Oregano: kas tas ir, ko ēst un ko var aizstāt?
Ar daudziem garšvielu palīdzību ēdienam var dot izsmalcinātu garšu un pikanto garšu. Visizplatītākais variants - zaļumi, starp kuriem ir labi pazīstams oregano. Tikšanos ar viņu pirmo reizi ir grūti saprast, kāda veida sastāvdaļa tā ir. Un tālāk mēs centīsimies izprast šo jautājumu.
Nosaukums "oregano" ir zaļš daudzgadīgs augs, kas pieder pie ģimenes skaidras. Parastajiem cilvēkiem to sauc par asian oregano , kā arī koksnes piparmētru, vēja krāsu vai mātesplati .Tuvākie radinieki, ar kuriem parasti ir salīdzināt šo augu, ir baziliks, majorāns un piparmētra. Oregano augstums var sasniegt 3/4 metrus. Virs zaru, kā arī sakneņu. Stelis ir blīvs, uzcelt. Ir baltas vai sarkanas krāsas ziedi. Vasarā - no jūnija līdz augustam, jūs varat redzēt ziedošos oregano.
Kā garšvielu viņš kļuva slavens ar neparastu garšu: asu, rūgtu, siltu garšu, bet pietiekami spēcīgs .Bieži vien tā var pārklāties ar citu garšvielu aromatizētāju īpašībām, tādēļ ir vērts to piesardzīgi ievērot. Augs, tāpat kā tā nosaukums, ir radies no Grieķijas. Pirmā informācija par viņu, kuru izdevās nokļūt līdz mūsdienām, datēta ar 1. gadsimta AD.Grieķu oregano pārveido kā "kalnu prieks".Visproduktīvākās šīs augu šķirnes var atrast Itālijas akmeņos.
Lūk, kā pagatavot žāvētu oregano garšvielu:
Oregano pievieno ēdienam no gaļas, kartupeļiem, sēnēm, marinētiem dārzeņiem, pākšaugiem, zivīm. Jūs varat to arī pievienot desertiem. Piemēram, saldējuma oregano uzlabos atsvaidzinošu efektu. Lielisks papildinājums smilšu sviestmaizēm. Jūs varat pievienot gan žāvētu, gan svaigu lapu.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka ir kontrindikācijas eļļai oregano. To nevar lietot cilvēki ar kuņģa čūlu un citām smagām kuņģa un zarnu trakta slimībām. Ja Jums ir nieres un aknas, piesardzīgi jārūpējas par sezonu un nelietojiet to ļaunprātīgi. Tas pats attiecas uz grūtniecību.
Vitamīnu krūze
Papildus interesanta garša, oregano ir ļoti noderīgs produkts ar vairākām ārstnieciskām īpašībām. Visbiežāk tie ir:
Galvenās aktīvās sastāvdaļas augā, kuru dēļ tiek sasniegts terapeitiskais efekts, ir tanniskās vielas, askorbīnskābe, ēteriskā eļļa, timols, karvakrols, terpēni, rūgtas vielas. Angļu valodas ekspertu pētījumi ir pierādījuši, ka ir oregano novārījums ir daudz efektīvāks nekā penicilīns un streptomicīns .Papildus virtuvēm un farmācijas precēm, pudelei pievieno oregano - odelonus, ziepes un losjonus. Tās aromāts ir ļoti spilgts un viegli atpazīstams.
Šī garšviela, tāpat kā oregano, ir ļoti atšķirīga un atšķirībā no citiem. Tāpēc, ja recepte nosaka šo sastāvdaļu, to neaizstās ar 100% precizitāti - rezultāts joprojām atšķiras no sākotnējās garšas, kas iecerēta saskaņā ar recepti. Bet ir vairākas iespējas, kas palīdzēs gadījumā, ja nepastāv garšvielas:
Lūdzu, ņemiet vērā, ka var nomainīt tikai pēc garšas, bet ne pēc ārstnieciskajām īpašībām!
Baziliks un oregano ir tik tuvu viens otram, ka daudzi domā, ka tā ir tā pati augu un garšvielu. Faktiski starp tām pastāv daudz atšķirību, gan garšas, gan ārējās.
Kas ir oregano un ko tas ēd?
Nosaukums "oregano" ir zaļš daudzgadīgs augs, kas pieder pie ģimenes skaidras. Parastajiem cilvēkiem to sauc par asian oregano , kā arī koksnes piparmētru, vēja krāsu vai mātesplati .Tuvākie radinieki, ar kuriem parasti ir salīdzināt šo augu, ir baziliks, majorāns un piparmētra. Oregano augstums var sasniegt 3/4 metrus. Virs zaru, kā arī sakneņu. Stelis ir blīvs, uzcelt. Ir baltas vai sarkanas krāsas ziedi. Vasarā - no jūnija līdz augustam, jūs varat redzēt ziedošos oregano.
Kā garšvielu viņš kļuva slavens ar neparastu garšu: asu, rūgtu, siltu garšu, bet pietiekami spēcīgs .Bieži vien tā var pārklāties ar citu garšvielu aromatizētāju īpašībām, tādēļ ir vērts to piesardzīgi ievērot. Augs, tāpat kā tā nosaukums, ir radies no Grieķijas. Pirmā informācija par viņu, kuru izdevās nokļūt līdz mūsdienām, datēta ar 1. gadsimta AD.Grieķu oregano pārveido kā "kalnu prieks".Visproduktīvākās šīs augu šķirnes var atrast Itālijas akmeņos.
Lūk, kā pagatavot žāvētu oregano garšvielu:
- Otrā veģetācijas gada augu sagriež augstumā līdz 20 cm no zemes.
- Stieņi ir atbrīvoti no galotnēm, žāvēti telpā ar zemu mitruma līmeni( ventilējamās telpas, bēniņi uc).Temperatūra nepārsniedz 40 grādus.
- Gatavā garšviela tiek uzglabāta ne ilgāk kā 2 mēnešus īpašā traukā, kurā nav iekļuvis gaiss.
Oregano pievieno ēdienam no gaļas, kartupeļiem, sēnēm, marinētiem dārzeņiem, pākšaugiem, zivīm. Jūs varat to arī pievienot desertiem. Piemēram, saldējuma oregano uzlabos atsvaidzinošu efektu. Lielisks papildinājums smilšu sviestmaizēm. Jūs varat pievienot gan žāvētu, gan svaigu lapu.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka ir kontrindikācijas eļļai oregano. To nevar lietot cilvēki ar kuņģa čūlu un citām smagām kuņģa un zarnu trakta slimībām. Ja Jums ir nieres un aknas, piesardzīgi jārūpējas par sezonu un nelietojiet to ļaunprātīgi. Tas pats attiecas uz grūtniecību.
Vitamīnu krūze
Papildus interesanta garša, oregano ir ļoti noderīgs produkts ar vairākām ārstnieciskām īpašībām. Visbiežāk tie ir:
- Augu lapas un ziedi ir antihistamīna, pretmikrobu un antiseptiskas īpašības. Tie tiek izmantoti brūču sadzīšanai.
- Labs palīgs no saindēšanās. Novērš baktēriju izplatīšanos organismā, nozvejotas ar sliktas kvalitātes pārtikas produktiem. Ietaupa no vēdera uzpūšanās, kuņģa darbības traucējumiem un caureju. Lai to izdarītu, tiek sagatavoti no oregano, novārījumi un tinktūras.
- atbrīvo muskuļu, galvassāpes, muguras sāpes, zobus. Piemēram, ar reimatismu vai radikulīti masāža, kas tiek veikta ar brūnganu eļļu, palīdz labāk ar dažādām ziedēm vai tabletēm. Laba alternatīva antibiotikām.
- Nervu sistēmas traucējumi tiek apstrādāti, izmantojot šo augu. Pievienojot to savam ēdienam, jūs varat uzlabot miegu, samazināt trauksmi, uztraukties. Turklāt tas ir pilnīgi droši gan pieaugušajiem, gan bērniem.
- Ar ikmēneša sievietēm ieteicams dzert buljonu no oregano. Tas palīdz mazināt sāpes un diskomfortu, kā arī tikt galā ar emocionālo nestabilitāti.
Galvenās aktīvās sastāvdaļas augā, kuru dēļ tiek sasniegts terapeitiskais efekts, ir tanniskās vielas, askorbīnskābe, ēteriskā eļļa, timols, karvakrols, terpēni, rūgtas vielas. Angļu valodas ekspertu pētījumi ir pierādījuši, ka ir oregano novārījums ir daudz efektīvāks nekā penicilīns un streptomicīns .Papildus virtuvēm un farmācijas precēm, pudelei pievieno oregano - odelonus, ziepes un losjonus. Tās aromāts ir ļoti spilgts un viegli atpazīstams.
Mēs nomainām oregano
Šī garšviela, tāpat kā oregano, ir ļoti atšķirīga un atšķirībā no citiem. Tāpēc, ja recepte nosaka šo sastāvdaļu, to neaizstās ar 100% precizitāti - rezultāts joprojām atšķiras no sākotnējās garšas, kas iecerēta saskaņā ar recepti. Bet ir vairākas iespējas, kas palīdzēs gadījumā, ja nepastāv garšvielas:
- "Provansas garšaugu maisījums".Garšvielas, ko var atrast dažādu ražotāju grupās.Šis maisījums ir tikai oregano, tāpēc traukā tas joprojām būs.
- Labākais risinājums, kā aizvietot putekļusarga, ir baziliks. Tie pamatoti tiek uzskatīti par savstarpēji aizstājamiem augiem, un tie labi tiek apvienoti arī traukā.Lai vēl vairāk tuvinātu viņu gaumi, pievienojiet žāvētu vai svaigi sasmalcinātu piparmētru baziliku.
- Labs aizstājējs būs arī timiāns.
- Grieziet griezumu un pētersīļus smalki, samaisiet un pievienojiet ēdienam.
- Nomainiet putekļus ar ķimenes vai lielzāles šķipsniņu. Un, ja jums ir abas šīs zāles pie rokas, jūs varat tos droši sajaukt, ēdiena garša tikai uzlabosies!
Lūdzu, ņemiet vērā, ka var nomainīt tikai pēc garšas, bet ne pēc ārstnieciskajām īpašībām!
Vai baziliks ir oregano atšķirīgs?
Baziliks un oregano ir tik tuvu viens otram, ka daudzi domā, ka tā ir tā pati augu un garšvielu. Faktiski starp tām pastāv daudz atšķirību, gan garšas, gan ārējās.
- Abi augi pieder vienai un tai pašai klīringa grupai. Bet baziliks ir nedaudz mazāks( 60 cm).Bazilikuma ziedi ir rozā vai mīkstās-violetas, dažreiz baltas, kā oregano. Bukmele ir spilgti smaragds vai violets.
- Oregano pieder pie oregano ģints, un baziliks - uz bazilika ģints.
- Runājot par garšu, mēs atzīmējam, ka oregano tiek izmantots tējas pagatavošanai, bazilika nav piemērota šai lomai .
- Vienā vai otrā veidā, baziliks ar sīpolu garšu atšķiras. Oregano ir vairāk rūgta, tortā;Bazilikam ir sava veida "aptiekas" garša, kas atgādina kaut ko starp lauru lapu un krustnagliņām.