Kā pagatavot trauslu plāvu no liellopa gaļas: padomi meistariem
plovs - ēdiens kaprīza, un mazākās misstep var sagraut to un padarīt pārāk sausu vai normālu pārslas dēļ pārsniedz šķidruma. Sākotnēji man sagatavojis plovs ar jēra, bet ne visiem patīk gaļu, lai tā varētu aizstāt liellopu diētu. Pirms jūs pavārs plovs irdena liellopu, apsvērt recepte, jo gaļa nav taukaina un plovs var iegūt dryish.
Pulavas sastāvdaļas
Liellopu gaļa: 0,5 kg;
Burkāns: 0,5 kg;
Rīsi: 1 kg;
Sīpoli: 3 gab.;
Augu eļļa: 250 ml;
Sāls, pipari, zira pēc garšas.
Sagatavošanas process
Nomazgājiet dārzeņus. Tīriet tos un sagriež tos šķēlēs.Šī ir obligāta prasība, bet pretējā gadījumā ēdiena gatavošanas laikā tas aizņems laiku.
Ēdienu traukiem tradicionāli izmanto kafijas ar biezām sienām. Mājās to var aizstāt ar biezu sienu potīti vai ērkšķogu. Tradicionālā traukā ar plānām sienām nevar gatavot - viss degs. Tikai biezas sienas nodrošina vienmērīgu siltuma sadali visā ēdienu zonā.
Uzliekam to uz uguns, pievieno eļļu un sasilda. Lai novērstu rūgtumu eļļas, ielieciet to pusi sīpolu un cep to uz dažām sekundēm. Tad mēs to izņemam.
Sagatavotajā sviestā izdaliet sīpolus, sagrieztus uz pusšķiedru un apcepiet. Mēs ieliekam gaļu tur, sajaucam un piešķiram tai brūnu.
Mēs nomodam drupinātos burkānus. Kad burkāni piešķirs sulu, samazinās siltumu un ļauj to gatavot 15 minūtes, neaizmirsti to maisīt. Piepildiet ar ūdeni dārzeņu segšanai. Tas būs kā pīrāgs. Pēc tam, kad tā vārās, sāli un atstāj nelielu uguni 30 minūtes.
Ievietojiet šeit rīsus, novietojiet to. Neiejaucies! Piepildiet ar ūdeni 2 cm virs rīsiem, apmēram 2 pirkstiem.Ļaujiet ūdenim iztvaikot, tad samaziniet uguni.
Mēs savācam rīsus ar slaidu un izveidojam mazus caurumus. Atstājiet, lai tampot 20-25 minūtes. Gatavs! Apkalpojot, vispirms ielieciet rīsus un pēc tam gaļu, lai nesajaucam to, kas paliek kafijā.
plovs drupans galvenais noslēpums slēpjas faktā, ka rīsi jābūt garengraudu, un neaizmirstiet, lai uzsūktu to. Un pēc tam, kad jūs ievietojat rīsus, netraucējiet ēdienu, tas bojā rīsu struktūru un kļūst salds.
slepenā pilaf
noslēpumi- Rupja pīla noslēpums ir pareizā rīsu izvēle. Visgaršīgākais plāvs nāk no rīsiem, kas ir vāji vārīts un joprojām ir trausls. Tas ir Tadžikistānas, Uzbekistānas garengraudu rīsi. Ir arī labi lietot itāļu rīsus paella. Rīsus pirms vārīšanas rūpīgi mazgā vairākas reizes un iemērc aukstā sālsūdenē 2 stundas.
- Šī pilau pamatā ir zirvaks. Tas nav noslēpums, taču daudzi nezina, kā to pienācīgi pagatavot. Lai to pagatavotu, auzu tauki tiek ielej karstā katlā un cepti. Tad pievienojiet sīpolus, burkānus un gaļu. Tas viss tiek cepts ar spēcīgu apsildīšanu, maisot. Pēc cepšanas pievienojiet ūdeni( apmēram glāzē par katru kilogramu rīsu) uz zirvaku un sautējiet pārtiku. Mājās tauku tauki bieži tiek aizstāti ar augu eļļu.
- No garšvielām tradicionāli pievieno safrānu, ziru un bumbieru. Pēc garšas varat pievienot citas garšvielas. Bet tas nav ieteicams pievienot pārāk daudz, pretējā gadījumā garša tiks "ieeļļota".Saffron var tikt aizstāts, un vairāk budžeta spice - kurkuma. Ir nepieciešams piešķirt rīsiem zeltainu krāsu. Tas tiek pievienots ar ātrumu 0,5 tējk.uz kilogramu gaļas. Sīkāka informācija par kurkumu jūs varat lasīt šeit.
- Burkāni nekad netiek berzēti. To var sagriezt tikai sloksnēs. Gatavoti burkāni gatavošanas procesā pārvēršas par "putru".
- Ir ieteicams sagriezt garšvielas un sāli apmēram pusgalds.
- Nelietojiet saldo violetu sīpolus. Parastā bullet vislabāk der.
- Lai padarītu gatavo pļavu pat garšīgāku, katliņai jābūt cieši iesaiņotai sega un atstājiet to 1 stundu.
- Pulavas skaistās krāsas noslēpums: tas ir atkarīgs ne tikai no kurkuma, bet arī no sīpolu cepšanas pakāpes. Piemēram, turkmenes plovs ir balts, jo sīpoli nedaudz cepti. Fergana - zelta sīpoli, kas viņam cepti līdz burkānam.
- Plofa noslēpumi un tā sagatavošanas smalkums ir īpašā garšas nokrāsā.Piemēram, lai trauka izrādījās salds, bet cooking zirvak nepieciešams pievienot dažas rozīnes un papriku. Par skābu garšu pievienojiet plūmju vai cidoniju.
- Zirvak ir sālīts tā, ka tas garšo nedaudz sāļa.pati Skaitlis pliekans, un uzsūc visu lieko sāli. Pati rīsi nav sāls.
Video receptes
plovs ar multivarka:
plovs ar liellopu gaļu:
plovs ar Dolma:
Visas detaļas plovs no Lazerson: