Diet № 11
1) Tuberkulosis paru-paru, tulang, kelenjar getah bening, sendi pada fase atenuasi proses.
2) Penyakit darah( anemia, leukemia, diatesis hemoragik, dll) pada fase memudarnya eksaserbasi.
3) Gangguan makan umum( dystrophies) disertai dengan penurunan berat badan yang signifikan.
Tujuan yang dimaksudkan .Untuk mempromosikan restorasi dan normalisasi semua jenis metabolisme, kesal dalam perjalanan penyakit, untuk mengaktifkan kemampuan pelindung tubuh, kurangi pengaturan alergi dan kegugupan sistem saraf.
Karakteristik umum .Diet meningkatkan kandungan kalori dengan meningkatkan kandungan protein, lemak dan karbohidrat, produk yang mudah dicerna, garam mineral dan vitamin, yang memberikan tindakan antiinflamasi dan pemulihan integritas( penyembuhan) organ dan jaringan yang terkena, dan kenaikan berat badan. Diet kaya akan makanan dan makanan yang meningkatkan nafsu makan, mempengaruhi normalisasi tingkat darah, meningkatkan efek antiallergic dari perawatan dasar pasien. Modus makanan pecahan - 5 kali sehari.
Pengolahan kuliner. Biasa, bervariasi Suhu makanan normal.
Komposisi kimia dan nilai kalorinya. Protein 110-120 g, lemak sampai 120 g, karbohidrat 500-550 g Kandungan kalori 3000-3500 kkal. Peningkatan kandungan asam askorbat( vitamin C), vitamin B, vitamin A. Garam dalam kisaran 10-15 g. Cairan bebas hingga 1 liter.
Roti dan roti produk-roti gandum yang terbuat dari tepung kelas 1, roti dedak putih. Biskuit dari roti gandum. Cookie tidak bagus. Sup
- dengan kaldu ringan( daging, ikan, sayuran) dengan berbagai sereal, pasta. Passevka tidak dibuat. Daging dan hidangan ikan didominasi daging rendah lemak( daging sapi, sapi, daging babi tanpa lemak, ayam, kalkun, kelinci) dalam bentuk potongan, souffle, pâté.Diizinkan menggoreng daging rebus, rebus. Ikan segar, sungai dan laut, dalam bentuk rebus dan matang.
Telur dan produk telur - telur( tidak lebih dari 2 pcs per hari) direbus lembut, dalam bentuk omelet dan dalam bentuk aditif sampai piring. Produk yang direkomendasikan dari putih telur.
Susu dan produk susu - susu whole whole natural, krim, produk susu, satu hari segar( susu acidophilus, acidophilus, susu curdled, susu panggang fermentasi, kefir, dll.);Keju cottage baru dikalsinasi dengan krim asam, gula, dalam bentuk casserole;Kejunya ringan. Sayuran dan sayuran
- berbagai sayuran dalam bentuk mentah dan dimasak, seperti lauk pauk dan salad. Sayuran segar muda harus digunakan lebih luas, terutama dill, peterseli. Piring dari jamur.
Buah, buah beri, permen - jelly, mousse, jelly, compotes, dari varietas asam manis atau asam buah-buahan dan buah;buah jeruk dan buah beri dengan kandungan tinggi vitamin dan garam mineral( buckthorn laut, kismis hitam, ceri, apel, pir, persik, aprikot, dll).
Sereal dan pasta - sereal dalam susu dengan krim( oat, soba, nasi, semolina).Lemak
- mentega dan minyak sayur yang tidak dimurnikan dalam piring dan ke meja sejenis.
Makanan ringan - ikan beku, daging sapi, keju, herring yang direndam dalam susu, pate loin atau herring, ham rendah lemak, minyak, salad dengan krim asam, salad dengan minyak nabati, sosis dokter, kaviar granular, pasay, ketovaya.
Saus dan bumbu - saus pada daging, ikan, kaldu sayuran dengan penambahan bumbu dan rempah dalam jumlah kecil, rempah segar atau kering( dill, peterseli, seledri, dll.);Saus putih tanpa seaming, dengan tambahan krim asam, mentega. Minuman
- jus( diklarifikasi dan dengan bubur kertas) dari sayuran, buah, buah beri, mengandung sejumlah besar vitamin dan garam mineral;compotes dengan buah kering;teh, kopi alami hitam dan susu, coklat.
dilarang: daging berlemak, ikan, kuat( kaya) daging dan kaldu ikan, lemak tahan api( daging babi, domba, sapi);sayuran dengan serat kasar( lobak, lobak, lobak, bayam);asin dan sayuran kalengan, buah-buahan, jamur;minuman beralkohol;kopi hitam yang kuat, kembang gula dengan krim. Sarapan pagi
- telur rebus( 1 pc.), Keju Curd, bubur susu oat, teh dengan lemon.
sarapan ke 2 - keju( 30 g), teh dengan susu atau krem.
Makan siang - salad sayuran, borscht pada kaldu daging dengan krim asam, ayam goreng, nasi rebus dengan mentega, kompot apel, biskuit kering. Camilan ringan, kaldu mawar liar( 1 gelas).Makan malam - zrazes daging, diisi dengan bawang dan telur, wortel rebus, mie dengan keju cottage, susu( 1 gelas).
Pada malam hari - kefir( 1 gelas).
Sepanjang hari - dedak roti 150 g, roti gandum 200 g, mentega 50 g, gula 50 g, buah, beri segar 300 g.