Dieta № 1b
1) ulcera gastrica e duodenale nella fase di dissolvenza esacerbazione e di come il passaggio ad una dieta № 1.
2) gastrite acuta.
3) gastrite cronica fase dissolvenza esacerbazione( indipendentemente acidità gastrica).
4) Dopo le operazioni sul tratto gastrointestinale.
Scopo previsto. Rivestimento gastrico limitando le sostanze irritanti meccaniche, chimiche e termali negli alimenti. Migliora l'efficacia del trattamento anti-infiammatorio e dei processi di guarigione. Fisiologicamente
dieta completa con una notevole limitazione di piatti, che sono forti attivatori di secrezione e dello stomaco irritanti chimicamente e termicamente. Qualche restrizione calorica, principalmente dovuta ai carboidrati, con un normale contenuto di proteine e grassi. La dieta è ricca di latte e latticini.È una fase di transizione alla dieta numero 1 con la limitazione della quantità di cibo per 1 ricevimento. La modalità del cibo è frazionaria - 6 volte al giorno.
Elaborazione culinaria.
Tutti i piatti sono cotti in forma irregolare, bolliti in acqua o al vapore. Il cibo è liquido, pastoso.temperatura di cottura piatti caldi a 55-60 "C, freddo non inferiore al 15-20 ° Ccomposizione chimica e potere calorifico Proteine 90 g, Grassi 90g( di cui 25 g di grasso vegetale), 300-350 g Calorie Carboidrati. .2500-2800 importo kcal di liquido libero 1.5 l; NaCl 10 g di pane e prodotti da forno
- pane come cracker di grano( fino a 100 g al giorno) minestre
- zuppe o brodi mucose semola latticini e purea. ..cereali avena, riso e, frumento e orzo. carne e pesce
varietà basso contenuto di grassi a base di carne blyuda-( manzo, vitello, pollo)achischennoe da tendini, una quenelle, soufflé, purè di patate( vapore di carne bollita), luccio e altre varietà a basso contenuto di grassi del pesce sotto forma di una quenelle, soufflé, purè di patate( vapore)
Uova e personali prodotti, uova alla coque o in forma di frittata a vapore( n.. più di 3 uova al giorno) al latte
e latticini - latte intero o latte condensato, panna, forma naturale o abbattuto, ricotta acida fresca, frullata con lo zucchero e il latte o panna. Verdure
e verdi-omogeneizzati verdura( cruda grattugiata, puree vegetali).
Frutta, bacche, dolci - dolci piatti varietà non acidi di bacche e frutti, sciroppi, marmellate( solo in forma di gelatina, gelatina), meringhe, palle di neve. Cereal
e pasta - il latte porridge di purea, semola, riso, cereali di grano o farina( riso, grano saraceno, farina d'avena).
Grassi - burro non salato, l'olio d'oliva ben rifinito o di girasole( non fritte, e ha aggiunto al cibo nella sua forma naturale).Gli snack
- sono esclusi.salse e spezie
- latticini o salsa di panna( panna fresca);spezie bevande escluse
e succhi di frutta, succhi di frutta e bacche dolci, fianchi brodo.
Proibito: bean ;la pasta;spuntini, spezie;kefir, yogurt;uova crude e cibi fritti;prodotti e piatti a forte azione sokonnym, inclusi decotti di carne, pesce e funghi;bevande alcoliche;funghi, piatti piccanti e salati e condimento, caviale;cibo in scatola a base di carne, pesce e verdure;pasti farinosi;vari tipi di frutta in genere;caffè, cacao, cioccolato, dolciumi;miglio;grassi refrattari;verdure non omogeneizzate.
prima colazione - uova strapazzate 2( a vapore), purè di polenta di grano saraceno, latte bollito( 1 tazza).
2a colazione - latte bollito( 1 bicchiere).
Pranzo - zuppa di riso purea, olio vegetale, carne soufflé a vapore, gelatina di frutta.
latte bollito viene bollito( 1 bicchiere).
Cena - soufflé di pesce in olio vegetale, purè di porridge di riso, gelatina di frutta.
Per il latte notturno bollito( 1 bicchiere).
Tutti i cracker giorno-grano( pane) 150 g di burro 20 g, 25 g di zucchero, 200 g di brodo fianchi