Dieta № 2

nominato leggermente inferiore al numero dieta 1, 1a, 1b, 1d, principalmente per la normalizzazione delle funzioni motorie e secretorie del tratto gastrointestinale gastrite cronica con insufficienza secretoria. In particolare, è indicato per processi di fermentazione pronunciati a livello intestinale e costipazione. E 'anche fisiologicamente equilibrata dieta, ma con la restrizione nella dieta di latte intero, sale da cucina, spezie, fibra grossolana. La carne bollita prima del consumo può essere leggermente fritta. Le costolette di manzo fritte vengono cotte senza impanare. E ancora, i piatti a forma di purea e asciugati sono preferibili, che è la cosa principale in cucina.

1) gastrite cronica con insufficienza secretoria è sintomi acuti o residui di processi infiammatori.

Scopo previsto .Promozione della funzione acida e la normalizzazione secretoria dello stomaco, i disturbi motori diminuzione, aumento della produzione di succo gastrico, la soppressione dei processi di fermentazione nell'intestino, il recupero di reazioni compensativo-adattamento del tratto gastrointestinale, la prevenzione della progressione della malattia.

Caratteristiche generali di .Fisiologicamente dieta completa contenente una quantità sufficiente di proteine, grassi, carboidrati calorie corrispondenti all'immagine e lavoro di vita del paziente, ricco di sostanze estrattive con contenuto maggiore di acidi nicotinici ascorbico, vitamine e Wb Bi2, un latte limitazione tagliente, fibra grezza. La dieta è 4-5 volte al giorno.

Elaborazione culinaria. Sono consentiti i piatti con diversi gradi di macinatura e una varietà di trattamenti termici. Il cibo è preparato principalmente in forma di purea o schiacciata;durante la tostatura, non permettere la formazione di crosta grossolana( friggere senza impanare).Temperatura del cibo: piatti caldi 55-60 oC, freddo almeno 15 oC.

Composizione chimica e potere calorico. 90-100 g di proteine, 90-100 g di grassi, carboidrati 400-450 g, calorico 3000-3200 kcal. La quantità di liquido libero è di 1,5 litri. Sale a 15 g

pane e prodotti da forno di pane prodotti di grano, bianco e grigio lotto di un ieri, nesdobnye varietà di dolci e biscotti. Zuppe

- su carne magro e brodo di pesce, su brodi vegetali con purè di verdure e cereali.

carne e pesce - carne e basso contenuto di grassi del pesce tritato al forno e fritte( non impanati o farina), pollo bollito.

Uova e prodotti personali - uova alla coque e uova strapazzate.

Latte e prodotti lattiero-caseari - latte tè e altre bevande, e come parte di vari piatti, ricotta, yogurt, yogurt, latte acidophilus.

ortaggi e verdure - una purea di verdure varie, budini, tortini di verdure, al forno e fritte in modo che la crosta non si è formata( non ricoperto di farina o pangrattato), cavolfiore bollito con burro, zucchine e zucca in umido, insalata di pomodori.

Primi verdi, melkoshinkovannuyu, è possibile aggiungere a vari piatti.

Frutta, bacche, dolci - bevande purea di frutta, purea di "gelatina, gelatina, mousse di varietà dolci di frutta e bacche. Zucchero, tesoro.

cereali e pasta - porridge, budini al forno, torte cereali, fritto in modo da evitare la formazione di crosta ruvida;pasta tritata finemente bollita, vermicelli bolliti. Grassi

- burro, girasole, olio d'oliva. Spuntini - formaggio, aringa dolce( grattugiata), ammollata, salsiccia di dottore, prosciutto magro.

Salse e spezie - salse di carne, pesce, panna acida;le spezie sono escluse.

Bevande e succo di tè con latte, cacao e caffè in acqua, con latte. Brodo di rosa canina e crusca di frumento, succhi di frutta e bacche, diluito a metà con acqua.

vietato: pane fresco e altri pasta fresca( compresi il burro), fritto e ricoperto nel pangrattato o farina, carne e pesce, carni grasse e pesce, piatti salati, taglienti, pesce, carne, verdure in scatola, carne,funghi e altri. snack in scatola, verdure crude e frutta, legumi, latte nella sua forma naturale, pane nero, pancetta, oca, anatra, affumicati, sottaceti, bibite, pasti molto caldi e freddi e bevande.

Colazione: soufflé di ricotta al forno, porridge di grano saraceno, latte con tè.

Pranzo - zuppa di fiocchi d'uovo, polpette di carne, fritti senza impanatura, purea di carote, gelatina di lamponi.

Snack - succo di bacche, cracker( dalla norma quotidiana del pane).

Cena - pezzetti di pesce, fritti senza pane, purè di patate, porridge di porridge di farina d'avena, tè.

Di notte, kefir.

Tutto il giorno - 400 g di pane bianco, burro 25 grammi, 25 grammi di zucchero, frutta 1000

1) dopo l'intervento sugli organi del tratto gastrointestinale( 1-2 settimane dopo l'intervento chirurgico per un massimo di 4 mesi).

2) complicazioni dopo un intervento chirurgico allo stomaco alla fine del periodo di: gastrite moncone gastrico, anastomositis, ulcera peptica.

Scopo previsto. ridotto l'infiammazione post-operatoria nel tratto gastrointestinale, maggiore postoperatoria processo di guarigione dei tessuti, la prevenzione delle complicanze e decorso della malattia avversa.

dieta fisiologicamente completo ad alto contenuto proteico, il normale contenuto di carboidrati complessi, grassi normale limitato irritanti meccaniche e chimiche dell'apparato mucosa e del recettore del tratto gastrointestinale, con un limite massimo di estrattivi azotati( soprattutto purine), grassi refrattari prodotto di scissionegrasso ottenuta al frittura( aldeidi, acroleina), con l'eccezione di forti stimolatori della secrezione e la secrezione di pancreatica e intestinale stessoles, con l'eccezione dei prodotti alimentari e causando la sindrome di dumping( dolci, liquidi cereali prodotti lattiero-caseari, per esempio semola, latte dolce, tè dolce, zuppa calda e al grasso.).Una dieta con un basso contenuto di sale da tavola. Quando la sindrome di dumping

espresso negativa liquido ricevente separato e la parte solida della dieta: il liquido consumato dopo 30 minuti dopo l'assunzione di cibo solido, a cena necessario prima di mangiare il secondo piatto, e quindi il primo. Mangiare cibo a letto. Una modalità di un cibo frazionale - 5-6 volte al giorno.

Elaborazione culinaria. Tutti i piatti sono cotti in forma bollita o al vapore, purè.I pasti per il terzo pranzo non sono zuccherati( senza zucchero) o xilitolo( 10-15 g per porzione).Una quantità limitata di zucchero è dato sulle mani del paziente, lo zucchero è meglio usare uno spuntino. Temperatura del cibo: piatti caldi non superiori a 55-65 oC, a freddo non inferiori a 15 oC.

Composizione chimica e potere calorifico di .Proteine ​​140 g, grassi 110-115 g, carboidrati 380 g Contenuto calorico di 3000 kcal. Sale 8-10

delle granaglie - grano il pane di ieri, i crostini di pane bianco, biscotti malosladkoe nesdobnoe. Il pane è consentito non prima di 1 mese dopo l'operazione.

Zuppe su brodo vegetale, cereali, puliti, esclusi cavolo bianco e miglio.

carne e pesce, una varietà di piatti della carne magra( carne di manzo, pollo, tacchino, coniglio, vitello) con la rimozione dei tendini, pesce magro( merluzzo, pesce persico, carpa, luccio, merluzzo zafferano, orate, naselli argento, carpa, pesce ghiaccio) aforma tritata( purè di patate, soufflé, knels, polpette di carne, involtini, cotolette).Questi prodotti sono cotti, o cotti a vapore o al forno( con bollitura preliminare).

Uova e prodotti a base di uova - uovo sodo, non più di 1 uovo al giorno, frittata con uova e uova strapazzate.

Latte e prodotti a base di latte con tè e altri prodotti o in vari piatti: con tollerabilità - latte intero. Kefir viene attivato 2 mesi dopo l'operazione. Panna acida solo come condimento. Cagliata cruda preparata al momento e cagliata.

Verdure e verdure - verdure bollite. Cavolo colorato solo, bollito, con burro, zucchine e zucca in umido;carota, barbabietola, purè di patate. Frutta

, bacche, dolci - i frutti naturali e bacche, freschi e secchi sotto forma di non zuccherato composte purea di frutta, gelatine / gelatina, mousse. Le mele sono cotte senza zucchero. Frutta e bacche con fibre grossolane( pera, mela cotogna) non sono ammesse. Puoi dare composte, gelatina su xilitolo. Zucchero, miele, marmellata limitano bruscamente. Cereal

e pasta - non zuccherato purea di cereali viscosi, budini, casseruole, riso, semole prodelnoy, laminati avena. La semolina corre con me. La pasta viene solo tritata finemente. Grassi

- burro, fuso, girasole raffinato. Non friggere, ma aggiungere i piatti in natura. Spuntini del formaggio

-lieve( olandese, Soviet, Russia), grattugiato, o granulare payusnaya caviale in una piccola quantità di gelatina gamba bollito e gelatina di carne bollita( senza estrattivi).

Salse su brodo vegetale, salse di panna acida. La farina per salse non passa con olio.

Bevande e succhi di frutta - succhi non zuccherati di frutta, bacche e verdure( eccetto uva), diluiti, non concentrati. Brodo dai fianchi, un tè debole con latte, un caffè surrogato debole sull'acqua, con latte.

vietato: cibi fritti , prodotti a base di pasta calda e calda, cervello, fegato, reni, polmoni. Carne, pesce, zuppe di funghi, zuppa di cavoli, borsch. Sottaceti, fumo, marinate;piatti aspri e salati, condimenti piccanti, carne, pesce e altri ristoranti, salsicce affumicate;alimenti ricchi di colesterolo( carne grassa, pollo, strutto, tuorlo d'uovo, panna, latte vaccino molto grasso, panna acida, ecc.);bevande fredde e gassate;cioccolato, cacao, gelato;alcol in tutti i tipi;cavolo bianco, fagioli, spinaci, acetosella, funghi, ravanello, rutabaga, cipolla, aglio, spezie. Gli alimenti ricchi di acidi organici: amarene e frutti di bosco - mirtilli, uva spina, ribes rosso e nero, ciliegie rosse, limoni, mele aspre.

1 ° colazione - albumi d'uovo strapazzati;porridge di grano saraceno, senza zucchero;tè con latte.

2a colazione - polpette di carne;Mela al forno senza zucchero.

Lunch - minestra di orzo perlato macinata, con carote;Carne di cotoletta al vapore con purea di carote;composta di frutta secca strofinata( xilitolo).

Snack - budino di cagliata senza zucchero.

Pesce-cena bollito con purè di patate;Rotolo di carne, tè.

Per la notte - ricotta appena fatta( asciugata), con panna acida, gelatina di frutta 1 bicchiere( xilitolo).

Tutto il giorno-pane bianco 300 g di zucchero 30 g, 200 g di brodo fianchi

1) dopo l'intervento sul tratto gastrointestinale( 3-4 mesi o più dopo l'intervento chirurgico per un massimo di 1-1,5 anni).

2) complicazioni dopo un intervento chirurgico allo stomaco: la sindrome di dumping lieve e grave, la sindrome di ipoglicemia, ansa afferente, colecistite, epatite.

Scopo previsto. La prevenzione e la riduzione delle manifestazioni di complicanze post-chirurgiche , la normalizzazione dello stato funzionale del fegato e delle vie biliari, del colon e pancreas, ripristinando compromessa durante il funzionamento del tratto gastrointestinale.

dieta fisiologicamente completo ad alto contenuto proteico e normale contenuto di carboidrati grassi e complessi nella severa limitazione di carboidrati semplici con un normale contenuto di sale non meccanicamente dolce, con limitazione moderata irritanti chimici dell'apparato mucosa e del recettore del tratto gastrointestinale, con l'eccezione dei prodotti limitazione epiatti che causano lo sviluppo della sindrome da dumping, ad eccezione dei forti stimolanti della secrezione biliare, della secrezione del pancreas e delle ghiandole intestinali. Una modalità di un cibo frazionale - 5-6 volte al giorno. Sul set di prodotti, la dieta è significativamente diversa dall'opzione sfregata.

Lavorazione culinaria. Tutti i piatti devono essere cotti o cotti al vapore, conferirli non protetti. I piatti individuali sono ammessi al forno senza crosta ruvida, il terzo piatto non è zuccherato a pranzo o viene preparato su xilitolo( 10-15 g per porzione).Lo zucchero è dato sulle mani del paziente, è meglio usarlo in uno spuntino. La temperatura del cibo è normale.

Composizione chimica e potere calorico. Proteina 138 g, grasso 110-115 g, carboidrati 390 g Valore calorico 3000 kcal. Sale da tavola di 10-15 g

Prodotti di pane: pane grigio di grano di ieri, prodotti da forno e biscotti non amabili e non zuccherati. Pane di segaleZuppe

- su brodi vegetali e cereali, vegetariano. Borsch, zuppa di cavoli, barbabietole da cavolo fresco, zuppa di carne povera di grassi una volta alla settimana.

raddrizzamento e piatti di pesce - vari articoli di carne magra( carne di manzo, pollo, tacchino, coniglio, vitello), pesce magro( merluzzo, pesce persico, carpa, lo zafferano di merluzzo, luccio, carpa, ecc).Questi prodotti vengono bollite, al forno, in umido, non si può incidere.

Uova e piatti da loro sono uova alla coque, non più di 1 al giorno, albume d'uovo strapazzato.

cereali e pasta - cereali croccanti e viscosi, budini, casseruole non zuccherato cereali;pasta cotta e sotto forma di casseruole. Consigliato il grano saraceno, la gerbera e il porridge di riso, la semola è limitata.

Verdure e verdure - verdure varie - crude, bollite, al forno, in umido. Non acidi consentiti crauti, cavolfiore bollito olio, squash e zucca stufati, insalate, pinzimonio, piselli. Pomodori con olio vegetale. I primi greggio verdure finemente triturati possono essere aggiunti a vari piatti.

frutta e bacche, cibi dolci e zuccherate - tutti i tipi, frutti non molto dolce e frutti di bosco nella sua forma naturale e in forma di frutta cotta saporita, gelatina, mousse. Il succo d'uva è limitato e ciò causa gonfiore dell'intestino. Zucchero, miele, dolci, marmellata sono fortemente limitati.

Latte e prodotti lattiero-caseari - latte tè e altre bevande in vari piatti, con la portabilità, latte intero, latticello, yogurt, latte acidophilus. Panna acida come condimento e in insalata. La cagliata è fresca non acida. Grassi

- burro, fuso, oliva, olio di semi di girasole.

Snacks - formaggio dolce, aringhe basso contenuto di grassi, salsiccia di dottorato, dieta salsicce, paté di carne, prosciutto cucinato in casa senza grassi. Insalate, vinaigrette, gelatina di pesce su gelatina, gelatina dalle zampe bollite su gelatina.

Salse per sughi e spezie su brodo vegetale, salse di panna acida.bevande e succhi di frutta -

tè debole, caffè, acqua, latte, succhi non zuccherati, frutta e bacche, ortaggi. Brodo di rosa canina.

E 'vietato mangiare gli stessi alimenti e piatti che, quando assegni una versione cancellata della dieta P, eccetto il cavolo bianco.

prima colazione - a base di carne bollita, insalata di pomodori e cetrioli con panna acida, porridge di avena senza zucchero, tè con latte.

2a colazione - formaggio( 50 g), mela

Vegetariano con pranzo al sacco, stufato di carne bollita con verdure prefabbricate, gelatina( su xilitolo).

Pesce bollito con uno spuntino, barbabietole bollite.

Carne con soufflé per cena, spezzatino di carote, cheesecake con ricotta, senza zucchero, frutta( 200 g).

A notte - kefir( 1 bicchiere), ricotta fresca( 100 g).

Tutto il giorno - pane di segale 150 g, 150 g di pane bianco, 30 g di zucchero, fianchi brodo, ribes nero 200 g