Dieet № 11
1) Tuberculose van de longen, botten, lymfeklieren, gewrichten in de fase van verzwakking van het proces.
2) bloedziekten( anemie, leukemie, gemarragicheskie diathese et al.) In de fase van fading exacerbatie.
3) Vaak voorkomende eetstoornissen( dystrofieën), vergezeld van een significante afname van het lichaamsgewicht.
Bedoeld doel .Bijdragen aan het herstel en normalisatie van alle soorten van het metabolisme, verstoord in de loop van de ziekte, het versterken van de beschermende mogelijkheden van het lichaam en zijn allergische setting en de prikkelbaarheid van het zenuwstelsel te verminderen.
Algemene kenmerken van .Verhoogde calorie dieet door het verhogen van het gehalte van beide eiwitten en vetten en koolhydraten, verteerbare producten, minerale zouten en vitaminen, die anti-inflammatoire werking en de integriteit van herstel( genezing) van de aangetaste organen en weefsels, toenemend lichaamsgewicht. Een dieet rijk aan levensmiddelen en producten te verbeteren eetlust, een positief effect op de normalisering van bloedparameters, anti-allergische werking versterkt de basisbehandeling van de patiënt. Een modus voor een voedselfractie - 5 keer per dag.
Culinaire verwerking. Gebruikelijk, gevarieerd De voedseltemperatuur is normaal.
Chemische samenstelling en calorische waarde. Eiwitten 110-120 g, vetten tot 120 g, koolhydraten 500-550 g, calorische waarde van 3000-3500 kcal. Verhoogd gehalte aan ascorbinezuur( vitamine C), B-vitaminen, vitamine A. Zout in het bereik van 10-15 g. Vrije vloeistof tot 1 liter.
Brood en bakkerijproducten - tarwebrood gemaakt van meel van het 1e graads, witte zemelenbrood. Koekjes van tarwebrood. Cookies zijn niet goed.
Soepen - op lichte bouillon( vlees, vis, groente) met verschillende granen, pasta. Passevka niet gemaakt.
vlees- en visgerechten, vooral mager vlees( rund, kalf, mager varkensvlees, kip, kalkoen, konijn) in de vorm van schnitzels, souffle, pasta. Toegestaan frituren van gekookt vlees, stoven. Verse vis, rivier en zee, in een gekookte en gebakken vorm.
eieren en eiproducten - eieren( . Niet meer dan 2 eenheden per dag) Zacht gekookt, in de vorm van omeletten en als additieven in voedsel. Aanbevolen producten van eiwitten.
melk en zuivelproducten is een natuurlijke volle melk, room, melk en verse dag( acidophilus melk, acidophilus melk, yoghurt, gefermenteerde gebakken melk, yoghurt, enz.);cottage cheese vers verkalkt met zure room, suiker, in de vorm van stoofschotels;de kaas is mild.
Groenten en fruit - verschillende groenten in rauwe en gekookte vorm, als bijgerechten en salades. Verse jonge groenten moeten breder worden gebruikt, met name dille, peterselie. Gerechten van paddenstoelen.
fruit, bessen, snoep - gelei, mousse, gelei, compote, van zure-zoete of zure variëteiten van fruit, bessen;citrusvruchten en bessen met een hoog gehalte aan vitaminen en minerale zouten( duindoorn, zwarte bessen, kersen, appels, peren, perziken, abrikozen en anderen.).
Granen en pasta - granen in melk met room( haver, boekweit, rijst, griesmeel).
Vetten - boter en plantaardige olie ongeraffineerd in gerechten en op tafel in natura.
Snacks - vis in aspic, rundertong, kaas, haring, geweekt in melk, paté pechonochny of haringen, ham, vetarme, sprot in olie, salade met zure room, salade met plantaardige olie, doctorale worst, kaviaar, payusnaya, Ket.
sauzen en specerijen - sauzen voor vlees, vis, groente bouillon met toevoeging van kruiden en specerijen in kleine hoeveelheden verse of gedroogde kruiden( dille, peterselie, selderie, enz.);witte saus zonder naad, met de toevoeging van zure room, boter.
Dranken - sappen( opgehelderd en met pulp) uit groenten, fruit en bessen, met een groot aantal vitaminen en minerale zouten;compotes met gedroogde vruchten;thee, koffie natuurlijk zwart en met melk, cacao.
verboden : vet vlees, vis, sterk( voedend), vlees en vis bouillon, vuurvaste vetten( varkensvlees, lam, rund);groenten met grove vezels( radijs, radijs, raap, spinazie);gezouten en gepekelde ingeblikte groenten, fruit, paddestoelen;alcoholhoudende dranken;sterke zwarte koffie, suikerwerk met room.
1e ontbijt - zacht gekookt ei( 1 stuk), kwark, havermelkpap, thee met citroen.
2de ontbijt - kaas( 30 g), thee met melk of room.
Lunch - groentesalade, borsjt op vleesbouillon met zure room, gebakken kip, gekookte rijst met boter, appelcompote, droog koekje.
Snack snack, bouillon van wilde roos( 1 glas).Diner - zombies vlees, gevuld met uien en eieren, wortels stoofpot, noedels met kwark, melk( 1 glas).
's Nachts - kefir( 1 glas).
Voor de hele dag - broodzemelen 150 g, tarwebrood 200 g, boter 50 g, suiker 50 g, fruit, verse bessen 300 g