Bittere salades

Dit zijn witlofsalades, hoewel het wortelwitlof dat ik schrijf niet als salade wordt gebruikt. Hij neemt alleen de wortel, die in de herfst wordt opgegraven, gewassen, gedroogd, gehakt om cichorei te maken - additieven voor koffie en koffiesurrogaten.

Witloof kan in de lente direct op de grond, tussen bessen- of sierheesters worden gezaaid. In het tweede jaar bloeit de plant met felblauwe talrijke bloemen. De plant is lang, onaantrekkelijk, maar de heldere bloemen zien er aantrekkelijk uit. In dit najaar kun je de wortels opgraven en kun je het witloof laten groeien als een decoratieve overblijvende plant. De bladeren van alle salades van witlof bevatten glycoside intibin, wat salades een bittere smaak geeft. Bij het bleken van bladeren verdwijnt de bitterheid praktisch. In het schrijven als salades worden witloof salades gebruikt - vitluf, andijvie en escaril.

Witloof

Vaste plant uit de familie van astroven, we worden gecultiveerd als een biënnale. In het eerste jaar geeft wortel en een rozet van bladeren, de tweede bloeit en geeft zaden. Vitlouf is waardevol omdat het het mogelijk maakt om winterweiden te maken van zomerwortels die in de zomer zijn gekweekt.

In volle grond wordt het laat gezaaid, eind mei of begin juni. Hij geeft de voorkeur aan losjes leemachtige of leemachtige bodems met een neutrale reactie, rijk aan organisch materiaal en puur van onkruid.

Tegen de herfst vormt de vitluf een krachtige rozet van bladeren en wortels, voor de vorming waarvan het een vrij groot gebied van voeding nodig heeft - 20 x 30 cm, dus het moet spaarzaam worden gezaaid.

Ik gebruik geen zomerbladeren in Witloaf. Laat in de herfst, maar vóór het begin van de vorst, worden ze afgesneden, waardoor ze 3-4 cm boven de wortels blijven. Wortelgewassen worden opgegraven en opgeslagen in de kelder of het onderste compartiment van de koelkast in polyethyleen zakken of dozen met grond in een rechtopstaande positie. Maar de vitluf kan overwinteren en direct in de bodem, het volstaat om de wortels van de schouder van de aarde te vullen met een hoogte van 20 cm, voorheen de bladeren afsnijdend.

Na een maand en dan gedurende de hele winter is het mogelijk om een ​​salade uit de wortel te maken. Hiervoor is het nodig om het uit de opslag te verwijderen en op kamertemperatuur te bewaren( tot 18 graden).

Wortelgewassen moeten in zakken worden geplaatst en met aarde worden bedekt.

Van de slapende knoppen op de wortels beginnen de babyvrienden snel te groeien. Zodra ze boven de grond verschijnen, moeten ze worden gegraven en gesneden. Ze worden gebruikt voor voedsel. Je kunt kotanchiki vitluf in rauwe vorm eten, er een salade van maken, je kunt het koken, je kunt het uitzetten.

Vitlouf is een waardevol voedingsproduct, het bevat koolhydraat-inuline, dus wordt het aanbevolen voor diabetici. Bovendien bevat het vitamines, minerale zouten.

Vitlouf reguleert de spijsvertering, heeft een gunstige invloed op de alvleesklier, de lever en de bloedsomloop.

Endiviy and escaril

Dit is ook een witlofsalade van de familie van astroven. Ze worden in het vroege voorjaar in de grond gezaaid. Omdat ze een grote basale rozet van bladeren vormen, hebben ze een groot voedseloppervlak nodig - 20 x 30 cm - en een bodem die rijk is aan organisch. Bovendien moet de grond een neutrale reactie hebben. Wanneer een grote rozet van bladeren groeit, wordt een paar dagen voor het oogsten het verzameld in een bundel en vastgebonden of eenvoudig bedekt met een donker materiaal, bijvoorbeeld een zwarte spingebonden. Dit wordt gedaan voor het bleken van de bladeren, waarbij de bitterheid aanzienlijk afneemt. Witlof en escarole worden vaak in onbewerkte vorm gebruikt, maar ze kunnen ook worden gestoofd en gekookt. Ze zijn erg handig, maar helaas zijn we niet al te vaak.

Om zicht te verbeteren met bijziendheid is het handig om sap gemaakt van wortelen, peterselie en endivia in een 1: 1 verhouding te drinken: 1.