Dieta № 4б

1) Malattia infiammatoria cronica in fase acuta esacerbazione moderata o dissolvenza.

2) Malattie combinate dell'intestino e patologie dello stomaco e dei dotti biliari.

garantire la piena potenza paziente in fase di esacerbazioni moderate di enterocolite cronica e come una transizione da una dieta M5 4 quando dissolvenza esacerbazione della malattia, aiutano a ridurre l'infiammazione della mucosa dello stomaco e dell'intestino e la normalizzazione delle funzioni disturbate del tratto gastrointestinale, così da ridurre l'eccitabilità del sistema nervoso.

Caratteristica generale. Fisiologicamente dieta completa con il normale contenuto di proteine ​​e grassi, significativa riduzione del contenuto di carboidrati con una restrizione moderata di stimoli sale, meccaniche e chimiche della mucosa intestinale.prodotti esclusi e piatti che esaltano i processi di fermentazione e putrefazione nell'intestino, stimolatori attive per secrezione gastrica. Una modalità di un cibo frazionale - 5-6 volte al giorno.

Lavorazione culinaria. I piatti sono macinati, cotti in forma bollita o al vapore. Le zuppe vengono pulite o con verdure tritate e cereali ben bolliti. I piatti individuali possono essere cotti, ma senza una crosta ruvida. La temperatura dei piatti caldi 55-60 ° C, a freddo non inferiore a 15 ° C.

Composizione chimica e caloricità.120-140 g di proteine, grassi, 100-120 g, 300 g di carboidrati caloria 3000-3500 kcal. Sale 6-8

di pane e prodotti da forno - pane di grano ieri, un biscotto secco, biscotti, come "Maria".2 volte a settimana è consentito torta di carne cotta / cheesecake con mele e formaggio( tutti i prodotti da forno, non sono più di 200 g al giorno).Minestre

- preparare al brodo di basso di carne sgrassato o brodo di pesce con ben bollite cereali, pasta, verdure tritate finemente( tranne il cavolo).

carne e pesce - da carne e pesce varietà a basso contenuto di grassi( non vecchio e nezhilistaya manzo, vitello, pollo, tacchino, coniglio, lucioperca, il luccio, merluzzo, lo zafferano di merluzzo) cotti in polpette forma tritate, le polpette, le polpette, sformati, panini bolliti osquallido.

Uova e ovoprodotti - uova( 2 pezzi al giorno.) Alla coque o come additivi per i piatti;omelette di uovo bianco, meringhe, palle di neve.

Latte e prodotti lattiero-caseari -. . Il latte solo in piatti in un numero limitato, bevande acide latte, yogurt, latte acidophilus, latte acidophilus, fermentato cotto latte, yogurt, ecc Ricotta, preparati al momento( preferibilmente calcinato), naturale, sotto forma di massa di cagliata, budini vapore cagliata.

ortaggi e verdure - zucchine, zucca, carote, piselli, e una quantità limitata di patate cotte in forma bollite o purè, utilizzati soufflé di verdure a vapore di purea di verdure. Pomodori maturi in genere - non più di 100-150 g al giorno.

frutta, frutti di bosco, dolci - varietà dolci di frutta e verdura( esclusi meloni, cocomeri, susine e albicocche) come composte di purea di frutta, gelatine, gel, mousse e succhi vari;mele cotte, pere, marmellate e confetture di varietà dolci di frutti di bosco e frutta;buona tollerabilità in quantità limitate( fino a 150 g) può essere consumato crudo di fragole, mele mature dolci e pere.

cereali e pasta - diversi tipi di cereali( riso, grano saraceno, avena, farina d'avena, crema di grano, ecc) in una squallida come guarnisce, cereali, al forno( senza crosta);vermicelli, tagliatelle, pasta piccola in zuppe, sotto forma di contorni e casseruole.

Grassi - burro non salato aggiunto ai pasti pronti, e al tavolo, ma non più di 10 g per 1 reception. Spuntini

- il formaggio è mite, russo, yaroslavl, ecc.; salsiccia di dottore, patè, vitello, aringa inzuppata, carne in gelatina, lingua in gelatina.salse e spezie

- salse per carne, pesce e brodo vegetale aneto piuttosto debole, foglie di prezzemolo, besciamella con il latte con l'aggiunta di una piccola quantità di crema, salse di frutta;può essere usato cannella.bevande e succhi di frutta -

tè con latte, fianchi brodo, caffè nero debole con il latte;succhi di frutta e bacche dolci, succhi di verdura( non conservati) a metà con acqua.

vietato: pane nero, panini e prodotti a base di pasta;cavoli, cetrioli, piselli, fagioli, lenticchie, carne, pesce, verdure in scatola;carne e pesce grassi;cibo fritto;caffè forte, succhi di verdura intera;bevande gassate e fredde;gelato, latte intero, panna, panna acida in genere;cioccolato e cioccolatini.

prima colazione - pesce bollito, purè di patate, purè di porridge di riso e tè.

a 2 e la prima colazione - cagliata calcinata( 100 g).

Pranzo - formaggio( 30 g), zuppa d'orzo perlato con carote di carne, polpettone con purea di polenta di grano saraceno, gelatina di mele. Snack-brodo di dogrose( 1/2 tazza), proteina di frittata.

Bistecca di lingua bollita con purea di carote, ricotta calcinata.

A notte - kefir( 1 bicchiere).

Per tutto il giorno - pane bianco 300 g, zucchero 50 g, burro 10 g, frutta, bacche 300 g