Recepten van rapen

Pepa heeft medicinale eigenschappen: diureticum, wondgenezing, ontstekingsremmend, analgetisch. Hoog calciumgehalte in de knol helpt botten en tanden versterken. Het is vooral handig om een ​​stuk raap voor het avondeten te eten. Trouwens, in vroegere tijden werd een raap niet met een mes schoongemaakt en de huid werd met tanden verwijderd, omdat de zoetste laag direct onder de huid ligt en wanneer de schil met een mes wordt afgesneden, wordt deze meestal ook afgesneden.

Raap heeft choleretische eigenschappen, verbetert de darmmotiliteit, stimuleert de uitscheiding van maagsap. Daarnaast zijn er veel minerale zouten, organische zuren en vitamines in rapen.

Raap is gecontra-indiceerd bij acute ziekten van het maagdarmkanaal, hepatitis, cholecystitis, ziekten van het centrale zenuwstelsel.

Salade van raap

300 g rapen, 1 el.lepel van fijngehakte groene uien, peterselie greens, fijngehakte dille, plantaardige olie, 3 el.lepels zure room, 1 steile ei, sap van een halve citroen, zout en gemalen peper naar smaak.

Met raap wortels, schil en snij in dunne reepjes. Wassen, water laten afvloeien en groen en uien fijnsnijden, zout en peper naar smaak.

Maak een dressing van zure room, plantaardige olie en citroensap en rasp het ei op een grote rasp.

Leg de knol in een slakom, besprenkel met kruiden van bovenaf, wrijf hem in met ei en giet het voorbereide verband erover.

Raapje in zure room

1 kg rapen, 3 eetlepels.eetlepels boter, 2 theelepels bloem, 1 glas melk, 3 eetlepels.lepels zure room, zout en peterselie greens naar smaak.

Raapschil, in vieren snijden, een beetje besprenkelen, een half glas water inschenken, een lepel boter erin doen. Zet op het vuur, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten.

Bereid op dit moment de melksaus voor: bak met continu roerend meel met de rest van de olie, giet geleidelijk in de melk, blijf roeren en kook 5-7 minuten. Voeg zure room toe aan de saus, roer en giet de raap. Indien nodig, dan dosolit. Nog eens 15 minuten brouwen.

Serveer kip, lam, varkensvlees of gebruik het als een apart gerecht. Bij het opdienen bestrooi met peterselie.

Raapsalade met bessen

2-3 knolwortels, 1 glas aardbeien- of kamperfoeliebessen, 1 el.lepel honing.

Raap om te schillen en raspen op een grote rasp, bes tot puree. Meng alles door honing toe te voegen. U kunt elke zure bessen( aalbessen, kruisbessen, veenbessen, veenbessen) gebruiken.

Raap voor toekomstig gebruik

1 kg rapen, 1/2 kop karwij, 1 eetl.een lepel zout, 2 grote kolen.

Verander de rapen van de schil, snij ze in cirkels, leg ze in lagen op de bodem van een glazen kan of vat met een inhoud van drie liter, waarbij je de lagen giet met zout en komijn.

Giet gekookt water zodat het de knol bedekt. Leg van boven koolbladeren, een houten cirkel of schotel en leg er een lading op.

Het schip zet de koelkast twee weken in de kelder of in de kelder. Het toevoegen van een zoute raap aan een plantaardige salade geeft het een speciale, pikante smaak.