Lavr the Noble
Laurus nobilis.
subtropische groenblijvende struik gekweekt in warme landen met een zeeklimaat, vooral in Italië, Albanië, Griekenland, Joegoslavië, Frankrijk, Spanje, Portugal en zuidelijke regio's van Rusland. De bladeren en twijgen van de laurier zijn lang een symbool van de overwinning geweest, aten-
jij en grootheid. Van hen met elkaar verweven kransen dat de hoofden van de beelden van de goden sieren, de winnaars in de oorlogen en sporttoernooien, dichters, wetenschappers, profeten, zangers en politici. Het gebruik en de cultivatie van de laurier werd uitgebreid door de oude Grieken en Romeinen, die hem met groot respect behandelden.
Omschrijving: Bladeren zijn relatief hard, leerachtig, langwerpig, van lancetvormig tot ovaal. Hun lengte is 10-50 mm, breedte - 20-50 mm. Randen van bladeren iets verhoogd, golvend. De bovenzijde van de bladeren is donkerder dan de onderste. Laurus - tweehuizige plant, bloeit in april wit, geel of zelfs een blauw-rode bloemen, vruchten van bessen zijn onopvallende grootte van een kers. De bladeren hebben een pittig aroma.
Ingrediënten: etherische oliën, tannines en bitterheid, die de laurier een typische smaak geven.
Teelt: laurier vereist een vruchtbare, goed geteelde bodem, voldoende vocht en zon. Het wordt gekweekt in kassen en staat bekend als een decoratieve struik die een krullend kapsel kan weerstaan. Je kunt in badkuipen groeien en het hele jaar door overvloedig water geven, behalve in de wintermaanden. Moet worden beschermd tegen vorst laurier, te verpakken in de winter of in het bad overbrengen beschermd tegen bevriezing kamer.
Collection: de bladeren werden na 2 jaar najaar in de schaduw gedroogd, in een dunne laag. Goed gedroogde bladeren moeten heel, elastisch en lichtgroen blijven, zonder grijsachtige coating.
Bladeren en spruiten van laurier kunnen vers worden gegeten.
Geneeskrachtige eigenschappen: laurierbladeren veroorzaken eetlust en bevorderen de spijsvertering. De olie verkregen uit de lauriervrucht wordt gebruikt om de bloedsomloop te normaliseren.
Toepassing: Het laurierblaadje heeft een licht aromatische, kruidige geur en een bittere smaak. Het voordeel is dat zelfs bij langdurige en onjuiste opslag, het zijn kwaliteiten niet aanzienlijk verliest. Bewaar de laurierblaadjes in een gesloten, bij voorkeur ondoorzichtige, container. Als specerij wordt een vel of poeder gebruikt. Laurierblad
gebruikt in bijna alle gerechten, voor het inblikken groenten, koken hert, en verschillende soorten gegrild vlees. Vooral goed harmonieert het met ingelegde komkommers, bieten, bonen en kool. Je kunt het aan de paddenstoelen toevoegen. Het laurierblaadje wordt toegevoegd bij het koken van het spel met zure room, het koken van vis, het bereiden van verschillende marinades en saus op basis van vleesbouillon, aardappelsoep en kookkrabben, rivierkreeften, haring en marinades voor vis. Het laurierblaadje geeft een aangename smaak aan de gelei, goulash, sauzen. Voeg echter niet meer dan 1 vel toe aan 4 porties van het gerecht, het is beter om het in kleinere hoeveelheden te gebruiken. Het laurierblaadje geeft een meer delicate smaak aan alle zoute gerechten.