Diet 5

pankreatitis kronis

dari asal yang berbeda pada fase akut. Tujuan

.Berkontribusi untuk normalisasi kemampuan fungsional pankreas untuk memaksimalkan aktivitas hemat dari sistem pencernaan, untuk mengurangi rangsangan refleks kandung empedu. Karakteristik

Umum.diet fisiologis lengkap dengan lemak normal, karbohidrat dan protein.diet menyediakan produk batasan maksimal meningkatkan asam lambung, zat yang mengandung kolesterol, lemak tahan api. Dieliminasi makanan yang digoreng, makanan yang menyebabkan fermentasi dan perut kembung( kacang-kacangan, kubis, minuman berkarbonasi).Diet pecahan - 6 kali sehari.

memasak. Semua hidangan yang dimasak dalam tumbuk uap dan bentuk diparut. Suhu makanan normal.hidangan dingin tidak diizinkan. Komposisi

Kimia dan konten kalori. Protein 100-110 g( 60-70% dari protein hewani), 80 g lemak( yang 80-85% lemak hewan), 300 g karbohidrat Kalori 2200-2500 kcal. Beberapa kandungan tinggi vitamin B, A, asam nikotinat dan asam askorbat.

Roti dan produk roti, roti putih 1 kelas memanggang hari sebelumnya atau kering, serta kerupuk. Makanan

- sayuran vegetarian( setiap sayuran kecuali kubis), sereal( semolina, gandum, menir soba), dengan pasta, oatmeal, saus krim, susu sup.

Daging dan ikan - daging adalah varietas rendah lemak( daging sapi, sapi, ayam, kelinci, kalkun, merpati), dimurnikan dari tendon dan lemak, direbus atau bentuk uap, bubur( pangsit, bakso, torus, souffle, roll dan lain-lain.);berbagai ramping ikan( cod, bertengger, ikan putih, pike) di rebus, uap, lusuh.telur

dan produk telur, telur dadar protein dalam bentuk panggang.

Susu dan produk susu - susu, diencerkan 1: 1 dengan air dalam piring( Bubur, sup, kentang tumbuk, dll.), Yogurt rendah lemak, yoghurt dari susu skim, keju cottage, keasaman rendah, rendah lemak( sebaiknya rumahan).Sayuran dan rempah-rempah

- sayuran nezhnovoloknistye( wortel, kentang, bit, labu, zucchini, dll) Dimasak, bentuk dipanggang, haluskan.;dill, peterseli diparut, sebagai aditif untuk piring.

Buah, buah, manis - apel matang, asam, saat dipanggang, bentuk parut, alam - dikupas, buah-buahan kering.

Sereal dan pasta, sereal( padi, gandum, oatmeal, krim gandum) dalam bentuk pure, souffle, sereal, puding, direbus atau dikukus dalam air, bubur;cincang halus pasta, mie buatan sendiri, bihun.

Lemak - mentega, minyak sayur( minyak zaitun, minyak bunga matahari halus) ditambahkan ke piring untuk rasa.

Snacks - doktor sosis.saus

dan rempah-rempah - saus susu, manis( tidak Passero tepung), buah dan berry gravies;rempah-rempah dikecualikanminuman

dan jus - teh agak lemah, semi-manis, susu bisa;rosehip setengah manis kaldu;jus sayuran, diencerkan dengan air 1: 1;kolak buah-buahan kering, apel segar.

dilarang: daging berlemak, isi perut binatang, sup, daging, ikan;makanan goreng;dipanggang;susu;kubis, lobak, lobak, kacang-kacangan( kacang-kacangan, lentil, kacang polong dll), bawang, jamur;asam, sangat manis dan pahit varietas buah;rempah-rempah, ikan, sayuran, daging kaleng;minuman berkarbonasi;piring dingin;alkohol.

1 sarapan - daging souffle, bubur oat dengan susu, teh, kerupuk.

2 sarapan - keju dikalsinasi, jus sayuran( 150 g), kerupuk.

Siang - sup oatmeal( polportsii), daging roti dengan saus susu uap, Solyanka sayuran direbus, dipanggang apel.

Snack - uap protein telur dadar, pinggul kaldu( 150 g), kerupuk.bakso Makan malam

dengan saus daging uap susu, wortel haluskan, puding, keju cottage, dan teh. Pada malam-

tanpa lemak keju, yogurt( 200 g).

Semua hari - roti putih 200 g gula pasir 30 g mentega( dalam hidangan a) 30 g, minyak sayur( di piring) 30g.pankreatitis kronis

dari berbagai asal-usul di menenangkan fenomena akut.

Tujuan .Membantu untuk mengembalikan kemampuan fungsional pankreas, mekanik dan kimia hemat perut dan usus, normalisasi aktivitas motorik-evakuasi dari sistem empedu.

Karakteristik

Umum. diet fisiologis lengkap dengan kandungan tinggi protein, beberapa pembatasan karbohidrat. Memperluas daftar produk yang digunakan, persyaratan kurang ketat untuk memasak mereka.rempah-rempah yang sangat terbatas, ekstraktif rempah-rempah dan produk yang merangsang produksi asam.makanan dingin, minuman ringan tidak diperbolehkan. Modus makanan pecahan - 5-6 kali sehari.

memasak. Piring dimasak dan diparut bentuk. Roasting dikecualikan.suhu makanan biasa. Komposisi

Kimia dan konten kalori.120-130 g protein( yang 50-60% protein hewani), lemak 80 g( yang 70-80% lemak hewan), 350 g karbohidrat Kalori 2500-2800 kcal. Secara signifikan meningkatkan kandungan vitamin B, A, C, asam nikotinat.

Roti dan produk roti - roti gandum dari 1 dan 2 kelas memanggang hari sebelumnya atau kering, biskuit nesdobnoe, kerupuk. Makanan

- sayuran( kecuali kol, kacang-kacangan) sup vegetarian atau sayuran( longgar) daging atau ikan kaldu, susu, buah. Sup vegetarian untuk rasa dapat ditambahkan sejumlah kecil mentega atau krim.

Daging dan ikan, daging tanpa lemak dan ikan di rebus, direbus, dipanggang atau uap sebagai: pangsit, souffle, kue, gulungan atau sepotong. Roasting dikecualikan.

telur dan telur piring - orak-arik telur utuh atau uap dari bubuk telur;1 butir telur per hari di piring.

Susu dan produk susu - susu dalam sereal atau hidangan lainnya, produk susu( yoghurt, fermentasi panggang susu, yogurt, susu acidophilus) hari, buatan sendiri keju cottage, asam, dibakar atau yogurt, keju, Belanda, Rusia. Sayuran

dan hijau - sayuran segar, parut pada parutan, direbus, dikukus, dipanggang( kentang, bit, wortel, labu, labu, kembang kol, kacang hijau, kacang-kacangan muda), dill, peterseli, mentimun( kupas), seladahijau.

Buah, buah, permen - apel panggang atau segar dikupas, aprikot, persik( dikupas), selai, mousses, jelly berry dan buah untuk xylitol atau sorbitol.

Sereal dan pasta - sereal, puding, souffle puding dari berbagai sereal( semolina, soba, gandum, barley, beras, millet), mie, domestik atau pertanian, bihun, makaroni, pasta lainnya dalam bentuk lauk, sup, kentang tumbuk,produk susu. Lemak

-mentega tawar( 30 g), sayur( minyak zaitun, minyak bunga matahari halus, minyak jagung, biji kapas) sebagai aditif dalam makanan.

Snacks - keju ringan, sosis doktor, pasta dadih, daging sapi, parutan sayuran segar dengan minyak sayur atau krim asam.

Saus dan rempah-rempah - susu, agak lemah dalam kaldu sayuran, buah dan berry saus. Tepung untuk tumis saus dengan mentega.

Minuman dan Jus - samar lemon teh atau susu, buah dan berry, jus sayuran, diencerkan dengan air 1: 1, pinggul kaldu atau blackcurrant, buah direbus atau buah segar, buah, air mineral alkali tanpa gas, lemah kopi( sebaiknyadengan susu).

dilarang: daging, ikan, jamur kaldu, daging berlemak;makanan goreng;refraktori lemak( babi, domba, angsa, dll);daging, telur, acar;kubis, lobak, lobak, lobak, bayam, coklat kemerah-merahan, lobak, kacang-kacangan, sayuran mentah neprotertye;cranberry;kue penuh rasa dan gula-gula, roti cokelat;rempah-rempah;hidangan dingin dan minuman, es krim, lembut dan minuman beralkohol.

1 sarapan - salad bit mentah parut dan wortel dengan krim asam, uap telur dadar, kopi dengan susu, biskuit.

2 sarapan - dadih, pinggul kaldu.

ikan Siang sup( polportsii), ikan panggang dalam telur, salad dari mentimun segar dan tomat dengan minyak, jus, buah dan berry.

Snack - Ayo( 30 g keju Belanda, sosis doktor 50 g, 50 g daging rebus, kacang polong), dipanggang apel, pinggul kaldu.

makan malam - salad direbus zucchini parut dengan krim asam, daging roti dengan kentang tumbuk, teh dengan susu.

di malam hari - yoghurt( 200 g).

Semua hari - roti putih 300 g gula pasir 30 g, 500 g buah segar

Diet

№ 5 - alat yang efektif dalam pengobatan banyak penyakit hati, saluran empedu, pankreas, usus besar. Diet ini menghambat obesitas hati( fungsi lipotropik), sambil mempromosikan akumulasi glikogen di dalamnya, dan pada saat bersamaan merangsang ekskresi empedu, peristaltik usus. Hal ini juga dibedakan dengan jumlah protein, serat makanan, karbohidrat cair dan mudah dicerna. Tapi kandungan lemak tahan api, makanan yang kaya kolesterol, garam meja dan ekstraksi nitrogen di dalamnya terbatas, dan makanan yang sangat ketat sekalipun tidak diinginkan.

Memasak - semua hidangan direbus atau dikukus. Hidangan pertama adalah vegetarian atau dengan kaldu yang sangat lemah.

1) Penyakit kronis pada saluran hati dan saluran empedu( kolesistitis, kolangitis, hepatitis, sirosis, dll.), Tidak disertai dengan kerusakan parah keadaan fungsional saluran gastrointestinal.

2) Penyakit Botkin( hepatitis virus akut) selama fase pemulihan.

Tujuan yang dimaksudkan. Untuk meningkatkan normalisasi gangguan kapasitas fungsional hati dan saluran empedu, merangsang sekresi empedu dan aktivitas motorik usus.

Karakteristik umum .Diet berkalori tinggi dengan kandungan protein normal, namun dengan beberapa batasan lemak. Pertama-tama, mereka membatasi lemak tahan api( domba, angsa, lemak dalam) dan karbohidrat dengan batasan ekstraksi nitrogen maksimum, zat yang mengandung kolesterol( lemak, hati, ginjal, otak), produk pemecahan lemak yang terbentuk saat menggoreng;ditandai dengan kandungan lipotropik( peningkatan metabolisme lemak dalam tubuh) yang tinggi( minyak sayur, sayuran, terutama kacang), vitamin B dan asam askorbat. Memaksimalkan penggunaan produk yang meningkatkan fermentasi di dalam usus( susu segar utuh, mentega, adonan, makanan kalengan, dll.).Menambah jumlah hidangan sayur dan buah. Sebuah mode pecahan makanan - 4-5 kali sehari.

Pengolahan kuliner. Makanan diberikan dalam bentuk rebus atau panggang, makanan penggiling bersifat opsional. Jangan menggoreng produk. Mentega dan minyak sayur ditambahkan hanya pada makanan siap saji, dan tidak dalam proses memasak. Suhu makanan normal, minuman dingin tidak termasuk.

Komposisi kimia dan kandungan kalori. Protein 100-120 g, lemak 120-130 g( dengan kandungan lemak hewan dan nabati yang sama), karbohidrat 350-400 g Kandungan kalori 3500 kkal. Jumlah cairan bebasnya adalah 1,5 liter. Kadar garam meja 10-12 g.

Roti dan produk roti roti roti abu-abu, kasar, rye dari hari sebelumnya, roti gandum dari tepung kelas dua, biskuit tidak sehat, gula.

Sup - pada kaldu sayuran atau susu( sayuran berbeda);sereal - kebanyakan soba dan oatmeal;pasta;sup buah

Hidangan daging dan ikan - daging rendah lemak dan unggas( ayam) dalam bentuk rebus, dipanggang, direbus, direbus dengan pereda jus. Daging dan unggas sebagian besar dimasak dengan sepotong, tapi makanan dari massa potongan diperbolehkan. Varietas rendah lemak ikan( cod, pike bertengger, bertengger, navaga, pike, dll) dalam bentuk rebus atau panggang( setelah direbus).

Telur dan produk telur - didominasi omelet albumen dalam bentuk roti panggang, kadang-kadang( tidak lebih dari 2 kali seminggu) 1 butir telur.

Susu dan produk susu - susu, krim asam dalam piring;keju cottage disisir dalam bentuk alami dan dipanggang;keju - Soviet, Swiss, Belanda;produk susu asam - susu asam satu hari, kefir rendah lemak, susu acidophilic.

Sayuran dan sayuran - kubis( dengan toleransi), kentang, wortel, bit dalam bentuk mentah, direbus dan dipanggang;bawang ditambahkan setelah mendidih;kacang polong hijau

Buah-buahan, buah beri, permen - berbagai jenis buah dan buah masak( kecuali untuk buah asam dan kering) dalam bentuk mentah( alami) dan direbus;biarkan lemon dengan gula;Dianjurkan coklat kedelai, gula. Sereal dan pasta

- berbagai sereal, pasta, kacang dadih, tepung kedelai, produk kacang kedelai dalam bentuk rebus dan panggang( jangan digoreng).

Lemak mentega, zaitun, kedelai, minyak bunga matahari halus ditambahkan hanya untuk makanan siap saji.

Makanan ringan, ikan yang dibekukan( varietas rendah lemak), keju, pasta dadih, sosis dokter.

Saus dan rempah - rempah tidak termasuk;susu, krim asam, saus sayuran, buah dan kubis disarankan( jangan memanggang saus untuk saus).

Minuman dan jus - kaldu mawar liar, sayuran, berry, jus buah( varietas non-asam buah dan buah), lebih baik diencerkan setengahnya dengan air;Teh dengan susu atau lemon, kopi tidak kuat dengan susu atau hitam;kompot buah kering.

dilarang: jamur, kacang polong, kacang-kacangan, kacang lentil, kacang-kacangan, coklat kemerah-merahan, bayam;makanan goreng;lobak, lobak, lada dan semua bumbu, cuka;kakao;bawang putih, bawang merah( kecuali direbus);acar mentimun;Ekstrak( kaldu) - kaldu kuat dari ikan, daging, jamur( kecuali champignons);otak;kuning telur;organ dalam;asam, pahit, varietas buah dan sayuran akut;daging, ikan dan sayuran makanan kalengan;minuman dingin, berkarbonasi dan beralkohol, bir. Sarapan pagi

- keju daging, bubur semolina, teh susu. Sarapan kedua

- apel segar, teh. Makan siang

- Sup mie vegetarian, potongan daging steak dengan kentang tumbuk, kompot apel.

Snack - kaldu dogrose( 1 gelas), kerupuk dengan gula. Makan malam

- zrazy wortel dan keju cottage, kue dengan apel.

Pada malam hari, susu kental( 1 gelas).

Untuk seharian - roti gandum 200 g, roti gandum 200 g, gula 80 g, buah, beri segar 500 g.