Diet № 2

Diangkat sedikit kurang dari jumlah diet 1, 1a, 1b, 1d, terutama untuk normalisasi motor dan fungsi sekresi dari saluran pencernaan pada gastritis kronis dengan insufisiensi sekresi. Secara khusus, ini ditunjukkan untuk proses fermentasi yang diucapkan di usus dan sembelit. Ini juga merupakan makanan bergizi fisiologis, namun dengan pembatasan dalam diet susu utuh, garam meja, rempah-rempah, serat makanan kasar. Daging rebus sebelum konsumsi bisa digoreng ringan. Goreng potongan daging sapi dimasak tanpa breading. Dan tetap saja, piring yang berbentuk bubur dan dihilangkan itu lebih baik, yang merupakan hal utama dalam pengolahan kuliner.

1) Gastritis kronis dengan kekurangan sekresi tanpa eksaserbasi atau efek residu dari proses inflamasi.

Tujuan yang dimaksudkan .Promosi fungsi asam dan normalisasi sekresi lambung, gangguan motorik penurunan, peningkatan produksi asam lambung, penekanan proses fermentasi dalam usus, pemulihan reaksi kompensasi-adaptasi dari saluran pencernaan, pencegahan perkembangan penyakit.

Karakteristik umum .Secara fisiologis diet lengkap yang berisi jumlah yang cukup protein, lemak, karbohidrat kalori sesuai dengan gambar dan karya kehidupan pasien, kaya akan zat ekstraktif dengan konten meningkatnya nikotinat dan askorbat asam, vitamin dan Wb Bi2, susu pembatasan tajam, serat kasar. Dietnya 4-5 kali sehari.

Pengolahan kuliner. Piring dengan tingkat penggilingan yang berbeda dan berbagai perlakuan panas diperbolehkan. Makanan disiapkan terutama dalam bentuk pure atau hancur;Saat memanggang, jangan biarkan pembentukan kerak kasar( goreng tanpa breading).Suhu makanan: piring panas 55-60 oC, dingin setidaknya 15 oC.

Komposisi kimia dan nilai kalorinya. Protein 90-100 g, lemak 90-100 g, karbohidrat 400-450 g, kandungan kalor 3000-3200 kkal. Jumlah cairan bebasnya adalah 1,5 liter. Garam 15 g

Roti dan produk roti-roti gandum, putih dan abu-abu batch kemarin, nesdobnye berbagai kue-kue dan cookies. Sup

- pada daging rendah lemak dan kaldu ikan, pada kaldu sayuran dengan sayuran tumbuk dan sereal.

Daging dan hidangan ikan - daging dan rendah lemak cincang ikan panggang dan goreng( tidak dilapisi tepung roti atau tepung), ayam rebus.

Telur dan produk pribadi - telur rebus dan telur orak-arik.

Susu dan produk susu - teh susu dan minuman lainnya, dan sebagai bagian dari berbagai hidangan, keju cottage, yoghurt, yoghurt, susu acidophilus.

Sayuran dan rempah-rempah - kentang tumbuk dari berbagai sayuran, puding, potongan sayuran, dipanggang dan digoreng sehingga kerak terbentuk( tidak hancur dalam tepung atau remah roti), koloni rebus berwarna-warni dengan mentega, zucchini dan rebusan labu, salad tomat.

Sayuran awal, melkoshinkovannuyu, Anda bisa menambahkan ke berbagai hidangan.

Buah, beri, permen - kentang tumbuk, haluskan »jelly, jelly, mousse dari varietas buah dan buah beri. Gula, sayang

Sereal dan pasta - sereal, puding dipanggang, potongan dari sereal, digoreng sehingga kerak kasar tidak terbentuk;pasta cincang halus direbus, bihun direbus.

Fats - mentega, bunga matahari, minyak zaitun. Makanan ringan - keju, ringan( parut), ikan herring yang direndam, sosis dokter, ham rendah lemak.

Saus dan bumbu - daging, ikan, saus krim asam;rempah-rempah dikecualikan

Minuman dan jus teh dengan susu, coklat dan kopi di atas air, dengan susu. Kaldu dogrose dan dedak gandum, jus buah dan berry, diencerkan menjadi dua dengan air.

Dilarang: roti segar dan produk adonan segar lainnya( termasuk biskuit), digoreng dan hancur dalam remah roti atau tepung, daging dan ikan, daging berlemak dan ikan, piring asin dan tajam, ikan, daging, sayuran kaleng, daging,jamur dan makanan ringan lainnya, makanan mentah, buah-buahan, kacang-kacangan, susu dalam bentuk baik, roti hitam, lemak babi, angsa, bebek, asap, bumbu-bumbuan, minuman berkarbonasi, piring dan minuman yang sangat dingin dan panas.

Sarapan - dadih soufflé dipanggang, bubur soba susu dihapus, teh dengan susu.

Makan siang - kaldu dengan serpih telur, potongan daging, digoreng tanpa breading, pure wortel, jelly crimson.

Snack - jus berry, biskuit( dari norma roti harian).

Makan malam - potongan ikan, digoreng tanpa breading, kentang tumbuk, bubur bubur bubur gandum bubur gandum, teh.

Pada malam hari, kefir.

Sepanjang hari - roti putih 400 g, krim mentega 25 g, gula 25 g, buah 1000 g.

1) Setelah operasi pada organ saluran cerna( 1-2 minggu setelah operasi sampai 4 bulan).

2) Komplikasi setelah operasi pada perut dalam periode jauh: gastritis perut, anastomosis, tukak lambung.

Tujuan yang dimaksudkan. Pengurangan gejala inflamasi pasca operasi di saluran cerna, intensifikasi penyembuhan jaringan pasca operasi, pencegahan komplikasi dan jalannya penyakit yang tidak menentu.

Diet kelas berat secara fisiologis dengan kandungan protein tinggi, kandungan karbohidrat kompleks, kandungan lemak normal, dengan pembatasan iritasi mekanis dan kimia dari membran mukosa dan alat reseptor dari saluran gastrointestinal, dengan batasan maksimum ekstraksi nitrogen( terutama purin), lemak tahan api, produk belahanlemak, akibat penggorengan( aldehid, acrolein), dengan mengesampingkan stimulan kuat sekresi empedu dan sekresi pankreas dan usus.lez, kecuali produk dan piring yang menyebabkan sindrom dumping( manis, susu cair, misalnya manna, susu manis, teh manis, sup hot fatty, dll.).Diet dengan kadar garam meja rendah.

Jika terjadi sindrom dumping berat, dianjurkan untuk mengambil bagian cairan dan padat yang terpisah: gunakan cairan 30 menit setelah asupan makanan padat, saat makan siang Anda harus terlebih dahulu makan makanan kedua, lalu yang pertama. Makan makanan tergeletak di tempat tidur. Modus makanan pecahan - 5-6 kali sehari.

Pengolahan kuliner. Semua hidangan dimasak dalam bentuk rebus atau dikukus, dihaluskan. Makanan ketiga untuk makan siang tanpa pemanis( tanpa gula) atau xylitol( 10-15 g per porsi).Sejumlah gula yang terbatas diberikan di tangan pasien, gula lebih baik menggunakan camilan. Suhu makanan: piring panas tidak lebih tinggi dari 55- 65 oC, dingin tidak lebih rendah dari 15 oC.

Komposisi kimia dan nilai kalor .Protein 140 g, lemak 110-115 g, karbohidrat 380 g Kandungan kalori 3000 kkal. Garam meja 8-10 g.

Produk roti - roti gandum dari roti kemarin, remah roti dari roti gandum, biskuit manis tidak sehat. Roti tidak diperbolehkan lebih awal dari 1 bulan setelah operasi.

Sup-pada sayuran, kaldu sereal, dihapus, tidak termasuk kubis putih dan millet.

Hidangan daging dan ikan - berbagai hidangan dari daging tanpa lemak( daging sapi, ayam, kalkun, kelinci, sapi) dengan pengangkatan tendon, ikan tanpa lemak( ikan mas, pike bertengger, ikan mas, pike, navaga, bream, hake perak, ikan mas, esfish)bentuk cincang( kentang tumbuk, souffle, knalpot, bakso, roti gulung).Produk ini dimasak, atau dimasak dengan uap, atau dipanggang( dengan pendidihan awal).

Telur dan produk telur - telur rebus, tidak lebih dari 1 butir telur per hari, telur dadar putih telur orak-arik.

Susu dan produk susu susu dengan teh dan produk lainnya atau dalam berbagai hidangan: dengan tolerabilitas - susu utuh. Kefir dihidupkan 2 bulan setelah operasi. Krim asam hanya sebagai bumbu. Curd dadih mentah yang baru disiapkan. Sayuran dan sayuran

- sayuran rebus. Kubis hanya diwarnai, direbus, dengan mentega, zucchini dan labu direbus;wortel, bit, kentang tumbuk.

Buah-buahan, buah beri, permen - buah dan buah alami, segar dan kering dalam bentuk komposisasi gurih, jelly / jelly, mousses. Apel dipanggang tanpa gula. Buah dan buah dengan serat kasar( pir, quince) tidak diijinkan. Anda bisa memberi kompot, jeli pada xylitol. Gula, madu, selai sangat membatasi.

Sereal dan pasta - bubur kental kering tanpa pemanis, puding, casserole beras, sereal prilled, oatmeal. Semolina terikat dengan saya. Pasta hanya cincang halus direbus. Lemak

- mentega, dilelehkan, diwarnai bunga matahari. Jangan menggoreng, tapi tambahkan ke piring sejenis. Kue keju-keju ringan( Belanda, Soviet, Rusia) parut, kaviar pajasnaja atau granular, dalam jumlah sedikit, jeli dari kaki rebus dan daging rebus pada gelatin( tanpa zat ekstraktif).Saus

pada kaldu sayuran, saus krim asam. Tepung untuk saus tidak lewat dengan minyak.

Minuman dan jus - buah tanpa pemanis, berry dan sayuran( kecuali anggur), diencerkan, tidak terkonsentrasi. Kaldu dari pinggul, teh lemah dengan susu, kopi pengganti lemah di atas air, dengan susu.

Dilarang: Makanan bergizi , produk adonan panas dan panas, otak, hati, ginjal, paru-paru. Daging, ikan, sup jamur, sup kubis, borsch. Acar, merokok, bumbu;piring tajam dan asin, bumbu pedas, daging, ikan dan restoran lainnya, sosis asap;makanan kaya kolesterol( lemak daging, ayam, lemak babi, kuning telur, krim, susu sapi berlemak tinggi, krim asam, dll);minuman dingin dan berkarbonasi;coklat, coklat, es krim;alkohol dalam segala jenis;kubis putih, kacang-kacangan, bayam, sorrel, jamur, lobak, rutabaga, bawang merah, bawang putih, rempah-rempah. Makanan kaya asam organik: varietas asam buah dan buah - cranberry, gooseberry, kismis merah dan hitam, ceri merah, lemon, apel asam. Sarapan pagi

- telur putih orak-arik;bubur soba, tanpa gula;teh dengan susuSarapan kedua

- bola daging;Apple dipanggang tanpa gula. Makan siang

- sup jelai mutiara sup, dengan wortel;Daging cincang dikukus dengan pure wortel;Kompot buah kering digosok( xylitol).

Snack - curd pudding tanpa gula.

Dinner-fish direbus dengan kentang tumbuk;Daging steak roll, teh.

Untuk malam - keju cottage yang baru dibuat( diseka), dengan krim asam, jeli buah 1 gelas( xylitol).

Untuk roti putih sepanjang hari 300 g, gula 30 g, pinggul naik mendidih 200 g.

1) Setelah operasi di saluran cerna( 3-4 bulan atau lebih setelah operasi hingga 1-1,5 tahun).

2) Komplikasi setelah operasi pada perut: tingkat keparahan sindrom dumping ringan dan sedang, sindroma hipoglikemia, sindroma timbal, kolesistitis, hepatitis.

Tujuan yang dimaksudkan. Pencegahan dan pengurangan manifestasi komplikasi pasca operasi, normalisasi keadaan fungsional hati dan saluran empedu, usus dan pankreas, pemulihan saluran pencernaan terganggu selama operasi.

Diet kelas berat secara fisiologis dengan kandungan protein tinggi, kandungan lemak normal dan karbohidrat kompleks dengan pembatasan tajam karbohidrat sederhana dengan kadar garam normal, hemat secara mekanis, dengan restriksi moderat iritasi kimia pada selaput lendir dan aparatus reseptor saluran pencernaan, dengan pengecualian dan pembatasan produk danpiring yang menyebabkan pengembangan sindrom dumping, kecuali stimulan kuat sekresi empedu, sekresi pankreas dan kelenjar usus. Modus makanan pecahan - 5-6 kali sehari. Pada rangkaian produk, makanan berbeda secara signifikan dari pilihan yang digosok.

Pengolahan kuliner. Semua hidangan harus dimasak atau dikukus, berikan mereka tanpa pelindung. Hidangan individu diperbolehkan dalam bentuk roti tanpa kerak kasar, piring ketiga tidak diberi makan saat makan siang atau disiapkan dengan xylitol( 10-15 g per sajian).Gula diberikan di tangan pasien, lebih baik menggunakannya dalam camilan. Suhu makanan normal.

Komposisi kimia dan nilai kalorinya. Protein 138 g, lemak 110-115 g, karbohidrat 390 g Nilai kalor 3000 kkal. Garam meja 10-15 g.

Produk roti - roti abu-abu gandum dari produk baking, biskuit, biskuit, biskuit, biskuit, biskuit, biskuit, biskuit, biskuit, dan roti manis yang tidak enak dimakan dan tidak dimasak. Rye roti. Sup

- pada kaldu dan sereal sayuran, vegetarian. Borsch, sup kubis, bit dari kubis segar, sup daging rendah lemak seminggu sekali.

Penggilingan dan hidangan ikan - berbagai produk dari daging tanpa lemak( daging sapi, ayam, kalkun, kelinci, sapi), ikan tanpa lemak( ikan cod, pike bertengger, sazan, navaga, pike, carp, dll.).Produk ini mendidih, dipanggang, padam, Anda tidak bisa memotongnya.

Telur dan piring dari mereka adalah telur rebus, tidak lebih dari 1 per hari, orak-arik telur putih.

Sereal dan pasta - laras rapuh dan kental, puding, casserole dari sereal tanpa pemanis;pasta matang dan dalam bentuk casserole. Gula soba yang direkomendasikan, gerbera dan bubur nasi, semolina terbatas. Sayuran dan sayuran

- berbagai sayuran - mentah, direbus, dipanggang, direbus. Asinan kubis non-asam, kubis direbus dengan mentega, zucchini dan rebusan labu, salad, vinaigrettes, kacang hijau diperbolehkan. Tomat dengan minyak sayur. Sayuran mentah parut halus bisa ditambahkan ke berbagai hidangan.

Buah-buahan dan buah-buahan, produk manis dan manis - segala macam, buah dan buah yang tidak terlalu manis dalam bentuk baik dan dalam bentuk kompot, kissels, mousses tanpa pemanis. Jus anggur terbatas, yang menyebabkan pembengkakan usus. Gula, madu, permen, selai sangat terbatas. Susu

Susu dan produk susu - susu dengan teh dan minuman lain atau sebagai bagian dari berbagai hidangan, dengan tolerabilitas - susu utuh, susu kemiri, kefir, susu asamophilus. Sour cream sebagai bumbu dan salad. Curd tidak asam segar.

Lemak - mentega, meleleh, zaitun, minyak bunga matahari.

Makanan ringan - keju, ringan, ikan herring, sosis dokter, sosis makanan, pate dari daging, buatan sendiri, ham tanpa lemak. Salad, vinaigrettes, ikan beku pada gelatin, jelly dari kaki rebus pada gelatin. Saus

dan saus rempah-rempah pada kaldu sayuran, saus krim asam.

Minuman dan jus - teh lemah, kopi di atas air, dengan susu, jus tanpa pemanis, buah dan beri, sayuran. Kaldu dogrose.

Dilarang mengonsumsi makanan dan makanan yang sama, ketika Anda menetapkan versi diet P yang terhapus, kecuali kubis putih. Sarapan

1 - daging rebus, tomat dan timun dengan krim asam, gabus porcini tanpa gula, teh dengan susu. Sarapan kedua

- keju( 50 g), apel

Makan siang-borsch vegetarian, rebus dari daging rebus dengan sayuran prefabrikasi, jelly( pada xylitol).

Ikan rebus, bit direbus.

Dinner-souffle meat, wortel rebus, cheesecake dengan keju cottage, bebas gula, buah( 200 g).

Pada malam hari - kefir( 1 gelas), keju cottage segar( 100 g).

Sepanjang hari - roti gandum 150 g, roti putih 150 g, gula 30 g, kaldu mawar liar, kismis hitam 200 g.