צמחונות

צמחונות היא סוג של מערכת מזון אשר מבטל או מגביל את הצריכה של מוצרים ממוצא מן החי.מקורו חוזר העתיקה.צמחונות הפך נפוץ במערב אירופה במחצית הראשונה של המאה XIX.ברוסיה זה הפך אופנתי בסוף המאה ה XIX, בעיקר בקרב האינטליגנציה וכיתות דתיות שונות.

לפי מידת ההגבלה של מזון לבעלי חיים, צמחונים מחולקים למספר קבוצות.

נציגים של אחד מהם, צמחונים זקנים, אוסרים על שימוש במוצרים של בעלי חיים - בשר, דגים, חלב, שומנים מהחי.

אחרים, שנקרא mladovegetarians, להוציא מן הדיאטה רק מוצרי בשר ולאפשר את הצריכה של מוצרי חלב וביצים.

קבוצה נפרדת מטיפה למזון גולמי, כולל דגני בוקר ותפוחי אדמה.

משותף לכל חסידיו של צמחונות היא ההדרה מן הדיאטה של ​​מוצרים המתקבלים על ידי שחיטת בעלי חיים.

במשך שנים רבות היו דיונים על היתרונות של תזונה צמחית ובעלי חיים.צמחונים טען כי צריכת מוצרים מן החי בניגוד למבנה ופונקציות של מערכת העיכול האנושית, מקדמת את הקמתה של חומרים רעילים בגוף, סתימה ותאי סיגים רעילים רעילים.בכך הם ראו את מוצאם של כל המחלות.

תומכי מזון לבעלי חיים הדגישו את חשיבותו החשובה ביותר כמקור של חלבונים עשירים בחומצות אמינו, קל לעיכול בקלות.

המדע המודרני ממליץ על שימוש בתזונה של דיאטות מעורבות, כולל מוצרים ממוצא צמחי ובעלי חיים כאחד.כזה מגוון של מוצרי מזון, תוך שמירה על עקרונות תזונה מאוזנת, מספק את הגוף עם כל החומרים המזינים שהוא צריך.הקביעה של צמחונים כי הצמח מוצרים יכולים לשמש כמקור טוב של חלבון הוא שגוי.חלבונים ממוצא צמחי נספגים בקלות, שכן הם קשים יותר לעיכול אנזימים.רוב החלבונים הללו מאוזנים היטב בהרכב חומצות אמינו, מה שמקטין את הערך התזונתי שלהם.

חלבונים שמקורם בבעלי חיים מכילים חומצות אמינו חיוניות יקרות ערך שאינן ניתנות לסינתזה בגוף, אך הן צריכות להגיע ממוצרי מזון.אי ספיקה של חלבונים מן החי משפיעה לרעה על עבודתה של מערכת העצבים המרכזית, על תפקוד הבלוטות האנדוקריניות, על הכבד.בנוסף, מוצרים מן החי הם המקורות העיקריים של ויטמינים מסיסי שומן ו- D, ויטמינים מסיסים במים של קבוצה ב מוצרים אלה כוללים חלב, ביצים, ברקמות שומן ואיברים של דגים, בכבד.אל תשכח גם כי מזון בשר נותן לגוף תחושה של שובע.

לא לוקח צמחונות ככיוון הראשי בתזונה האנושית, המדע המודרני בכל זאת מציין מספר נקודות חיוביות בהוראה זו.

מוצרי ירקות, בעיקר פירות וירקות, הם ספקים חיוניים של ויטמינים רבים, מלחים מינרליים, יסודות קורט.קשה להעריך יתר על המידה את התפקיד של ירקות ופירות עבור אנשים הסובלים מעודף משקל או שמנים.עם קלוריה נמוכה, מנות תלת מימדיות מהם מאפשרים לקבל תחושה של שובע.בהקשר זה, עם אורח חיים בלתי פעיל נטייה משקל עודף בגוף, מומלץ להשתמש בירקות או פרי פרי ימים.

צריכה קבועה של פירות וירקות מפחיתה את תכולת הכולסטרול בדם ומסייעת להסיר אותו מהגוף, שהוא חשוב למניעת טרשת עורקים.מוצרים צמחיים מכילים חומרים המחזקים את קירות כלי הדם ועושים אותם עמידים יותר לתנאים שליליים.מאפיין חשוב של ירקות ופירות הוא היכולת שלהם לעורר את התיאבון להשפיע באופן חיובי על תפקוד הפרשה של בלוטות העיכול.יכולת זו בולטת יותר בפירות וירקות המכילים שמנים אתריים, אשר מעניקה להם ניחוח נעים וטעם ספציפי( פטרוזיליה, צנון, שום).מלפפונים, כרוב, מיצי ירקות, מרקי ירקות בעלי אפקט פרוזדור חזק.בשילוב עם

עם ירקות הוא נספג טוב יותר חלבון, שומן ופחמימות מזון.הוכח כי דיאטות מאוזנות היטב על ידי הרכב חומצות אמינו יכול להיעשות ללא בשר על בסיס שילוב של מזונות צמחיים עם מוצרי חלב וביצים.המשימה לטווח קצר של דיאטה צמחונית כזה מומלץ במחלות מסוימות של מערכת הלב וכלי הדם( יתר לחץ דם, טרשת עורקים), מחלות כליות ועוד מספר מחלות מערכת העיכול.

בין היתר, דיאטת הירקות מונעת את הפיכת הפחמימות לשומנים, מנרמת את תהליך קרישת הדם ומונעת דימומים שונים.בירקות ירוקים, ישנם חומרים רבים התורמים להיווצרות הדם ותומכים בהרכב הדם הרגיל, בעל אפקט אנטי-ליקוטי, הממריץ את עבודתם של כל שרירי הגוף, כולל הלב.האפקטיביות של דיאטה ירקות להסרת מקסימלית אפשרית של מוצרים רעילים מהגוף הוא הוכיח.

בתזונה, דיאטה הירקות משמש בצורה של ירקות, פירות ופריקה ימים על רקע תזונה מאוזנת מעורבת.