צמחי ירקות נדירים

בנוסף ירקות בשימוש נרחב בעולם, אנחנו אוכלים הרבה צמחים ידועים ואפילו לא ידוע לחלוטין.באסיה, אפריקה, דרום ומרכז אמריקה, משפחת של דלעת, , רבים מהם ידועים נרחב במדינה שלנו, נמצאים בשימוש נרחב.אבל יש ביניהם ירקות מוזרים הנקראים קינוח ויאטנמי, או מלפפון הודי, lagenaria. Lagenariya נקרא גם דלעת וקערה קטנה, והם עושים כלים, כלי נגינה, צעצועים ממנו.באותו מזון הם פירות בלתי בשלים של זנים ארוכים של lagenari, אשר דומים קישואים מבושלים על פי מתכונים דומים.בדרום מזרח אסיה, פירות lagenarii משמשים בצורת יבשים, למשל ביפן וסין, הוא מכין אטריות טעימות עדינות, אשר מאוחסנים בצורת יבשים.בווייטנאם, לאוס, סין, יפן, אינדונזיה, צמח פופולרי מאוד של משפחת דלעת - Beninkas, נקרא גם חורף דלעת שעווה.שם כזה ירק זה קיבל עבור היכולת המדהימה שלה להיות מאוחסן עד מאוד באביב ללא אובדן איכות, הודות ציפוי שעווה עבה על קליפה.מן להכין את beninkasa תבלינים, מרקים, פירות מסוכרים, השחלות הצעירים לנחות.

במרכז ודרום אמריקה, chayote, או מלפפון מקסיקני הוא מאוד פופולרי.זהו צמח מטפס רב שנתי נפלא לא רק מספק יבול שופע של פירות שמזכיר את הקישואים, על חלקיו מעל פני הקרקע, אלא גם הרבה פקעות המחתרת היוצרים את הצמח על 2-3 שנים של צמחייה.פירות אוויר - קישואים - לא גדול מאוד( פחות מ 20 ס"מ אורך) יש טעם נעימה עיסת הרך של המשמש גלם ב סלטים עיטורים, ואת פקעות המחתרת כמו תפוחי אדמה מוכנים.בדרום-מזרח אסיה, אפריקה ודרום אמריקה, טפח נרחב למדי ידוע במפעל שלנו -

trichosanthes של מש' הדלועיים, עבור הפרות שלהם המעוקלים מסובך נקראים מלפפון נחש, פרי צעיר משמש מזון בצורה טריה.בהודו, trichozant נחשב תרבות הירקות העיקרית של העונה הגשומה.בהודו, אנחנו גם לגדל צמח נוסף של המשפחה דלעת כי הוא לא מוכר לנו - מו-מורדיקה, או מלפפון צהוב.המפעל קיבל את שמו השני לצבע צהוב בהיר של פרי גרגר בוגר, ככל הנראה דומה למלפפון.פירות לא בשלים של Momordica משמשים שימורים, הם מלוחים ומלח, ספוג בעבר במי מלח כדי להסיר את המרירות הטבועה.בסין וביפן, יש צורה מוזרה של המלפפון המזרחי , אשר פירות מכילים מעט מאוד סוכר ולכן משמשים מלפפון עבור כבישה.במרכז אמריקה, צמח דלעת לא ידוע לחלוטין גדל - sicana, או מלפפון ריחני.הצמח הוא יוצא דופן בכך שזה משהו בין קישואים לבין מלון.בשנת השימוש מזון צעירים בשלה רק פירות סיקה, כמו פרי בשל הופך ריח בושם חזק, שעבורם סיקה קיבלה השם השני שלה, והוא משמש בית הטעם. tsiklantera, או מלפפון הפרואני , הוא גם צמח ירק פופולרי במרכז אמריקה.יורה צעיר רב העדין tsiklantera משמש מזון כמו אספרגוס, בקלילות otvarivaya ופרות דמויי מלפפון קטן המשמש להכנת תבלינים הלאומיים חריפים.על האיים של מרכז אמריקה, מופץ באופן נרחב כמו מלפפון מלפפון. צמח זה מכיל פירות קטנים יוצאי דופן, המכוסים כולו בצמחי רך ארוכים, כמו רגליים דקות.פרי המלפפון של האנטילים הוא מלוח ומלח, כמו מלפפונים רגילים.בהודו, luffa נעשה שימוש נרחב כמו יבול ירקות, הוא הידוע יותר כצמח שנותן ספוג אמבטיה.ב מזון, שחלות צעירים של luff משמשים, שממנו מרקים מזינים שונים התבלינים מוכנים, אשר נחשבים מעדן.ביפן ובסין, מאז ימי קדם, סוגים שונים של חרצית משפחה של אסטרו, או מרוכב, שימשו ירקות.האוכל הוא בעיקר עלים, אשר במהירות לגדול בחזרה על הצמח לאחר הפסקה.הם קצר מאוד קצר ולאחר מכן הוסיף סלטים או שימש קישוט עצמאי.פחות נפוץ, יורה, גבעולים רכים ואפילו פרחים משמשים באותו אופן.בדרום מזרח אסיה, צמח כמו stachis, או chist, המכונה ארטישוק סינית, הוא מאוד מוערך.המזון משמש את הגושים העדינים שלו, אשר, כמו חרוזים, לגדול על שורשי הצמח.בדרך כלל במדינות אוקיאניה, יפן וסין, צמח עשבוני טארו גם צורות על פקעות שורשים המשמשים את טופס מבושל להכנת מאכלים רבים. Chufa הוא גם צמח tuberous של המשפחה גרגר צורות על השורשים הסיביים שלה בסדר מספר גדול של גושים קטנים רך.מספר הגושים על שורשיו של צמח ממוצע, מפותחת היטב יכול להגיע עד 1000 חתיכות.Nodules הם מאוד מזינים, buttery( שמן תוכן עד 40%), עשיר בעמילן, חלבון, סוכר וטעם כמו אגוזים שקדים.הם משמשים מזון בצורת טרי מטוגן משמשים באותו אופן כמו אגוזים בתעשיית הקונדיטוריה.Chufa ידועה בספרד ואיטליה, שם הוא פופולרי מאוד.עוד צמח tuberous, מעובד נרחב במדינות דרום מזרח אסיה, אפריקה ואוסטרליה, הוא yams. פקעות שלה, שלא כמו chufy, להגיע גדלים ענקיים באמת: עד 1 מ 'קוטר עד 50 ק"ג של משקל.פקעות מאופיינים בתוכן מוגבר של עמילן וחלבון, הם מאוד מזינים ולמצוא מגוון רחב של שימושים.

במדינות רבות של דרום מזרח אסיה, צמחים מאוד יוצא דופן להבנתנו למצוא להשתמש כמו ירקות.

אז, כמה סוגים של במבוק מוערכים מאוד כמו צמחי הירקות, בעוד נבטים צעירים ניצני במבוק המשמשים סלטים טריים משומרים משמשים מזון.ב צמח מים לוטוס , קני שור ופירות בצורה של אגוזים קטנים משמשים מזון.בסין וביפן, הרבה מנות שונות מוכנים מלוטוס, כולל אלה מתוק - מנות קינוח, compotes ו kissels.