"Foie-gras" yra prancūzų virtuvės patiekalas, kuris laimėjo gerbėjų gerbėjų širdis visame pasaulyje. Kas yra foie gras? Tai pasta iš riebalų žąsų kepenų.Iš pirmo žvilgsnio stebina tai, kad tokie neįprasti gurmanai žąsies kepenyse ir kodėl foie gras yra beveik prancūzų tautos nuosavybė?Svarbu, kad foie gras( pažodžiui perskaičiuotas kaip "riebiosios kepenys") būtų tinkama tik speciali žąsienų kepenėlė, kurios paslaptis priklauso prancūzams.
Jis remiasi laukinių ančių kepenų gerokai padidės ir "plaukti" riebalų kaip energijos tiekimo paukščių rezultatas prieš ilgą skrydį galimybes. Gamintojai foie gras žąsys jėgos šeriami kukurūzų, kuri veda prie riebalų perteklių susidarymo kepenyse, kuris suteikia jai rafinuotą skonį, prie kurio negaliu pakęsti bet kokio gurmano. Foie gras pate turi be priemaišų, skonių ar dažančiųjų medžiagų.
Kaip paruošti ir tarnauti foie gras?
Gaminamos foie gras puikus pasirinkimas.Šis patiekalas ruošiamas ir visa kepenų skilčių arba maži, į stiklinę arba keramikos, į krosnį, ir atviros ugnies vakuume su to triufeliams, kiaulienos ar jautienos kepenyse. Foie gras tiekiami iš karto po paruošimo, taip pat konservuoti ir marinuoti.
Šis patiekalas taip pat gali būti įteiktas įvairiais būdais - taigi šiandien gausu foie gras receptų.Taigi, yra už foie gras su svogūnų ir obuolių, džiovintų abrikosų ir datos, karis ir cinamonu, su vynuogėmis ir kivi vaisių, uogienė, foie gras ar konjako garstyčių padažu receptas.Šaldytos gruzdelės kepkite kepsnys ir troškinkite.
Kaip tarnauti foie gras? patelas iš riebalų žąsų kepenų turi būti laikomas šaldytuve. Pašalinkite jį iš ten, greitai užpilkite penio grasis į 1 cm storio gabalėlius. Po 15 minučių foie gras gali būti patiekiamas ant stalo.
pasirenkant duonos foie gras, pirmenybę paprastų veislių, kurių sudėtyje nėra skonio priedų ir priemaišų - duonos skonis neturėtų pertraukti paštetu skonį.Idealus variantas yra duonos gamintojai, pvz., Prancūzų baguette. Foie gras paimkite šakę ir duonos duonai neparduokite, bet įdarykite pyrago šaukštą ant šilto duonos gabalo.
Gerkite foie gras su baltu arba raudonu vynu arba šampanu.
Kaip gaminti foie gras namie?
Jei bandysite skanų prancūzišką patiekalą, nėra galimybės, bet jūs tikrai norite, galite gaminti foie gras namie.Žinoma, Prancūzijos virėjai reaguotų į tokį įmonę su panieka - vargu iš miesto Rasite specialiai penimi foie gras žąsų ir parduodami prekybos centrų "mėsos foie gras" yra dažniausiai ne žąsų ir ančių rinka - bet jūs turite teisę įtiktijo šeimos skanus ir neįprastas patiekalas. Kaip gaminti foie gras namie? Foie graso receptas su konjaku .Anties kepenų skalavimo, valo, įdėti į emaliuotą ar stiklinį indą, druskos ir pipirų, cukraus pudra, atsargiai supilkite mindžioti ir brendžio( konjako gali būti naudojamas vietoj uostą).Uždenkite ir palikite šaldytuve dieną.Po 24 valandų į kepenis įpilkite 2 smulkiai supjaustytus truseles ir trinamas maždaug valandą.Kepimo indą ištepti tirpintu sviestu, įdėti savo kepenų triufelių masę, uždenkite ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių.Kepkite 40 minučių.
Nuplaukite vynuoges ir kivi. Kiviai nulupti ir supjaustyti skiltelėmis. Vynuogės ir kiviai supilami į džiūvėsėlius ir kepami 1-2 minutes augaliniame aliejuje per didelį ugnį.Skleisk vaisių ant plokštelių.Iškeptą kepenėlę kepkite į griežinėliais su aštriu peiliu, taip pat išplakite ant plokštelių.Atvėsinkite kepenis ant stalo. Foie gras receptas su pienu ir medumi .Žiurkėnų kepenėlė išpilstyta į keptuvę pienu ir medumi, kol paruošta. Išimkite ir supjaustykite šiltu peiliu ant lopinių.Leiskite atvėsti, patiekite su marinuotais svogūnais. Pievagrybių receptas su šonine šepele yra .Iškirpti žąsų kepenis ir kumpio griežinėliai 1cm storio, mailius užpilti sūrymu keptuvėje formuoti pluta kepenims. Patiekite prie stalo su griežinėliais šviežios meliono ar marinuotų kriaušių.
Kaip paruošiamieji pyragai be terminio apdorojimo? Pasirodo, kad foie gras negalima kepti ar kepti, bet yra beveik žalios! Už foie gras preparato šiuo atveju būtina nustatyti plauti žąsų kepenis ant švaraus rankšluosčio gausiai apibarstyti su šiurkščiavilnių druskos ir juodųjų pipirų.Supilkite rankšluostį ir padėkite į apatinę šaldytuvo dalį per dieną.Po 24 valandų, rankšluosčiu, norint gauti, atsiskleisti, išvalyti druską.supjaustyti foie gras griežinėliais, patiekiama su figų ar aviečių uogiene.
Unikalus jo universalumo patiekalas, foie gras nepaliks abejingų skonio ir sveiko maisto žinovų.Pasirenkate foie gras receptą pagal skonį ir, be abejo, prašau savo šeimos, paruošdami šį nepakartojamą kulinarinį šedevrą.
