Beitsen van roze zalm: hoe je zalm in huis plukt

Beitsen van roze zalm thuis heeft twee manieren om het mengsel te bereiden. Droge zouten omvat de samenstelling van een mengsel van zout, peper, suiker, laurier en andere specerijen.

Deze karkas wordt gesneden, de twee helften van vis bekleed met het mengsel in een hoeveelheid die per kilogram zalm hebben drie of vier eetlepels grof zout en dezelfde hoeveelheid suiker nemen.

Het hele proces van beitsen wordt gedaan in glazuur, glazen of plastic containers.

Pickle versnelt het proces. In plaats van één, twee dagen duurt de bereiding van vis in de pekel maximaal 8 uur.

In zoutoplossing zet zout( 3 eetlepels), een beetje suiker, een paar bladeren van laurierblaadjes, zwarte en paprika. Pekel moet worden gekookt met water( 1 liter), het veld van hoe het zal afkoelen tot 40 graden, u kunt mosterd toevoegen. Het kan worden afgewerkt of in poeder.

Augurk kan en wil niet koken, het is genoeg om alle ingrediënten op te lossen en vis te gieten.

ambassadeur zalmplakken gepekeld

je nodig hebt:

- 1 kg zalm;

- 100 g zout;

- 50 g suiker;

- 1 el.l.azijn( 9%).

Giet water in een pan, voeg zout en azijn toe en kook dan. De resulterende oplossing wordt afgekoeld tot kamertemperatuur en giet roze zalm. Houd de vis gedurende 1-2 uur in pekel en verzend hem vervolgens gedurende 2 dagen naar de koelkast.

Na een bepaalde tijd, laat het pekel, roze zalm op een plaat, garnituur met dille, bieslook en salade, ook strooi wat olijfolie. De zalm, gezouten met plakjes, is klaar en kan op tafel worden geserveerd.

Droge zouten met kruiden en suiker

Samenstelling:

• salmon - 1 kg
• grof zout - 5 eetlepels
• -suiker - 2 el.citroensap - 1 eetl.
• zwarte peper gemalen - 1 tl.
• laurier - 3 stuks
• dille, peterselie - 1 takje

Bereiding:

in gespleten karkas zalm gehalveerd, zonder de folie van de huid. Meng de kruiden, wrijf beide helften van de filet met dit mengsel. Top van de greens, laurier, besprenkel met citroensap.

Bedek de ene helft van de filet met een andere, plaats hem twee dagen in de koelkast. Een belangrijke voorwaarde - om de 12 uur moeten de filets worden omgedraaid. Aan het einde van het zouten, is het noodzakelijk om het zout dat niet is geabsorbeerd te verwijderen.

Roze zalm met mosterdsaus

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten per 1 kg zalmfilet nodig:

• - suiker - 3 eetlepels;
• - zout - 3 eetlepels;
• - dille - naar smaak;
• - olijfolie of zonnebloemolie.

Het is noodzakelijk om een ​​pan te kiezen zodat stukjes vis het bijna helemaal vullen. De pan is gesmeerd met olie( olijf of zonnebloem), een beetje olie wordt op de bodem gegoten.

De filet wordt laag voor laag in een pan gelegd, waarbij elke laag wordt besprenkeld met een mengsel van zout, suiker en dille. Nadat alle vis is neergelegd, wordt de pan twee dagen in de koelkast geplaatst.

Roze gezouten zout volgens dit recept, wordt aanbevolen om te serveren met een speciale saus. Om de saus te bereiden, zijn de volgende ingrediënten per 1 kg zalmfilet vereist:

• - mosterdmosterd - 1 el;
• - zoete mosterd - 1 el;
• - azijn - 2 el;
• - olijfolie - ½ kopje.

Alle ingrediënten worden gemengd totdat een homogene massa wordt verkregen - en de roze zalmsaus is klaar.

Video Recepten

Deze video laat zien hoe lekker gezouten roze zalm is.

Home-style zalm:

Nog een interessant recept:

Een heel eenvoudige manier: