Rudens ir laiks, lai savāktu sēnes. Vai vismaz iegādāties tirgū, sagatavojot gardus un barojošu ēdieni: sēņu zupa, zhuleny, mājas kartupeļi ar sēnēm. .. Nesen par sēnes pateikt vairāk negatīvā kontekstā: šad un tad ir ziņas, ka kādstad saindēja tos. Tomēr ar pareizo pieeju sēņu izvēlei, uzglabāšanai un sagatavošanai gūs labumu. Šodienas raksturojumā sēņu noderīgo īpašību noslēpumi, kā arī to uzglabāšana, sagatavošana un ēšana.
nekā noderīgas sēnes?
Attiecībā uz pārtiku sēnes nav zemākas par gaļu, dārzeņiem un augļiem. Derīgās sēņu īpašības pēc apstrādes( žāvēšanas vai vārīšanas) praktiski nav zaudētas. Sēnes satur olbaltumvielas, ogļhidrāti, aminoskābes, antioksidanti, vitamīni B, C, E, PP, provitamīnu D, fosfors, kālijs, cinks, dzelzs, kalcija, joda.
Tauku saturs sēnēs ir ļoti zems, tajās ir zems kaloriju daudzums - tas padara tos populārus uztura uzturā.Olbaltumvielu dēļ proteīni ir populāri arī veģetāriešiem.
lecitīns ietverti sēnēm, novērš uzkrāšanos holesterīna līmeni organismā, tāpēc sēnes ir noderīgi sirds un asinsvadu slimībām un vielmaiņas traucējumiem.Īpaši sēņu veidi, piemēram, sēnes, ir piemēroti urīnceļu ārstēšanai.
Ergothioneine ietverts milzīgo sēņu - spēcīgs antioksidants, kas var palīdzēt cilvēkiem, kas cieš no vēža.
Sēnes satur ß-glikānus, kas palīdz paaugstināt imunitāti, pastiprina ķermeņa aizsardzību. Tāpēc sēnes ir obligāts pārtikas produkts stingri ātri, kad imunitāte ir nedaudz vājināta.
Derīgās sēņu īpašības palīdzēs novērst aterosklerozi, diabēta ārstēšanu, aptaukošanos, hipertensiju.
ekstrakti dažu veidu sēņu palīdzēt ar tuberkulozi, tārpiem, apsaldējumus, ārstējot sāpes rīkles, galvassāpes, podagru, Pustulozajai abscesi, čūlas kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, bronhiālo astmu un citām alerģiskām slimībām.
Zinātnieki visā pasaulē neizprot jautājumu nekā noderīgas sēnes meklēt vairāk un vairāk noderīgas īpašības šo apbrīnojamo dabas dziednieki. Tas nav nekas, ka zāles ir jau no sēnēm jau ilgu laiku.
Kā glabāt, gatavot un ēst sēnes?
Sēņu priekšrocības būs ievērojamas tikai tad, ja tās pienācīgi apstrādātas, uzglabātas un pagatavotas.
Svaigas sēnes vajadzētu nekavējoties izmantot( vai pārstrādāt), jo citādi tās atrodas grozā, pēc dažām stundām tās sabojājas. Ja ir vēlme saglabāt svaigumu sēnēm na3-4 diena - tie ir īstenot emaljas bļodā( ! Cover nesedz) Un ielieciet ledusskapī( t 2-3 ° C).Kaltētas sēnes jāglabā sausā, tumšā vietā, savērtas uz auklas, un, ja tas nodrošina ilgtermiņa uzglabāšanu - pieslēgts stikla burkās. Marinētas un sālītas sēnes uzglabā ledusskapī.Sēņu glabāšanas laiks - ne vairāk kā gads: laika gaitā viņiem ir īpašība zaudēt garšu un garšu.
Lai pagatavotu sēnes, tām jābūt uzmanīgām un viegli mazgāt ar mitru drānu. Saskaņā ar ūdens straumi, sēnes nedrīkst aizstāt - tās ātri mīkstina un pārvēršas par putru. Sēnes var cepti, sautēti, vārīti. No tiem, gatavot zupas, sānu ēdieni, kas pagatavoti ar dārzeņu, gaļas un zivju ēdieniem, mērcēm, uzkodām, virskārtas pankūkas un klimpas( saukta Kundyum).Sēnes ir lieliski apvienotas ar dārzeņiem un sviestu, skābo krējumu, sīpoliem un garšaugiem.
Visām lietderīgām īpašībām sēnes cilvēka ķermenis ļoti pārstrādā, jo tajos ir čitīns. Tāpēc, ēdieni no sēnēm kontrindicēts maziem bērniem( līdz 3 gadiem), un pārējais ir ieteicams neizmantot ļaunprātīgi sēņu ēdieni, pretējā gadījumā garantē kuņģa un zarnu traktā.Sēņu trauki jāliek uz jūsu galda ne biežāk kā 1-2 reizes nedēļā.
Un, protams, jums ir nepieciešams ēst tikai sēnes aug uz tīru augsni, jo tie spēj pārsteidzošs ātrumu absorbēt toksīnus un radioaktīvos savienojumus.Šajā gadījumā nāvējoši bīstami pat var būt ēdama sēne. Tātad, tas ir labākais nedrīkst riskēt ar savu dzīvību un atteikties romance apkopojot sēnes rudenī mežā vairāk prozas, bet mazāk bīstami iespēja - iegādāties gatavu sēnes pie veikala.
Ērējiet sēnītes gudri, ēdiet sēnes veselībai!
