Nuttige eigenschappen van de Jeruzalemse artisjok

Jeruzalem-artisjok( Helianthur tuberosus L.) - is van hybride oorsprong. De structuur van de bovengrondse organen is vergelijkbaar met zonnebloem. Een andere naam voor deze plant is "gemalen peer", "Iroquois-aardappel", "voedsel van langlevers".Dit is een knolachtige zonnebloem.

Een meerjarige knolachtige kruidplant van meer dan 2 m hoog, afkomstig uit Noord-Amerika. De stengel is recht, enigszins vertakt, met talrijke afwisselende bladeren, evenals stengels, die op een jonge zonnebloem lijken. De bloemen zijn goudgeel, verzameld in grote manden met een diameter van 5-7 cm en meer. Bloeit van eind juni tot september. Root vertakt, met tal van wortels van verschillende vormen.

Gecultiveerd, groeit wild in de zuidelijke regio's van Rusland. Vermeerderd door de zaden door wind te verspreiden. In de cultuur reproduceert het als een aardappel - door wortelgewassen in de grond te planten, te wieden en te harken.

medicinale ruwe kruid is in de eerste fase van de bloei en wortels graven na verwelken van de plant of de veer( wat beter).Het bovengrondse deel wordt bewaard of gedroogd, zoals alle kruidachtige planten. Wortels in verse( ruwe) vorm worden opgeslagen in kelders in houten kisten, zoals aardappelen.

wortelgewas gebruikt in voedsel in plaats van gebakken aardappelen( één op basis van vet), gekookt, vers, zoals sap van wortel of poeder worden toegevoegd aan salades, sauzen en m. N. Van root-frisdranken en vruchtendranken. De smaak van verse wortelgewassen lijkt op de smaak van koolkool.

mislukt experiment

artisjok terug in de jaren 1930, bracht naar Rusland vanaf Nikolai Vavilov Mexico. In 1937 gaf het Volkscommissariaat voor Landbouw, met Vavilov indiening, opdracht aan de collectieve boerderijen overal in Jeruzalem aardperen te laten groeien in plaats van aardappelen. Vavilov dacht dat de aardpeer van Jeruzalem tegelijkertijd de aardappel en de zonnebloem kon vervangen. Een groot bovengronds deel kan worden gebruikt om vee te voeren. Maar het bleek dat de zonnebloemolie daaruit niet kan worden verkregen, en de uitgegraven knollen in de pakhuizen rotten in één maand. En alleen veevoer voldeed aan de verwachtingen.

Ze hadden geen interesse meer in de artisjok van Jeruzalem en er was geen selectiewerk met hem. Later, toen Vavilov werd gearresteerd, kreeg ook dit onsuccesvolle experiment over het vervangen van aardappelen door aardpeer uit Jeruzalem de schuld. Maar, zoals later bleek, werd artisjok tevergeefs verwaarloosd. De laatste jaren hebben fokkers aandacht besteed aan de artisjok van Jeruzalem. Als resultaat verschenen er variëteiten met ronde, zoals in aardappelen, grote knollen. Als hij meer smaak had, zou hij geen prijs hebben gehad.

Als gevolg van het werk van de VN Zelenkova in de Siberische Tak van de Russische Academie van Wetenschappen Institute of Immunology werden hersteld werken van Vavilov en zijn studenten uitgevoerd belangrijke aanvullende studies die de verbazingwekkende kwaliteiten van deze plant is gebleken.

aardpeer bevat 16-18% natuurlijke inuline, vervangen suiker en zetmeel bovendien organisch silicium, kalium, magnesium, vitamines en bijna alle aminozuren die het aantal T-lymfocyten in het menselijk lichaam verhogen, dat wil zeggen, verhogen de immuniteit. Bovendien, met het systematische gebruik van de artisjok van Jeruzalem, is de bloedsomloop 20 jaar jonger. Het is niet voor niets dat de Amerikaanse Indianen het heel erg gebruikten om de artisjok van Jeruzalem te schrijven.

Ze noemden het het "voedsel van de langlevers" en geloofden dat de Jeruzalemse artisjok redt van de ziekte en een smaak voor het leven geeft.

Plant "Ecology of Nutrition" produceert concentraat uit de aardpeer van Jeruzalem - aangename smaak van de tablet "Dolgolets".

Features

groeiende aardpeer is pretentieloos en groeit bijna overal als onkruid, maar natuurlijk, op de vruchtbare gronden van de gewasopbrengsten vele malen hoger en knollen groeien groter.

Verspreid Jeruzalemse artisjok vegetatief, dat wil zeggen knollen. Plant ze in het voorjaar of de herfst, tot begin oktober, tot een diepte van 15 cm. Je kunt niet zorgen voor planten, niet voeren en niet water geven.

In de herfst bloeit het prachtig gele manden, vergelijkbaar met de bloemen van een zonnebloem. Slechts een deel daarvan op één steel, echter, de manden zelf zijn minder zonnebloem. Bloei is overvloedig en lang, van eind augustus tot half oktober.

Verzamel knollen laat in de herfst of het vroege voorjaar. Knollen zijn goed overwinterd in de grond, maar zijn praktisch niet opgeslagen in een uitgegraven vorm in de gewelven. Dit is een belangrijk nadeel van de artisjok van Jeruzalem. Bovendien zijn de knollen daarin ongelijk, met uitwassen, wat het gebruik ervan ongemakkelijk maakt. Het volgende jaar groeien nieuwe planten uit kleine knollen die in de grond achterblijven tijdens het oogsten.

Jeruzalem-artisjok is meerjarig en groeit 5-6 jaar goed op één plaats. Daarna moet het worden overgeplant naar een nieuwe plaats, anders degenereren de planten en worden de knollen daarin kleiner.

Koken recepten in de grond, de wortels ontwikkelen knollen langwerpige vorm met uitstulpingen aan het einde( zoals aardappelen), rijk aan insuline, essentieel voor zowel diabetici en gezonde mensen - te beschermen tegen deze ziekte.

Bij de voorbereiding van artisjok gerechten met rauw, gekookt, gebakken uitzicht, maar de meest bruikbare salade: schoon, raspen, voeg de ui, peterselie, zure room.

Jeruzalem-artisjok - een plant die zeer winterhard en pretentieloos is. In de winter kunnen knollen in de grond bevriezen, ontdooien en bevriezen zonder hun smaak en levensvatbaarheid te verliezen.

zoete knollen worden gekookt zoals aardappelen: gekookt, gestoofd, gebakken, gefrituurd in diepe vet. Maar de meeste van alle vitamines wordt opgeslagen in het gebruik van artisjok rauw( in salades), in welk geval de artisjok geen zoete smaak, maar eerder lijken op noten. De knollen worden gesneden of geraspt en besprenkeld met citroensap, zodat ze niet donkerder worden.

Artisjok van Jeruzalem kan worden bereid met Savooikool. Voor dit gerecht zal 400 g van aardpeer, 300 g savooiekool, 1 ui, een glas rode wijn, 3 eetlepels nodig.olijfolie, zout, peper, nootmuskaat, 1 knoflook, een glas water, 2 el.lepels gehakte peterselie. Artisjok en kool van Jeruzalem, gewassen, schoongemaakt en fijngesneden.

Bol ook fijn gehakt en in olijfolie gezet. Voeg afwisselend groenten toe. Zout, peper, breng op smaak met nootmuskaat. Voeg de geplette knoflook toe. De gerechten waarin je dit gerecht kookt, sluit het deksel en laat de groenten minstens 10 minuten sudderen. Giet de wijn en het water erbij en laat koken zodat een derde van de vloeistof verdampt. Bestrooi met gehakte peterselie, roer en smeer op borden. Gemaakt van de artisjok van Jeruzalem zijn heerlijke pannenkoeken. Pannenkoeken kunnen worden bereid met de toevoeging van andere groenten, zoals wortels of courgette.

Fried artisjok

4 porties van 450 g artisjok in plakken gesneden, b art.eetlepels room en plantaardige oliemengsel 2 niet te rijpe banaan, geschild en gesneden diagonale plakken 1 gehakte ui, 100 g ongezouten pinda, geraspte schil en sap 1 limoen, zout en vers gemalen zwarte peper, sla, mosterdgreens waterkers, 2 el.lepels gehakte peterselie.

Artisjok van Jeruzalem kookt gedurende 3 minuten in kokend water. Zeef en droog op een servet. Verwarm een ​​mengsel van boter en plantaardige olie in een ondiepe pan, waarin geroosterde aardperen en bananen gedurende 2-3 minuten. Combineer vervolgens met uien, pinda's, schil en limoensap. Breng op smaak. Serveer op de bladeren van sla, mosterd en waterkers. Versier met peterselie.

gesmoorde artisjok

4 porties

450 g geschild en gesneden knollen van Jerusalem artisjok, zout en vers gemalen zwarte peper, fatsoenlijke snufje nootmuskaat, 300 ml vetvrije crème.

Artisjok van Jeruzalem brouwt in kokend zout water gedurende 15 minuten. Filteer en leg op een ondiepe, hittebestendige schaal. Strooi er peper en nootmuskaat, giet saus en bak in een voorverwarmde oven op 190 ° C gedurende ongeveer 45 minuten goudbruin.

Kaas met aardpeer

4 porties

450 g geschild en gesneden knollen van Jerusalem artisjok, 50 g margarine of boter 300 ml melk, 3 el.eetlepels bloem, zout en vers gemalen zwarte peper en 1/2 uur. lepel mengsel gedroogde kruiden, 50 g geraspte kaas "Cheddar", 50 g paneren.

Worst Jeruzalem-artisjok gedurende 15 minuten in licht gezouten water. Laat het water weglopen. Smeer ondertussen een klein schaaltje op hoge temperatuur 1 eetl.lepel olie. Klop in een pan melk met bloem, voeg de resterende olie toe en breng aan de kook zonder te stoppen met kloppen.

Voeg een beetje zout, peper en kruiden toe en kook 2 minuten, roer met garde. Doe gekookte aardpeer in een gekookt gerecht. Giet de saus. Meng de kaas en het paneermeel en strooi dit gerecht met aardpeer. Bak in een voorverwarmde oven op 100 ° C gedurende 30 minuten goudbruin.

Sinds Skorzeny, haver wortel, aardpeer Stahis en de bereiding daarvan, de algemene voorschriften zijn toegekend.

Zoals Stahis, aardpeer bevat geen zetmeel, maar bevat inuline en daarom zeer geschikt voor diabetici. Hij heeft over het algemeen veel geneeskrachtige eigenschappen. Dus, pijn in de gewrichten of spieren is zeer nuttig om een ​​bad met de toevoeging van pre-infuus artisjok bladeren en stengels te nemen, en de zorg die zij worden gebruikt in een droge vorm of groen. Dat wil zeggen, het gras van de artisjok van Jeruzalem kan worden geoogst voor toekomstig gebruik.

Salad

wortels of knollen worden gepeld, hak ze fijn of rooster, toe te voegen aan groene uien, peterselie, dille, zure room, zout naar smaak te proeven.

Je kunt vullen met mayonaise en geen zout toevoegen. In plaats daarvan kunt u een kleine hoeveelheid bladeren van selderij gebruiken.

Al deze wortels en wortelgroenten kunnen in kleine hoeveelheden worden toegevoegd aan eventuele salades - rauw of gekookt, indien gekookt.

Omelet

Kook de wortels of wortelgroenten in licht gezouten water. Pel ze af, snipper ze en voeg ze toe aan de eieren bij het bereiden van de omelet. U kunt ham of geraspte kaas aan de omelet toevoegen.

wortel- of knollen

proef kook in licht gezouten water, geschild, gesneden in stukken van 5 cm. Bereid deeg op bier( bier verdund bloem in glas consistentie van zure room) of gebruik deeg beignets. Prik een stuk op een vork, doop het in deeg en bak het in plantaardige olie tot rouge. Op slablaadjes leggen, met citroensap besprenkelen en bestrooien met peterselie en dille.

Pudding

500 g wortels of knollen, 1 glas water, 3 eetlepels.eetlepels boter, 3 dooiers, 1 eetl.een eetlepel meel, 0,5 kopjes melk, 100 gram ham, zout naar smaak en groen of kruiden naar eigen goeddunken.

Heldere wortels of knollen, snijd ze in plakjes, voeg 1 eetl.een lepel olie en een glas water. Kook tot het gaar is.

Losse dooiers van eiwitten. Klop de dooiers en de rest van de boter op, voeg bloem toe en klop opnieuw.

Voeg de bloem en de melk toe, roer om niet te dik deeg te maken. Voeg de fijngehakte groenten en het zout naar smaak toe. Vouw geprepareerde deegwortels( of knollen), ham.

Versla de eiwitten, giet ze in het deeg en roer.

Nuttig en therapeutische eigenschappen van Jerusalem artisjok( aardpeer)

In de volksgeneeskunde preparaten van artisjok als een middel om het metabolisme bij ziekten zoals hypertensie, hyper-tsidnye gastritis, hoofdpijn, diabetes als analgeticum en ontstekingsremmer in de gastro-intestinaleaandoeningen( maag- en darmkrampen koliek), constipatie, artritis, polyartritis, radiculitis afzetting van zouten.

Vers bereid sap van wortelgroenten neemt 1-2 el.lepel of 1/2 kop 3 tijden dagelijks vóór maaltijd.

-infusie: 3-4 el.lepels met wortelgroenten staan ​​2-3 uur in 1 liter kokend water en drinken zonder beperking( zoals thee of water) bij hypertensie, diabetes.

Bouillon: 1-2 kg droog of nat gras gekookt 10-15 minuten in 5,10 liter water en uitwendig in de vorm van hete baden 2-3 keer per week gedurende 15-20 minuten met artritis, polyartritis en andere ziekten( bij.het wordt aanbevolen dat u regelmatig medicijnen neemt van de wortelgroenten binnenin).

Vers sap van aardewerk knollen wordt gebruikt om de zuurgraad in de maag te verminderen, vooral bij maagzuur. Dit sap normaliseert de functie van het maagdarmkanaal, helpen met constipatie, maagkrampen harden en darmkrampen, met anti-inflammatoire werking.1 eetl. Een lepel vers bereid sap verlicht snel misselijkheid. Formuleringen

artisjok als een uitstekende stabilisator bloeddruk, hoofdpijn, de behandeling van diabetes, zoutafzetting( vooral in de benen), polyartritis en anderen. Daartoe de antenne deel van de plant.

In de late zomer( in augustus) of tijdens de bloeiende planten worden gesneden het bovenste deel( gras) op een hoogte van ongeveer 1 m van de grond. Droog of gebruik verse toppen van de plant in de vorm van een afkooksel.2 kg vers gras gekookt 10-15 minuten in 6 liter water, dringen tot een temperatuur van 38-39 graden en voor voetbaden 20-30 minuten 2-3 maal per week gedurende de afzetting van zouten( in het bijzonder in de benen).Het is nuttig om

weken van infusie of afkooksel van gras peer met polyartritis, radiculitis en anderen doen. Knollen is het handig om te nemen als een tinctuur, afkooksel( compote) of sap van wortel groenten in diabetes mellitus, hypertensie, en anderen. Ziekten.

Infusie of afkooksel: 3 el.lepels gedroogde vruchten dringen 1-2 uur aan in 1 liter kokend water en drinken zonder beperkingen( maar zonder suiker) zoals water, thee.

Bereidingen van aarden peren( sap van knollen, infusie, enz.) Maken snel zweren en kleine wonden vast.

Gemaakt van aardappelpuree van Jeruzalem-artisjok, bereiden ze een cosmetisch masker voor de behandeling van droge, slappe huid van het gezicht, evenals tegen rimpels en acne. Het masker wordt gedurende 30 minuten aangebracht, afgewassen met warm water en gesmeerd met vitaminecrème.

In het voorjaar is het goed om te eten op een rauwe knol van aardewerk Jeruzalem-artisjok.