Chocolade glazuur van cacao voor cake: recept
Chocoladeglans wordt gebruikt voor het decoreren en verspreiden van cakes, truffels, cakes en koekjes. Frozen chocolate glaze wordt ook gebruikt voor het decoreren van ijs.
Als u graag wat fruit, marshmallows of andere zoetigheden met chocolade eet, voeg dan alstublieft het glazuur toe aan uw smaak en wensen.
Dit glazuur is ook handig om de cake met mastiek te bedekken, omdat de mastiek er erg goed op valt en gemakkelijk op de taart wordt gladgestreken. In dit artikel zullen we u vertellen hoe u chocoladeglazuur kunt maken van cacao.
Zelfgemaakt glazuur
Chocoladeglans kan op twee manieren worden bereid - van chocolade of van cacaopoeder. Beide methoden zijn gemakkelijk onder de knie te krijgen en leren om het glazuur in staat te stellen om zelfs maar onervaren culinair te zijn. We zullen u vertellen over de bereiding van chocoladeglazuur uit chocoladerepen of cacao in het recept.
Dit glazuur is erg smakelijk. Als je nog steeds de kers op dit recept kookt, wil je nooit een ander recept proberen. Je zult hem trouw blijven voor het leven. Ons glazuur is tenslotte goed en bevriest snel, en je hoeft geen halve dag te wachten tot het zijn vorm aanneemt.
Om een cake met een diameter van 22 cm te smeren, moet je 155 g pure chocolade( of een vergelijkbare hoeveelheid cacao) en 155 ml room met een hoog vetgehalte innemen.
Eerst moet je de chocolade in kleine stukjes splitsen en deze samen met de room in een hittebestendige schaal over een steelpan met langzaam kokend water doen. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat de container met chocolade en room niet in het kokende water zakt.
Crème en chocolade moeten worden geroerd totdat zacht glazuur blijkt.
Vervolgens moet u de chocoladelaag van de stoom verwijderen en laten afkoelen en een beetje indikken. Zo is dit cacaodessert klaar voor gebruik. Het kan al op de cake worden gegoten en over het hele oppervlak worden verdeeld. Vervolgens moet de cake met zo'n glazuur in de koelkast worden bewaard om het glazuur te bevriezen.
Als u chocolade glazuur als ornament wilt gebruiken of het op cakes of cakes wilt verspreiden, moet het volledig afkoelen. Verder moet het een beetje worden geslagen, zodat het zo dik wordt dat het samen met een snoepzak wordt gebruikt.
Als je wilt dat de chocoladesuikerglazuur hard is, moet je een beetje boter toevoegen.
Vervolgens moet de cake bedekt zijn met een dergelijke glazuurlaag en in de koelkast worden gelegd. Om het oppervlak van de cake perfect te maken, moet je het bevroren glazuur gladstrijken en gladstrijken met een warme spatel of mes.
Spiegelchocolade glazuur
U heeft nodig: 150 gram suiker, gecondenseerde melk en melkchocolade, 150 ml honing, 75 ml water, een eetlepel gelatine.
Een eetlepel gelatine weken gedurende 10-15 minuten in 30-35 ml water voor zwelling. In de pan( het is beter om dikwandig te gebruiken), combineer honing, suiker en resterend water.
Plaats de gebakken pan op het fornuis, breng aan de kook en kook gedurende twee minuten. Verwijder vervolgens van het vuur, voeg gecondenseerde melk toe, roer. Voeg de gezwollen gelatine toe en roer tot de gelatine volledig is opgelost. Leg de melkchocolade in plakjes. Roer goed totdat de chocolade volledig oplost.
Videorecepten voor de bereiding van glazuur uit cacao
In deze video blijkt de glazuur zeer smakelijk en zacht te zijn!
Recept voor glazuur van de wereldkampioen voor het decoreren van taarten:
Chocolade ganache:
Glanzend glazuur: