kupyr

Antbriscus cerefolium

Een andere bekende en veel gebruikte naam kupyra - kervel. Een eenjarige kruidachtige plant met een hoogte van 20-70 cm. Komt uit Zuidoost-Europa, sommige botanici beschouwen het als de geboorteplaats van de Kaukasus en West-Azië.Kupyr was in de oudheid bekend en gecultiveerd. Zelfs de Romeinen en de oude Grieken gekruid hun soepen met hen. In de Europese landen verscheen de kupyr( kervel vlakte) rond de 14e eeuw en werd onmiddellijk verliefd.

Beschrijving: het uiterlijk van het vlees doet denken aan peterselie, maar de bladeren zijn meer

dun, klein en dicht, een schermbloemige plant met 2-6-straalparaplu's. De kleur is frisgroen, de geur van gepureerde bladeren is aangenaam. De stengels zijn fijn geribbeld, kaal of met weinig behaard, vaak relatief vertakt. Bladeren zijn zacht, driemaal gedraineerd, ontleed met veervormig ingesneden, ovaal-acute lobben. Bloeit van april tot juli met kleine witte bloemen, verzameld in een complexe paraplu.

Ingrediënten: bevat aromatische etherische olie, glycosiden, caroteen, vitamine C, mineralen en magnesium. Sommige liefhebbers van Kupyra planten het constant met tussenpozen van 14 dagen om verse bladeren te ontvangen, rijk aan vitamines gedurende het hele seizoen.

Teelt: Kupyr - vroegrijpe, kouderesistente plant. Het is het best ontwikkeld op lichte bodems rijk aan organische stoffen, hoewel het op verschillende bodems kan groeien. Het verdraagt ​​schaduwwerking, het kan worden gebruikt als afdichtingsmiddel tussen andere culturen. Verdraagt ​​geen bodembevochtiging. Op lage plaatsen met verdichte grond, onderdrukt het sterk overtollig vocht, verliest het de aromaticiteit, wordt geel en sterft. Voor de normale ontwikkeling van de kypyryu is echter voldoende bodemvocht nodig. In de zomer, bij dor, warm weer, zonder water, worden de greens grover en verschijnen de stelen voortijdig op de planten. De grond is voorbereid voor het zaaien van de valken en voor anijs, dille en andere jaarlijkse groene gewassen. Voor het verkrijgen van pittige greens worden de zaden vroeg in de lente gezaaid en worden de gewassen herhaald met tussenpozen van 10-15 dagen, vóór warm weer. In augustus worden de gewassen vernieuwd. Zaailingen verschijnen langzaam, na 15-20 dagen. Om vroege vriendelijke scheuten te krijgen, worden de zaden gedrenkt of ontkiemd voordat ze worden gezaaid. Zaaien van de gewone( afstand tussen de rijen van 25-30 cm), de zaden worden gesloten met 1 cm. Spruiten worden verdund met 10-15 cm

Care bestaat uit het wieden en losmaken van de grond. Thuis wordt de venkel gekweekt in de winter-lente periode, dichter bij de lente, in ondiepe laden op de vensterbanken. Bloesems eind juni - begin juli. Rijp zaden na 110-130 dagen na het zaaien. Ze kunnen ook onder de winter worden gezaaid. Opvang: in groen gesneden na 30-35 dagen per keer, omdat de snijring na het snijden slecht groeit en producten van slechte kwaliteit produceert. De opbrengst van bladeren kan worden verhoogd als de bloemstelen in de tijd worden verwijderd. Zaadplanten worden verwijderd in het midden of aan het einde van augustus wanneer paraplu's vast komen te zitten. Zaadplanten worden bij de grond afgesneden en gedroogd in een geventileerde ruimte.

Geneeskrachtige eigenschappen: aromatische plant( Herba cerefolii), bladeren en vruchten zelfs vandaag de dag worden gebruikt in de volksgeneeskunde, voornamelijk voor diarree, nierziekte, urineblaas, ademhaling en spijsvertering.

De meest gekweekte variëteiten zijn Gewone, donkergroene en Kurchavolistny. Ze verschillen in de mate van dissectie en golving van de bladeren en de weerstand tegen stalking. Gevestigde rassen ook Double krullend en Simple gladkolistny.

Application: het schrijven gebruikt verse bladeren van kervel, gesneden voor de bloei planten. Kupyr heeft een zoetige anijsgeur, een pittige, zoetige smaak, die doet denken aan peterselie, die wordt gebruikt als specerij in soepen en salades.

De heerlijkste jonge en frisse bladeren, bij het drogen verliezen ze hun smaak. Goed gecombineerd met kupyr met de rest van de kruiden - dragon, peterselie en basilicum. Het moet verse groene kupyrya worden gebruikt: na fading, invriezen en koken verliest het zijn waarde. Daarom moet het worden toegevoegd aan de gerechten voor het opdienen, bijvoorbeeld in de soep, giet er verse geplette kruiden in. Oude recepten noemen vaak een speciale soep gemaakt van fumar en saus. In Noord-Amerika wordt gemalen venkel gebruikt bij het braden van gevogelte in een grill-, vis- en eiergerechten. In het voorjaar zijn de greens van de kappertjes, gemengd met kwark of met zachte "Camembert" -kaas, met zwart brood en boter, een welkome afwisseling, vooral voor kinderen. Kupyr wordt gebruikt met hardgekookte eieren, gezouten omeletten, vissausen, groene boter, aardappelsoep, spinazie, gevogelte, vis, lamsvertin en lam. Het is goed gecombineerd om te proeven met plantaardige salades, met erwten, tomaten en aardappelen.

soep kupyr

kupyr 100 g, 1 bosje waterkers, 30 g boter, 500 g aardappelen, zout, 15-1,15 L water gewassen greens kupyr tuinkers gebracht in kokend water samenmet gesneden aardappelen. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 1 uur, wrijf dan door een zeef en giet het in een kom met boter. Bestrooi de soep voor het serveren met de kruiden van kervel of peterselie.