Hoe pilaf met kip in Uzbek correct te koken: keuze van rijst, kruiden, kwaliteit van het roosteren van uien

Hoe maak je pilaf met kip smakelijk en kruimelig? De Oezbeken kennen een aantal trucjes die pilaf precies maken wat het zou moeten zijn.

Denk niet dat als je alleen kip hebt, plov dan niet werkt. Het heeft zijn eigen smaaktonen. Vergeet het hoofdbestanddeel niet - knoflook, dat in ongeraffineerde vorm wordt gebracht en niet de scherpte, maar alleen de unieke smaak geeft. Groenten kunnen het best in één keer worden gesneden, om niet te worden afgeleid tijdens het koken.

Ingrediënten voor Oezbeekse pilaf

Afb.: 2 kopjes;

Kip: 1 kg;Ui: 2 stuks;

Wortelen: 1 stuk;

Plantaardige olie: 3 kopjes;

Berberis, zira naar smaak;

Peper, zout naar smaak.

Voorbereiding van

Voordat u begint met het koken van de pilaf, spoel grondig met rijst, giet het met water en laat het zwellen.

Het geheim van broze pilaf is de juiste rijstkeuze. De lekkerste pilaf komt van rijst, die slecht is gekookt en brokkelig blijft. Dit is Tadzjiekse, Oezbeekse langkorrelige rijst. Het is ook goed om Italiaanse rijst te gebruiken voor paella.

Bereid de ketel voor om pilaf te koken, want om het kruimelig en niet verbrand te maken, heb je gerechten met een dikke bodem nodig. Snijd de kip in stukken van middelmatige grootte en bak eerst zonder olie, om overtollige vloeistof te verdampen. Voeg de olie toe en bak tot ze vastgeraakt zijn. We snijden de uien met ringen en schenken het op het vlees.

Gebruik geen zoete paarse uien. De gebruikelijke kogel past het beste.

Het geheim van de prachtige kleur van pilaf: het hangt niet alleen af ​​van kurkuma, maar ook van de mate van frituurui. Bijvoorbeeld, Turkmeense pilaf is wit, omdat uien licht gebakken zijn. Een Fergana - goud, uien voor hem gebakken tot wortel.

Voeg de fijngestampte wortels toe nadat de ui licht gefrituurd is. Voeg de resterende olie toe en laat 10 minuten opwarmen. Vul de groenten met kokend water, voeg zout, ziru, berberis toe en laat 15-20 minuten stoven.

giet in een ketel rijst gelijkmatig plat, giet kokend water zodat water behandeld bovenstaande figuur 1 centimeter. Eerst beginnen we om te koken, blootgelegd, om een ​​deel van de vloeistof verdampt, dek af met een deksel en laat sudderen gedurende 15 minuten. Pilaf klaar en het kan dienen.

Video recepten

Delicious pilaf:

Oezbekistaans pilau:

Pilaf in multivarka:

Pilaf met de vogel en paddestoelen: