Ruduo - laikas surinkti grybus. Arba bent jau juos pirkti rinkoje, rengiant skanus ir maistingas patiekalų: grybų sriubą, zhuleny, namų bulvytės su grybais. .. Neseniai apie grybai pasakyti daugiau neigiamu kontekste: kas dabar ir tada yra žinia, kad kažkastada nuodijojo juos. Tačiau tinkamas požiūris į grybų parinkimą, saugojimą ir paruošimą bus naudingas tik. paslaptys naudingų savybių grybais ir kaip juos laikyti, gaminti maistą ir valgyti pischu- šiandienos straipsnyje.
Negu naudingi grybai?
Maistas, grybai ne mažiau kaip mėsa, daržovės ir vaisiai. Naudingos grybų savybės po apdorojimo( džiovinimo ar virimo) praktiškai nepanaikinamos. Grybų sudėtyje yra baltymų, angliavandenių, amino rūgščių, antioksidantų, vitaminų B, C, E, PP, provitamino D, fosforo, kalio, cinko, geležies, kalcio, jodo.
riebumo procentas grybų yra labai mažas, jie yra mažai kalorijų - tai daro juos populiarus dietos. Dėl baltymų kiekio grybai taip pat populiari dėl vegetarų.
Lecitinas esančius grybų, apsaugo nuo cholesterolio organizme kauptis, todėl grybai yra naudingi širdies ir kraujagyslių ligų, ir medžiagų apykaitos sutrikimų.Specialūs grybų tipai, tokie kaip grybai, yra tinkami urolitianų gydymui.
Ergothioneine esančius didelį kiekį grybų - galingas antioksidantas, kuris gali padėti žmonėms, kenčiantiems nuo vėžio.
Grybai yra SS-gliukanų palengvinti kėlimo imunitetą, stiprinti organizmo apsaugą.Štai kodėl grybai yra nepakeičiamas maisto produktas per griežta pasninko, kai imuninė sistema yra susilpnėjusi šiek tiek.
naudingų savybių grybų pagalbos ir prevencijos aterosklerozės, diabeto, nutukimo, hipertenzijos.
ekstraktai tam tikrų rūšių grybų padėti su tuberkuliozės, kirminai, nušalimo, gydant faringito, galvos skausmas, podagra, Pustulinis opos, opos skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų, bronchinės astmos ir kitų alerginių ligų.
Mokslininkai visame pasaulyje glumina klausimą nei Naudingos grybai ieškoti daugiau ir daugiau naudingų savybių šios nuostabios gamtos gydytojai. Nebuvo nieko, kad vaistus pagaminti iš grybų jau seniai.
Kaip laikyti, virti ir valgyti grybus?
Grybų nauda bus pastebima tik tuomet, jei jos bus tinkamai apdorotos, laikomos ir virtos.
Švieži grybai turi būti naudojamas( ar perdirbtas) iš karto - ar gulėti krepšelį, jie blogės per kelias valandas. Jei yra noras išsaugoti grybų šviežumą na3-4 dieną - jiems reikia įdėti į emaliuotą dubenį( ! Dangtis nėra padengti) ir įdėti į šaldytuvą( T 2-3 ° C).Džiovinti grybai turi būti saugomas sausoje, tamsioje vietoje suverti ant eilutę, ir jei jis suteikia ilgalaikį saugojimą - prijungtas prie stiklainių.Marinuoti ir sūdyti grybai laikomi šaldytuve. Tinkamumo laikas grybais - ne daugiau nei metus: laikui bėgant jie linkę prarasti savo skonį ir aromatą.
Norėdami paruošti grybus, jie turi būti atsargiai ir švelniai nuplauti drėgnu skudurėliu. Pagal vandens srautą grybai neturėtų būti pakeisti - jie greitai suminkštės ir pasidarys koše. Grybai gali būti kepti, troškinti, virti. Iš jų virti sriubas, patiekalų pagaminti su daržovių, mėsos ir žuvies patiekalai, padažai, užkandžiai, padažais blynams ir koldūnai( vadinamas Kundyum).Grybai puikiai derinami su daržovėmis ir sviestu, grietine, svogūnais ir žolelėmis.
Visiems savo naudingų savybių, grybų labai suardomas žmogaus kūno, nes jų sudėtyje Chitinas. Todėl patiekalai iš grybų draudžiama mažiems vaikams( iki 3 metų), o likusi dalis yra rekomenduojama nepiktnaudžiauti grybų patiekalai, kitaip garantuota sutrikimas virškinimo trakto. Grybų patiekalai turėtų pasirodyti ant stalo ne dažniau kaip 1-2 kartus per savaitę.
Ir, žinoma, jums reikia valgyti tik grybus augančius ant švaraus grunto, nes jie gali stebina norma absorbuoti toksinus ir radioaktyviųjų junginių.Mirtinas šiuo atveju gali būti net valgomieji grybai. Taigi, tai geriausia ne rizikuoti savo gyvybėmis ir atsisakyti romantika rinkti grybus rudenį miške daugiau nuobodus, bet mažiau pavojingas variantas - pirkti gatavus grybus parduotuvėje.
Valgykite grybus, valgyk grybus sveikai!
