Linzen nuttige eigenschappen en contra-indicaties

linzen( Lens culinaris Medic) - jaarlijkse kruidachtige plant die behoort tot de familie van peulvruchten. Sheet complex heeft gepaarde bladeren en ranken ovaal, gegroefde stam. Fruit - afgeplatte bonen, met een schijfvormige zaden van verschillende kleuren, afhankelijk van het ras. Haar gecultiveerd sinds de oudheid, het is gekweekt in Oost-Europese landen in de prehistorie. Er wordt aangenomen dat de cultuur van linzen is ontstaan ​​in de bergachtige regio's van Zuidwest-Azië, en van daaruit verspreid naar het westen - naar Ethiopië met aangrenzende om het door de staten en in de Middellandse Zee-Spanje, Griekenland en Portugal.

Er zijn ongeveer 10 soorten linzen, die in de Middellandse Zee, de Kaukasus gebruikelijk zijn, in Centraal-Azië.Het wordt beschouwd als een van de oudste gewassen sinds het Neolithicum gecultiveerd door de mens.

Wetenschappers speculeren dat in Egypte linzen is door de Arabieren, de Joden en de andere stammen van de rivier de Eufraat in de dagen van de dynastieën van de farao's( Egyptische koningen) is gebracht, dat wil zeggen, gedurende vele eeuwen voor onze jaartelling. Geleerden van de oudheid, Herodotus en Theophrastus in zijn werken wees erop dat de oude Egyptenaren linzen was een van de favoriete gerechten. In tijdens droogte en misoogsten Egyptenaren linzenmeel moeilijk werden toegevoegd in gerst en gebakken brood uit dit mengsel. In de Romeinse tijd( IV eeuw voor Christus) was linzen belangrijk doel van de handel tussen de landen. In die dagen werd linzen beschouwd niet alleen voedsel, maar ook geneeskrachtige planten.

linzen uit Italië naar Duitsland kwam, en vervolgens naar de Litouwers en Slaven. In de literatuur worden linzen in Rusland als een cultuur alleen in X-XII eeuw, ons, leeftijd, en als voedsel wijdverspreid gebruik alleen in de vijftiende eeuw.

linzenzaad zijn licht razvarivaemostyu, goede smaak, goede verteerbaarheid lichaam. De zaden van linzen waardevolle eiwitten 60% -meer dan vlees. Bovendien waarbij 6% zetmeel, koolhydraten, vezels, mineralen.

De I-V eeuwenADVERTENTIE daaruit bereide geneesmiddelen, aangeprezen als wondermiddel van verschillende ziekten. Deze drug wordt genoemd "Revalenta arabica." - «Arabische verstevigende" geneeskrachtige eigenschappen van linzen waren zeker overdreven. Maar de aanwezigheid van een groot aantal van de linzen graan eiwitten, zetmeel en andere voedingsstoffen, in feite, zou een heilzaam effect hebben, vooral bij ondervoede patiënten. De tabel toont

voedingsstoffen( calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitaminen en mineralen) per 100 g eetbare portie.

calorieën kcal 295 eiwit-G-24
Vetten 1,5 g Koolhydraten 46,3

Voedingsvezels 11,5 g Water 14 g

Mono- en disachariden
2,9 g Zetmeel 43,4 g Ash 2.7

g verzadigd vetzuur 0,5 g Vitaminen


vitamine PP
1,8 mg beta-caroteen 0,03 mg
vitamine A( RE)
5 mcg Vitamine B1( thiamine) 0,5 mg
Vitamine B2( riboflavine)
0,21 mg vitamine E( TE)
0,5 mg vitamine PP( niacine-equivalent) 5,5 mg
Macronutriënten

Calcium Magnesium 83 mg 80 mg natrium

55 mg Kalium 672 mg fosfor 390 m

Chloor
Zwavel 75 mg 163 mg


Spoorelementen IJzer 11,8 mg zink
2,42 mg jodium 3,5 mcg

Koper 660 mcg Mangaan 1,19 mg


mcg seleen 19,6 10,8 mcg Chroom
fluor
Molybdeen 25 mcg 77,5 mcg 610 mcg

boriumsilicium 80 mg
Cobalt 11,6 mcg 170 mcg

aluminium nikkeltitanium
161 mcg 300 mcg

energiewaarde Lentil korrels 295 kcal.

glazen 250 ml = 210 g( 619,5 kcal)
glazen 200 ml = 170 g( 501,5 kcal)

Healing linze veroorzaakt door stoffen die zijn opgenomen in de samenstelling. Dit ijzer, foliumzuur, oplosbare en onoplosbare voedingsvezel. Het vergemakkelijkt de stoelgang reguleert bloedsuiker( wat erg belangrijk is voor diabetici), voorkomt kanker van de dikke darm en alvleesklier.

De linzen vetarm, rijk aan eiwitten en koolhydraten, veel thiamine, zijn kalium, koper, magnesium en zink.

Aanbevolen wordt om linzen meerdere keren per week te gebruiken in de voeding van patiënten met diabetes. Dit verhoogt de beschermende krachten van het lichaam aanzienlijk en kan dienen als een van de maatregelen ter voorkoming van kanker.

Soep, verschillende salades, rijstpap en linzen zijn waardevolle, voedzame en helende gerechten.

Linzenmeel is een onderdeel van veel geneesmiddelen die worden gebruikt in de volksgeneeskunde. Een mengsel van dit meel met boter wordt behandeld met brandwonden en met dooier - wonden. Afkooksel van linzen wordt aanbevolen voor gebruik bij niersteenziekte.

In Europese landen zijn linzen algemeen bekend als voedsel en voederproducten. Om de hoogste soorten koekjes en koekjes te bakken, wordt linzenmeel aan het deeg toegevoegd. In Frankrijk wordt linzenmeel gebruikt om goedkope soorten chocolade en chocolade te maken, en in Duitsland wordt het toegevoegd aan worstvulling.

In Saksen en Thüringen linzen nog steeds door de Duitsers vereerd als een feestelijke maaltijd wordt geserveerd op kerstavond en Kerstavond. In Engeland, linzen gerechten gegeten tijdens vasten, waarschijnlijk van hier en daar botanische naam van linzen "lens" in het Engels "uitgeleend", wat betekent "post". Linzensoep was gewoon voedsel tijdens vasten en in de pre-revolutionaire Rusland.

In de Russische keuken is erveel heerlijke en voedzame maaltijden van linzen.

2 kopjes linzen gewassen, in een pan, voeg zout, voeg een teentje knoflook, 1 gesnipperde ui, voeg water toe en kook. Gekookte linzen leunen op een zeef, en vervolgens geserveerd met olie en azijn.

linzenonderbrekingMensen, goed gewassen, pour 2 kopjes koud water en laat zwellen gedurende 3-4 uur. Tap dan water, giet vers water en zet aan de kook. Voorafgaand gemakkelijk zetten zout. Nadat de linzen zacht worden, laat het resterende water, olie voorzien en dienenop de tafel. U kunt ook linzen gebakken uitjes vullen. om dit te doen, een middelgrote ui fijn hak de noodzaak en bak met een beetje olie. de rest van de olie direct gezet in de linzen. Linzen in een tomatensaus met uien te bereiden hetzelfde, alleen in de gebakken ui, voeg 3 ~ 4 eetlepels tomaat en gekookt. Linzen in roomsaus met uien bereid net zoals linzen met een boog: in gebakken ui toe te voegen half kopje zure room en liet staan. Voor 1 glas linzen heb je 2 eetlepels plantaardige olie nodig. Week de linzen in koud water. Borst koken met kokend water en in dunne plakjes snijden. Hak dan de ui fijn en bak deze samen met de borst. Daarna, linzen en borst zet in een pan, cover glas water of bouillon, voeg tomatenpuree, zout, peper, laurier, en de pot bedekt met een deksel, sudderen gedurende 30 minuten. Voor het opdienen, klaar linzen op een plaat glijden en bestrooi met gehakte kruiden peterselie, dille. Op dezelfde manier, kook linzen met gedroogde abrikozen.1 kop linzen vereist 150 g spek( of 50 g gedroogde abrikozen) 2 uien, 1 eetlepel tomatenpuree( met linze abrikozen met een extra 25 g walnoten en 2-3 eetlepels plantaardige olie).

Was de linzen in een scallop, giet water en laat 5-6 uur staan ​​voor zwelling. Voeg vervolgens het water toe aan de zuiger, zodat het niveau 2 cm boven het nivelleerniveau ligt. Snijd de gemeste randen van de mesten eieren en zet het deksel op. Op deze manier bereid, wordt het geschikte ei 2-3 uur in de oven geplaatst. Kant-en-klare linzen ruiken erg lekker, en er zit bijna geen water in. Hete linzen poepen, zout toevoegen of suiker toevoegen, goed mengen en afkoelen. Koude vulling wordt met een boterplak in het deeg gewikkeld. Deze taarten worden heet gegeten. In de linze vulling kun je plantaardige olie toevoegen, vooral goede smaak levert de olie op van hennepzaad. Bij het toevoegen van plantaardige olie zijn pastei heerlijk en koud.

2-4 porties

175 g 2 weken chasa bruin of groen linzen, gemalen 1 knoflookteentje, 175 g geraspte kaas "Cheddar", 1 st.lepel tomatenketchup, 2 el.lepels zoete pekel, een beetje sojasaus, zout en versgemalen zwarte peper.

Drain, linzen zetten in een pan met het drinken van water, breng aan de kook en kook op een laag kook voor ongeveer 45 minuten van het koken. Giet het water af, voeg de knoflook, bijna alle kaas, ketchup, pekel, sojasaus en zout met peper toe. Giet in een ingevette schotel met hoog vuur en strooi met de overgebleven kaas. Bak in een voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende 20 minuten tot ze goudbruin zijn.

4 porties 225 g groene linzen, wortel 1, blokjes,

50 g langkorrelige rijst, 2 losgeslagen eieren, 2 teentjes gehakte knoflook, 2 eetlepels.lepels volkoren meel, zout en versgemalen zwarte peper, 3 el.lepels gekruide bloem, olie om te frituren, 4 stuks witloof( witlof), 3 el.eetlepels olijfolie, 1 el.lepel wijnazijn, 1 theelepel Engelse mosterd, 2 eetlepels.eetlepels gesneden peterselie.

Kook de linzen, wortelen en uien in zout water gedurende 25 minuten. Giet het water af en kook de aardappelpuree in een mixer of groentesnijder. Bak ondertussen de rijst 20 minuten. Giet af en voeg de puree van de linze toe. Combineer met eieren, knoflook en volkoren. Voeg kruiden naar smaak toe. Mix 4 pasteitjes uit het mengsel. Roer in gearomatiseerd meel. Bak 3 minuten aan beide kanten goudbruin. Snijd de cichorei in dunne lagen. Was en verwijder voorzichtig water. Roer de olijfolie, azijn en mosterd en strooi over cichorei. Dien voor één portie één linzencake.

Het wordt niet aanbevolen om linzen te eten voor ziekten van het urogenitale stelsel, urinezuurdiathese. Verschillende ziekten van de gewrichten, die volledig afhankelijk zijn van het lichaam, ongeacht de leeftijd van de persoon, worden ook beschouwd als een contra-indicatie voor de opname in de voeding van linzen.

Wees voorzichtig bij het eten van voedsel voor jicht. Alle bonen, bonen, erwten, linzen, kunnen boeren, het verschijnen van gassen en ongemak in de maag veroorzaken. Voordat je ze eet, moet je wat salade eten, gemaakt van groenten, met de verplichte toevoeging van verse kruiden, bijvoorbeeld koriander, om groene thee te drinken. Deze producten weerstaan ​​effectief de mogelijke onaangename gevolgen van het gebruik van linzen.

Tal van nierziekten kunnen worden beschouwd als een ernstige contra-indicatie voor linzen. De schadelijkheid van peulvruchten, met name linzen, voor het lichaam van sommige mensen is het behoud van een speciale substantie in hen die de vorming van nierstenen bevordert. Ongewenst voor gebruik door mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, het cardiovasculaire systeem, de pancreas en de galblaas. Met grote zorg en kleine doses is het mogelijk om linzen toe te voegen aan het dieet van kleine kinderen en ouderen. Dergelijke contra-indicaties van linzen zijn gebaseerd op het daarin handhaven van een buitensporig hoge hoeveelheid purineverbindingen, die door deze groepen mensen sterk worden getolereerd.

Linzen vereisen kookervaring en een lange kooktijd. Na een paar onvoldoende verhitte linzen, kan het vergiftigingsverschijnselen met peulvruchten veroorzaken. Zulke symptomen zijn veelvuldig braken, ernstige hoofdpijn, lichtjes geelzuchtige teint, urine bruin. De opkomst van gevaarlijke symptomen vereist tijdige, gekwalificeerde medische zorg.

Een ernstige contra-indicatie voor linzen is een ziekte zoals aambeien. Als een persoon bepaalde problemen heeft met urineren, is het bovendien duidelijk gecontra-indiceerd om linzen, andere peulvruchten in de voeding mee te nemen. Bij frequent gebruik van deze peulvrucht kan een gevoel van uitdroging van de huid optreden, dus mensen die problemen hebben met huidziekten, moeten eerst een arts raadplegen voordat ze linzen eten. Opgemerkt wordt dat linzen de opname van veel voedingsstoffen, in het bijzonder calcium, ijzer en zink verminderen. Daarom wordt het niet aanbevolen uitsluitend linze te gebruiken, hoewel het wenselijk is om het drie keer per week te gebruiken.