producten wordt steeds groter, de vereisten voor het koken zijn minder streng. Specerijen, kruiden en extracten, producten die de zuurvorming stimuleren, zijn sterk beperkt. Koude gerechten, koolzuurhoudende dranken zijn niet toegestaan. Een modus voor een voedselfractie - 5-6 keer per dag.
Culinaire verwerking. Gerechten worden gekookt in gekookte en versnipperde vorm. Roosteren is uitgesloten. De temperatuur van voedsel is normaal.
Chemische samenstelling en calorisch gehalte.120-130 g eiwit( waarvan 50-60% dierlijk eiwit), vetten 80 g( waarvan 70-80% dierlijk vet), 350 g koolhydraten Calorie 2500-2800 kcal. Het gehalte aan vitamine B, A, C, nicotinezuur is aanzienlijk verhoogd.
Corn Products - brood, tarwe van de 1e en 2e leerjaar bakken vorige dag of de gedroogde, nesdobnoe koekjes, crackers. Soepen
- groenten( met uitzondering van kool, bonen) vegetarische of plantaardige( los) vlees of vis bouillon, melk, fruit soepen. In vegetarische soepen naar smaak kunt u een kleine hoeveelheid boter of zure room toevoegen.
vlees- en visgerechten, mager vlees en vis in gekookt, gestoofd, gebakken of stoom als: dumplings, soufflés, cakes, rollen of een stuk. Roosteren is uitgesloten.
Eieren en eiergerechten - omelet van hele eieren van stoom of van eipoeder;1 ei per dag in gerechten.
Melk en zuivelproducten - volle melk in granen en andere gerechten, zuivelproducten( yoghurt, gefermenteerde gebakken melk, yoghurt, acidophilus melk) dag, zelfgemaakte kwark, zure, gebrand of yoghurt, kaas, Nederlands, Russisch.
Groenten en greens - verse groenten, geraspte op een rasp, gekookt, gestoomd, gebakken( aardappels, bieten, wortelen, squash, pompoen, bloemkool, groene erwten, jonge bonen), dille, peterselie, komkommer( gepeld), slagreen.
vruchten, bessen, snoep - gebakken appels of verse geschild, abrikozen, perziken( geschild), jam, mousses, gelei bessen en fruit te xylitol of sorbitol.
Cereal en pasta - granen, pudding, soufflé pudding uit verschillende granen( griesmeel, boekweit, haver, gerst, rijst, gierst), noedels, huishoudelijk of landbouw, vermicelli, macaroni, andere pasta in de vorm van bijgerechten, soepen, aardappelpuree,melkgerechten. Vetten
-ongezouten boter( 30 g), groenten( olijfolie, geraffineerde zonnebloemolie, maïsolie, katoenzaadolie) als additieven in voedsel.
Snacks - mild kaas, worst doctoraal, wrongel pasta, rundvlees, geraspte verse groenten met plantaardige olie of zure room.
sauzen en specerijen - melk vrij zwak in de groente bouillon, fruit en bessen jus. Meel voor sauzen gaat niet voorbij met olie.
dranken en vruchtensappen - vaag citroenthee of melk, fruit en bessen, groentesappen, verdund met water 1: 1, bouillon heupen of zwarte bessen, vruchtenmoes of vers fruit, bessen, alkalisch mineraalwater zonder gas, slappe koffie( bij voorkeurmet melk).
verboden: vlees, vis, champignons bouillon, vet vlees;gefrituurd voedsel;vuurvaste vetten( varkensvlees, schapen, ganzen, enz.);Gerookt vlees, kaviaar, augurken, marinades;kool, radijs, raap, radijs, spinazie, zuring, rapen, bonen, rauwe groenten neprotertye;veenbessen;meel en suikerwerk, zwart brood;specerijen;koude gerechten en dranken, ijs, koolzuurhoudende en alcoholische dranken.
1e ontbijt - salade van geraspte rauwe bieten en wortelen met zure room, omelet stoom, koffie met melk, crackers.
2 e ontbijt - wrongelmassa, bouillon van rozenbottels.
Lunch vissoep( polportsii), vis gebakken in een ei, salade van verse komkommers en tomaten met olie, sap, fruit en bessen.
Snack - voorgerecht( 30 g Nederlandse kaas, worst doctorale 50 g, 50 g gekookt vlees, erwten), gebakken appel, bouillon heupen.
diner - salade van gekookte geraspte courgette met zure room, gehaktbrood met aardappelpuree, thee met melk.
's Nachts - kefir( 200 g).
hele dag - witbrood 300 g suiker 30 g, 500 g vers fruit
Dieet № 5 - een effectief hulpmiddel bij de behandeling van vele aandoeningen van de lever, galwegen, pancreas, dikke darm. Dit dieet remmen leververvetting( lipotrapnaya functie), tegelijk bijdragen aan de accumulatie van glycogeen in, en tegelijkertijd stimuleren van de galexcretie, darmmotiliteit. Het onderscheidt zich ook door een voldoende aantal eiwitten, voedingsvezels, vloeibare en verteerbare koolhydraten. Maar het gehalte aan vuurvaste vetten, voedingsmiddelen die rijk zijn aan cholesterol, tafelzout en stikstof-extracten zijn beperkt en zelfs aanzienlijk onderkoeld voedsel is ongewenst.
Koken - alle gerechten worden gekookt of gestoomd. De eerste gerechten zijn vegetarisch of op zeer zwakke bouillons.
1) Chronische lever en galwegen( cholecystitis, cholangitis, hepatitis, cirrose, en anderen.) Niet gepaard gaat met ernstige verslechtering van de functionele status van het maagdarmkanaal.
2) Botkin's disease( acute virale hepatitis) tijdens de herstelfase.
Beoogd doel. Om de normalisatie van gestoorde functionele capaciteit van de lever en galwegen te bevorderen, stimuleert u de galafscheiding en motorische activiteit van de darm.
Algemene kenmerken van .Een calorierijk dieet met een normaal eiwitgehalte, maar met enige vetbeperking. Hoofdzakelijk ongevoelig voor vetten( schapen, gans, huishoudelijke vetten) en koolhydraten te beperken met een maximum van stikstofhoudende extractieresiduen, cholesterol bevattende stoffen( vetten, lever, nier, hersenen), vette splitsingsproducten gevormd tijdens het bakken;gekenmerkt door een verhoogd gehalte aan Lipotrope( verbetering uitwisseling van lichaamsvet) producten( plantaardige oliën, groenten, peulvruchten bijzonder), vitamine B en ascorbinezuur. Maximaal gebruik van producten die de gisting in de darm bevorderen( hele verse melk, boter, deeg, ingeblikt voedsel, enz.).Verhoogd het aantal groente- en fruitgerechten. Een modus voor een voedselfractie - 4-5 keer per dag.
Culinaire verwerking. Voedsel wordt in gekookte of gebakken vorm gegeven, het malen van voedsel is optioneel. Bak geen producten. Boter- en plantaardige oliën worden alleen toegevoegd aan bereide maaltijden en niet tijdens het koken. De voedseltemperatuur is normaal, koude dranken zijn uitgesloten.
Chemische samenstelling en calorisch gehalte. Eiwitten 100-120 g 120-130 g vet( gelijke hoeveelheden dierlijke en plantaardige vetten), koolhydraten 350-400 g calorieën 3500 kcal. De hoeveelheid vrije vloeistof is 1,5 liter. Het gehalte aan natriumchloride van 10-12
Corn Products, brood, grijs, ruw, rogge bakken vorige dag, brood van tarwemeel 2de rang, koekjes nesdobnoe, suiker.
Soepen - op plantaardige bouillon of op melk( verschillende groenten);granen - voornamelijk boekweit en havermout;pasta;fruitsoepen.
Vlees- en visgerechten - Vetarm vlees en gevogelte( kip) in gekookte vorm, gebakken, voorgekookt, gestoofd met sapverwijdering. Vlees en gevogelte worden meestal met een stuk gekookt, maar maaltijden met schnitzels zijn toegestaan. Vetarme vissoorten( kabeljauw, snoekbaars, baars, navaga, snoek, enz.) In gekookte of gebakken vorm( na het koken).
Eieren en eiproducten - voornamelijk albumine-omeletten in gebakken vorm, af en toe( niet meer dan 2 keer per week) 1 ei.
Melk en melkproducten - melk, zure room in gerechten;cottage cheese afgeroomd in natuurlijke, gebakken vorm;kazen - Sovjet, Zwitsers, Nederlands;zure melkproducten - een dag zure melk, kefir met laag vetgehalte, acidofiele melk.
Groenten en groen - kool( met tolerantie), aardappelen, wortels, bieten in rauwe, gekookte en gebakken vorm;uien toevoegen na het koken;groene erwten.
Vruchten, bessen, snoep - diverse rijpe variëteiten fruit en bessen( behalve zuur, droog fruit) in rauwe( natuurlijke) en gekookte vorm;citroen toegestaan met suiker;aanbevolen sojacacao, suiker.
Granen en pasta - verschillende granen, pasta, tahoe, sojameel, sojabonenproducten in gekookte en gebakken vorm( niet braden).
Vetboter, olijfolie, soja, geraffineerde zonnebloemolie wordt alleen aan bereide maaltijden toegevoegd.
Snacks-gedrenkte haring, gelei-vis( vetarme variëteiten), kazen, wrongeldeegwaren, doktersworst.
Sausen en specerijen - specerijen zijn uitgesloten;melk, zure room, groentesauzen, fruit en bessenjus worden aanbevolen( bak de saus niet voor saus).
Dranken en sappen - bouillon van wilde roos, groente, bessen, vruchtensappen( niet-zure variëteiten van fruit en bessen), beter verdund in tweeën met water;thee met melk of citroen, geen sterke koffie met melk of zwart;compotes van gedroogd fruit.
is verboden: champignons, erwten, bonen, linzen, bonen, zuring, spinazie;gefrituurd voedsel;radijs, radijs, peper en alle specerijen, azijn;cacao;knoflook, ui( behalve gekookt);ingelegde komkommers;extractieven( bouillons) - sterke bouillon van vis, vlees, paddestoelen( behalve champignons);hersenen;eierdooiers;interne organen;zure, bittere, acute variëteiten van fruit en groenten;vlees, vis en groente ingeblikt voedsel;koude, koolzuurhoudende en alcoholische dranken, bier.
1-st ontbijt - vleeskaas, pap griesmeel, thee met melk.
2e ontbijt-verse appels, thee.
Lunch - Vegetarische noedelsoep, vleeslapjes met aardappelpuree, appelcompote.
Snack - bouillon van dogrose( 1 glas), crackers met suiker.
Diner - zompig van wortelen en kwark, taart met appels.
's Nachts gestremde melk( 1 glas).
De hele dag - roggebrood 200 g, tarwebrood 200 g, suiker 80 g, fruit, verse bessen 500 g