Oregano: kas tai, ką valgyti ir ką galima pakeisti?
Naudojant daugybę pagardų, patiekalui gali būti suteiktas rafinuotas skonis ir pikantiškumas. Dažniausiai pasitaikantis variantas - žalumynai, tarp kurių yra gerai žinomas raudonėlių.Susitikimas su juo pirmą kartą sunku suprasti, kokia yra ingrediento dalis. Ir toliau mes stengsimės suprasti šią problemą.
Pavadinimas "raudonėlis" vadinamas žalia daugiamečio augalo, kuris priklauso aiškiai supjaustytos šeimos. Paprastuose žmonėse tai vadinama asianine raudonėle , taip pat medžio mėtų, vėjo spalvos arba pagrindine plokšte .Artimiausi giminaičiai, su kuriais yra įprasta palyginti šią žolę, yra bazilikas, mairūnas ir mėta. Urangano aukštis gali siekti 3/4 m. Aukščiau - šakojantis, taip pat šakniastiebis. Stiebas yra tankus, kietas. Turi gėlių baltos arba raudonos spalvos. Vasarą - nuo birželio iki rugpjūčio galite pamatyti žydinčią raudoną.
Kaip pagarda, jis garsėjo savo neįprasto skonio: aštrus, kartis, šiltas skonis, o pakankamai stiprus .Dažnai tai gali sutapti su kitų pagardų skoninėmis savybėmis, todėl verta būti atsargiems. Augalas, kaip ir jo pavadinimas, kilęs iš Graikijos. Pirmoji informacija apie jį, kuri sugebėjo patekti į mūsų laikmetį, prasidėjo 1 a. Pr. Graikų riešutas verčia "kalnų džiaugsmą".Labiausiai kvapnios šio augalo veislės galima rasti uolienose Italijoje.
Štai kaip gaminti džiovintus sūrių prieskonius:
Morkų, bulvių, grybų, marinuotų daržovių, riešutų, žuvies patiekalų dedama moliūgai. Taip pat galite jį pridėti prie desertų. Pvz., Ledų raudonmedis padidins gaivinančią poveikį.Puikus papildas sumuštiniams su kumpiu. Galite pridėti ir džiovintos versijos, ir šviežių lapų.
Atkreipkite dėmesį, kad yra kontraindikacijų vartoti raudonėlio. Jis negali būti vartojamas žmonėms, sergantiems skrandžio opa ir kitomis sunkiomis virškinimo trakto ligomis. Jei turite inkstus ir kepenis, sezoną gydykite atsargiai ir nederkite jo. Tas pats pasakytina ir apie nėštumą.
Vitaminų asortimentas
Be įdomaus skonio, raudonėlis yra labai naudingas produktas, turintis daugelį gydomųjų savybių.Dažniausiai tokie yra:
Pagrindinės aktyviosios sudedamosios dalys augaluose, dėl kurių pasiekiamas gydomasis poveikis, yra tanininės medžiagos, askorbo rūgštis, eterinis aliejus, timolis, karvakrolis, terpenai, karčios medžiagos. Anglijos ekspertų tyrimai parodė, kad pietų alaus organo nuoviras yra daug veiksmingesnis nei penicilinas ir streptomicinas .Be virtuvės ir vaistinės prekių, į parfumerijos gaminius pridedamas raudonasis aliejus - odos, muilai ir losjonai. Jo aromatas yra labai ryškus ir lengvai atpažįstamas.
Šis prieskonis, kaip raudonėlis, yra labai skiriamasis ir skirtingai nuo kitų.Todėl, jei receptas nurodo šią sudedamąją dalį, jis nebus pakeistas 100% tikslumu - rezultatas vis tiek skirsis nuo pradinio skonio, suprojektuoto pagal receptą.Tačiau yra keletas variantų, kurie padės, jei nėra prieskonių:
Atkreipkite dėmesį, kad galima pakeisti tik skoniu, bet ne gydomomis savybėmis!
Bazilikas ir raudonėliai yra taip arti vienas kito, kad daugelis mano, kad tai tas pats augalas ir prieskoniai. Iš tiesų, tarp jų yra daug skirtumų, tiek skonio, tiek išorės.
Kas yra raudonėliai ir ką jis valgo?
Pavadinimas "raudonėlis" vadinamas žalia daugiamečio augalo, kuris priklauso aiškiai supjaustytos šeimos. Paprastuose žmonėse tai vadinama asianine raudonėle , taip pat medžio mėtų, vėjo spalvos arba pagrindine plokšte .Artimiausi giminaičiai, su kuriais yra įprasta palyginti šią žolę, yra bazilikas, mairūnas ir mėta. Urangano aukštis gali siekti 3/4 m. Aukščiau - šakojantis, taip pat šakniastiebis. Stiebas yra tankus, kietas. Turi gėlių baltos arba raudonos spalvos. Vasarą - nuo birželio iki rugpjūčio galite pamatyti žydinčią raudoną.
Kaip pagarda, jis garsėjo savo neįprasto skonio: aštrus, kartis, šiltas skonis, o pakankamai stiprus .Dažnai tai gali sutapti su kitų pagardų skoninėmis savybėmis, todėl verta būti atsargiems. Augalas, kaip ir jo pavadinimas, kilęs iš Graikijos. Pirmoji informacija apie jį, kuri sugebėjo patekti į mūsų laikmetį, prasidėjo 1 a. Pr. Graikų riešutas verčia "kalnų džiaugsmą".Labiausiai kvapnios šio augalo veislės galima rasti uolienose Italijoje.
Štai kaip gaminti džiovintus sūrių prieskonius:
- Antrasis augalijos metų augalas supjaustomas iki 20 cm aukščio nuo žemės.
- Stiebai atsilaisvinami nuo viršūnių, džiovinami mažo drėgnumo patalpoje( vėdinamose patalpose, palėpėse ir kt.).Temperatūra neviršija 40 laipsnių.
- Gatavi prieskoniai laikomi ne ilgiau kaip 2 mėnesius specialioje talpykloje, kurioje nėra prasiskverbia šviesa.
Morkų, bulvių, grybų, marinuotų daržovių, riešutų, žuvies patiekalų dedama moliūgai. Taip pat galite jį pridėti prie desertų. Pvz., Ledų raudonmedis padidins gaivinančią poveikį.Puikus papildas sumuštiniams su kumpiu. Galite pridėti ir džiovintos versijos, ir šviežių lapų.
Atkreipkite dėmesį, kad yra kontraindikacijų vartoti raudonėlio. Jis negali būti vartojamas žmonėms, sergantiems skrandžio opa ir kitomis sunkiomis virškinimo trakto ligomis. Jei turite inkstus ir kepenis, sezoną gydykite atsargiai ir nederkite jo. Tas pats pasakytina ir apie nėštumą.
Vitaminų asortimentas
Be įdomaus skonio, raudonėlis yra labai naudingas produktas, turintis daugelį gydomųjų savybių.Dažniausiai tokie yra:
- Augalo lapai ir gėlės turi antihistaminines, antimikrobines ir antiseptines savybes. Jie naudojami žaizdų gijimui.
- Geras pagalbininkas nuo apsinuodijimo. Apsaugo bakterijų plitimą organizme, sugaunamą su prastos kokybės maistu. Gelbsti nuo dujų purslų, skrandžio sutrikimų ir viduriavimą.Norėdami tai padaryti, paruoškite iš oregano, nuoviestus ir tinktūras.
- atpalaiduoja raumenis, galvos skausmus, nugaros skausmus, dantis. Pavyzdžiui, su reumatu ar radikulitu, masažas, atliktas su raudonmedžio aliejumi, padeda geriau užsiimti įvairiais tepalais ar tabletėmis. Gera antibiotikų alternatyva.
- Nervų sistemos sutrikimai gydomi naudojant šį augalą.Pridėdami prie savo maisto, galite pagerinti miegą, sumažinti nerimą, nerimauti. Be to, tai visiškai saugu tiek suaugusiems, tiek vaikams.
- Mėnesinėms moterims rekomenduojama gerti sojų aliejų.Tai padeda sumažinti skausmą ir diskomfortą, taip pat susidoroti su emociniu nestabilumu.
Pagrindinės aktyviosios sudedamosios dalys augaluose, dėl kurių pasiekiamas gydomasis poveikis, yra tanininės medžiagos, askorbo rūgštis, eterinis aliejus, timolis, karvakrolis, terpenai, karčios medžiagos. Anglijos ekspertų tyrimai parodė, kad pietų alaus organo nuoviras yra daug veiksmingesnis nei penicilinas ir streptomicinas .Be virtuvės ir vaistinės prekių, į parfumerijos gaminius pridedamas raudonasis aliejus - odos, muilai ir losjonai. Jo aromatas yra labai ryškus ir lengvai atpažįstamas.
Mes pakeičiame oregano
Šis prieskonis, kaip raudonėlis, yra labai skiriamasis ir skirtingai nuo kitų.Todėl, jei receptas nurodo šią sudedamąją dalį, jis nebus pakeistas 100% tikslumu - rezultatas vis tiek skirsis nuo pradinio skonio, suprojektuoto pagal receptą.Tačiau yra keletas variantų, kurie padės, jei nėra prieskonių:
- "Provanso žolių mišinys".Prieskoniai, kuriuos galima rasti įvairių gamintojų serijoje.Šis mišinys yra tik raudonasis aliejus, todėl indelyje jis vis dar bus.
- Geriausias būdas pakeisti raudoną yra bazilikas. Jie teisėtai laikomi sukeičiamais žolelėmis, taip pat puikiai derinami su indu. Siekiant dar labiau apibendrinti savo skonį, į baziliką įpilkite džiovintos arba šviežiai kapotos mėtų.
- Geras pakaitalas taip pat bus čiobreliai.
- Supjaustykite krapų ir petražolių, sumaišykite ir supilkite į indą.
- Pakeiskite raudoną su žiedadulkiu ar migrantu. Ir jei turite abi šias žolelės rankomis, galite juos saugiai sumaišyti, patiekalo skonis pagerės tik!
Atkreipkite dėmesį, kad galima pakeisti tik skoniu, bet ne gydomomis savybėmis!
Ar raudonėlių bazilikas skiriasi?
Bazilikas ir raudonėliai yra taip arti vienas kito, kad daugelis mano, kad tai tas pats augalas ir prieskoniai. Iš tiesų, tarp jų yra daug skirtumų, tiek skonio, tiek išorės.
- Abi gamyklos priklauso vienai kliringo šeimai. Tačiau bazilikas yra šiek tiek mažesnis( 60 cm).Baziliko gėlės yra rausvos arba minkštos alyvos, kartais baltos, kaip raudonmedžio. Lankstinukai yra ryškiai smaragdo arba violetinės spalvos.
- Oregano priklauso baziliko genties oregano ir baziliko rūšiai.
- Kalbant apie skonį, mes pažymime, kad raudonėlis naudojamas arbatui gaminti, bazilikas netinka šiam vaidmeniui.
- Vienu ar kitu būdu bazilikas su raudonmedžio skonio skiriasi. Oranganas yra daugiau kartos, pyragas;Bazilikas taip pat turi "farmacijos" skonį, primenantį kažką tarp laurūno lapo ir gvazdikėlių.