סיווג גידולי הירקות
- מושג רחב מאוד, שבו יש גבולות מטושטשים מאוד מטושטשים.ההגדרה המקובלת ביותר של הירקות ניתנה על ידי פרופ 'השישית אדלשטיין, שנקראה צמחים עשבוניים ירקות מעובדים עבור החלקים העסיסיים שלהם, המשמשים בתעשיות המזון האנושי.על שטחה העצום של המדינה, על פי מקורות שונים, גדלו ל 40 סוגים של ירקות, 23 מהם יש הנן הפצה המונית: כרוב, נאפו, כרובית, סלק, לפת, כרוב, גזר, צנון, צנונית, מלפפון, דלעת, קישואים, אבטיח, מלון, עגבניות, פלפל, חציל, בצל, שום, סלרי, פטרוזיליה, שמיר, סלט.סוגים אחרים של ירקות מיוצגים גם הם, אבל לא כל כך מעובד נרחב.
מגוון של חלקי צמחים משמשים למזון;על בסיס של שימוש באחד או בחלק אחר של צמחים צמחי מחולקים לקבוצות הבאות.
- פרות( עגבניות, מלפפון, חצילים, פלפלים, קישואים, דלעת, קישואים, kruknek, דלעת, אבטיח, מלון, ארטישוק, physalis, אפונה, סויה, שעועית, סויה, תירס ואל סוכר.).
- שורש פקעת( גזר, לפת, סלק, צנון, צנונית, לפת, פקעת סלרי, שורש פטרוזיליה, בטטה, ארטישוק ירושלמי, שורש שיבולת שועל, גזר לבן, Scorzonera et al.).
- בצל( בצל, שאלוט, כרישה, nutans Allium, בצל עץ בצל ריחני, בצל וולשי, עירית, בצל פרא, שום).
- גיליון, כולל כרוב( כרוב, אדום, סיני, עלה, סבוי, בריסל, בייג'ינג, קולורבי, כרובית, ברוקולי).
ירוק( סוגים של חסה, tsikornogo סלט( witloof, אנדיב), עולש, תרד, חמציץ, ריבס, purslane, אספרגוס, אמרנט, גרגיר נחלים, גרגיר, גן קינואה, עלה חרדל, עלי סלק( תרד), זיפן,שן הארי, אספרגוס, שמיר).
Pryanovkusovye( אניס, תמכה, בזיליקום, עירית, זעתר, zmeegolovnika, גרגיר הנחלים, מיורן, טרגון, חזרת, קוצני כלבי ים, כוסברה, לימון מזור, נענע, מרווה, טעים, טימין, טימין, רוזמרין, rue, קצח, שומר, וכו ').
עם זאת, חלוקה זו היא שרירותית למדי.ירקות ופירות מסוימים במזון הם פירות בשלים( עגבניות, חצילים, פלפל, דלעת), ואחרים - פירות בוסר( קישואים, קישואים, מלפפונים, אפונה, שעועית על הלהב).בשנת עליים גידולי ירקות להשתמש בחלקים ואיברים שונים של צמחים, לא רק את העלים, כפי שהשם מרמז.אז, צאו לטייל וכרוב ניצנים, הקרחון tsikornogo סלט( witloof) ב המזון הנצרך ניצני המגודל ברוקולי וכרובית - תפרחת סגורה למעשה העלים משמשים בייג'ינג כרוב, חסה, מנגולד( עלי סלק), חומעה, תרדובצל ירוק, כמו גם מספר הגידולים pryanoaromaticheskih כגון פטרוזיליה, סלרי, שמיר, בזיליקום, טרגון, מיורן, עירית, גרגיר הנחלים, עלי חרדל, שרבים מהם שייכים הסיווג הזה לקבוצה אחרת של מבוי סתום ירקותur.בצמחים כגון שומר, סלק צעיר, נבע סלרי, ריבס, אוכל ללכת פטוטרות.בתוך קבוצה גדולה של צמחים שנקראו שורש ושורשי מגודל פקעת שימוש קולרבי כרוב - גבעול רחב ידות שנראה כמו ירקות שורש.כמו יורה וכרוב צעירים וירקות עשויים לשמש גם, כמו אספרגוס purslane, כמו גם היווצרות tuberous שונה על השורשים קנה שורש של צמחים, כגון ארטישוק ירושלמי, בטטה, stahis.כל זה מראה חוסר השלמה של חלוקה זו של גידולי הירקות לקבוצות.בליבה של מערכת סיווג אחרת של צמחים צמחיים הוא שהם שייכים משפחות בוטניות השונה. סיווג זה מארגן מגוון גדול של ירקות ומסייע לנווט תרבויות הקשורות, למשל בתכנון מחזור זרעים, כאשר התרבות של אחד מבני המשפחה הבוטנית לא צריכה להיות מבוגרת ברצף על פיסת האדמה.לפיכך, קבוצת צמח ירק יבול שורש כוללת שלוש משפחות בוטניות: Umbelliferae או סלרי( גזר, גזר לבן, פטרוזיליה, סלרי), ממש' מצליבים, או כרוב( כרוב, לפת, צנון, צנונית) ו goosefoot( סלק).למשך מחזור החיים של כל צמחי הירקות מחולקים שנתית, הביאנלה ו רבה שנתית.
צמחים צמחייםשנתיים לעבור מחזור החיים שלהם, החלו בנטיעת זרעים ליצירת זרעים חדשים למשך שנה אחת.חיים מעבדי שנים נקבעות על ידי שלוש תקופות בסיסיות: זרע נביטה ואת הופעתה של עלי cotyledonary, צמיחה מוגברת של איברים וגטטיבי לבין גוש ירוק של צמחים, ההיווצרות של איברי הרבייה עד ההבשלה המלאה של המפעל.לאחר תיושם במלואה, יש מוות של מחזור חיי הצמח.By השנתי גידולי הירקות הם צמחים קבוצה של פירות: עגבניות, מלפפון, חצילים, פלפלים, קישואים, דלעת, קישואים, דלעת, אבטיח, מלון, ארטישוק ועלי חסה, תרד, עלי חרדל, גרגיר הנחלים, שמיר, צנון, כרוביתכרוב, ברוקולי, כמה טעם פיקנטי של התרבות.צמחים צמחי הביאנלה
בשנת החיים הראשונה מהווה שושנת עלים ואיברים פרודוקטיבי וגטטיבי כגון שורשים, פקעות, כרוב, בצל.ההיווצרות של פרות וזרעים מתרחשת רק השנה השנייה של צמחי חיים כאשר הם יוצרים יורה נושאות זר, אשר לפתח לפרות בגרות מלאים עם זרעים.מחזור החיים של תקופת מנוחה פיזיולוגית צמחים הביאנלה נקטע בקרות תנאים גרועים לצמיחה והתפתחות במהלך הבשלה.במהלך תקופה זו של התארגנות מנוחה כפויה של חומרים מזינים, ועם תחילת עונת הגידול של הצמח החדש משקיע משאבים החיוניים שלה ליצירת פרות וזרעים.בדרך כלל