Diēta № 4б
1) hroniskas zarnu iekaisuma slimība akūtā fāzē vidēju vai fedings saasināšanos.
2) Kombinētā zarnu slimība un patoloģija no kuņģa un žults ceļu.
nodrošinātu pilnīgu pacienta varu fāzē mērenu hroniskas enterokolītu un kā pāreja no diētas M5 4. kad fedings slimības paasināšanās, palīdz mazināt iekaisumu gļotādu kuņģa un zarnu, un normalizēšanai traucēts funkcijas kuņģa-zarnu traktā, kā arī, lai samazinātu uzbudināmību nervu sistēmu.
Vispārēja raksturojums. Fizioloģiski komplektā diēta ar normālu saturu olbaltumvielām un taukiem, ievērojami samazinot ogļhidrātu saturu ar mērenu ierobežojumu sāli, mehāniskās un ķīmiskās kairinājumiem zarnu gļotādā.Izslēgtie produktus un ēdienus, kas uzlabo procesus fermentācijas un pūšana zarnās, aktīvās stimulatori no kuņģa sekrēciju. Pārtikas frakcijas veids - 5-6 reizes dienā.
Kulinārijas apstrāde. Trauki ir malti, vārīti vārīti vai tvaicēti. Zupas biezenī vai smalki sakapātus dārzeņus un labi vārīta miežu. Atsevišķus ēdienus var cep, bet bez aptuvenas garozas. Karsto ēdienu temperatūra 55-60 ° C, auksts ne zemāks par 15 ° C.
Ķīmiskais sastāvs un kaloritāte.120-140 g olbaltumvielu, tauku, 100-120 g, 300 g ogļhidrāti Calorie 3000-3500 kcal. Sāls 6-8
maizes un maizes izstrādājumu - maize kviešu vakar, sausu cepumu, cepumi, piemēram, "Maria".2 reizes nedēļā ir atļauta pie vārītas gaļas / siera kūka ar āboliem un sieru( visi konditorejas produkti ir ne vairāk kā 200 g dienā).Zupas
- sagatavojot zemā attaukotā gaļas buljonu vai zivju buljona ar labi vārītiem graudaugiem, nūdeles, smalki sakapātus dārzeņus( izņemot kāpostiem).
gaļas un zivju ēdienus - no gaļas un zivju zema tauku šķirnēm( nav vecs un nezhilistaya liellopu, teļa, vistas, tītara, trusis, zandartus, līdakas, mencas, safrāns mencu), vārīti sasmalcinātu formas pīrādziņi, kotletes, pelmeņi, suflē, ruļļi vārīta vaibiezeni.
olas un olu produkti - olas( 2 gab dienā.) Soft-vārītas vai kā piedevas ēdieniem;olu baltā omelets, meringues, snowballs.
Piens un piena produkti -. . Piens tikai ēdieniem ierobežotā skaitā, rūgušpiena dzērienu, jogurtu, acidophilus pienu, acidophilus piena, fermentēti cep pienu, jogurtu uc Biezpiens, svaigi sagatavota( vēlams karsēti), dabiski, kā biezpiena masas, biezpiena tvaika pudiņiem.
Dārzeņi un zaļumi - cukini, ķirbji, burkāni, zaļie zirnīši un ierobežots daudzums kartupeļu vārīti vārīti vai biezeni veidā, ko izmanto tvaika dārzeņu suflē no biezenī dārzeņu. Apcepti tomāti - ne vairāk kā 100-150 g dienā.
augļu, ogu, saldumi - saldie šķirņu augļu un dārzeņu( izņemot melones, arbūzi, plūmes un aprikozes), kā biezenī augļu kompoti, želejas, želejas, putas un dažādas sulas;izcepti āboli, bumbieri, konservi un ievārījumi no saldajiem šķirņu ogām un augļiem;laba panesamība ierobežotos daudzumos( līdz 150 g), var tikt patērēti izejvielas zemenes, saldie nogatavojušās ābolus un bumbierus.
Graudaugu un makaroni - dažādi graudaugi( rīsi, griķi, auzu, auzu, krējums kviešu uc) nobružāts kā rotā, graudaugiem, cepti( bez garozas);nūdeles nūdeles, makaroni, maza zupām, sautējumiem, kā garnīrs.
Tauki - nesālītu sviestu, pievieno gatavu ēdienu, un uz galda, bet ne vairāk par 10 g uz 1 reģistratūrā.
Uzkodas - maigs siers, krievu, Yaroslavl uc;.doktorantūras desa, pashtetnaya, teļa gaļa, iemērc siļķes, želeju gaļa, želeju mēle.
mērces un garšvielas - mērces gaļas, zivju un dārzeņu buljona samērā vāja dilles, pētersīļu lapas, bešamela mērce ar pienu, pievienojot nelielu daudzumu krēma, augļu mērces;var izmantot kanēli.
dzērieni un sulas - tēja ar pienu, buljons gurniem, vāju melna kafija ar pienu;ogu un salds augļu sulas, dārzeņu sulas( konservēts) sajauc ar ūdeni.
aizliegts: melna maize, maizītes un konditorejas izstrādājumi;kāposti, gurķi, zirņi, pupas, lēcas, gaļa, zivis, konservēti dārzeņi;taukaina gaļa un zivis;cepta pārtika;stipra kafija, veselas dārzeņu sulas;gāzēti un auksti dzērieni;saldējums, pilnpiens, krējums, skābs krējums natūrā;šokolāde un šokolādes.
1. Brokastis - vārītas zivs, kartupeļu biezenis, biezeni rīsu putra un tēja.
2. brokastis - biezpiens( 100 g).
pusdienas - sieri( 30 g), pērļu miežu zupa ar gaļas burkāniem, gaļas kefīte ar biezpiena biezeni, ābolu želeju. Suņu šķēle( 1/2 tase), omlete.
Vakariņu mēle, kas vārīta ar burkānu biezeni, biezputru kalcinēts.
Naktī - kefīrs( 1 stikls).
Visai dienai - baltmaize 300 g, cukurs 50 g, sviests 10 g, augļi, ogas 300 g.