Retas daržovių augalas
Be plačiai naudojamų daržovių pasaulyje valgome daug mažai žinomų ar net visiškai nežinomų augalų.Azijoje, Afrikoje, Pietų ir Centrinėje Amerikoje plačiai naudojama moliūgų šeima, , daugelis iš kurių yra plačiai žinomos mūsų šalyje. Tačiau tarp jų yra laukinės daržovės, vadinamos vietnamiečių cukinijomis, arba indų agurkai, lagenaria. "Lagenariya" taip pat vadinama moliūgu ir mažu dubeniu, iš jų gaminami patiekalai, muzikos instrumentai ir žaislai. Tame pačiame maiste yra nesubrendusių vaisių ilgagrūdžių lagenari rūšių, panašių į cukinijas, ir virti pagal panašius receptus. Pietryčių Azijoje, lagenarii vaisiai yra naudojami džiovintos formos, pavyzdžiui, Japonijoje ir Kinijoje, gamina subtilus skanius makaronus, kurie laikomi džiovintoje formoje. Vietname, Laose, Kinijoje, Japonijoje, Indonezijoje, labai populiarus moliūgų šeimos augalas - Beninkas, taip pat vadinamas žiemos ir vaškinių moliūgų.Toks vardas, kurį šis augalas gavo dėl savo nuostabaus gebėjimo būti saugomai iki labai pavasario be kokybės praradimo, dėka storos vaško dangos ant žievelės. Iš beninkosa paruoškite prieskonius, marinuoja sriubas, saldainis ir jauni kiaušidės.
Centrinėje ir Pietų Amerikoje turi didelį platinimo chayote, ar Meksikos agurkai. Tai puiki daugiametis vijoklinis augalas ne tik suteikia gausus derlius vaisių panašus į cukinijos, ne savo antžeminiuose dalių, bet ir požeminių gumbų, kurie sudaro augalų 2-3 metų vegetacijos daug. Antenų vaisiai - cukinijos - nėra labai didelis( mažiau nei 20 cm ilgio) yra malonaus skonio ir minkštą plaušienos naudojamas žalias salotoms ir Garnyrai ir požeminių gumbai kaip paruošti bulves. Pietryčių Azijoje, Afrikoje ir Pietų Amerikoje, plačiai auginami gana nežinomas mūsų įmonėje - trichosanthes iš Cucurbitaceae šeimos, nes jų sudėtingai lenkta vaisių vadinamas gyvatės agurkai, jauni vaisiai yra naudojamas maisto šviežia forma. Indijoje trichozantas laikomas pagrindine lietaus sezono daržovių kultūra. Indijoje, jis auga ir daugiau susipažinę mums augalas šeimos Cucurbitaceae - MO-moordiek, arba geltonos agurkai. Augalas gavo antrą pavadinimą ryškiai geltonai brandaus tuberkuliozės vaisiaus, akivaizdžiai panašaus į agurką.naudojami beicavimo nesubrendusių vaisių momordika, jos druskos ir marinuoti, iš anksto pamirkykite sūriame vandenyje, kad būtų pašalintos būdingą kartumą.Kinijoje ir Japonijoje auga egzotiški sudaro rytinę agurko melionas, vaisių, kurių sudėtyje yra labai mažai cukraus, todėl yra naudojami kaip kornišonai. Centrinėje Amerikoje auga visiškai nežinomas moliūgų augalas - sikana, arba kvepiantys agurkai. Augalas yra neįprastas, nes tai yra kažkas tarp taverno ir meliono. Maisto naudoti tik jauni nesubrendę vaisiai Sica, kaip prinokęs vaisius tampa stiprus kvepalų kvapas, dėl kurio Sica gavo savo antrąjį vardą, ir yra naudojamas skonio namuose. tsiklantera, arba Peru agurkai, taip pat yra populiari daržovių augalų Centrinėje Amerikoje. Daug švelnus tsiklantera jauni ūgliai naudojami maistui kaip šparagai, švelniai otvarivaya ir vaisių primenančiu nedidelį agurką naudojamas ūminių nacionalinių prieskoniais paruošimo. Centrinės Amerikos salose yra plačiai paplitęs kaip agurkų agurkai. Šis augalas turi labai neįprastus mažus vaisius, visiškai padengtus minkštais ilgais išaugimais, pavyzdžiui, plonomis kojomis. Antilų agurko vaisiai sūdyti ir marinuoti, kaip ir paprastieji agurkai. Indijoje, ji yra plačiai naudojamas kaip daržovių Luffa, mes geriau žinomas kaip augalas, kuris suteikia bannuyu šiūruoklės. Naudoti maistui jaunų kiaušidžių lyuffy naudojami paruošti maistingus sriubos ir prieskonių įvairovę, kuri yra laikoma delikatesu. Japonijoje ir Kinijoje nuo seniausių laikų naudojami kaip įvairių rūšių daržovių chrizantema šeimos Asteraceae ar Compositae. Maistui dažniausiai yra lapai, kurie greitai išsiskleidžia po augalo. Jie labai trumpai blanšinami, o po to pridedami prie salotų arba tiekiami kaip savarankiški garnyrai. Paprastai, vienodai naudojami ūgliai, minkšti stiebai ir net gėlės. Pietryčių Azijoje yra labai vertinama tokį augalą kaip stahis, arba Stachys vadinamas Kinijos artišokų.Maistą naudoja jo konkuruojantys mazgai, kurie, kaip karoliukai, auga augalo šaknyse. Bendra Okeanijoje, Japonijos ir Kinijos žolelių taro taip pat suformuoja gumbavaisius šaknis naudojami virti daugelio patiekalų. Chufa pat gumbai augalas viksvų šeimos ir sudaro ploną pluoštinių šaknis savo didelio skaičiaus mažų konkurso mazgelių.Vidutiniškai išsivysčiusių augalų šaknų mazgelių skaičius gali siekti iki 1000 vienetų.Mazgelių yra labai maistingos, aliejingas( aliejaus kiekis 40%), daug krakmolo, baltymų, cukraus ir skonio primena migdolų riešutų.Jie naudojami maistui šviežioje ir kepintoje formoje ir yra naudojami taip pat kaip ir riešutai konditerijos pramonėje. Chufa gerai žinomas Ispanijoje ir Italijoje, kur ji yra labai populiari. Kita kukurūzų augalas, plačiai auginamas Pietryčių Azijoje, Afrikoje ir Australijoje, yra jamsas. Gumbeliai, skirtingai nuo šrifų, pasiekia tikrai didelius dydžius: iki 1 m skersmens ir iki 50 kg svorio. Gumbeliai būdingi padidėjusia krakmolo ir baltymų kiekiu, yra labai maistingi ir yra labai įvairūs.
Daugelyje Pietryčių Azijos šalių augalai, labai neįprasti mūsų supratimui, gali būti naudojami kaip daržovės.
Taigi, kai kurie tipo bambuko tipai yra labai vertinami kaip daržovių augalai, o šviežioms ir konservuotoms salotoms naudojami jauni daigai ir bambukai yra naudojami maistui. vandens augalo lotus maistui naudojami šakniastiebiai ir vaisiai mažais riešutais. Kinijoje ir Japonijoje iš lotoso gaminami įvairūs patiekalai, įskaitant saldžias - desertinių patiekalų, kompotus ir kisselius.