Dieta № 4
principalmente indicata nelle malattie del piccolo intestino - enterite, quando è necessario prevedere mucosa shchazhenie. Tale cibo contiene relativamente pochi carboidrati e, di conseguenza, meno calorie.fibre grezze vegetali, latte intero, i primi e secondi nel latte, sale e spezie, secondo la paziente notevolmente limitate o eliminati del tutto. Inoltre, sono esclusi i piatti molto freddi e caldi. Su una serie di prodotti, la dieta n. 4 è una dieta a tutti gli effetti. Cottura
: tutti i piatti sono bolliti o al vapore.
acuta e malattia intestinale cronica durante le esacerbazioni acute, accompagnati da una grave diarrea.
Scopo previsto. Per garantire la massima chimica meccanica e risparmiando la mucosa intestinale, per evitare processi fermentativi e putrefattivi, ridurre la condizione infiammatoria della mucosa intestinale.
La dieta limita il contenuto di grassi e carboidrati;il contenuto proteico è normale o leggermente elevato. Una dieta con un ridotto contenuto di cloruro di sodio, una forte limitazione della mucosa meccanica e chimica stimoli del tratto gastrointestinale.prodotti esclusi e piatti che esaltano i processi di fermentazione e putrefazione nell'intestino, in particolare latte, fibra grezza, spezie e tutti i piatti che stimolano la secrezione biliare, secrezione dello stomaco e del pancreas. Una modalità di un cibo frazionale - 5-6 volte al giorno.
Elaborazione culinaria. Tutti i piatti sono puliti, cucinati in forma bollita o al vapore. La temperatura dei piatti caldi 55-60 ° C, a freddo non inferiore a 15 ° C.
Composizione chimica e contenuto calorico.80-100 g di proteine, 80 g di grasso, 300 g di carboidrati contenuto calorico di 2400 kcal. Sale 6-8
di pane e prodotti da forno - biscotti di alta qualità fatte di pane di frumento bianco, nepodzharennye, fette sottili.
Minestre - sulle carni scremato o brodo di pesce integrati con decotti mucose( riso, grano saraceno, farina d'avena, farina), vapore o bollita in acqua di carne o pesce quenelle, polpette, fiocchi a base di uova, cotto e carne macinata, è aggiunto insieme ai decotti mucose.
carne e pesce - varietà basso contenuto di grassi e nezhilistye( manzo, vitello, pollame in forma di cotolette vapore, quenelle, polpette, carne cotta souffle - carni macinate passati 3-4 volte in un tritacarne con griglia fine).Pesce permesso varietà unica freschi( non congelati) e basso contenuto di grassi( luccio, orate, la carpa, il merluzzo, navaga et al.).La tecnologia di cucinare piatti di pesce è la stessa della carne.
Uova e prodotti a base di uova - uova( non più di 1 uovo al giorno) vengono aggiunte ai piatti.
Latte e latticini - formaggio fresco( preferibilmente precipitati sali di calcio -. Calcinato J in un shabby intero latte esclusi
verdure e le erbe esclusi
frutta, frutti di bosco, dolci esclusi cereali e pasta
-... Porridge purea di riso, di avena, grano saraceno, semola e altri cereali preparato con acqua o brodo di carne fagioli scremare esclusi
Grassi -. . il burro, molto fresco, ha aggiunto al spuntini piatto
esclusi
salse e spezie esclusi
Napi. ..tessono e succhi di frutta - tè è debole, i succhi di frutta in forma di gelatina, gelatina a base di frutta e bacche, un decotto di secca ribes, mirtillo, ciliegio selvatico
proibite: pane, verdura, erbe aromatiche, legumi, frutta, frutti di bosco nella sua forma naturale, funghi, latte intero; .salse, spezie, spuntini, uova in forma naturale, dolci, dolci, miele, marmellate, bibite, piatti freddi
prima colazione - una proteina di vapore frittata, porridge di semola in acqua e tè. .
2a colazione - la ricotta è calcinata( 100g).Pranzo
- zuppa di purea di carne, polpette di carne al vapore, gelatina di mirtilli.
Snack - decotto di rosa canina( 1 bicchiere).
Cena a base di pesce, vermicelli bolliti, tè.
Di notte, kefir( 1 bicchiere).
Tutto il giorno-pane( briciole) 200 grammi, 30 grammi di zucchero, il burro '10