Diēta № 11
1) tuberkuloze, plaušu, kaulu, limfmezglu un locītavu procesā sabrukšanas fāzē.
2) Asins slimības( anēmija, leikēmija, gemarragicheskie diatēze et al.) In fāzē izbalēšanas pastiprināšanos.
3) Bieži sastopamas ēšanas traucējumi( distrofijas), kam ir ievērojams ķermeņa masas samazinājums.
Paredzētais mērķis .Veicināt atjaunošanu un normalizēšanu visu vielmaiņas veidu, sajukums gaitā slimības, stiprināt aizsardzības spējas organismā un samazinātu tās alerģisku iestatījumu un uzbudināmība nervu sistēmu.
vispārējās īpašības. Lielāka kaloriju diētu, palielinot tās saturu gan olbaltumvielu un tauku un ogļhidrātu, sagremojamu produktu, minerālsāļus un vitamīnus, kas nodrošina pretiekaisuma darbību un integritāti atjaunošanas( dziedināšanas) skarto orgānu un audu, palielinot ķermeņa svaru. Uzturs bagāts ar pārtikas un produktu, uzlabo apetīti, pozitīva ietekme uz normalizēšanai asins parametrus, pretalerģiska efektu pastiprina pamata ārstēšanu pacientam. Pārtikas frakcijas veids - 5 reizes dienā.
Kulinārijas apstrāde. Parasti, dažādi Pārtikas temperatūra ir normāla.
Ķīmiskais sastāvs un siltumspēja. Olbaltumvielas 110-120 g, 120 g tauku, ogļhidrātu, 500-550 g kaloriju kcal 3000-3500.Paaugstināts askorbīnskābes( C vitamīns), vitamīna B, vitamīna A. vārāmās sāls ir intervālā 10-15, brīvu šķidruma 1 litram.
Maize un maizes izstrādājumi - kviešu maize no 1. klases miltiem, balto kliju maize. Cepumi no kviešu maizes. Cepumi nav labi.
Zupas - uz vieglām buljoniem( gaļu, zivīm, dārzeņiem) ar dažādiem graudaugiem, makaroniem. Passevka nav izgatavots.
Gaļas un zivju ēdieni, galvenokārt, liesa gaļa( liellopa, teļa gaļa, liesa cūkgaļa, vistas, tītara, truša) veidā kotletēm, suflē, pasta. Atļauts apcepta vārīta gaļa, sautējums. Svaiga zivs, upe un jūra, vārīti un cepti.
olas un olu produkti - olas( . Ne vairāk kā 2 vienības dienā) Soft-vārītas, formā omletes, kā pārtikas piedevu. Ieteicamie produkti no olu baltumiem.
Piens un piena produkti ir dabas pilnpiens, krējums, piena produkti un svaigi dienā( acidophilus piens, acidophilus piens, jogurts, fermentēti cep piens, jogurts, uc);biezpiens, kas svaigi kalcinēts ar skābo krējumu, cukurs kastroļu veidā;siers ir viegla.
Dārzeņi un zaļumi - dažādi dārzeņi neapstrādātā un vārītā veidā, kā sānu ēdieni un salāti. Svaigi jauni zaļumi būtu jāizmanto plašāk, jo īpaši diļļu, pētersīļi. Trauki no sēnēm.
augļu, ogu, saldumi - želejas, putas, želejas, kompoti, no saldskābo vai skābo šķirņu augļu, ogu;citrusu augļi un ogas ar augstu saturu vitamīnu un minerālsāļu( smiltsērkšķu, upeņu, ķirši, āboli, bumbieri, persiki, aprikozes un citi.).
Graudaugi un makaroni - graudaugi pienā ar krējumu( auzu, griķi, rīsi, manna).
Tauki - sviesta un augu eļļa nerafinēta traukos un galda klātbūtnē.
Uzkodas - zivju galerts, liellopu mēles, sieru, siļķes, iemērc pienā, pastēšu pechonochny vai siļķi, šķiņķi, ar zemu tauku, šprotes eļļā, salāti ar krējumu, salāti ar augu eļļu, doktora desas, ikriem, payusnaya, Ket.
mērces un garšvielas - mērces gaļas, zivju, dārzeņu buljons ar garšvielu un garšaugu nelielā apmērā attiecībā uz svaigu vai kaltētu garšaugu( dilles, pētersīļi, selerijas, uc);balts mērci bez šuvēm, pievienojot skābo krējumu, sviestu.
Dzērieni - sulu( jāprecizē un celulozes) no augļiem, dārzeņiem, ogām, kas satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālsāļu;kompoti ar žāvētiem augļiem;tēja, kafija dabiska melna un ar pienu, kakao.
aizliegts : treknu gaļu, zivis, spēcīgs( barojoša), gaļas un zivju buljonu, ugunsizturīgu taukus( cūkas, jēra, liellopa);dārzeņi ar rupju šķiedru( redīsi, redīsi, rāceņi, spināti);sālīti un marinēti konservēti dārzeņi, augļi, sēnes;alkoholiskie dzērieni;stipra melna kafija, konditorejas izstrādājumi ar krējumu.
pirmās brokastis - mērcētas olas( 1 gab.), Biezpiena siers, auzu piena biezputra, tēja ar citronu.
2. brokastis - siers( 30 g), tēja ar pienu vai krējumu.
Pusdienas - dārzeņu salāti, borscht uz gaļas buljona ar skābo krējumu, cepta vistas gaļa, vārīti rīsi ar sviestu, ābolu kompots, sausais cepums.
Uzkodu uzkodas, savvaļas rožu buljoni( 1 stikls).Vakariņas - sarīvē gaļu, pildījumu ar sīpoliem un olām, burkānu sautējumu, nūdeles ar biezpienu, pienu( 1 glāze).
Naktīs - kefīrs( 1 glāze).
Par visu dienu - maizes klijas 150 g, kviešu maizi 200 g, sviestu 50 g, cukuru 50 g, augļus, svaigas ogas 300 g.