Gerechten met maïs

familie Granen( POA) - Poaceae

Maïs( Zea mays L.) - jaarlijkse grasachtige plant bevat gezin, de stam is recht, geknoopt met brede bladeren. De generieke naam in vertaling uit het Grieks betekent tarwe. Linnaeus heeft deze naam overgedragen aan moderne maïs. De specifieke definitie en de tweede Russische naam van de plant is een populaire naam in Haïti en Peru, waar de zaden door Columbus naar Europa werden gebracht.

Bloemen in pluim aan de top van de stengel, vrouwen - in bloeiwijzen, die zitten in de bladoksels. Cob omgeven door een bedekking bladeren op de top van de hangende bundels van draadvormige zuilen met stempels van de vrouwelijke bloemen. De vrucht is een grote, ronde korrel. De geboorteplaats van maïs is Zuid-Amerika, van waaruit het zich verspreidt naar Midden- en Noord-Amerika. De eerste Europeanen die maïs zagen op het eiland Cuba waren de matrozen van Columbus. De lokale bevolking noemde het "Machis", vandaar de naam "maïs".Naar Europa gebracht, is wijdverspreid in Zuid-Europa, India, China, aan de kust van Afrika.

Botanische beschrijving. Eenjarige kruidachtige eenhuizige plant met een vezelachtige wortel. De accessoire wortels groeien van de lagere knooppunten. De stam is rond, rechtop, 1-5 meter hoog en, in tegenstelling tot andere granen niet hol. Op de dwarsdoorsnede is duidelijk zichtbaar chaotisch verspreide vasculaire vezelachtige fascikels in de vorm van stippen. De bladeren zijn normaal, lineair, volledig, met parallelle venatie. Aan de basis passeert het blad in de vagina rond de interstitiële plaats. Mannelijke( meeldraden) bloemen worden verzameld in de apicale uitgestrekte pluim. Ze hebben 2 vlokken en 3 meeldraden met grote meeldraden, die naar beneden hangen van de bloem. Vrouw( stamper) wordt verzameld in de kolf, omgeven door een meerlagige wikkel. Bovenaan het oor in de vorm van de Sultan de draadvormige stampers's en die een enigszins harige stempels. Fruit is een zaadje.

Bloeit in augustus. Fruit rijpt in september - oktober.

Geografische spreiding. Homeland of corn - Zuid-Amerika. We worden overal gecultiveerd.

Collectie en drogen. Verzamel stigmata met stigma's wanneer ze beginnen op te drogen, meestal tijdens de rijpheid van de paringkolven. Vaak zijn ze verspilling bij het oogsten van jonge maïskolven voor voedingsdoeleinden.

Droog in de lucht in de schaduw en leg de grondstoffen bloot met een dunne, losse laag.

Geneeskrachtige grondstoffen. Ready grondstof - corn kolommen met stempels( stigmata Maydis) bestaat uit vele fijne draden met elkaar verstrengeld, vergelijkbaar met de haren, vanaf het tweede gemeenschappelijke naam "corn haar."De kleur van goedaardige grondstoffen is anders: lichtgeel, goudgeel, roodachtig, geurzwak, eigenaardig. Bij het overwegen kolommen

stempels onder een vergrootglas toont dat deze platte lintvormige, een breedte van ongeveer 0,1 mm en bekleed met zeldzame fijne haartjes.

FS 42-984-74 staat een vochtgehalte van niet meer dan 13% toe;as niet meer dan 7%;zwartgeblakerde balken niet meer dan 3%;organische en minerale onzuiverheden niet meer dan 0,5%.

Chemische samenstelling. Graanstokken met stigma's bevatten naftoquinonderivaten( vitamine Kj).In termen van deze vitamine is hun gehalte uitgedrukt in 1600 biologische eenheden per 1 g grondstoffen. Bovendien bevat saponinen, looistoffen, bitterstoffen uit de groep van glycosiden, flavonoïden, alkaloïden onbekende structuur( tot 0,5%), kleine etherische oliën( 0,12%), een vette olie, sterolen( stigmasterol, sitosterol), vitamine C, enpantotheenzuur, inositol en andere alcohol.

maïs tomaten

6 grote maïskolven, 4 rijpe tomaten 2-3 el.lepels plantaardige olie, zout en peper naar smaak.

Scheid het graan van de kolfsteel met een vork. Tomaten geschild, in blokjes gesneden.

Laat het mengsel van groenten in een koekenpan in olie tot de maïskorrels zacht worden. Voeg zout en peper toe. Vouw

hot stortklaar in een steriele pot, roll, flip cap en laat langzaam afkoelen onder een deken. Gebruik in de winter als bijgerecht.

Maïs gemarineerd

Na de oogst, scheid heel klein, de maat van de wijsvinger van de kolf. Ze kunnen worden bewaard in marinade, zoals komkommers, en worden gebruikt als garnering.

500 gram oren, 0,5 liter water, 1 eetl.lepel zout, 2 el.eetlepels suiker en 9% oplossing van azijn, zwarte bes 2-3 blad, 4-5 kersen bladeren, takje dragon, zwarte peper snufje.

Cobs schoon van de bladeren, snijd de stelen af ​​tot de eerste korrels en grondig gewassen. Vouw de kolven en greens in een liter pot.

Giet de inhoud met kokend water, dek af met een deksel en laat 3-4 minuten staan.

laat het water en giet weer op de kolf en verse kruiden met kokend water en genieten onder het deksel 3-4 minuten. Bereid in deze periode een marinade voor.

Drain en giet de inhoud van de kokende marinade roll flip cap en langzaam afgekoeld onder een deken. Sla

blik of gekookte suikermaïs is om een ​​aantal salades te bereiden, salade met de meeste bekende inktvis. Probeer een salade te bereiden uit de Portugese keuken.

Dit vereist een glazen suiker gekookte maïs( en kuilvoer), 5 ingelegde champignons, kleine selderie, 50 g amandelolie, 2 pod ingelegde peper, 3 eetlepels plantaardige olie, een glas tomatensap, peterselie, zwarte peper, zout.

afvoer van de koren, voeg de gesneden champignons, geraspte op een fijne rasp selderij zout en gebakken met gehakte amandelen. Meng tomatensap met boter, zout en peper naar smaak. Serveer ze een salade. Bestrooi met peterselie en versier met ringen van gepekelde pepers.

stoofpot mais 4 porties

1 blokjes grote aardappel, 1 ringen gesneden ui, 50 g boter of margarine, 200 g blokjes tomaat, 300 g( 1 pot) suikermaïs room, 150 ml winden( geleid door zeef tomaten)150 ml plantaardige bouillon, 1 eetl.een lepel gehakte peterselie, geraspte kaas "Cheddar", zout en versgemalen zwarte peper.

Bak de aardappelen en uien in olie gedurende 2 minuten, zet het vuur, dek af en blijven bereiding op een zeer laag vuur gedurende 5 minuten, af en toe roeren, waardoor groenten bijna geconditioneerd. Voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve peterselie en kaas. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat gedurende 20 minuten koken met een zeer laag kookpunt. Neem het monster af en breng het opnieuw op smaak. Giet in verwarmde borden en bestrooi met gehakte peterselie. Serveer met geraspte kaas. Maïskolf

onder botersausje 4 delen 4

maïskolf, zout en vers gemalen zwarte peper, 2 el.lepels citroensap.75 g margarine of boter, 25 g bloem., 300 ml melk 1 eidooier, knijp gedroogde basilicum. Plaats de maïs in een pan en giet het met water.

Voeg een snufje zout en citroensap, breng aan de kook en blijf op laag vuur tot ongeveer 20 minuten van het koken. Laat de kaf en draden leeglopen en verwijder ze. Ondertussen smelt je in een kleine pan 2 eetlepels boter( margarine).Voeg de bloem toe en geleidelijk, kloppend, voeg de melk toe. Breng aan de kook met constant kloppen en verminder vervolgens het vuur. Voeg eigeel, basilicum, zout, peper en het residu boter of margarine en roer tot homogeen. Giet de maïs voor het serveren met saus.