Brokolių naudingos savybės ir kalorijų turinys

Brokoliai( brokoliai)( Brassica cauliflora porūšis paprastoji Lizg.)

Brokoliai - labiausiai termofilinių visų tipų kopūstų.Brokolių tėvynė yra pietinė Italija. Taigi, jos effeminacy. Mažens mažas, - iki 2 laipsnių šalčio, gali ją sunaikinti, tačiau subrendusių augalų gali toleruoti šalčius iki -5 laipsnių.Brokoliai

skirtingų spalvų taip, kad gėlės nesudaro tankus galvos ir pakilti į individualios paniculately įrengtas mėsingos stiebų ilgis 15-25 cm. Todėl jis vadinamas šparagais.Žiedynas iš brokolių žalia arba violetinė sveria iki 500 g

žinoma, kad kuo anksčiau X amžiuje Bizantija auginami brokolius.Šiuo metu šis kopūstų rūšis yra plačiai paplitusi Italijoje, Viduržemio jūros salų, JAV, Anglijoje, Baltijos šalyse ir Ukrainoje. Rusijoje, brokoliai yra populiarus daržovių augintojų gerbėjų, nes jis yra labai atsparus šalčiui, gali atlaikyti šalčius iki -7 ° C, nereikalauja jautrūs galvas, mažiau jautrūs ligoms ir kenkėjams.

aišku privalumas brokoliai yra tai, kad po kelių valymo vadovų, ji, nauji ir didesnis produktyvumas.

palankiomis sąlygomis, kiekvienas augalas neša vaisių brokoliai keturis mėnesius, o per auginimo sezoną leidžia daugiau nei tris kilogramus produkto.

Naudingos savybės

Jo vitaminų sudėtis labai įvairi. Pagal kai kurių, tai yra 0,45-1,0 mg% karotino iki 25 mg% tokoferolio, 80 - 140mg% vitamino C, vitamino B grupės yra, PP ir cholino. Jis yra daug mineralų: natrio, kalcio, fosforo, kalio ir geležies - turinys brokolių konkuruoja su žiedinių kopūstų.

Atsižvelgiant karotino, ši kultūra yra pranašesnis kitų rūšių kopūstai 7-43 kartų, 3-18 kartų pupelių, žaliųjų žirnelių - 7-8 kartus, pipirai - 4-6 kartus, obuolių - apie 30 kartų ir apelsinų 16kartus.

Askorbo rūgštis brokoliai 2.2-2.4 kartus didesnis nei kopūstų ir žiediniai kopūstai, 1,5 karto didesni nei spalvos, ir tik šiek tiek mažiau nei petražolių ir saldžiųjų paprikų - pardavėjai pripažinta šio vitamino.

Iš riboflavino, niacino ir Folio rūgštis brokoliais turinys yra ne prastesnės kopūstai, raudonieji kopūstai ir kaliaropės. Iki tiamino akivaizdoje( 0,25 mg%) užėmė pirmąją vietą tarp visų kopūstų rūšių ir svarbiausių daržoves.

buvimas folio rūgšties brokoliai, tiamino, Riboflavino, metionino ir cholino gydymo žymiai pagerina produkto kokybę.Brokoliai padeda greitai atkurti galią, todėl rekomenduojama žmonės silpnino dėl ligos ar po atliekama operacija. Ji turi būti vaikų ir nėščių moterų mityboje. Mokslininkai nustatė, kad brokoliai yra sulforaphane medžiaga, kuri naikina bakterijas, prisidedant prie skrandžio opos vystymąsi.Ši daržovė taip pat laikoma puikia prevencija nuo vėžio. Reguliariai naudojant jį kaip maistą, aterosklerozės tikimybė žymiai sumažėja. Reikėtų prisiminti ir kad brokoliai - puiki kosmetikos, lėtina senėjimo procesą organizme.

Brokoliai normalizuoja moterų lytinių hormonų keistis - estrogenų, blokuoja kancerogeninių metabolitų, kurie sukelia auglio ląstelių augimą gimdos, kiaušidės, krūties, sėklidžių, prostatos, skydliaukės, skrandžio ir žarnų trakto( skrandžio, storosios žarnos, kasos).

Brokoliai pagreitina pašalinimas iš kenksmingų medžiagų kepenų: alkoholio metabolizmą maisto produktų sudėtį, alerginės medžiagų stiprina ir remia natūralių sistemų valymo kūno lėtinių uždegiminių procesų veiklą.

Brokoliai yra ypač vertingas įtraukti į savo sudėtį vitamino C, kuris gali išlikti ilgiau nei metus. Brokoliuose kopūstai turi phytoncidus, kurie turi antibakterinį poveikį.Švieži brokoliai sultys naudojamas skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa gydymui. Brokoliai sultys skatina gijimą opos ir greitai sukelia atkūrimo ar reikšmingas gerinant sveikatos būklę.

liaudies medicina rekomenduoja brokolių kopūstų sultys sergant ligomis, blužnis, gelta, ir sumaišyti su kopūstų sėklų nuoviru - nemiga. Drėgnos kopūstų brokolių sultys mažina karpas, o sėklos turi anthelminto efektą.

Naudokite brokoliai kaip žiediniai kopūstai, tačiau tai yra daugiau švelnus ir skanus. Brokoliai yra vienas iš labiausiai turtingų mineralinių elementų kopūstų.Be to, ji apima lengvai virškinamas baltymų, kuriame yra metionino ir cholino, turinčio anti-sklerozinį poveikį ir lėtinantis senėjimo procesą.Todėl jis vadinamas "amžinojo jaunystės kopūstais".Brokoliai yra būtini vyresnio amžiaus žmonių mitybai. Brokoliai ne fermentuotas, o ne konservuoti arba šaldyti, tai suvartota šviežia.

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis

Žemiau maistinių medžiagų kiekį( kalorijų, baltymų, angliavandenių, riebalų, vitaminų ir mineralų) 100 g valgomosios dalies.
Kalorijų Maistinė vertė

34 kcal Baltymų 2,82 g Riebalų 0,37 g


Angliavandeniai 6,64 g Maistinės skaidulos 2,6 g Vanduo 89,3 g

mono- ir disacharidų
1,7 g Pelenai 087 g

vitaminai
vitaminas A 0386 mg vitamino
PP 0639 mg
vitaminas A( RE) 386 mkg
vitamino B1( tiaminas) 0,071 mg
vitamino B2( riboflavinas) 0,117 mg
Vitaminas B5( pantoteno) 0,573 mg
Vitaminas B6(piridoksino)
0,175 mg vitamino B9( folio) 63 mkg vitaminas C 89,2

mg vitamino E( TE)
0,78 mg vitamino K( filochinonas)
101,6 mg vitamino PP( niacinoPirmasis ekvivalentas) 1,1071

makroelementų
mg kalcio 47 mg Magnio 21 mg


Natrio 33 mg Kalio 316 mg fosforo 66 mg



pėdsakus Lygintuvas 0,73 mg Cinko 0,41 mg

vario mcg 49 mangano 0
21 mg Selenas 2,5 mkg

į kepimo

Brokoliai naudojimas - vertingas dietinis produktas, jo naudojimas klinikinėje mitybos, kai radialiniai ligos rekomenduoti savo kepenų pacientams ir aterosklerozės. Valgyti brokolius kaip salotos žalios arba virtos, jis užgęsta ir kepti aliejuje. Jis gali būti pateikiamas kaip atskiras patiekalas, ir kaip mėsos ir žuvies, sriubas, paruoštus iš jo garnyras. Brokoliai yra konservuoti ir užšaldyti plastikiniuose maišuose.Į maisto eiti kochanchiki ir stiebai. Skonis yra arti žiedinių kopūstų, bet aštrus ir aštrus.

valgyti brokolius valgyti gali būti ir žalias ir virtas, keptas, plikyti, kartu su stiebų ir lapų, nes visa kopūstai yra daug vaistinių medžiagų visiškai.

žalio maisto brokoliai yra geriausia pradėti pridedant jį prie salotų.Tiesiog pridėkite šviežių brokolių tiek bet daržovių salotomis ir sezoną jis paragauti kaip brokoliai susilieja su grietine, ir yra puikus garnyras prie mėsos ir žuvies.

Kepant brokoliai, atminkite, kad per ilgai terminio apdorojimo maistinių medžiagų, yra sunaikinami, todėl pridėti brokolius į kepimo pabaigos.

naudinga žinoti, kad kai virti brokoliai mikrobangų krosnelėje bus prarasti iki 85% savo pagrindinių mineralinių savybių, o garuose sumažinti jų tik 6%.Naudingiausi paruošimo būdas gali būti laikomas lėtai troškinimui į nedidelį kiekį vandens ir ne ilgiau kaip 10 minučių.Tai bus išsaugoti visus naudingų medžiagų, taip pat suteikti jiems vandens, kuris tushilas kopūstai. Tai daro sriubą, papildant brokoliais vitaminų skonį.Brokolių pyragas.

400 g gatavo sluoksniuotos tešlos, 800 g šaldytų brokolių, 300 g virtų krevečių įšaldytos 8 kiaušiniai, 1 stiklinė pieno 1 stiklinė grietinėlės, druskos, pipirų, tarkuoto muskato.

1) Atšildykite tešlą.Šilumos orkaitė iki 220 ° C.

2) Virinama brokoliai verdančiame vandenyje( 8 minutės).Padėkite ant rankšluosčio, leiskite atvėsti ir išdžiūti. Atšildykite krevetes.

3) Iškočiokite tešlą, pabarstyti trupučiu miltų.Suskaldyto kepimo indą( 26 cm) vystelit pergaminas ir viršuje su tešlos.

4) Brokoliai ir atšildyta krevečių nustatyti ant tešlos.

5) suplakti kiaušinius, pieną ir grietinėlę, pridėti druskos, pridėti pipirų ir muskato.Įpilkite brokolius. Kepkite pyragą į orkaitę ant žemesnio lygio už 50 minučių.

Bulvės su brokolių

4 didelės bulvės, išvalytos, supjaustytos ir iškeptos įkaitintoje orkaitėje 45 minučių, kol jos bus virtos( bulves galima kepti mikrobangų krosnelėje).Virkite brokolių kopūstai( 500 g) iki minkštos. Prijunkite keptuvę ir 3/4 stiklinės alaus, krakmolas 2h šaukštą 1/2 šaukštelis saldaus garstyčių, raudonųjų pipirų, užvirinkite, įpilkite 250 g tarkuoto sūrio "Cheddar".Įpilkite brokolius ant bulvių ir supilkite padažą.

Salotos Brokoliai

500 g brokolių, morkos 1-2, 1 agurkai, 50 g žalios svogūnų 1-2 šaukštai.šaukštai daržovių aliejaus, 1/2 šaukštelis kmynų, actas arba citrinų sultys, druska, cukrus, "juodieji pipirai".

kumino užpilkite karštu vandeniu ir mirkykite 20-30 minučių.Brokoliai ir morkos virinama sūdytu vandeniu. Brokolius supilkite į sietą, nusausinkite ir padalykite į 3-4 cm ilgio vandenį. Morkas supilkite į didelę dėžutę.Sūdyti arba marinuoti agurkai supjaustyti plonais griežinėliais, supjaustyti žaliąsias svogūnas. Visi sumaišyti su augaliniu aliejumi, užpilkite actu arba citrinos sultimis ir vandeniu, kuris buvo pamerktos kmyne sėklos. Skonio skonį su cukrumi, druska, pipirai.

auginimas brokoliai daigai turėtų būti sėjami keliais etapais, su varikliu, kurio savaitę intervalo, arba tuo pačiu metu sėjos veislių su skirtingais subrendimo.

nuo ankstyvo hibridų turi Gnome F1, F1 Kermit, Brogan F1 ir Lucky F1( 70- 80 dienomis) vidutinio brandinimo - F1 ir Fiesta Coronado F1( apie 90 dienų).

Šiaurės vakarų regione brokoliai pirmąsias gegužės mėn. Pasėliuoja sodinukais iki 2 cm gylio, du sėklos vienoje šulėje. Tada, kai augaluose atsiranda du realūs lapai, kiekviename šulelyje paliekamas vienas augalas, pjaunamas silpnesnis iš dirvos lygio. Ankstyvosios veislės bus paruoštos liepos viduryje, vėliau rugpjūtį.

Brokoliai daugiau nei kitos kopūstų veislės turi daug humuso dirvožemio. Dirvožemis privalo būti neutralus, net šiek tiek šarminis pH 7-7,5.

labai reiklūs šiuo kopūstų su mikroelementų buvimo dirvožemyje, ypač boro, todėl ji turės sistemingai pašarų sprendimą "Uniflor-mikro" arba suteikti bet kokių kitų mikroelementų būtina, kurių sudėtyje yra boro tirpalo. Jei pėdsakų nėra, paprastųjų infuzijos per savaitę Padėti vieni kitiems pelenai su boro rūgšties( L / 3 val. Šaukštas kaušas tirpalas) Be to.

Azoto trąšų turėtų būti padaryta yra labai ribotas, nes perteklinis azoto dirvožemyje mažina vadovų susidarymą, todėl spartų augimą lapų ties derlius sąskaita. Tačiau dėl prastų dirvožemių turėsite kas savaitę pašarų sultinio ar piktžolių infuziją, jei neturite sumuštinių.

Brokoliai ypač reikalauja gero apšvietimo, vidutinio šilto temperatūros, vidutinio drėgnumo dirvožemio ir oro. Esant stipriam karščiui, ypač drėgmės trūkumui, stiebas tampa standus ir pluoštinis, galvos yra suformuotos nedidelės ir greitai išsisklaidę į atskiras gėles. Priešingai, žiediniai kopūstai, brokoliai galvutės yra ne baltas ir spalvotas, įvairių spalvų - nuo šviesiai žalios iki tamsiai žalios, geltonos ar raudonos, o visi žiedai yra geltonos ir yra gana didelis. Brokolių galvutė yra mažiau tanki nei žiedinių kopūstų.

Labiausiai sunku išmokti laiku iškirpti galvutes. Net vakare jie buvo gana tankūs, o ryte pamatai žiedines geles, o ne galvas. Paruošta žiedynai per 2-3 dienas suskaidys į atskirus žiedynus ir iškart žydės. Nuo šio momento kopūstai tampa nevalgomi.

Išpjaudę pagrindinę galvutę, nesikiškite augalo iš lovos pašalinti dėl viršutinių lapų sinusų, todėl reikia formuoti galvas, nors ir mažus, bet dideliais kiekiais.