Dieet № 3а
1) Chronische inflammatoire darmziekten( zonder exacerbatie), vergezeld van obstipatie.
Beoogd doel. Intensivering van motorische activiteit van de darm met gelijktijdige ontstekingsremmende werking van voedingsproducten op het slijmvlies, preventie van ziekteprogressie.
Algemene karakteristiek van .Fysiologisch compleet dieet met voldoende hoeveelheden eiwitten, vetten, koolhydraten, een scherpe begrenzing van voedingsmiddelen rijk aan plantaardige vezels, het gebruik van dergelijke soorten groenten en fruit, waar stoelgang te stimuleren, maar fermentatieprocessen veroorzaken, niet irriteert het slijmvlies van het maagdarmkanaal, enzijn geen sterke stimulerende middelen voor de secretie van de maag en de pancreas. Een modus voor een voedselfractie - 4-5 keer per dag.
Culinaire verwerking. Voedsel wordt in niet-gemalen vorm gegeven, gestoomd, gekookt in water of gebakken in de oven. Groenten en fruit in de voeding worden zowel in rauwe als in gekookte vorm gebruikt. Voedseltemperatuur: warme maaltijden zijn normaal, koud niet minder dan 10 ° C.
Chemische samenstelling en calorische waarde. Eiwitten 100 g, vetten 100 g, koolhydraten 400 - 450 g Calorische inhoud 2800-3000 kcal. De hoeveelheid vrije vloeistof is 1,5 liter. Zout
12-15 van brood en bakkerijproducten - wit brood, volkoren, toegestaan zwart brood( rogge, "table", "Orel", "Moscow Region") met een goed uithoudingsvermogen. Cookies - niet-gemarkeerde variëteiten zoals "Maria", "School", "Leningrad";droog biscuit, romig servies, vanille;nesdobnye gebakken taarten, vlees, appels en andere vruchten en bessen, zoete rassen, jam en marmelade van dezelfde variëteiten van vruchten en bessen( in beperkte hoeveelheden).Soepen
- met een laag vlees en vis bouillon( na kokend water giet tweemaal), bij voorkeur van groenten, bij voorkeur op basis van granen gerst en haver nuttig fruit soepen.
vlees- en visgerechten - mager vlees rassen( rund, kalf, kip, kalkoen, konijn) in gekookt, gebakken, bij voorkeur dampvorm stuk, soms in gehakte vorm;vetarme vissoorten( snoek, brasem, navaga, kabeljauw, karper, Heek, makrorus et al.), gekookte, stoom, vulmiddel, brok, soms met gehakte vorm.
Eieren en eiproducten - eieren( niet meer dan 2 per dag), zacht gekookt en in de vorm van omeletten;gerechten uit eiwitten.
Melk en melkproducten - melk in gerechten en voor thee;acidophilus, kefir, gefermenteerde gebakken melk en andere zure melkdranken;verse cottage cheese in natura en in gerechten in de vorm van gebakken puddingen, cheesecakes;10% in gerechten, voor thee en met een goede verdraagbaarheid in natura, tot 1-2 glazen per dag( bij voorkeur in koude vorm).
Groenten en fruit - een verscheidenheid aan groenten in rauwe en gekookte vorm( bijgerechten, salades, stoofschotels).Speciaal aanbevolen zijn bieten, wortelen, tomaten, bladverliezende sla, courgette, pompoen, bloemkool. Witte kool, groene erwten, jonge sperziebonen zijn toegestaan met een goede tolerantie. Groenen van peterselie, dille, selderij kunnen aan verschillende gerechten en salades worden toegevoegd.
Vruchten, bessen, snoep - in grotere hoeveelheden worden vers rijp zoet fruit en bessen aanbevolen, vooral appels in rauwe vorm en in gerechten;Gedroogd fruit en bessen in geweekte vorm en in gerechten( pruimen worden speciaal aanbevolen);marmelade, pastille, marshmallow, iris, melk en romige karamel;jam en jam van zoete variëteiten van bessen en fruit, suiker, honing.
Granen en pasta - maaltijden en bijgerechten van granen worden in beperkte hoeveelheden geconsumeerd in de vorm van kruimelige pappen en stoofschotels. Pap wordt gekookt op water met toevoeging van 1/3 melk of room.
Aanbevolen boekweit, havermout, "Artek", Alkmaarse gort. Pasta in beperkte hoeveelheden, voornamelijk in soepen( vermicelli, noedels) en af en toe als bijgerecht.
Vetten - boter en olijfolie( niet braden, maar toevoegen aan kant-en-klaarmaaltijden).Met goede tolerantie zijn andere variëteiten van plantaardige olie( zonnebloem, maïs, katoenzaad, sojaboon) toegestaan. Met constipatie - voorkeur voor plantaardige olie, dagelijkse dosisverhoging.
Snacks - jonge kaas( geraspt of stuk), doctorale worst, haring geweekt, magere ham.
sauzen en specerijen - groenten, fruit sauzen, melk witte saus bechamel droge bak( meel in de oven om te drogen, maar niet braden in olie);in witte saus, kunt u zure room toevoegen, verdampt tomatensap, geraspte wortel;kruiden( laurier, kaneel, kruidnagel, witte wortels, vanille) in een kleine hoeveelheid.
drankjes en sappen - melk thee, koffie, water( sterk), met melk, koele zoete dranken( fruit en bessen sap, sap, gelei) bouillon heupen met suiker of honing, extract van de Japanse paddenstoel;groentesappen( peen, biet, kool, vooral aardappel).
verboden: scherp, zout, gefrituurd voedsel, vlees, snack ingeblikt voedsel, vet vlees en vis, groenten, rijk aan essentiële oliën en ruwe celstof( uien, knoflook, radijs, radijs, raap, spinazie, paprika, etc.), Champignonsvuurvaste vetten van dierlijke oorsprong( spekolie, het vet, schapenvet, enz.., margarines, bakvetten, zeer koud voedsel en drank
1-yzavtrak fijngestampte granen water uit boekweit, met plantaardige olie, zoete kaas,. thee met melk
2e ontbijt -. bieten puree met plantaardige olie, enz.ostokvasha( 1 kopje)
Lunch -. soep gepureerde groenten, vlees bouillon, vlees pasteitjes, groentepuree olie, tomatenpuree appels
Snack -. thee met honing( 50 g honing), cracker
diner. -gebakken vlees in tomatensaus en gekookte aardappelen, melk thee
nachts -. yoghurt( 1 kopje)
de hele dag -. brood grijze 400 g, suiker 50 g boter 30 g plantaardige olie 40 g, bouillon heupen 200De heer