Nutrisi yang tepat
Nutrisi yang tepat adalah keseluruhan sains yang telah berkembang selama ribuan tahun. Di usia 50 - 70-an abad kita adalah ilmuwan domestik yang, bertentangan dengan resep obat resmi, "berani" untuk membuat penemuan penting di bidang gizi. Ini, di atas semua, karya sekolah Akademisi A.M.UgolovoyYang dikenal luas adalah karya naturalis Amerika, Kanada, Inggris, Jerman dan Australia - H. Shelton, P. Bregp, N. Walker, K. Jeffrey, A. Chase, X. Benjamin, O. Hoine, R. Jackson dan banyak lainnya, yang mengisi celah dalam dietologi dalam negeri.
Dua teori gizi telah diketahui sejauh ini.
Yang pertama terbentuk di era Aristoteles( 384 - 322 SM) dan berlangsung sampai zaman Galen( sekitar 150 - sekitar 200 SM).Yang kedua, klasik - mencakup periode dari kelahiran ilmu pengetahuan alam modern hingga saat ini. Kini digantikan oleh teori nutrisi ketebalan yang ketiga yang muncul, yang memiliki pengaruh kuat pada perkembangan sains.
Menurut teori pertama, diyakini bahwa nutrisi dari semua struktur tubuh disebabkan oleh darah, yang terus terbentuk di saluran pencernaan dari zat gizi dan merupakan hasil dari proses kompleks yang tidak diketahui sifatnya.
Teori klasik adalah teori gizi seimbang. Dasar dari gaya hidup sehat adalah dan sekarang diet seimbang, dikembangkan oleh ahli gizi berdasarkan paradigma klasik fisiologi gizi. Prinsip utama gizi seimbang adalah penggunaan yang optimal, yaitu sesuai dengan kebutuhan fisiologis organisme, jumlah protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral.
terutama penting untuk menjaga keseimbangan komposisi asam amino dari protein dan lemak komposisi optimal, yang dicapai melalui penggunaan diet 50% protein dan lemak hewani. Menurut peraturan yang ada kebutuhan orang dewasa rata-rata harian untuk protein adalah 50 - 100 g, lemak - 80-100 g karbohidrat - 300 - 400 gram ini 2.500-2.900 kkal dan untuk didistribusikan dalam 3 - 4 dosis terbagi. Menurut rumus
gizi seimbang untuk A. Pokrovski jumlah total nutrisi harus minimal 60, termasuk 18 asam amino, 12 vitamin, zat mineral 16, berbagai lemak, karbohidrat, protein, dan lain-lain. Rasio antara protein, lemak dan karbohidrat harus mematuhi1: 1, 3: 4, 6. Dan rasio asam amino esensial yang paling kurang - triptofan, metionin, lisin - harus 1: 2: 4.Menurut teori ini, delapan asam amino esensial( hanya ada 20), 3-5 asam lemak tak jenuh ganda, semua vitamin, sebagian besar unsur mineral dan unsur mikro termasuk komponen tak tergantikan dalam nutrisi manusia.
Hampir saja keseimbangan yang dibutuhkan tidak bisa diraih meski dengan beragam produk. Selain itu, keinginan untuk keseimbangan buatan semacam itu mengarah pada kombinasi makanan yang tidak dapat dibedakan secara biokimia, misalnya pati( sereal dan kentang) dengan protein( daging, susu, telur) dan pati dengan produk yang mengandung gula.
Kombinasi produk semacam itu, menurut G. Shelton, menyebabkan pencernaan makanan yang buruk dan pembentukan zat yang mencemari dan meracuni tubuh. Selain itu, tingkat protein yang diusulkan adalah 1,5 - 2 kali lebih tinggi dari yang dipersyaratkan oleh seseorang menurut WHO.
Dengan nutrisi artifisial seimbang dan berlebih itu, tubuh tidak dapat mengatasi pemindahan produk degradasi. Hal ini menyebabkan berbagai komplikasi atau nutrisi yang berlebihan, yang merupakan penyebab kenaikan berat badan, yang pada gilirannya menyebabkan pembatasan aktivitas motorik( hipokinesia).Untuk menghindari konsekuensi disfungsional dari nutrisi yang berlebihan, latihan fisik intensif diperlukan. Dengan kelebihan gizi sistem fisiologis tubuh yang kelebihan beban, yang penuh dengan bahaya munculnya penyakit menular.
Perlu dicatat bahwa teori gizi seimbang dan terutama penggunaan produk olahan telah menyebabkan kerugian yang cukup besar. Dengan demikian, penurunan proporsi diet sayur dan buah, penggunaan sereal diobati, produk penyulingan adalah kontributor untuk pengembangan beberapa penyakit kardiovaskular, sistem pencernaan, dan berbagai gangguan metabolisme, termasuk obesitas, dllHal ini menyebabkan fakta bahwa hanya zat makanan yang mudah diasimilasi oleh tubuh yang dianggap bermanfaat dan bermanfaat, sisanya dianggap sebagai pemberat, tidak perlu dalam nutrisi.
Mitos tentang norma diet "yang dibenarkan secara ilmiah" dan "fisiologis" tidak lain adalah kesalahpahaman yang tersebar luas yang didukung oleh para pendukung teori gizi seimbang. Padahal, di alam, memang tidak ada. Dan apa yang diterima untuk norma-norma seperti itu hanyalah data statistik rata-rata tentang kebiasaan makan burghers Jerman di pertengahan abad yang lalu, lalu diterima, atas saran ilmuwan Jerman, untuk mendapatkan norma. Belum ada studi ilmiah yang serius mengenai masalah ini, karenailmu gizi saat itu tidak ada. Bahkan saat ini, masih jauh dari penciptaan, terlepas dari perhitungan para ilmuwan terkenal dunia.
10 tahun yang lalu dalam literatur ada informasi tentang alokasi diet seimbang dari apa yang disebut teori nutrisi korektif. Misalnya, beberapa orang tidak bisa mencerna roti gandum, tomat atau susu. Jadi, diketahui bahwa 15% dari semua orang tidak mampu mencerna susu karena kekurangan enzim alfa-lipagalgosa. Oleh karena itu, mereka membutuhkan produk susu asam, dimana laktosa sebagian terhidrolisis.
Selama kehamilan, terutama jika ada reaksi alergi, Anda tidak perlu menggunakan coklat, coklat, jeruk, madu, kacang-kacangan, stroberi, tomat, karena bisa menimbulkan reaksi alergi pada anak.
Dalam nutrisi bayi, juga perlu memperbaiki metabolisme mereka, karena mereka masih memiliki sedikit enzim aktif. Dengan susu ibu, anak tersebut mendapat imunoglobulin dan komponen perlindungan imunologis lainnya. Jika ibu tidak memiliki susu, maka senyawa khusus digunakan yang mengandung laktosa untuk mengembalikan fermentasi laktat dan mencegah perkembangan proses desrefaktif di usus.
Hampir setiap orang membutuhkan koreksi defisit metabolik ini atau bawaan, bawaan atau diakuisisi dalam proses pengembangan individu. Kekurangan zat pengatur metabolisme ini atau lainnya dirasakan oleh orang dewasa, anak-anak, dan orang tua.
Yang paling kaya dengan bioregulator adalah produk tanaman, produk laut dan peternakan lebah. Untuk memastikan keamanan maksimum bioregulator dalam produk ini, harus dikonsumsi sebanyak mungkin dalam bentuk mentah atau setelah perlakuan panas lembut dan lembut( pada suhu tidak lebih dari 70 ° C, dengan menggunakan sajian termosekuriti, dll.).
Berikut adalah beberapa contoh nutrisi korektif.
Ahli onkologi Swedia bersaksi bahwa jika 50 tahun yang lalu di Swedia, kanker perut menempati urutan pertama dalam struktur kematian, hari ini angka ini menurun tajam( dari 60% menjadi 17% pada pria dan 8% pada wanita).Penurunan ini disebabkan fakta bahwa 50 tahun yang lalu, makanan orang Swedia sebagian besar adalah daging, sekarang dalam makanan mereka didominasi oleh sayuran hijau, sayuran dan buah-buahan. Perubahan serupa terjadi di AS dan banyak negara industri lainnya.
Ilmuwan Australia R. May membuktikan bahwa varises dapat diobati dengan diet khusus yang mengandung sejumlah besar serat, bersamaan dengan berjalan cepat 4 kali sehari selama 15 menit. Saat berjalan, otot betis, seperti pompa, mengejar darah yang telah terakumulasi di pembuluh darah. Tidak adanya serat kasar pada makanan mempengaruhi usus sehingga tekanan pada jaringan vena daerah panggul meningkat, dan kemudian kaki. Untuk mengurangi fenomena ini, ilmuwan merekomendasikan setiap hari mengkonsumsi sayuran mentah, buah, selada, kentang yang dipanggang di kulitnya dan 2 sampai 3 sendok makan kuman gandum.
Ophthalmologist B. Lane( Swedia) menganggap kelebihan dalam diet kekurangan kalsium, protein, gula dan kromium menjadi penyebab kemunduran penglihatan. Data diperoleh berdasarkan analisis nutrisi pasien.
Sejumlah klinik anak-anak di AS dan Jerman, berdasarkan eksperimen yang dilakukan, menyimpulkan bahwa nutrisi yang kaya fosfor meningkatkan agresivitas anak-anak. Misalnya, makan telur menyebabkan overexcitement pada anak. Data penelitian sosiologis menunjukkan bahwa sampai 47% populasi negara industri berkembang mengalami konstipasi. Banyak yang meremehkan penyakit ini, dan ternyata menyebabkan perkembangan wasir, varises panggul dan tungkai bawah, poliposis dan kanker usus. Yang disebut sembelit tersembunyi itu berbahaya. Setelah semua, tinja biasanya harus 1 sampai 2 jam setelah setiap makan. Dan jika itu terjadi hanya sekali sehari atau satu setengah - ini adalah sembelit laten, yang penuh dengan berbagai komplikasi. Oleh karena itu, perlu diketahui bahwa 100 g dedak terikat,( yaitu, kursi dibuat bubur), 450 g air, 100 g apel( kol, wortel atau jeruk) - 300 g air, dan 100 g kembang kol( kentang atau pisang)hanya 70 g air. Oleh karena itu, untuk memperkuat fungsi sekretorir dan evakuasi motor dari usus, dedak sereal, wortel, bit, apel, kol, dan jeruk paling sesuai.
Dari semua organ tubuh kita, otak adalah yang paling tak berdaya. Di otak, hampir 25% dari semua proses metabolisme terjadi. Jaringan saraf tidak mampu menyimpan energi, dan karena itu fungsinya secara langsung bergantung pada kadar glukosa dalam darah. Dengan penurunan yang signifikan dalam kadar di dalam darah segera terjadi perubahan aktivitas gugup. Jelas, ada hubungan antara konsumsi karbohidrat( dan karenanya kandungan glukosa dalam darah) dan kemampuan menahan situasi stres.
Beberapa ilmuwan percaya bahwa keadaan depresi sedang dikaitkan dengan defisit zat khusus - serotonin dalam darah, yang mengatur asupan makanan. Serotonin adalah neurotransmiter yang terbentuk dari triptofan asam amino dan bergantung pada kadar karbohidrat dalam makanan.
Bila Anda mengkonsumsi karbohidrat, tingkat tryptophan dalam darah meningkat drastis. Di bawah pengaruh insulin, ia memasuki otak, di mana ia berubah menjadi serotonin. Serotonin dengan jenis umpan balik pada gilirannya mengatur konsumsi karbohidrat. Jika mekanisme umpan balik ini dilanggar, otak tidak merespons asupan karbohidrat dan, akibatnya, keinginan untuk bertahan lama, menyebabkan obesitas. Statistik
menunjukkan bahwa dalam kondisi kota saat ini, setiap dua dari lima orang menderita stres dan depresi. Stres kronis memanifestasikan dirinya dalam bentuk insomnia, sakit kepala, kehilangan nafsu makan, penurunan mood, benjolan tanpa sebab di tenggorokan, mudah tersinggung. Di bawah mata - tas, lingkaran hitam, jari tangan dan jari kaki yang dingin.
Makanan yang mengandung konsentrat kimia dapat menyebabkan sakit kepala parah yang berhubungan dengan konsentrasi natrium glutamat dalam konsentrat. Beralih ke diet anti-lipoglikemia dengan kandungan protein tinggi dan jumlah karbohidrat sederhana dengan makanan sering mengurangi frekuensi dan kekuatan sakit kepala.
Nutrisi korektif dalam situasi ini adalah untuk meningkatkan konsumsi sayuran sebagai sumber vitamin dan karbohidrat. Konsumsi kopi, alkohol, obat penenang tidak termasuk.
Saat ini, paradigma ketiga gizi sudah terbentuk. Hal ini didasarkan pada prestasi di bidang biologi dan kedokteran, yang memberi dasar untuk mempercayai bahwa ilmu pengetahuan baru lahir - trofologi, yang utamanya merupakan dasar teori gizi yang memadai. Pendiri teori nutrisi ketiga adalah Academician AM Ugolev, kepala Laboratorium Fisiologi Makanan, IP Pavlova di St. Petersburg.
Kami akan menjelaskan beberapa ketentuan dari arah yang baru. Ada tiga jenis pencernaan.
Pencernaan ekstraselular terjadi di rongga perut dan usus. Memisahkan produk makanan dilakukan di luar sel, di rongga khusus.
Pencernaan intraselular juga telah diketahui sejak lama. Penemuannya terkait dengan nama II.Mechnikov. Nama itu sendiri sangat akurat mencerminkan tempat tindakan proses - di dalam sel. Penasaran, dalam hal ini enzim pencernaan ada dalam formasi intraselular khusus, yang disebut lisosom. Lysosom memiliki berbagai macam enzim dan secara efektif dapat memecah zat makanan masuk ke dalam sel.
Membran pencernaan terjadi pada selaput sel dan menggabungkan dua proses - pencernaan dan penyerapan.
Menurut teori gizi yang adekuat, ketiga jenis pencernaan tersebut saling terkait dan saling bergantung, dan tidak ada satu sama lain. Proses mencerna makanan dilakukan dengan bantuan bakteri, yang berada dalam hubungan kompleks dengan organisme inang. Masuknya nutrisi dasar( nutrisi) terbentuk tidak hanya dengan mengekstraknya dari makanan yang diserap, tapi juga melalui aktivitas metabolik "tuan rumah", terutama simbionnya, mensintesis nutrisi tambahan, termasuk yang tak tergantikan. Dengan demikian, tubuh manusia dan bakteri simbiosis yang menghuni itu harus dianggap sebagai satu sistem - sebuah super-organisme. SIFAT Bakteri
dapat bermanfaat bagi tubuh dengan berbagai cara, membantu mereka memecah makanan dan mengkompensasi kekurangan komponen masing-masing, mis.mengoptimalkan makanan;bahwa pelanggaran komposisi mikroflora menyebabkan penyakit dan bahwa pelanggaran tersebut dapat diamati saat zat pemberat dikecualikan dari makanan.
Teori nutrisi yang memadai mengakui adanya beberapa aliran unsur hara dan zat pengatur.
Aliran nutrisi ini terbentuk karena aktivitas vital bakteri saluran pencernaan, yang mampu memodifikasi zat pemberat yang berasal dari luar. Terutama yang tak terduga adalah fakta bahwa bakteri mampu melepaskan zat aktif dan senyawa hormon secara biologis.
Juga harus dikatakan tentang aliran endogen zat aktif secara fisiologis. Sumbernya adalah sel endokrin saluran gastrointestinal, yang mengeluarkan sekitar 30 zat tersebut. Baru dalam memahami mekanisme tindakan mereka adalah zat ini menyebarkan pengaruhnya tidak hanya di saluran pencernaan, seperti yang mereka pikirkan sebelumnya, tapi juga, menurut Ugolev, memberikan kontrol fungsi metabolisme endokrin dan metabolik secara keseluruhan.
Dengan demikian, menurut teori ini, nutrisi disebabkan tidak hanya oleh komponen utama makanan - nutrisi, namun juga oleh berbagai senyawa peraturan penting yang berasal dari usus ke lingkungan internal tubuh. Ini adalah zat seperti hormon yang diproduksi oleh sel-sel sistem pencernaan( dengan cara, dalam jumlah yang lebih besar daripada keseluruhan sistem endokrin secara keseluruhan);zat seperti hormon dan bakteri flora usus, yang mutlak diperlukan untuk asimilasi makanan. Di bawah pengaruh mikroflora, nutrisi sekunder terbentuk, yang juga sangat penting bagi tubuh. Sumber nutrisi ini adalah nutrisi pemberat, serat makanan. Dengan bantuan mereka, berbagai vitamin, asam lemak volatil, asam amino esensial terbentuk. Semua itu mempengaruhi elektrolit, metabolisme air, merangsang fungsi pelindung tubuh.
Makanan serat pangan pangan dibutuhkan tidak hanya untuk aktivitas normal sistem pencernaan, tapi untuk seluruh tubuh. Dengan demikian, hubungan antara pelanggaran metabolisme kolesterol, pembentukan batu empedu dan jumlah berlebihan produk olahan dalam makanan manusia telah terbukti eksperimental. Kemudian seluruh rangkaian kelainan dalam aktivitas banyak organ dan sistem - aterosklerosis, hipertensi, penyakit jantung koroner, diabetes - secara langsung atau tidak langsung terkait dengan asupan zat pemberat yang berasal dari tanaman. Kekurangan serat tanaman dalam makanan merupakan salah satu penyebab kanker usus besar.
Jumlah serat tanaman yang cukup dalam makanan, seperti yang ditunjukkan oleh penelitian, adalah pencegahan dan pengobatan hiperglikemia, obesitas, wasir, penyakit Crohn, membantu mengurangi kolesterol dalam darah. Selain itu, ada perbaikan dalam pekerjaan seluruh sistem pencernaan, normalisasi tinja, pencegahan kekambuhan tukak lambung dan ulkus duodenum dan eksaserbasi pankreatitis kronis.
Ini adalah bagaimana sains telah mengkonfirmasi pemikiran naturopati tentang perlunya dan urutan pengenalan produk "hidup" manusia - sayuran mentah dan buah-buahan.
Salah satu pencapaian signifikan teori gizi yang adekuat adalah penemuan proses autolysis( self-digestion) makanan. Esensinya terletak pada fakta bahwa pencernaan makanan sebesar 50% ditentukan oleh enzim yang tidak terkandung dalam jus lambung dari "konsumen", namun di jaringan "pemasok" itu sendiri, baik itu tanaman atau hewan. Jus lambung hanya mencakup mekanisme pencernaan sendiri dengan merangsang sejumlah pusat pembelahan di setiap sel makanan yang sedang disampaikan. Akibatnya, seolah-olah ada ledakan jaringan dari dalam semua ketebalannya, dan proses pencernaannya banyak dipercepat, asimilasi nutrisi dioptimalkan.
Dalam percobaan AM Ugoleva, pencernaan jaringan, yang mempertahankan sifat alami mereka, dan jaringan yang terkena perlakuan panas, juga dibandingkan. Ditemukan bahwa dalam kasus pertama jaringan benar-benar membelah, dalam kasus kedua struktur mereka sebagian terpelihara, yang, tentu saja, mengacaukan kecernaan makanan dan mencemari tubuh.
Kebijaksanaan alam terletak pada kenyataan bahwa ia telah membangun mekanisme autolisis di setiap tumbuhan hidup. Jika, katakanlah, umbi kentang mengandung pati yang hampir murni, maka lapisan atas tipis dari kulit umbi mengandung zat pengubah pati. Hal yang sama berlaku untuk tanaman lain, sereal.
Makanan dan gizi sangat penting bagi orang sehat dan sakit. Inilah salah satu faktor utama penunjang kehidupan tubuh. Bukan hanya fisik, tapi juga perkembangan mental manusia sangat bergantung pada kuantitas dan kualitas makanan dan minuman. Makanan yang cacat dan tidak bermutu buruk mempengaruhi kesehatan seseorang dan menyebabkan banyak penyakit dan, yang terpenting, mengubah komposisi darah. Karena itu, orang tidak boleh acuh tak acuh terhadap apa yang kita minum dan makan. Makanan
, seperti I.P.Pavlov, merupakan koneksi kuno yang menghubungkan semua makhluk hidup, termasuk manusia, dengan alam sekitar. Proses kontinu dalam tubuh asimilasi dan pembusukan tidak terbayangkan tanpa adanya nutrisi dari luar. Pada saat yang sama, bermacam-macam produk yang mengandung sejumlah nutrisi penting yang diperlukan untuk tubuh: protein, lemak, karbohidrat, garam mineral, vitamin, enzim, dan lain-lain, sangat penting.- untuk memastikan aliran normal fungsi fisiologis, target plastik, biaya energi tubuh, serta kesehatan dan kapasitas kerja seseorang.
Sebagian besar dari kita telah kehilangan begitu banyak nutrisi dan makanan di dunia sehingga kita mulai mengandalkan beberapa ahli tertentu yang mendikte kepada kita apa dan bagaimana adanya - mereka adalah dokter, buku tentang diet, dan laporan media tentang penemuan sensual tentang dietetics, danrekomendasi otoritas kesehatan, dan semua jenis piramida diet, dan penalaran panjang tentang kesehatan pada paket makanan. Marilah kita tidak selalu mendengarkan otoritas ini, tapi suara mereka terdengar dalam pikiran kita setiap kali kita membaca menu restoran atau menggulung gerobak di gang supermarket. Selain itu, sejumlah besar informasi tentang biokimia telah diselesaikan di dalam pikiran kita. Tidak mengherankan bahwa hampir setiap orang hari ini, setidaknya dengan kabar angin, tahu kata-kata seperti "antioksidan", "lemak jenuh", "asam lemak omega-3", "karbohidrat", "polifenol", "asam folat", "Gluten, probiotik? Sudah sampai pada titik dimana kita tidak lagi melihat makanan seperti itu - kita segera melihat daftar kandungan nutrisi( berbahaya dan bermanfaat) dan, tentu saja, kalori, yaitu semua kualitas makanan tak terlihat dan tak berwujud dari makanan kita, yang jika dipahami dengan benar,nampaknya mengandung petunjuk tentang misteri nutrisi yang tepat.
Namun, terlepas dari semua pengetahuan pengetahuan makanan ilmiah dan pseudo ilmiah ini, yang kami dapatkan dalam beberapa tahun terakhir, kita masih belum tahu apa yang kita miliki. Apa yang lebih buruk - lemak atau karbohidrat? Dan bagaimana dengan lemak "berguna"?Dan "berbahaya" karbohidrat, misalnya sirup jagung glukosa-fruktosa? Haruskah Gluten takut dan berapa banyak? Apa cerita aneh ini dengan pemanis buatan? Benarkah benar bahwa satu merek cornflake untuk sarapan akan membantu anak saya berkonsentrasi pada kontrol, dan yang lain akan menyelamatkan saya dari serangan jantung? Dan sejak kapan semangkuk sereal untuk sarapan berubah menjadi prosedur medis?!
Hanya ada dua pengamatan penting tentang hubungan antara nutrisi dan kesehatan - hanya ada dua fakta yang tidak diragukan lagi dan yang harus disadari. Semua pihak yang bertikai dalam perang diet setuju dengan mereka. Selain itu - fakta-fakta ini sangat tak terbantahkan, bahwa atas dasar mereka sangat mungkin untuk membuat diet yang masuk akal. FAKTA
1. bangsa yang tahan disebut-diet Barat - yang secara umum didefinisikan sebagai diet kaya makanan olahan dan daging, kaya lemak dan gula, kaya tepung, kata kaya apa pun kecuali sayuran, buah-buahan dan biji-bijian,- Selalu dan lebih sering ada yang disebut penyakit Barat: obesitas, diabetes tipe 2, penyakit kardiovaskular, kanker. Dengan ini mengikat diet hampir semua kasus obesitas dan diabetes tipe II, 80% penyakit kardiovaskular, lebih dari sepertiga dari semua penyakit kanker. Menurut statistik, empat dari sepuluh penyebab kematian pertama di Amerika adalah penyakit kronis yang terkait dengan diet ini.
Kontroversi dalam dietet bukan tentang apakah ada hubungan ini atau tidak - kehadirannya jelas bagi semua orang;Pertanyaannya adalah komponen diet Barat mana yang bertanggung jawab atas semua penyakit ini. Apa itu - lemak jenuh, karbohidrat yang mudah dicerna, kekurangan serat, lemak trans, asam lemak omega-6 - apa sebenarnya? FAKTA
2. Masyarakat yang menganut makanan tradisional yang sangat beragam umumnya tidak menderita penyakit kronis ini.diet ini mencakup seluruh gamut - dari lemak berlimpah( Greenland Eskimo makan sebagian besar menutup minyak) untuk karbohidrat berlimpah( orang Indian Amerika Tengah ada pada jagung dan kacang) atau protein( suku Afrika Masai makan hampir secara eksklusif pada daging, susu dan darah daging sapi) -berikut adalah tiga contoh nyata. Namun, hal yang sama berlaku untuk kebanyakan diet tradisional campuran. Semua ini hanya menunjukkan bahwa tidak ada diet yang sempurna untuk sapiens spesies homo, tapi orang-orang seperti omnivora biasa disesuaikan dengan berbagai makanan dan berbagai diet.
Sebagai tambahan, tentu saja, satu - diet Barat yang sama, yang sekarang dianut oleh kebanyakan kita. Betapa menakjubkannya peradaban kita - untuk mengembangkan satu diet, dari mana orang dijamin sakit! Meskipun, menurut statistik, kita hidup lebih lama daripada orang yang digunakan untuk hidup dan bagaimana mereka hidup hari ini di beberapa budaya tradisional, sebagian besar tahun tambahan adalah karena keberhasilan pediatri dan kematian anak, dan bukan karena diet.
Protein adalah zat vital. Mereka adalah bahan bangunan utama untuk tubuh dan membentuk 15 - 20% berat tubuh. Di alam, ada sejumlah besar protein berbeda. Di dalam tubuh manusia ada sekitar lima juta.
Protein molekul, memiliki struktur yang berbeda, melakukan banyak fungsi dan beragam dalam tubuh. Dari protein inilah bagian sel - protoplasma, organoids, membran kebanyakan dibangun, diisi dengan mereka dan zat interselular. Protein diperlukan untuk pembentukan enzim, hemoglobin( protein sel darah merah) dan kebanyakan hormon. Protein membentuk senyawa yang memberikan kekebalan terhadap infeksi, ikut dalam proses asimilasi lemak, karbohidrat dan sejumlah mineral. Protein kontraktil khusus( myosin), yaitu jaringan otot, memberikan pergerakan tubuh, aktivitas jantung, pergerakan darah melalui pembuluh darah, motilitas usus. Protein tulang rawan dan tulang( kolagen) memberi keleluasaan dan kekuatan pada kerangka. Protein kulit( keratin) melindungi permukaan tubuh dari mekanis, suhu, radiasi dan efek lainnya, mencegah penetrasi mikroba ke dalam tubuh.
Protein terdiri dari sejumlah kecil unsur - karbon, nitrogen, oksigen, hidrogen. Beberapa protein juga mengandung belerang dan fosfor.
Nilai energi 1 g protein kira-kira 4,1 kkal.
Asam amino
Saat mengevaluasi produk dan keseluruhan diet, tidak hanya jumlah protein yang diperhitungkan, namun juga nilai biologis kualitasnya, yang secara langsung bergantung pada komposisi asam amino protein. Protein produk makanan di bawah aksi enzim perut, pankreas dan usus dipecah menjadi bagian penyusunnya - asam amino, yang kemudian masuk ke aliran darah dan digunakan oleh tubuh untuk membangun proteinnya sendiri.
Asam amino pertama ditemukan pada tahun 1820, namun komposisi asam amino lengkap protein hanya diuraikan pada abad ke 30 abad ke-20.Hanya dua puluh dari dua ratus asam amino yang dikenal dalam berbagai kombinasi membentuk jutaan protein.
Semua asam amino memiliki beberapa sifat umum. Mereka larut dalam air, bisa masuk ke dalam ikatan kimia dengan asam dan alkali. Ini dan sejumlah fitur lain dari asam amino tidak penting untuk metabolisme.
Asam amino yang disintesis dalam tubuh kita disebut saling dipertukarkan. Asam amino lain( hanya ada delapan di antaranya), dari mana protein tubuh kita dibangun, tidak disintesis di dalamnya dan harus masuk ke tubuh dengan makanan, merupakan asam amino esensial. Kelemahan dari setidaknya satu dari mereka dalam makanan untuk waktu yang kurang lebih lama menyebabkan penyakit serius pada tubuh.
Protein yang mengandung satu set lengkap asam amino, termasuk yang tak tergantikan, secara biologis lengkap. Mereka terkandung dalam makanan hewani dan hanya di tanaman tertentu( kedelai, kacang polong, kacang).Jika Anda mengambil nilai biologis protein susu untuk 100, maka nilai biologis daging dan ikan dinyatakan oleh roti ransel 95, nasi - 58, roti gandum - 50. Untuk meningkatkan nilai biologis roti, asam amino esensial ditambahkan ke dalamnya.
Asam amino esensial protein makanan digunakan di tubuh sebagai bahan bangunan untuk sintesis protein jaringan, sintesis enzim, dan juga sebagai sumber energi.
Ideal baik dalam komposisi maupun keseimbangan asam amino, dianggap sebagai telur ayam utuh, sehingga persentase dalam persentase masing-masing asam amino protein dibandingkan dengan nilai telur ayam yang sesuai. Salah satu asam amino, yang terkait kandungannya dalam protein telur terwakili dalam jumlah yang lebih kecil, membutuhkan penambahan di tempat pertama.
Asam amino esensial adalah lisin, metionin, triptofan, fenilalanin, leusin, isoleusin, treonin dan valin. Untuk organisme anak-anak, asam amino yang tak terpisahkan juga bersifat histidin, karena tidak disintesis pada tubuh anak-anak. Dalam beberapa tahun terakhir, asam amino tirosin dan sistin menjadi tidak tergantikan, meskipun ini adalah masalah kontroversial, karena ada bukti kemungkinan sintesis mereka dalam tubuh manusia.
Beberapa sifat asam amino esensial
Histidin ditemukan pada tahun 1896, disintesis pada tahun 1911.Dengan defisiensi histidin, pembentukan hemoglobin di sumsum tulang menurun. Histidine juga berpartisipasi dalam aktivitas refleks terkondisi tubuh. Dari histidin, tubuh membentuk histamin - salah satu mediator sistem saraf yang mentransmisikan impuls saraf.
Tirosin pertama kali diperoleh pada tahun 1846, berfungsi sebagai pendahulu hormon tiroid, tyramine, fenol dan senyawa lainnya.
Sistin pertama kali diisolasi pada tahun 1810, struktur didirikan pada tahun 1903, terlibat dalam metabolisme metionin, bereaksi dalam reaksi kimia dengan enzim yang mengandung sulfur.
Valine ditemukan pada tahun 1879, formula kimia asam amino itu diuraikan pada tahun 1906.Dengan kekurangan valin, seperti yang telah ditunjukkan eksperimen, koordinasi gerakan tubuh terganggu dan sensitivitas kulit terhadap banyak rangsangan meningkat.
Isoleusin ditemukan pada tahun 1890.Kekurangan asam amino menyebabkan munculnya keseimbangan nitrogen negatif dalam tubuh.
Leusin dikenal sejak tahun 1819, menyediakan( bersama-sama dengan faktor-faktor lain) pertumbuhan tubuh, dengan defisit asam amino diamati pelanggaran dalam aktivitas kelenjar tiroid dan ginjal.
Lizin dibuka pada tahun 1889, disintesis pada tahun 1902.Kekurangan lisin menciptakan kondisi untuk perkembangan anemia, penurunan massa otot dan pengendapan kalsium pada tulang. Lisin yang terkandung dalam kacang polong dan kacang-kacangan( 1600 mg), rendah lemak keju cottage( 1450 mg), kategori sapi 1( 1590 mg), daging kelinci( 2200 mg), mackerel kuda( 2100 mg), herring( 1800 mg), cod( 1500mg).
Methionine ditemukan pada tahun 1922, disintesis pada tahun 1928.Asam amino tidak hanya memiliki efek lipotropik, tetapi juga berpartisipasi dalam sintesis kolin, zat lipotropik yang melindungi hati dari obesitas. Zat lipotropik memainkan peran yang sangat penting dalam mengatur metabolisme kolesterol dan mencegah aterosklerosis. Metionin berpartisipasi dalam sekresi adrenalin oleh kelenjar adrenal. Sambungan metionin dengan metabolisme vitamin B1 telah terungkap. Metionin terkandung dalam kudapan kuda( 700 mg), dalam keju Belanda( 870 mg), pada daging kelinci( 500 mg).
Threonine ditemukan pada tahun 1935, ini penting untuk perkembangan fisik tubuh.
Tryptophan disintesis pada tahun 1907.Berpartisipasi dalam metabolisme protein, menyediakan, khususnya, keseimbangan nitrogen dalam tubuh, diperlukan untuk sintesis hemoglobin dan protein serum darah.
Fenilalanin diisolasi pada tahun 1879, disintesis pada tahun 1882.Asam amino membentuk "kerangka" tiroksin, hormon kelenjar tiroid dan hormon adrenal. Kekurangan fenilalanin menyebabkan terganggunya kelenjar tiroid dan kelenjar adrenal, yang menyebabkan gangguan hormonal yang serius di tubuh.
Kekurangan protein dalam makanan mempengaruhi aktivitas vital tubuh. Pertama-tama, keseimbangan nitrogen terganggu, bila protein rusak melebihi sintesisnya. Organisme, kekurangan protein, mulai "memakan" jaringannya sendiri. Untuk mencegah hal ini, perlu terus memasukkan jumlah protein yang dibutuhkan ke dalam tubuh dengan makanan.
berbahaya dan kelebihan protein dalam diet - itu mengarah ke kelebihan beban pada hati dan ginjal produk pembusukan, fungsi sekretori tegangan lebih dari aparat pencernaan..
Menurut kebutuhan protein harian J. Uaynerz adalah 30 - 50 gram untuk anak 4 tahun, 50 - 80 g dalam usia 12 tahun, 50-90 g untuk wanita dewasa. Sumber utama protein yang berharga secara biologis adalah makanan hewani.
wanita hamil( dari 5 ke bulan ke-9) harus rata-rata 100 gram protein per hari, termasuk 60 g protein hewani. Ibu menyusui membutuhkan rata-rata 112 gram protein, termasuk 67 gram protein hewani.
Jika makanan tidak memiliki protein baik dalam jumlah absolut, atau karena kebutuhan tubuh untuk meningkatkan protein( misalnya, pekerjaan fisik yang berat, atau akibat dari penyakit), ada kekurangan protein. Tahap yang jauh dari kekurangan protein disebut "kwashiorkor", penyakit ini lebih sering terjadi pada anak-anak. Di negara kita, kwashiorkor tidak diamati, namun masih dapat ditemukan di negara-negara berkembang di Asia, Afrika, Amerika Tengah dan Selatan.
kekurangan protein dalam gizi mengurangi resistensi terhadap infeksi, karena tingkat pembentukan antibodi menurun memberikan kekebalan terganggu sintesis faktor manusia pelindung antimikroba lainnya - lisozim dan interferon diperburuk selama proses inflamasi, sebagai aktivator kondisi ini mulai berperilaku lebih agresif. Kurangnya protein dalam tubuh mempengaruhi aktivitas sistem kardiovaskular, pernafasan dan lainnya. Kekurangan protein menyebabkan nafsu makan yang buruk, yang pada gilirannya mengurangi masuknya protein dengan makanan - sebuah lingkaran setan.
kandungan protein dari produk
100 g sangat besar( lebih dari 15 mg): keju Belanda dan krim, keju cottage, rendah lemak, daging dan ayam 1 dan kategori 2, sebagian besar ikan, kedelai, kacang polong, kacang-kacangan, filberts dan kenari.
besar( 10 - 15 mg): lemak dadih, daging babi dan lemak, sosis dan sosis rebus, telur, semolina, soba, gandum, millet, tepung terigu, pasta.
Sedang( 5 - 9.9 mg): gandum dan roti gandum, jelai mutiara, nasi, kacang hijau.
Kecil( 2 - 4,9 mg): susu, kefir, krim, krim asam, es krim, bayam, kentang. Lemak
Lemak, atau lipid, memiliki nilai energi tinggi, - 1 g lemak memberi 9 kkal. Lemak memberikan rata-rata 33% dari nilai energi harian ransum, merupakan bagian dari struktur sel dan seluler( memiliki makna plastik), berpartisipasi dalam proses metabolisme. Beberapa vitamin( misalnya, A, D, E) bisa diserap tubuh hanya dengan adanya lemak. Lemak meningkatkan rasa makanan dan menimbulkan perasaan kenyang. Mereka bisa terbentuk di tubuh manusia dari protein dan karbohidrat, tapi tidak sepenuhnya tergantikan oleh mereka.
Dalam makanan, lemak "terlihat"( minyak mentega dan nabati, margarin) dan "tersembunyi" - dalam komposisi berbagai produk. Asam lemak - komponen lemak - jenuh dan tidak jenuh. Lemak cair pada suhu kamar( misalnya minyak sayur), mengandung asam lemak tak jenuh, dan lemak padat( lemak hewan dan burung) jenuh.
Dalam dietetika, lazimlah mempertimbangkan rasio asam jenuh dan tak jenuh dalam berbagai produk. Semakin rasio ini, semakin bermanfaat organisme ini bagi tubuh.
Yang paling sulit untuk pencernaan adalah lemak domba dan lemak tahan api. Lemak susu adalah sumber vitamin A, D, minyak nabati - vitamin E. Anda tidak dapat menggunakan lemak basi dan superfat karena mengandung iritasi pada saluran pencernaan, meningkatkan beban pada ginjal dan mengganggu metabolisme.
Kelebihan lemak dalam makanan memperburuk penyerapan protein, kalsium, magnesium, meningkatkan kebutuhan akan vitamin. Konsumsi berlebihan lemak dapat menyebabkan eksaserbasi pankreatitis kronis, enterocolitis, penyakit hati dan saluran empedu. Peningkatan kolesterol dalam makanan berdampak buruk pada pembuluh darah jantung dan otak, menyebabkan aterosklerosis.
Asam lemak tak jenuh ganda
Dalam lemak sangat penting dan sangat penting bagi zat makanan tubuh manusia - asam lemak tak jenuh ganda( arachidonic, linoleic dan linolenic) dan lesitin. Asam lemak tak jenuh ganda sangat mempengaruhi kondisi kulit dan pembuluh darah, serta metabolisme lemak di hati. Kebutuhan harian untuk lesitin adalah sekitar 5 g per hari. Jadi, dalam 100 g daging babi, daging sapi, kacang polong, ada sekitar 0,8 g lesitin;Sebagian besar ikan, keju, oatmeal 0,4-0,5 g;dalam kurun dan krim asam - 0,2 g
Kebutuhan rata-rata lemak 80 - 100 g per hari, namun 30% dari jumlah ini harus diberikan dengan lemak nabati. Pembatasan konsumsi lemak( terutama tahan api, kaya akan asam lemak jenuh) dianjurkan untuk berbagai tingkat pada penyakit akut dan kronis pada hati dan saluran empedu, pankreatitis kronis, aterosklerosis dan penyakit jantung koroner, obesitas, diabetes, asam urat, anemia.
Dan, sebaliknya, dengan tuberkulosis paru, hipertiroidisme, ketika kelelahan setelah penyakit parah, jumlah lemak dalam makanan meningkat.
Kandungan lemak dalam 100 g produk:
Sangat besar( lebih dari 40 mg): minyak sayur dan meleleh, margarin, lemak kuliner, lemak babi, kenari, sosis asap.
Besar( 20 - 40 mg): krim dan krim asam dari 20%, keju Belanda, daging babi, itik, angsa, sosis asap dan rebus, sprat, coklat, kue, halva.
Sedang( 10 - 19 mg): keju cottage lemak, krim es krim, salmon, sturgeon, saury, ikan berlemak, kaviar.
Kecil( 3 - 9 mg): susu, kefir, kawanan ikan tenggiri, salmon merah muda, sprat, makarel.
Karbohidrat
Karbohidrat sederhana dan kompleks, mudah dicerna dan tidak dicerna memasuki tubuh manusia dengan makanan. Karbohidrat sederhana - glukosa, sukrosa, laktosa, maltosa. Karbohidrat kompleks adalah pati, glikogen, serat, pektin. Karbohidrat membentuk sebagian besar makanan dan memberi 50 - 60% nilai energinya. Satu gram karbohidrat selama oksidasi dalam tubuh memberi 4 kkal. Dalam kombinasi dengan protein, mereka membentuk beberapa hormon dan enzim, rahasia kelenjar tertentu dan senyawa penting lainnya secara biologis. Yang terpenting adalah selulosa dan pektin, yang praktis tidak dicerna, tapi merangsang peristaltik usus.
Karbohidrat terutama ditemukan pada makanan nabati. Karbohidrat sederhana, serta pati dan glikogen, dicerna dengan baik, namun pada tingkat yang berbeda. Glukosa adalah pemasok energi utama untuk otak. Fruktosa tidak memerlukan insulin untuk asimilasinya, sehingga bisa direkomendasikan untuk diabetes melitus.
Pati adalah sampai 80% dari semua karbohidrat pada nutrisi manusia. Pati dicerna perlahan, terbelah sampai glukosa. Karbohidrat bisa terbentuk di tubuh manusia dari protein dan lemak.
Karbohidrat yang tidak mudah dicerna termasuk serat dan pektin. Serat, selulosa itu, membentuk cangkang sel tumbuhan, dan pektin mengikat sel-sel ini bersama-sama. Zat "pemberat" ini merangsang fungsi motorik dari usus, sekresi empedu, membentuk massa tinja, menciptakan rasa kenyang, mendorong ekskresi kolesterol dari tubuh. Pektin menyerap zat berbahaya, menekan proses pahit di usus.
Kebutuhan karbohidrat pada orang sehat dalam makanan sehari-hari adalah 350-400 gram per hari, dimana 20% harus memperhitungkan karbohidrat yang dapat dicerna.
Kandungan karbohidrat dalam 100 g produk:
Sangat besar( 65 mg atau lebih): gula, permen karamel, permen fondant, madu, marshmallow, biskuit, kismis, millet, soba.
Besar( 40 - 69 mg): roti gandum dan gandum, kacang merah, kacang polong, coklat, halva, kue.
Sedang( 11 - 39 mg): keju dadih, kentang, kacang hijau, roti dengan dedak, bit, anggur, ceri, jus buah.
Kecil( 5 - 10 mg): zucchini, kol, wortel, labu, semangka, melon, pir, buah persik.
Untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh yang normal, selain protein, lemak, karbohidrat, vitamin dibutuhkan. Vitamin tidak seperti faktor gizi lainnya bukanlah sumber energi atau bahan untuk proses plastik, dan beroperasi terutama regulator fungsi berbagai reaksi biokimia yang bersama-sama merupakan metabolisme dan energi.dokter
, seperti yang kita tahu dari sejarah perjalanan dan navigasi, pada abad XVII, menunjuk adanya penyakit tertentu yang berhubungan langsung dengan kekurangan gizi. Beberapa dari mereka bahkan epidemi di alam. Jadi, telah didistribusikan secara luas kudis( kudis), mortalitas dari yang 50 - 60%, dan beri-beri, terutama di Asia Tenggara dan Jepang.
Pada tahun 1753, angkatan laut dokter Inggris James Lind menemukan bahwa tumbuh-tumbuhan, lemon dan beberapa sayuran lainnya dapat mencegah penyakit kudis pada perjalanan laut yang panjang.
Dokter Rusia N. Lunin pada tahun 1880 melakukan percobaan dengan tikus, membaginya menjadi dua kelompok. Satu kelompok ia diberi makan susu alami, dan yang lainnya diadakan pada pakan buatan yang terdiri dari protein( kasein), gula, lemak, mineral dan air. Tiga bulan kemudian tikus dari kelompok kedua meninggal dunia, dan yang pertama tetap sehat. Dalam makalahnya "Pada nilai gizi hewan dari garam mineral," pendiri doktrin vitamin N. Lunin menulis: "Ini sangat menarik untuk menyelidiki masalah ini dan memeriksa implikasi mereka untuk makanan."
Pada tahun 1882, kapal Jepang dokter Kanehiro Takaki pada periode sembilan bulan navigasi membuat pengamatan yang menarik pada awak dua kapal. Salah satu kru diberi makan dengan produk kapal biasa, yang lain menambahkan sayuran segar ke dalam makanan. Setelah beberapa waktu, hampir setengah dari awak pertama menjadi sakit beri-beri dan orang-orang meninggal beri-beri, dan kapal lain hanya beberapa orang telah menderita bentuk ringan dari penyakit ini.
Pada tahun 1896, Belanda Christiaan Eijkman, yang bekerja dokter penjara di pulau Jawa, mencatat bahwa ketika makan ayam beras dimurnikan ada penyakit sangat mirip dengan beri-beri penyakit. Namun, saat dokter mengganti ayam untuk diberi makan dengan nasi yang belum dikupas, gejala avitaminosis hilang.
Akibatnya, sejumlah pengamatan disimpulkan bahwa beberapa makanan beberapa zat yang sampai sekarang belum diperlukan untuk pengembangan dan fungsi normal tubuh.
Dan sekarang, pada tahun 1912, Funk ekstrak dari kulit beras yang dialokasikan zat kristal yang mengandung gugus amino dalam struktur, yang ia memutuskan untuk memanggil vitamin, yaitu - amina hidup.
Vitamin - sekelompok zat kimia yang berbeda, yang memiliki sejumlah properti umum:
1. Beberapa vitamin tidak terbentuk dalam tubuh manusia sama sekali atau terbentuk dalam jumlah minimum, namun merupakan nutrisi yang sangat diperlukan.
2. Ini adalah zat aktif biologis yang mempengaruhi berbagai fungsi dalam tubuh.
3. Vitamin yang aktif dalam jumlah kecil, oleh karena itu, dosis harian vitamin dinyatakan dalam miligram atau mikrogram.
4. Dengan kurangnya vitamin dalam tubuh manusia ada kondisi yang menyakitkan yang disebut beri-beri( penipisan lengkap cadangan vitamin) dan hypovitaminosis( vitamin destocking yang menyebabkan keadaan penyakit).
5. Vitamin tidak termasuk dalam tubuh dalam struktur jaringan dan tidak digunakan oleh tubuh sebagai sumber energi.
Saat ini, lebih dari 20 vitamin diketahui, yang terbagi menjadi larut dalam air dan larut dalam lemak.
larut:
- vitamin B( tiamin),
- Vitamin B2( riboflavin, antiseborrheic vitamin),
- vitamin PP( niacin, asam nikotinat, vitamin B3),
- vitamin B5( asam pantotenat),
- Vitamin B6(pyridoxine),
- vitamin B9( folacin, vitamin Su),
- vitamin B, 2( cyanocobalamin),
- biotin( vitamin H),
- vitamin C( asam askorbat).
liposoluble:
- vitamin A( retinol antikserooftalmichesky vitamin, pertumbuhan vitamin),
- Vitamin D( kalsiferol, antirahitichesky vitamin),
- vitamin E( tokoferol, antioksidan, vitamin reproduksi),
- Vitamin K( fillohenony, vitamin antihemorrhagic).
Ada juga yang disebut kelompok senyawa mirip vitamin yang mengatakan bioflavonoid( vitamin P) metilmetioninsulfony( vitamin U), asam pangamic( vitamin B15) dan lain-lain. Mereka tidak memiliki semua khasiat vitamin, namun kehadiran mereka di dalam tubuh sangat penting.
Mengapa air mineral begitu bermanfaat? Pertama, air mineral diekstrak dari kedalaman yang besar dan oleh karena itu sangat bersih, kedua, mereka memiliki keseimbangan yang baik dari zat mineral; ketiga, sejumlah air mineral berkontribusi terhadap penyembuhan banyak penyakit pada sistem pencernaan.
Air mineral digunakan baik secara eksternal( dalam bentuk pemandian atau irigasi), dan untuk minum. Air mineral - air bawah tanah( kadang-kadang permukaan), ditandai dengan peningkatan kandungan komponen mineral aktif secara hayati( kurang sering organik) dan / atau memiliki sifat fisikokimia tertentu( radioaktivitas, keasaman atau alkalinitas, dll.), Dimana penggunaan terapeutik dan profilaksisnya didasarkan.
Air mineral termasuk air dengan mineralisasi total minimal 2 g / l. Bergantung pada mineralisasi umum, mereka dibagi menjadi obat( 8-12 g / l), meja obat( dari 2 sampai 8 g / l) dan meja( sampai 1 g / l).Air minum mineral diambil secara langsung dari sumber di resor( disebut ruang pompa), atau menggunakan air kemasan. Untuk penyimpanan lebih lama dalam botol, air ini berkarbonasi dengan karbon dioksida. Terkadang air minum mineral, botol, bisa memberi deposit mineral alami.
Tindakan air mineral pada fungsi berbagai organ mulai sejak saat memasuki rongga mulut, oleh karena itu, selama perawatan, perlu mempertimbangkan bagaimana cara minum air, serta kuantitas, suhu, komposisi kimia dan waktu pemberiannya. Misalnya, minum cepat dengan tegukan besar diindikasikan untuk hipersekresi. Lambat minum dengan tegukan kecil memiliki efek yang lebih menjengkelkan pada selaput lendir perut, oleh karena itu disarankan untuk mengkonsumsi air mineral dengan fungsi sekresi dan motorik yang berkurang. Dengan suhu yang langsung terkait dengan laju air mineral dari perut ke dalam duodenum: air panas menghambat sekresi dan mengurangi nada otot polos, dan dingin - menguatkan fungsi motorik. Air mineral juga diminum dari masakan khusus - pialas, diratakan dari sisi cangkir dengan leher yang sempit dan hidung panjang. Hidangan semacam itu bisa minum air lama dan perlahan.
Rata-rata, jumlah air minum mineral harus sekitar 3 sampai 5 ml per 1 kg berat badan per hari, jadi dosis harian 3 sampai 4 kali sehari adalah 500-1000 ml( untuk infeksi saluran kemih lebih sering diambil, 6- 8 kali).Biasanya diterima untuk memulai dengan 75 - 100 ml sekaligus, kemudian meningkatkan dosis menjadi 250 ml. Air mineral diambil selama 20 - 90 menit sebelum makan, dan untuk penyakit ginjal kronis juga setelah makan. Perjalanan pengobatan dengan air minum mineral adalah 21-25 hari, disarankan untuk mengulang kursus dalam 3 sampai 4 bulan. Menurut suhu, air mineral sangat dingin( di bawah 4 ° C), dingin( sampai 20 ° C), dingin( sampai 34 ° C), acuh tak acuh( sampai 37 ° C), hangat( sampai 39 ° C), panas, atau panas(sampai 42 ° C) dan super panas, atau termal tinggi( lebih dari 42 ° C).Metode
untuk penerimaan air minum mineral dalam penyakit berbagai organ dan sistem sangat beragam.
Jadi, dengan penyakit lambung dengan sekresi yang meningkat, air mineral yang direkomendasikan - Borjomi, Darasun, Slavyanskaya, Smirnovskaya, harus diminum dengan cepat, dalam tegukan besar, 1 sampai 1,5 jam sebelum makan pada suhu air 38- 45 ° С
Untuk penyakit lambung dengan sekresi yang berkurang, air mineral - Essentuki No. 4 dan No. 17, Narzan, Perak Perak, Ekateringofskaya, dianjurkan untuk minum perlahan dalam teko kecil 20 menit sebelum makan. Suhu air tidak boleh lebih tinggi dari 18 - 25 ° C.
Untuk penyakit ginjal kronis, air mineral yang direkomendasikan - Naftusya, Smirnovskaya, Borzhomi, Narzan, Berezovskaya, air dikonsumsi pada suhu 35 sampai 45 ° C 20 menit sebelum dan sesudah makan( yaitu 6- 8 kali sehari).
Untuk penyakit hati dan pankreas kronis( air yang direkomendasikan - Borskaya, Moskovskaya, Essentuki No. 4 dan No. 17, Borjomi), air mineral dikonsumsi pada suhu 35 sampai 45 ° C 3 sampai 4 kali sehari untuk200 - 250 ml sekaligus.
Beberapa subkelas utama dibedakan antara air minum mineral:
1. Air hidrokarbonat.
2. Air hidrokarbonat-sulfat.
3. Air hidrokarbonat-klorida.
4. Hidrokarbonat-sulfat-klorida perairan.
5. Air glandular.
6. Air sulfat.
7. Air sulfat-klorida.
8. Klorida air.
9. Air yang mengandung zat organik.
Komposisi air minum mineral sangat penting, karena merupakan komponen utama efek terapeutik.
Dengan demikian, air bikarbonat( "Borjomi", "Luzhanskaya" № 1 dan № 2, "Glade-Kvasova") adalah tindakan yang universal: mereka menormalkan bermotor dan fungsi sekresi lambung, mengurangi fenomena diare mengurangi viskositas sputum, mencairkan, dan mempromosikan pemisahansaluran pernafasan dan saluran kemih. Selain itu, ion hidrokarbonat menghambat pembentukan garam asam urat.garam
- natrium sulfat dan magnesium sulfat - bertindak terutama pada motilitas saluran usus dan memberikan efek pencahar mudah( "Dzherluk", "Smirnovskaya" "Slavia").Ion magnesium secara aktif mempengaruhi fungsi ekskresi empedu, memperbaiki sifat fisikokimia empedu.
air Klorida merangsang pembentukan lambung, fungsi hati choleretic, fungsi ginjal diuretik meningkatkan fungsi pankreas.
Perairan glandous( "Swallow", "Darasun") merangsang pembentukan sel darah merah - sel darah merah. Yodium dan bromin ion, sering hadir di perairan mineral klorida( "Azovskaya", "Semigorsky", "Halyts'ka") menormalkan sistem saraf dan kelenjar tiroid. Air yang mengandung silikon( "Sairme"), ditandai dengan efek menenangkan anti-inflamasi, mengurangi penuaan sel tubuh.zat organik - naphthenes, humins, fenol( "Naftusya") - merangsang diuresis mengaktifkan mikroflora usus.
demikian, dalam penggunaan mineral air minum harus memperhitungkan tidak hanya aturan dan kondisi penggunaan, tetapi juga komposisi fisik dan kimia dari air.
Minuman aerasi yang sangat berbahaya mengandung pewarna, rasa, pengawet - jangan meracuni anak Anda dan diri Anda sendiri juga.
Zat mineral merupakan bagian penting dari makanan. Kekurangan nutrisi mereka bisa menyebabkan berbagai penyakit. Jika hewan secara artifisial kekurangan garam mineral, mereka akan segera mati.
Dari sembilan puluh dua unsur kimia yang terjadi di alam, delapan puluh satu unsur telah ditemukan di tubuh manusia. Semua zat mineral, tergantung kandungannya dalam tubuh dan produk makanan dibagi menjadi mikro dan mikro.
Macronutrien meliputi kalsium, fosfor, magnesium, potassium, klorin dan sodium. Elemen makro tercakup dalam produk dalam jumlah banyak( puluhan dan ratusan miligram per 100 g produk).Mikroelemen terkandung dalam produk dalam jumlah sangat kecil( dalam seperseratus dan seperseribu miligram).
Saat ini, 15 bidang mikro diakui penting untuk fungsi normal tubuh manusia: besi, selenium, silikon, tembaga, seng, mangan, iodin, kobalt, kromium, fluor, molibdenum, vanadium, nikel, strontium, litium. Sejumlah elemen dianggap perlu secara kondisional, yaitu boron, brom, kadmium, timbal, timah dan rubidium.
Selama jutaan tahun, evolusi telah memberi unsur anorganik yang paling penting dalam kehidupan manusia, "menugaskan" zat mikro sebagai aktivator sintesis protein, enzim, penyusun vitamin dan hormon. Misalnya, kalsium dibutuhkan untuk membangun tulang, zat besi untuk sintesis hemoglobin, yodium terlibat dalam pembentukan hormon tiroid.
Zat mineral membuat efek alkali( kalsium, magnesium, natrium), atau asam( fosfor, sulfur, klorin) pada tubuh. Mereka adalah bagian tak terpisahkan dari makanan, dan kekurangan jangka panjang atau kelebihannya dalam tubuh menyebabkan gangguan metabolisme dan bahkan penyakit.
Alasan utama untuk pelanggaran ini adalah:
1. Nutrisi monoton, dimasukkan dalam makanan "kebiasaan" sehingga merugikan orang lain. Makanan individu kaya akan beberapa zat mineral, namun miskin pada orang lain.
2. Fitur komposisi mineral tanah atau air di daerah tertentu. Akibatnya, penyakit endemik( melekat pada daerah tertentu), misalnya gondok endemik karena kekurangan yodium, terjadi.
3. Pasokan listrik tidak seimbang. Kelebihan atau kekurangan dalam diet protein, lemak, karbohidrat, vitamin mengganggu penyerapan mineral. Misalnya, penyerapan kalsium memburuk dengan terlalu banyak makanan dalam makanan lemak, fosfor, magnesium.
4. Pengolahan kuliner produk yang tidak tepat. Jadi, misalnya, dengan pencernaan yang berlarut-larut dari sayuran olahan hingga 30% zat mineral lolos ke rebusan.
Peran besar dalam nutrisi dimainkan oleh apa yang disebut bioavailabilitas komponen makanan. Kecernaan zat makanan adalah proporsi nutrisi yang masuk yang telah dimanfaatkan sepenuhnya oleh tubuh. Itu tergantung pada kecernaan makanan dan kelengkapan absorpsi.
Air adalah komponen penting tubuh kita. Jika seseorang bisa makan tanpa makanan selama 30 hari atau lebih, maka tanpa air seseorang tidak mungkin hidup lebih dari 5 hari. Semua reaksi kimia dasar terjadi di dalam tubuh dalam bentuk terlarut, air dikeluarkan dari tubuh, air diatur oleh pertukaran panas. Tubuh manusia terdiri dari hampir 80% air. Oleh karena itu, tidak perlu berbicara tentang kebutuhan air untuk seseorang, itu sudah jelas dan begitu. Masih ada pertanyaan tentang kuantitas dan kualitas air yang digunakan.
Sejumlah besar air tidak berbahaya bagi kesehatan jantung. Perhatian harus diambil dengan hati yang sakit. Untuk kesehatan ginjal, air juga tidak berbahaya: hanya melatih fungsi ekskresi mereka. Namun, Anda juga perlu melatih dan kemampuan memusatkan urin, untuk mengalokasikan produk nitrogen dengan minimum air, jika seseorang untuk beberapa alasan harus minum sedikit. Di sisi lain, manfaat air dalam jumlah besar tampak jelas. Pertama, jauh lebih mudah untuk mengekstrak kelebihan garam, yang tidak kita hentikan untuk digunakan, karena makanan dengan garam lebih enak. Kedua, saat kita minum banyak, maka kita pilih urine dengan konsentrasi rendah dari semua zat yang seharusnya diisolasi. Hal ini mengurangi risiko batu di panggul ginjal. Akhirnya, dengan urin semua jenis produk beracun dilepaskan, baik yang diperkenalkan dari luar dengan makanan atau udara, dan terbentuk di dalam tubuh.
Anda perlu minum lebih banyak: 2 dan bahkan 3 liter cairan apapun( dengan mempertimbangkan volume buah dan sayuran).Yogis, meski mereka bukan otoritas absolut, katakan juga: minum lebih banyak air.
Minuman yang paling berguna adalah mineral air murni, jus, teh. Beberapa peneliti percaya bahwa kopi juga tidak banyak merugikan.
Banyak orang bertanya pada diri sendiri: apakah garam bermanfaat atau berbahaya? Sejak zaman dahulu diyakini bahwa garam memberi makanan secukupnya dan membawa kesehatan bagi tubuh. Sejarah bahkan tahu uang garam. Perlu diingat "kerusuhan garam" yang terkenal.
Namun baru-baru ini sikap terhadap garam mulai berubah drastis. Di sini, misalnya, pendapat Paul Bragg.
1. Garam bukan makanan. Pembenaran untuk penggunaannya tidak lebih dari untuk potassium, kalsium, dan lain-lain.
2. Garam tidak dapat dicerna, diserap dan digunakan oleh tubuh. Tidak memiliki nilai gizi. Sebaliknya, itu berbahaya dan bisa menyebabkan penyakit pada ginjal, kandung kemih, jantung, pembuluh darah. Garam dapat menyebabkan retensi air pada jaringan.
3. Garam bisa bertindak sebagai racun jantung, meningkatkan sensitivitas menyakitkan dari sistem saraf.
4. Garam mendorong pembuangan kalsium dari tubuh dan mempengaruhi mukosa seluruh saluran pencernaan.
Paul Bragg percaya bahwa tubuh membutuhkan sodium organik alami, yang dapat diperoleh dari bit, wortel dan makanan nabati lainnya, tapi bukan garam meja, yang merupakan zat anorganik. Harmfulness of salt terbukti. Benar, mereka hanya mengatakan tentang bahaya kelebihannya. Garam berkontribusi pada pengembangan hipertensi, yang merupakan salah satu faktor risiko utama untuk pengembangan sklerosis. Selalu mengarah pada contoh orang Jepang: mereka makan banyak garam, mereka memiliki hipertensi dan sering mengalami perdarahan di otak.
Selama 45 tahun terakhir, konsumsi garam telah meningkat menjadi 4 kali. Apa hasilnya? Penyebaran hipertensi dan aterosklerosis di seluruh dunia, infark miokard dan stroke serebral, penyakit ginjal dan osteochondrosis.
Garam dan pertukaran air tidak dapat dipisahkan.1 g garam mampu mengikat hingga 1,5 liter air dalam tubuh, dan karena itu terjadi pembengkakan kaki dan kepenuhan berlebihan, membengkak dari kelebihan sel air di sekujur tubuh. Jantung harus bekerja dengan kelebihan beban untuk memompa darah yang berada di bawah tekanan konstan tersebut. Ginjal dipaksa untuk memurnikan tubuh dari kelebihan ion natrium. Kapiler - dindingnya mengandung natrium dalam jumlah besar, sistem saraf yang tidak bahagia - kepekaannya meningkat sampai batas yang menyakitkan.
Jadi, beralih ke tokoh-tokoh gaya hidup sehat, Anda bisa menarik kesimpulan berikut: garam dalam jumlah banyak berbahaya bagi tubuh, jadi Anda perlu meminimalkan pasokan garam dalam tubuh manusia. Selain itu, norma garam sehari-hari - 12-15 g - memasuki tubuh manusia dengan makanan( roti, sosis, pasta).Banyak orang, misalnya orang Eskimo, tidak mengkonsumsi garam dan tidak pernah merasakan ketidakhadirannya. Cobalah untuk membiasakan diri dengan diet rendah lemak( sampai 3 - 5 gram garam per hari) dan kemudian Anda sendiri akan merasa bahwa serangan tekanan telah menurun, pembengkakan pada kaki Anda telah hilang, jantung Anda telah berhenti untuk menyakiti.
Suatu zat yang tanpanya banyak orang tidak mewakili kehidupan adalah gula( glukosa, sukrosa).Apakah gula berbahaya? Kontroversi yang terus berlanjut dalam dietetics belum berhenti. Selama 80 tahun terakhir, konsumsi gula di dunia telah meningkat hampir 40 kali. Dokter sangat memperhatikan faktor ini, sehingga mulai muncul buku seperti karya John Yudkin "Murni, Putih dan mematikan."
Kata gula berasal dari kata Sansekerta sarkara, yang dalam terjemahannya berarti pasir, dan kemudian kata ini juga digunakan untuk merujuk pada gula. Berabad-abad kemudian, itu dipinjam dalam bahasa Arab sebagai sakkar, dan kemudian masuk ke bahasa Latin sebagai saccarum.
Sebelumnya, gula diperoleh dengan bantuan gula bit dan tepung tulang, yang terbuat dari tulang ternak dan anjing dan digunakan sebagai bahan penyaring untuk pemurnian gula. Di Rusia, pabrik gula pertama dibangun pada tahun 1908 di desa Alyabyev di Provinsi Tula. Saat ini, teknologi lain sedang digunakan, dan sekitar 300 kg gula bit, 30 kg batubara, 17 kg jeruk nipis dan kokas dibutuhkan untuk menghasilkan sekitar 50 kg gula.
Seseorang mengkonsumsi rata-rata 55 sampai 65 gram gula sehari, meskipun beberapa ahli gizi mempertimbangkan bahkan 100 gram gula sehari( termasuk apa yang disebut "gula tersembunyi" dalam makanan yang dikonsumsi) sebagai norma konsumsi. Rata-rata, di Rusia selama setahun seseorang mengkonsumsi sampai 30 kg gula. Dalam nutrisi, seseorang mampu melacak tidak lebih dari 30 sampai 40% gula yang dikonsumsi, sisanya ditutupi oleh gula tersembunyi. Jadi, menurut Food Standards Agency Inggris, gula tersembunyi mengandung:
- jus jeruk - sampai 3 sendok teh per cangkir;
- kecap - sampai 25% gula;
- muesli - sampai 4 jam sendok untuk penyajian standar;
- es krim - sampai 5 sendok teh per 100 g;
- sosis - sendok sampai 4 jam seharga 200 g.
Gula berbeda dalam ukuran kristal - butiran: 0,5 sampai 2,5 mm - gula pasir, tidak lebih dari 0,5 mm - bubuk gula, tidak lebih dari 0,1 mm bubuk gula.
Anda bisa mendapatkan gula dari tebu, gula bit, jus maple, delima, jagung, beras, dll.
Gula bisa berbeda warnanya. Jadi, gula tebu memiliki warna kecoklatan karena kandungan molase dan berbagai mineralnya tinggi. Gula, diperoleh dari bit, dibersihkan dengan sangat hati-hati, karena selain itu memiliki aftertaste yang tidak menyenangkan. Terkadang ekstrak dari berbagai tanaman obat - eleutherococcus, magnolia vine, Kalin, ditambahkan ke dalam gula, sehingga warna gula tersebut bisa berwarna pink atau kuning. Gula meliputi glukosa( gula anggur), fruktosa( gula buah), laktosa( gula susu), maltosa( gula malt) dan sukrosa( glukosa dan fruktosa).
Kelebihan gula dalam makanan memiliki efek buruk pada pengangkutan kolesterol, sejumlah asam lemak, membantu meningkatkan kadar asam urat dalam darah, meningkatkan obesitas, perkembangan aterosklerosis, hipertensi, asam urat, penyakit jantung koroner, diabetes. Menurut American Journal of Clinical Nutrition, gula dapat menyebabkan mutasi pada tubuh.
Selain itu, gula "kosong", kadangkala tak terkontrol, kalori ekstra yang berujung pada obesitas. Toh, 100 g gula adalah 99,9 karbohidrat dan hampir 400 kkal. Beberapa diet didasarkan hampir sepenuhnya mengesampingkan karbohidrat dari makanan.
Tetapi harus diingat bahwa kerja sistem saraf kita hampir sepenuhnya tergantung pada gula, karena otak sebagai substrat nutrisi mengkonsumsi hingga 25 g glukosa per hari. Gula juga mencegah trombosis, mengaktifkan sirkulasi getah bening, menormalkan hati dan limpa, mendorong fusi tulang dalam patah tulang.
Sangat populer di banyak negara adalah pengganti gula yang disebut atau, seperti juga disebut, pemanis. Mereka berkali-kali lebih manis daripada gula dan yang terpenting - tidak mengandung kalori. Penggantian gula utama adalah sodium cyclamate( 30 kali lebih manis dari pada gula, dosis harian yang aman 10 mg per kilogram), sakarin( 300-500 kali lebih manis dari pada gula, dosis harian hingga 2,5 mg per kilogram berat badan), acesulfame( 200 kali lebih manis dari pada gula, dosis harian 8 mg per 1 kg berat badan), aspartame( lebih manis dari gula 200 kali, dosis harian yang aman - 40 mg per kilogram berat badan, cukup sering digunakan dalam berbagai minuman), sucralose( 600 kali lebih manisgula, dosis harian 15 mg per kilogram berat badan, sering digunakan di industri kue,tovlenii permen karet).
adalah minuman yang sangat berguna yang memuaskan dahaga. Teh mengandung 17 asam amino, sejumlah elemen jejak( besi, fosfor, magnesium, mangan, kalsium, tembaga, yodium, fluorin, emas, dll.), Alkaloid( kafein, teofilin, dll.), Asam organik sitrat, malat dan fumarat, katekin,vitamin( A, Bp B2, P, PP, K, C).Sangat disayangkan bahwa banyak orang minum teh secara tidak benar. Pertama, lebih baik menggunakan air murni untuk teh( dengan kandungan garam mineral minimum), Anda tidak bisa menggunakan kembali air matang. Kedua, Anda perlu menyiapkan ketel dengan benar( lempung atau porselen yang lebih baik).Untuk melakukan ini, dibilas dengan air panas dan dikeringkan( hangat), ini akan meningkatkan ekstraksi nutrisi dari teh;Kemudian teh dituangkan ke dalam ketel, dituangkan dengan air mendidih selama 2/3 dari volume dan ditutup dengan serbet linen sehingga zat aromatik tidak menguap dari teh. Setelah 4 sampai 5 menit, ketel diatapi dengan air mendidih, tapi tidak ke atas, tapi meninggalkan 0,5-1 cm ke tutupnya.
Menurut klasifikasi internasional, teh diberi label:
T( tip) - teh dengan kualitas terbaik yang diperoleh dari kuncup daun yang tidak terbagi;
F( bunga-bunga) - teh bunga, berisi tunas muda teh;
O( jeruk) - teh dari daun kedua di cabang, terhubung dengan keluarga kerajaan Belanda Orange;
Dalam( rusak) - teh yang disebut dari daun yang patah dan dipotong, memberi infus yang kuat;
P( pekoe) - teh dari daun pendek dan kasar, yang termurah dari teh vintage;
S( souchong) - Teh yang mengandung bagian daun yang paling kasar, tidak terlalu bengkok, memberi infus lemah.
Saat minum teh direkomendasikan:
- jangan minum teh saat perut kosong;
- jangan minum teh pedas( suhu teh tidak boleh melebihi 56 ° C);
- jangan minum teh dingin;
- jangan minum teh yang terlalu kuat( penyebab meningkatnya tekanan dan sakit kepala);
- jangan minum teh sebelum dan sesudah makan( sebaiknya 20 sampai 30 menit sebelum makan);
- jangan minum obat dengan teh;
- jangan minum teh kemarin.
Tidak perlu terlalu memperhatikan teh selama kehamilan, dengan tukak lambung, aterosklerosis dan bentuk hipertensi berat, pada suhu tinggi. Teh
berguna untuk banyak penyakit, jadi Chen Tsang-chi - seorang dokter dari Dinasti Tang di China menulis: "Setiap obat berasal dari penyakitnya, dan teh berasal dari kegelapan penyakit."Kami hanya mencatat bahwa hal itu mencegah dan menyembuhkan sejumlah penyakit jantung, kanker, penyakit menular, impotensi, memberi semua remaja dan kelincahan.
Kopi mengandung lemak, karbohidrat, tanin, ester kopi dan asam cinnamic, mineral, asam sitrat, kafein.
Dokter Italia Prosper Alstinus mengunjungi Mesir pada tahun 1543 dan menulis tentang kopi di tahun 1543: "Mereka meminumnya bukan anggur, mereka menjual anggur kepada kami, dan mereka menyebutnya kucing. Infus ini digunakan untuk memperkuat perut, merangsang pencernaan, dari penyumbatan dan tumor hati dan limpa. "Setelah satu setengah abad, Karl Liney juga menunjukkan sifat obat kopi: "Minuman ini memperkuat ketahanan usus, meningkatkan pencernaan dan pelepasan usus secara tepat waktu."
Satu cerita menarik, esensi dari itu adalah bahwa dua penjahat yang dijatuhi hukuman mati di bawah rezim yang ketat diberi tiga cangkir sehari, satu kopi dan teh lainnya untuk membandingkan minuman ini. Setelah waktu yang cukup lama ternyata penjahat pertama yang mengkonsumsi kopi meninggal dunia pada usia 70, yang kedua, yang mengkonsumsi teh, tinggal sekitar 80 tahun. Tapi eksperimen itu sendiri meninggal pada usia 62. ..
Tapi tugas utama kopi adalah untuk membangunkan sistem saraf, untuk merangsang efisiensinya. Jadi putuskan sendiri - apa yang harus diminum.
Suplemen gizi adalah zat alami atau buatan dan senyawa mereka yang secara khusus dimasukkan ke dalam makanan selama pembuatannya untuk memberi produk beberapa sifat dan / atau menjaga kualitasnya.
Hampir semua cabang industri makanan menggunakan puluhan dan ratusan bahan tambahan makanan. Selain itu, ketika memberi otorisasi penggunaan masing-masing aditif, ini terutama didasarkan pada asas kebutuhannya, yaitu ketidakmungkinan memperoleh produk ini tanpa tambahan semacam itu. Memang, banyak produk tanpa aditif makanan tertentu tidak akan ada sama sekali. Jenis aditif makanan semacam itu memberikan keamanan, penampilan yang menggugah selera, kualitas rasa yang baik dari produk.
Di rumah tangga, aditif makanan digunakan cukup luas, meski banyak ibu rumah tangga tidak menyadari hal ini. Memasak garam dan soda, asam asetat dan asam organik lainnya, agar-agar, gula vanila, berbagai bumbu dan rempah-rempah selama berabad-abad telah digunakan dan masih digunakan di dapur kami untuk memanggang, memasak dan melestarikan daging, ikan, sayuran dan produk lainnya.
Konsekuensi langsung penggunaan aditif makanan adalah saat ini kita kurang siap untuk memasak makanan dari produk segar, dan semakin sering kita meletakkan piring di atas meja dari konveyor pabrik. Dan cukup alami bahwa produk makanan dan makanan yang disiapkan oleh industri makanan harus menjaga cita rasa dan kualitas lainnya jauh lebih lama daripada makanan biasa yang kita memasak di perapian dan memakannya pada hari yang sama atau, sebagai upaya terakhir, berikutnya. Saat ini, suplemen gizi banyak ditemukan pada produk makanan: ada beberapa di antaranya, hanya ada satu atau dua. Tapi mereka sosis, dan dalam yogurt, dalam saus tomat dari kaleng dan puding vanila dari tas. Semua ini membuat kita memperhatikan daftar bahan yang termasuk dalam produk, yang, meski ditulis dalam bahasa Rusia, seringkali tidak kita ketahui. Dan saya ingin tahu, kalau hanya untuk memilih yang paling aman.
Kelompok aditif makanan mencakup banyak zat yang berbeda dari asal alami dan alami, dan bermacam-macamnya terus tumbuh. Kebanyakan dari mereka memiliki, sebagai suatu peraturan, tidak ada nilai gizi dan tidak aktif terhadap tubuh, atau aktif secara biologis, dapat memiliki efek positif dan negatif pada tubuh.
Sistem perancangan aditif makanan resmi yang dikembangkan di Eropa terdiri dari huruf "E", yang berarti bahwa aditif tersebut telah menjalani pemeriksaan toksikologi komprehensif dan terdaftar oleh organisasi medis Uni Eropa, dan tiga digit nomor yang menunjuk nomor seri aditif ini di sistem.
Sebagai contoh, E 100 - 199 berarti pewarna, E 200 - 299 - pengawet, E 300 - 399 - antioksidan. Sebagai contoh, E 160 adalah karoten, E 260 adalah asam asetat, E 300 adalah vitamin C, E 330 adalah asam sitrat, E 621 adalah sodium glutamat.
Tapi kombinasi aditif makanan ini - E 260, E 334, E 620, E 160, E 375, E 163, E 330, E 363, E 920, E 300, E 101 - adalah apel biasa.
Di Rusia, dibandingkan dengan beberapa negara di Eropa, pembatasan yang lebih ketat telah dikenakan pada berbagai makanan tambahan. Misalnya, pada nitrit, yang ditambahkan ke produk sosis untuk melestarikan warna pink. Di Rusia, 75 mg nitrit per 1 kg berat ditambahkan ke produk sosis, dan di sebelah barat dosis 150 sampai 200 mg / kg diperbolehkan.
Sepenuhnya meninggalkan suplemen diet, tidak mungkin berhasil dalam kehidupan modern kita. Setelah menolak sepenuhnya dari produk sosis, alkohol dan minuman ringan, yoghurt, bumbu laut, permen, dan lain-lain, hanya perlu makan hanya produk yang benar-benar tumbuh. Tapi jangan lupa aturan utama - semuanya harus di moderasi. Terutama, dalam jumlah kecil makanan tambahan zat berbahaya yang tidak dibawa tubuh.
Sesuai dengan kebutuhan modern, paket makanan harus berisi informasi mengenai komposisi mereka: daftar bahan dan semua aditif bekas, biasanya dalam urutan konsentrasi. Daftar aditif juga menunjukkan keasliannya pada kelas fungsional tertentu( pengawet, pengemulsi, pewarna sintetis, dll.), Nama( natrium nitrit, asam sorbat, lesitin, dll.) Dan( atau) E-index.
Dalam beberapa kasus, setelah nama suplemen makanan atau nama indeks yang menggantikannya mungkin konsentrasinya. Misalnya, di negara kita, konsentrasinya dinyatakan dalam mg per 1 kg atau 1 liter produk, dan di luar negeri disingkat ppm( dari ungkapan "bagian per juta" - bagian per juta), yang berarti bahwa 1 juta bagian berat atau volume produkAda sejumlah makanan tambahan. Sebagai contoh, nilai 50 ppm menunjukkan bahwa dalam sejuta bagian produk tidak lebih dari 50 bagian aditif semacam itu, yang sesuai dengan 50 mg / kg atau 50 mg / l produk di dalam negeri.
Aditif makanan aktif secara biologis( BAA) adalah komponen zat aktif biologis alami( atau identik dengan alam).Dimaksudkan untuk penerimaan langsung atau pengantar dalam struktur bahan makanan untuk tujuan pengayaan makanan orang dengan zat aktif biologis atau kompleksnya.
aditif biologis aktif untuk makanan yang disiapkan dalam bentuk farmasi serbuk, tablet, kapsul, sirup, ekstrak, infus, berkonsentrasi tanaman, hewan atau bahan baku mineral menggunakan kimia dan metode bioteknologi. Suplemen tidak dapat diidentifikasi dengan aditif makanan mewarnai agen, antioksidan, emulsifier, agen penyedap memodifikasi sifat organoleptik dari produk, tetapi tidak memiliki aktivitas biologis.
Komposisi aditif biologis sering kali berisi bahan-bahan alami seperti bawang putih, royal jelly, ginseng, dan lain-lain.
aditif makanan biologis aktif mengandung zat yang diperlukan untuk mempertahankan hidup normal dan meningkatkan bukan ketahanan spesifik organisme, serta berarti terapi bersamaan atau adjuvant dalamberbagai penyakit.
BAA dibagi menjadi dua kelompok:
- agen nutraceutical adalah zat esensial biologis aktif yang penting untuk organisme: vitamin, atau prekursor mereka, makro dan elemen( besi, kalsium, selenium, seng, fluorin, dll. ..)asam lemak tak jenuh ganda, asam amino esensial, beberapa mono dan disakarida, serat makanan digunakan untuk memperbaiki komposisi kimia makanan manusia.
- persiapan parapharmaceutical - zat biologis aktif yang memiliki aktivitas farmakologi tertentu dan digunakan untuk pencegahan, terapi dan dukungan tambahan di bawah batas-batas fisiologis aktivitas fungsional organ dan sistem. Ini termasuk bioflavonoid, alkaloid, glikosida, saponin, asam organik, minyak esensial, polisakarida, yaitu, adalah obat dari tanaman dan hewan asal atau analog sintetis mereka, yang disebut produk alami.
Zat tertentu diperlukan untuk zat yang digunakan sebagai suplemen. Agen nutraceutical, yang merupakan sumber nutrisi, digunakan dalam dosis yang tidak melebihi enam kebutuhan manusia sehari-hari. Kandungan vitamin A, D, B, null, B2, B6, B12, niasin, asam folat, asam pantotenat, biotin tidak boleh melebihi kebutuhan harian lebih dari tiga kali, dan vitamin C dan E tidak lebih dari 10 kali. Sarana parapharmaceutical dosis harian tidak boleh melebihi dosis terapi tunggal ditentukan dengan penggunaan zat ini sebagai obat-obatan yang disediakan SBC dua kali sehari.
aditif makanan biologis aktif yang digunakan untuk tujuan berikut:
1. Untuk merampingkan daya, yaitu, untuk kekurangan mengisi paling cepat zat bioaktif diet, konsumsi yang berkurang( asam amino, asam lemak, vitamin, makro dan elemen, makananserat, ekstraksi, dll.), serta untuk memilih rasio paling optimal nutrisi dan zat energi untuk setiap individu, dengan mempertimbangkan jenis kelamin, usia, masukan energi, Kebutuhan ziologis, yang memenuhi prinsip dasar konsep modern diet seimbang dan tradisional untuk dietologi domestik.
2. Untuk mengurangi kandungan kalori dalam diet, atur bobot tubuh. Jadi, misalnya, di satu sisi, penggunaan suplemen kompleks yang mengandung vitamin dan mineral, membantu mengurangi diet tradisional kalori, di sisi lain, sejumlah suplemen diet, disusun atas dasar tanaman obat seperti adas, juniper, rhubarb et al., Menyediakan anorectictindakan atau efek lunak ringan.
3. Untuk memenuhi kebutuhan fisiologis zat makanan orang sakit, kurangi beban pada link metabolik yang dipengaruhi oleh proses patologis. Dengan demikian, pencantuman dalam diet penderita diabetes Yerusalem artichoke - sumber utama fruktosa - yang cukup untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan karbohidrat tanpa risiko hiperglikemia.
4. Untuk digunakan pada penyakit bawaan tertentu yang terkait dengan kekurangan sistem enzim, mengakibatkan intoleransi sejumlah produk. Sebagai contoh, ketika tubuh tidak menghasilkan Fenilketonuria enzim fenilalanin hidroksilase yang mengkatalisis konversi dari fenilalanin asam amino tirosin, yang mengarah ke akumulasi fenilalanin dalam jaringan dan pengembangan defisiensi mental. Untuk mencegah hal ini, perlu dikecualikan dari produk diet yang mengandung fenilalanin, yaitu menerapkan suplemen makanan untuk makanan yang mengandung kompleks asam amino tanpa fenilalanin. Contoh lain adalah pasien Rekomendasi celiac berlaku Suplemen yang mengandung kompleks vitamin dan garam mineral, kekurangan yang berhubungan dengan pengecualian dari diet pasien ini sumber utama vitamin B - produk gandum, rye, oat.
5. Meningkatkan resistensi non-spesifik tubuh terhadap dampak faktor lingkungan yang merugikan. Untuk keperluan ini, zat asal sayuran, berdasarkan ginseng, eleutherococcus, rhodiola rosea, dll, banyak digunakan.
6. Untuk mencegah gangguan proses metabolisme dan terjadinya penyakit kronis sehubungan dengan hal ini. BAA mengandung asam lemak tak jenuh ganda, serat makanan, memiliki efek hipolipidemik sehingga mempengaruhi patogenesis sentral penyakit kronis yang meluas - aterosklerosis dan penyakit jantung koroner.
7. Untuk perubahan arah dalam metabolisme, mengikat dan dipercepat ekskresi zat beracun dan asing, yang terjadi ketika menggunakan, misalnya, adsorben - polifepama dan komponen obat tanaman yang memiliki tindakan diuretik dan pencahar.
8. Untuk mengembalikan sistem kekebalan tubuh yang berkurang. Tindakan imunomodulator memiliki sejumlah suplemen makanan yang mengandung vitamin, mineral, ekstrak zat aktif biologis dari adaptogen tanaman, ekstrak timus, dll D.
9. Untuk menormalkan komposisi dan berfungsi tumbuhan saprofit usus. Untuk tujuan ini, BAD, dibuat atas dasar mikroorganisme alami manusia usus( bifido laktobakterin dan t. D.), Membatasi perkembangan mikroorganisme patogen dan fructooligosaccharides, menciptakan kondisi untuk perbanyakan bakteri saprofit dan kehidupan.
10. Untuk realisasinya dalam batas fisiologis regulasi fungsi tubuh. Makanan dan suplemen yang mengandung kafein, menstabilkan tekanan darah dalam hipotensi, memiliki efek psikostimulan dan meningkatkan efisiensi. Antioksidan, membatasi peroksidasi lipid dalam proses patologis, sehingga memastikan fungsi normal berbagai organ dan sistem, meningkatkan kualitas hidup pasien. Tujuan utama
adalah untuk meningkatkan penggunaan status nutraceuticals manusia gizi, promosi kesehatan dan pencegahan penyakit, dan parapharmaceutics - pencegahan dan pengobatan tambahan dari berbagai kondisi patologis organisme dalam batas-batas regulasi aktivitas fungsional.
Dengan demikian, menganalisis indikasi penggunaan suplemen makanan dan membandingkannya dengan obat-obatan, dapat diketahui petunjuk utama penggunaan suplemen dan obat diet berikut ini. Jika kondisi seseorang dicirikan sebagai kesehatan, pra-penyakit atau penyakit, maka obat-obatan digunakan terutama untuk pengobatan berbagai penyakit, profilaksis mereka dalam keadaan pra-penyakit dan sangat jarang pada orang sehat( misalnya, alat kontrasepsi, adaptogen).Pada saat yang sama, beberapa obat yang digunakan pada orang sehat sekarang dapat diklasifikasikan sebagai suplemen makanan( misalnya, preparat kompleks yang mengandung vitamin, makro dan mikro, yang memenuhi kriteria suplemen diet).Tidak seperti obat-obatan, suplemen diet terutama digunakan pada orang sehat untuk indikasi di atas, kurang sering dalam keadaan pra-penyakit, dalam keadaan sakit, zat ini hanya dapat digunakan sebagai terapi tambahan, namun tidak ada monoterapi.
Peran terpisah dalam nutrisi diberikan pada selulosa - sebagai komponen dari banyak sayuran dan buah-buahan dan berperan besar dalam tubuh manusia. Meskipun selulosa di usus tidak dicerna, pencernaan normal tanpa itu hampir tidak mungkin. Serat merangsang fungsi motorik dari usus, sekresi empedu, menormalkan aktivitas mikroflora usus yang bermanfaat, membentuk massa tinja, menciptakan rasa kenyang, mendorong ekskresi kolesterol dari tubuh. Sifat serupa memiliki pektin. Kekurangan serat dalam makanan, seperti yang disarankan oleh para ahli medis terbesar, adalah salah satu penyebab penting perkembangan penyakit yang terdaftar, juga cholelithiasis dan nephrolithiasis, radang usus buntu, atonia intestinal, wasir, varises dari ekstremitas bawah dan organ panggul, patologi lainnya..Mengurangi konsumsi serat dikombinasikan dengan konsumsi karbohidrat yang meningkat, khususnya gula. Dan yang terakhir, sebagaimana mapan, dapat mempengaruhi fungsi kognitif otak pada orang muda dan berkontribusi pada pembentukan reaksi agresif di dalamnya.
Peran penting selulosa dalam nutrisi manusia ditunjukkan oleh dokter kuno: Hippocrates, Avicenna, dokter Persia dari Hakim IX abad dan penyembuh lainnya di masa lalu. Jadi, Hippocrates, misalnya, mencatat bahwa untuk tubuh manusia sangat penting, "roti yang dimasak dari tepung halus atau kasar, berisi tepung terigu atau dedak".
Selama ratusan tahun, fungsi serat tanaman( serat) hanya dikaitkan dengan kemampuan mencegah konstipasi dan dianggap sebagai pengisi makanan yang fisiologis secara netral dengan kandungan nutrisi yang berkurang. Oleh karena itu, bagi orang sehat, serabut tanaman tanpa pembenaran yang memadai dianggap tidak berguna dan diklasifikasikan sebagai pemberat yang tidak perlu. Untuk pertama kalinya, data tentang pentingnya serat diperoleh dari pengalaman memberi makan hewan, ketika ketidakhadirannya yang lengkap menyebabkan, misalnya, ke proses inflamasi dan stagnan di usus, seringkali mengakibatkan kematian. Studi lebih lanjut menunjukkan bahwa ketika ditambahkan ke jatah, bahkan sejumlah kecil serat, fenomena ini benar-benar hilang. Oleh karena itu, sebuah kesimpulan dibuat tentang pentingnya serat nabati dalam makanan hewani.
Dalam makanan orang, selulosa belum diambil tempatnya. Pertama-tama, ini karena fakta bahwa untuk waktu yang lama mereka tidak mementingkan studi struktur kimia, komposisi dan struktur serat tanaman. Dalam produksi bahan makanan, mereka mencoba untuk benar-benar membebaskan diri dari serat tanaman. Teknologi modern terus mempertimbangkan sebagai tugas utamanya yaitu pembersihan maksimal( pemurnian) bahan baku makanan, misalnya biji-bijian, menggunakan untuk tujuan ini berbagai metode pengelupasan, pemolesan, penggilingan, penggilingan, pengayakan, pembersihan. Pada saat yang sama, tidak hanya serat makanan yang dikeluarkan, tetapi juga sejumlah besar komponen aktif biologis lainnya yang berguna bagi manusia: protein, vitamin, banyak garam mineral, asam lemak tak jenuh ganda, dll.
Apa arti ilmu pengetahuan modern dengan istilah "serat tumbuhan"?Kelompok zat kimia heterogen asal tumbuhan ini, yang dimetabolisme terutama di usus besar untuk membentuk karbon dioksida, hidrogen, hidrogen sulfida, metana atau monomer karbohidrat, asam organik, yang dalam jumlah kecil dapat digunakan oleh tubuh.
Serat nabati terdiri dari empat komponen utama: selulosa, hemiselulosa, pektin dan lignin, masing-masing memiliki sifat spesifiknya sendiri.
Selulosa adalah polisakarida yang tidak larut dalam air. Hampir tidak dicerna di usus manusia. Fungsi utamanya adalah fiksasi air: 1 g selulosa bisa mengikat hingga 4,5 g air. Sifat ini paling menonjol dalam wortel selulosa, timun, selada( kemampuan mengikat 20-25 kali jumlah air).Namun, dengan nutrisi campuran, daya cerna selulosa bisa mencapai 80%, terutama pada lansia. Sumber utamanya adalah aubergines, kacang polong, kol, rutabaga, lobak, lobak, lobak, dill, jamur( 1,5-3,5%), banyak buah( quince, jeruk, pir, aprikot kering, persik, kurma,sekitar 1%), kacang-kacangan, hampir semua buah( dari 2 sampai 6%), dari oatmeal( 2,8%).
Hemiselulosa - kelompok besar senyawa larut air termasuk Lendir dan resin.enzim usus tidak dihidrolisis, tapi hampir sepenuhnya( hingga 99%) dihancurkan oleh enzim bakteri yang mendiami di usus besar, membentuk asam lemak rantai pendek. Yang terakhir, yang direndam, digunakan oleh tubuh untuk kebutuhan energi. Hemiselulosa adalah makanan yang sangat diperlukan untuk mikroflora usus saprofit. Fungsi utamanya adalah juga kation air mengikat, kolesterol, asam empedu, obat-obatan dan zat beracun.
pektin - senyawa larut dicerna dalam usus.gel bentuk dan memiliki substansial( hampir 60 kali), air memegang kapasitas. Fungsi utama mereka adalah untuk mengikat dan ekskresi kation, kolesterol, asam empedu, obat-obatan dan zat beracun. Beberapa penulis peringkat pektin ke hemiselulosa. Hemiselulosa dan pektin dalam jumlah besar( hingga 7%) yang terkandung dalam produk-produk seperti makanan sehari-hari seperti wortel, bit, kubis dan apel, aprikot, gooseberry. Lignin
- senyawa yang tidak larut air tidak dicerna dalam usus.fungsi dasarnya adalah sama seperti di pektin, - mengikat dan penghapusan asam empedu dari tubuh, kolesterol dan zat organik lainnya. Selain itu, lignin melemahkan dan menunda penyerapan nutrisi di usus.jumlahnya dalam diet tradisional adalah sekitar 1 g per hari. Jaringan apel, kentang, lignin adalah 1/3;konten yang tinggi lignin dalam produk-produk dari tepung gandum I - nilai II( dengan menambahkan bekatul).
kandungan tinggi serat( serat nabati) ditandai dengan dedak gandum, raspberry, kacang, kacang-kacangan, buah ara, stroberi, aprikot, cokelat, kismis, kismis( putih dan merah), gooseberry, cranberry, plum, sereal( gandum, soba, barley dan pearl barley), kacang polong, kentang dikupas, wortel, kubis, kacang hijau, terong, labu, paprika, coklat kemerah-merahan, quince, jeruk, lemon, cranberry.
buah-buahan, buah dan beberapa sayuran( bit, apel, kismis hitam, plum, aprikot, peach, strawberry, cranberry, gooseberry, wortel, kubis, pir, jeruk, anggur, raspberry, kentang dan lain-lain.) Kaya pektin. Menyeka dan memasak produk mengurangi efek serat.perlakuan panas meningkatkan kandungan dalam buah.
Fiber dengan demikian memainkan peran penting dalam proses pencernaan. Dengan demikian, kurangnya panjang serat dan pektin berkontribusi terhadap pengembangan dysbiosis usus, kronis sembelit, wasir, divertikulosis, polip dan kanker usus besar dan merupakan faktor risiko untuk aterosklerosis, diabetes, batu empedu.asupan yang berlebihan dari serat mengurangi kecernaan hampir semua nutrisi dan pengembangan diare.
sekarang berubah banyak ide 'tradisional' tentang makan yang sehat:
• karbohidrat direhabilitasi, yang sebelumnya diberikan kepentingan utama dalam menyebabkan obesitas, alasan besar dari kelebihan berat badan adalah konsumsi berlebihan makanan berlemak;
• kolesterol makanan bukan merupakan faktor risiko utama untuk aterosklerosis;
• gula tidak faktor risiko atau penyebab diabetes;
• penggunaan moderat garam tidak menyebabkan hipertensi pada orang sehat, pembatasan dalam diet diperlukan hanya untuk pasien dengan hipertensi;
• dosis besar vitamin C dan A tidak memiliki efek anti-kanker, dll
Namun, dalam beberapa tahun terakhir sejumlah besar bahan bukti untuk mengurangi risiko kemungkinan mengembangkan penyakit kardiovaskuler dan kanker melalui nutrisi oleh:. .
• Peningkatandiet makanan kaya flavonoid( teh, cokelat, buah-buahan dan berry, khususnya merah dan ungu varietas, bawang, jeruk) dan asam folat( sayuran berdaun, hijau), dan produk susu rendah lemak;
• memperbaiki struktur diet serat makanan, tapi tidak dengan suplemen makanan( suplemen makanan), dan karena mereka yang kaya whole grain, buah-buahan dan sayuran;
• diet makanan pembatasan dan piring, terkena metode merugikan pengolahan - merokok, menggoreng( terutama pada api terbuka - kebab, barbekyu dan sebagainya.);
• pembatasan dalam diet daging dan produk susu dengan kandungan tinggi lemak, D. halus sereal t.
dalam makanan selain terkenal untuk semua protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral, dll, Masih banyak nutrisi "asing dan tak terlihat" yang biasanya dokter dan banyak ahli gizi dilupakan tetapi peran mereka dalam proses supply sangatpenting.
Asam asal organik
Terutama ditemukan pada sayuran, buah dan buah beri, memberi mereka rasa tertentu. Di bawah pengaruh asam organik( malat, sitrat, oksalat, benzoat et al.) Meningkatkan sekresi cairan pencernaan, fungsi motorik usus ditingkatkan. Inklusi dalam makanan buah kaya asam organik( lemon, cranberry, kismis, plum, abu pegunungan), mendorong pencernaan normal. Namun, bila Anda menyalahgunakan produk yang kaya, misalnya asam oksalat( bayam, sorrel, kelembak, buah ara), risiko pengembangan urolitiasis meningkat.
lain buah-buahan dan berry( apel, pir, quince, dogwood, daun kismis hitam, daun anggur dalam bentuk infus), sebaliknya, mempromosikan ekskresi asam oksalat. Mereka harus digunakan untuk urolitiasis, yang terjadi dengan oksalat. Cranberries dan cranberry mengandung asam benzoat, yang memiliki sifat antiseptik.asam oksalat terakumulasi di beberapa sayuran, mengikat kalsium dan asam fitat yang terkandung dalam sereal, - kalsium dan zat besi, dimana zat mineral sulit diserap.
Minyak atsiri
Minyak atsiri yang terkandung dalam sayuran dan buah memberi mereka rasa dan aroma yang khas. Mereka sangat kaya akan buah sitrus. Minyak atsiri memiliki khasiat disinfektan dan antiseptik. Dalam dosis kecil, mereka meningkatkan nafsu makan, meningkatkan sekresi cairan pencernaan dan buang air kecil.
Phytoncides
Ini adalah antibiotik nabati asli, yang memiliki efek antimikroba. Phytoncides ditemukan di banyak sayuran mentah dan buah-buahan. Mereka sangat kaya akan bawang putih, bawang merah dan lobak. Bukan kebetulan kalau sayuran ini banyak digunakan dalam pengobatan influenza, angina, pilek dan pilek lainnya.
Tanin
astringent, tart rasa beberapa buah tergantung pada isi tanin, yang memiliki zat efek anti-inflamasi pada mukosa usus. Ini menjelaskan efek terapeutiknya pada diare. Tanin ditemukan di dalam jus selulosa abu gunung, kesemek, dogwood, quince, pear, blueberry, black currant, teh dan kopi. Dari tanin, efek tannin yang paling banyak dipelajari, yang memiliki efek menguntungkan pada usus dengan diare dan merupakan bagian integral dari banyak obat. Untuk tujuan ini, buah yang kaya akan tannin( bilberry), lebih baik makan dengan perut kosong.
kumarin kumarin yang terkandung dalam daun dan buah-buahan dari cherry, daun hawthorn dan akar, daun stroberi dan plum, anggur dan buah dari buckthorn laut, daun blueberry, blueberry dan cranberry, di Viburnum kulit. Kumarin ditemukan dalam warna hitam kismis, raspberry, gooseberry, pir, stroberi, buah ara, dalam pulp dari jeruk, jeruk dan grapefruit. Sifat kepentingan praktis adalah beberapa kumarin mempengaruhi proses pembekuan darah dan dengan demikian mencegah pembentukan trombus di pembuluh darah.
Aturan makan sehat yang paling jelas bisa disebut "piramida makanan".
Piramida makanan, atau piramida makanan, adalah representasi skematik dari prinsip makan sehat dalam bentuk piramida, yang pada dasarnya merupakan produk yang ditujukan untuk konsumsi makanan yang lebih sering, sedangkan produk di atas piramida harus dikonsumsi dalam jumlah terbatas, jarang atau seluruhnya. Hindari - seperti, misalnya, daging di dalam piramida vegetarian.
Piramida makanan Amerika
Piramida makanan pertama diterbitkan oleh Departemen Pertanian AS pada tahun 1992, dan kemudian direvisi beberapa kali untuk mencerminkan pengetahuan baru tentang nutrisi.
Di dasar piramida Amerika, yang dikembangkan oleh Harvard School of Public Health di bawah bimbingan ahli diet Amerika Walter Willett, aktivitas fisik dan asupan cairan yang cukup, sebaiknya dalam bentuk air mineral.
Tahap pertama piramida makanan itu sendiri berisi tiga kelompok produk: sayuran dan buah-buahan, biji-bijian( beras merah, roti gandum, tepung gandum, sereal) dan lemak nabati yang mengandung asam lemak tak jenuh ganda( minyak zaitun, bunga matahari, rapeseed dan lain-lain).).Jika mungkin, makanan dari kelompok ini harus dikonsumsi setiap kali makan. Porsi sayuran dan buah-buahan didistribusikan sebagai berikut: 2 porsi buah( 250-300 g per hari) dan 3 porsi sayuran( 400-450 g).
Tahap kedua piramida mengandung produk yang mengandung protein dari kacang asal, kacang-kacangan, biji-bijian( biji bunga matahari, labu, dll.) Dan hewan - ikan dan makanan laut, unggas( ayam, kalkun), telur. Makanan ini bisa dikonsumsi hingga dua kali sehari.
Sedikit lebih tinggi( tahap ketiga) adalah produk susu dan susu( yogurt, keju, dll.), Penggunaannya hanya sebatas satu atau dua porsi per hari. Orang dengan intoleransi laktosa harus mengganti produk susu dengan sediaan yang mengandung kalsium dan vitamin D3.
Di bagian paling atas piramida adalah produk, penggunaannya harus dikurangi. Ini termasuk lemak hewani yang ditemukan dalam daging merah( daging babi, daging sapi) dan mentega, serta makanan dengan kandungan karbohidrat olahan tinggi: tepung putih( roti dan produk roti, pasta), nasi kupas, soda dan permen lainnya..Baru-baru ini, kelompok terakhir mencakup kentang karena kandungan pati yang besar di dalamnya, di versi asli piramida kentang berada pada tingkat terendah bersama dengan biji-bijian.
Di samping piramida, alkohol digambarkan, yang dapat dikonsumsi dalam jumlah yang wajar hingga beberapa kali dalam seminggu, dan kompleks vitamin mineral, karena makanan modern tidak mencakup kebutuhan kebanyakan orang dalam vitamin dan unsur penting secara biologis.
Piramida Makanan Mediterania
Piramida makanan Mediterania( makanan) adalah yang paling populer saat ini. Pada dasarnya berbohong produk sereal, sayuran dan buah-buahan, serta minyak zaitun, diikuti oleh ikan dan makanan laut, dan konsumsi daging dianjurkan untuk dikurangi menjadi beberapa kali dalam sebulan. Menurut banyak penelitian ilmiah, inilah piramida( diet) yang paling efektif.
Diet Mediterania bukanlah sistem makanan yang terdefinisi dengan baik, namun sejumlah tradisi makanan, diikuti oleh populasi negara-negara yang tinggal di sekitar Mediterania, yaitu sekitar 20 negara. Dan, terlepas dari kenyataan bahwa makanan di negara-negara ini berbeda( kadang-kadang secara signifikan) sehubungan dengan tradisi budaya, etnis dan agama yang berbeda, ada banyak karakteristik umum untuk semua fitur nutrisi tersebut. Misalnya, dalam makanan orang-orang Mediterania, porsi buah-buahan, sayuran, kentang, kacang polong, kacang-kacangan, biji-bijian, roti dan sereal lainnya sangat tinggi, bersamaan dengan penggunaan minyak zaitun secara konstan untuk menggoreng dan mengisi makanan siap saji( dalam kasus terakhir)sering digunakan minyak dingin).Hal ini ditandai dengan konsumsi sayuran musiman segar, buah-buahan dan rempah-rempah. Produk susu( yogurt dari susu skim dan keju dengan persentase rendah kandungan lemak seperti keju mozzarella, feta, halumi, cefat) juga banyak digunakan. Bagi orang dewasa, konsumsi khas anggur merah alami dengan makanan khas( kecuali untuk negara-negara Muslim).Burung( ayam, angsa, burung unta) dan telur digunakan hampir setiap hari, permen - kurang sering. Agak kurang sering, ikan digunakan secukupnya. Daging babi, daging sapi atau domba dikonsumsi tidak lebih dari beberapa kali dalam sebulan.
Semua hal di atas, bersamaan dengan gaya hidup aktif, ciri khas Mediterania, justru menjadi dasar untuk kejadian yang lebih rendah dan harapan hidup yang lebih lama di antara mereka. Saat ini, banyak penelitian berskala besar dengan sejumlah besar peserta telah dilakukan, yang telah menunjukkan keuntungan dari jenis nutrisi Mediterania, dibandingkan dengan makanan tradisional Amerika atau Eropa Utara. Dan para ilmuwan gagal mengisolasi komponen diet masing-masing, yang memiliki efek pencegahan yang jelas: seluruh kompleks kebiasaan makan di Mediterania memiliki efek perlindungan.
Piramida makanan Jepang
Biasanya, piramida makanan Asia secara tradisional digambarkan dalam bentuk terbalik - semacam kearifan timur.
Basis atas piramida makanan Jepang menggambarkan pria yang sedang berlari yang menekankan perlunya latihan setiap hari. Mangkuk biru adalah simbol air dan teh.
Segmen kuning piramida mewakili produk gandum - nasi, roti, pasta. Dianjurkan untuk mengkonsumsi 5 sampai 7 porsi produk ini per hari.
Segmen hijau - sayuran, jamur, rumput laut( 5 - 6 porsi per hari).Segmen coklat berikutnya berisi daging, ikan, telur, produk kedelai( 3 sampai 5 porsi per hari).
Segmen terbawah dibagi menjadi dua bagian: produk susu dan buah-buahan( 2 porsi per hari).Permen
, minuman beralkohol, kopi secara terpisah dan konsumsinya harus moderat.
Beberapa negara Asia dicirikan oleh piramida tanpa produk susu karena sebagian besar orang yang tidak toleran terhadap laktosa.
Diet tergantung pada sifat dan waktu kerja, iklim, olahraga dan aktivitas fisik, karakteristik individu orang tersebut, dll.
Misalnya, selama pekerjaan fisik yang berat, sarapan dan makan siang harus cukup padat, kaya akan produk lemak padat energi.
Dengan kerja mental, Anda perlu memberi makanan ringan kepada tubuh, kaya akan vitamin dan karbohidrat, yang diperlukan untuk fungsi otak.
Di musim panas, makanan utama dan nilai energi harus diambil untuk jam malam, dan saat makan siang harus dibatasi pada makanan ringan dengan volume kecil.
Pada rezim pemberian makan, karakteristik individu dari ritme aktivitas organisme terpengaruh. Ada orang dengan jenis kegiatan pagi hari, apa yang disebut "larks".Bagi mereka, sarapan yang kental adalah normal, tapi mereka makan malam cukup awal. Bagi orang-orang yang aktivitasnya naik di sore hari atau bahkan di malam hari( "burung hantu"), makan siang ringan dan makan malam yang enak optimal.
Sampai sekarang, dalam kehidupan sehari-hari, dan dalam literatur ilmiah dan populer, makanan utama adalah sarapan dan makan siang sesuai dengan pepatah: "Makan pagi, makan siang dengan teman Anda, dan beri makan malam kepada musuh."Pepatah lama ini berhubungan dengan kerja keras seorang petani yang bekerja di lapangan sejak fajar sampai senja, tapi sama sekali tidak sesuai dengan orang modern yang bekerja mental.
Penelitian terbaru menunjukkan bahwa maksimum pembentukan jus lambung dan aktivitas enzim pencernaan maksimal pada orang sehat dan pada penderita tukak lambung terjadi pada pukul 6-7 sore. Dengan data ini, dapat diasumsikan bahwa makanan utama di jam malam( tapi tidak kurang dari 2,5 - 3 jam sebelum tidur) diperbolehkan.
Nutrisi sebelum tidur
Tidak ada satu titik pandang tentang nutrisi sebelum tidur, bahkan di kalangan ilmuwan. Pendapat luas yang dimakan pada malam hari secara otomatis berubah menjadi lemak, dan apa yang dimakan saat sarapan, terbakar tanpa bekas, tidak benar. Orang tersebut menjadi gemuk karena terlalu banyak makan, terlepas dari kapan ia makan - di malam hari atau di pagi hari, dan juga karena kurang gerak. Namun, di malam hari, seluruh tubuh, dan saluran pencernaan pada khususnya, harus beristirahat. Karena itu, jika Anda makan terlambat, tidak termasuk makanan yang akan dicerna sampai pagi( hidangan hewani berlemak dan panggang, kacang polong dan makanan kaya garam).Bagi mereka yang telah makan malam tepat waktu, adalah mungkin untuk memiliki makanan ringan 1 sampai 2 jam sebelum tidur. Makanan kecil ini bisa 5-10% dari nilai energi harian makanan dan termasuk produk seperti susu, minuman susu asam, buah, jus, produk roti. Dan jika semua sama, makanan melimpah sebelum tidur tidak diinginkan, lalu makan sepotong roti dengan susu atau yogurt, minum jus dan kue, terutama jika seseorang tidak tidur nyenyak tanpa makan, tidak ada yang dilarang.
Saat ini, bagi sebagian besar penduduk Eropa Barat dan Rusia, terutama untuk penduduk perkotaan, makanan berikut ini cukup tepat:
• pagi "sarapan kecil" - tidak lebih dari 10% dari nilai energi harian makanan( misalnya kopi, bagel, selai atau mentega,jus);
• pukul 12-14 - "makan siang" atau "sarapan besar"( seperti makan siang kami, tapi tanpa sup);
• di malam hari - ada sesuatu di antara makan siang dan makan malam.
Biorhythmology of nutrition
Orang-orang di zaman kuno menyadari bahwa semua proses fisiologis yang terjadi di tubuh tunduk pada hukum yang aneh. Pola ini terdiri dari fakta bahwa setiap organ yang ada di tubuh Anda, menjalani kehidupan spesialnya sendiri. Mereka, sama seperti orang, istirahat dan bekerja, tapi ketat sesuai jadwal mereka. Orang-orang yang sesuai dengan irama harian( disebut juga circadian) terbagi menjadi "larks", "owls" dan "merpati."Orang yang terbiasa bangun pagi dan tidur lebih awal, yang puncak jam kerjanya pukul 06.00 - 8.00, yang lahir antara pukul 4.00 dan 11.00, disebut larks. Orang-orang - burung hantu suka tidur untuk waktu yang lama dan berjemur di tempat tidur, sampai jam 1.00 - 2.00 nonton TV, makan larut malam, bekerja dengan kekuatan maksimal dari pukul 11.00 - 12.00 dan dari pukul 24.00 sampai 1.00.Burung hantu datang ke cahaya biasanya dari jam 4 sore sampai 11 malam. Dan orang-burung merpati adalah varian antara, mereka mudah menyesuaikan diri dengan cara kerja apapun dan sama-sama aktif pada pagi hari dan di malam hari.
Ilmuwan medis percaya bahwa bioritme harian dalam tubuh manusia "diperintahkan" oleh kelenjar sekresi internal, yang menghasilkan hormon. Misalnya, hormon seperti melatonin memerintahkan tidur seseorang dalam tubuh. Begitu epifisis mulai mengembangkannya secara intensif, maka. Rasa kantuk muncul, dan tak lama kemudian sebuah mimpi datang. Tapi karena hormon ini sangat hancur dalam terang, maka di pagi hari, saat sedang terang, epifisis menghentikan produksi hormon ini.
Biorhythms umumnya disatukan untuk semua orang. Fluktuasi harian, tahunan, berkala tunduk pada tekanan darah, aktivitas otak, detak jantung, kedalaman dan frekuensi respirasi, frekuensi produksi hormon dan enzim, aktivitas sistem kekebalan tubuh. Ibu Pertiwi
merawat kita: dia mengatakan kepada kita kapan kita perlu makan, dan kapan waktunya tidur, kapan harus bekerja, dan kapan harus beristirahat. Tidak selalu hanya orang yang mendengarkan petunjuk ini, dan karenanya berbagai penyakit kronis terjadi. Dan dengarkan sepadan, karena alam tidak menyakitkan. Kita semua sering tidur jauh setelah tengah malam, tidak cukup tidur di pagi hari, makan tepat waktu. Kami terus-menerus campur tangan dalam mekanisme mapan yang disebut organisme. Dan saatnya tiba saat sistem crash. Orang tersebut merasa lemas, kelelahan, mudah bergairah dan terurai pada rekan kerja. Pelanggaran konstan menyebabkan depresi, stres, gangguan fungsional, yang kemudian menyebabkan serangan jantung dan stroke, angina pectoris, hipertensi dan penyakit lainnya.
Saat ini, kita dapat berbicara hanya tentang beberapa jenis bioritme: diurnal( atau sirkadian), lunar( langsung bergantung pada fase Bulan), matahari( tergantung pada aktivitas Matahari) dan periodik( irama yang terjadi pada interval khusus pada interval tertentuWaktu, tapi sampai sekarang ketergantungan langsung mereka pada fenomena alam pun tidak jelas).
Biorhythm yang paling penting adalah setiap hari. Bioritme harian adalah periode aktivitas fisiologis dan pembusukan sistem fungsional dan organ tubuh yang terjadi di siang hari.
Pada siang hari, seseorang memiliki lima periode aktivitas fisiologis: dari 5,00 sampai 8,00;dari pukul 11.00 sampai 12.00;dari jam 16.00 sampai 17.00;dari pukul 20.00 sampai 21.00;dari 24.00 sampai 1.00
Dan lima periode penurunan aktivitas fisiologis: dari 2,00 sampai 3,00;dari pukul 09.00 sampai 10.00;dari pukul 14.00 sampai 15.00;dari pukul 18.00 sampai 19.00;dari pukul 22.00 sampai 23.00.
Jadi, setelah tidur sekitar delapan jam, Anda terbangun dengan teriakan pertama ayam.
Waktu di jam adalah 5.00.Pada saat ini, suhu tubuh minimal, ginjal benar-benar dilepaskan. Tekanannya masih rendah, tapi sudah mulai naik. Aktivitas sumsum tulang maksimal. Terbangun dari mimpi yang ceria dan ceria. Pria - saatnya bercinta pagi hari, karena saat ini, produksi hormon testosteron pria maksimal( sehingga pria sering terbangun di pagi hari, merasakan gairah seksual yang kuat).
Waktu sekarang pukul 18:00.Pada saat ini, perasaan lapar pertama. Tekanan meningkat, jantung mulai berkontraksi lebih sering. Paru-paru berada di puncak aktivitas fungsional maksimal. Pada saat ini, tingkat sedimentasi eritrosit terendah( ESR) ditentukan. Perlindungan imunologi tubuh sangat kuat. Saat ini, anjurkan untuk mengkonsumsi beberapa obat, seperti beta-blocker, obat kanker, imunosupresor dan lain-lain, karena aktivitas obat ini saat ini sudah maksimal.
Sangat hati-hati pada saat ini harus bersikap emosional, mental orang tidak stabil, karena kegagalan emosional dapat menyebabkan konsekuensi menyedihkan. Minuman beralkohol, rokok, berbagai stimulan fisiologis saat ini akan membawa kerusakan 1,5 - 2 kali lebih banyak dari biasanya. Hemat kesehatan Anda lebih baik. Optimal untuk saat seperti itu adalah mandi, jogging ringan, berenang di danau atau sungai, trekking untuk jamur dan buah beri.
Antara jam 6.00 dan 7.00 - waktu terbaik untuk sarapan pagi. Pada saat ini, peristaltik usus diaktifkan, sekresi jus lambung meningkat. Protein, lemak dan karbohidrat saat ini dipecah dan diolah secara maksimal menjadi energi, sehingga pecinta makanan lezat tidak perlu khawatir dengan kelebihan berat badannya. Namun, sudah mendekati jam 7.00 - 8.00 aktivitas perutnya turun, namun saat ini aktivitas maksimal usus besar sudah ditentukan( inilah saatnya untuk pergi ke toilet).Pada saat ini, obat seperti aspirin - sebagai profilaksis melawan trombosis - memiliki efek paling kuat pada tubuh.
Waktu pada jam 8.00.Periode pertama aktivitas fisiologis sudah berakhir. Waktu yang sangat berbahaya bagi mereka yang menderita penyakit jantung, seperti angina, karena saat ini serangan jantungnya sangat sering. Karena itu, core saat ini harus memakai obat vasodilator, tidak hanya untuk tujuan pengobatan, tapi juga untuk tujuan pencegahan.
Pukul 9.00 - penurunan fisiologis pertama dalam tubuh. Hati saat ini benar-benar membebaskan tubuh kita dari zat beracun, jadi saat ini sangat berbahaya untuk memasuki tubuh alkohol, karena hati berada. Adrenalin mulai meningkat dalam darah. Peningkatan aktivitas mental, mudah tersinggung, berkurangnya kepekaan terhadap rasa sakit. Waktu favorit bagi ahli bedah untuk intervensi invasif minimal. Berhasil, perawat melakukan inokulasi dan suntikan saat ini. Tekanan darah menurun, jantung bekerja dengan kekuatan penuh.
Pada pukul 10.00 kapasitas kerja mulai meningkat, puncaknya adalah 11 jam( saat ini orangnya paling aktif).Jumlah maksimum gula ditentukan dalam darah, oleh karena itu orang yang menderita diabetes harus ingat ini dan minum obat terlebih dahulu. Saat ini nyaman untuk mengadakan pertemuan bisnis dan bernegosiasi. Orang yang saat ini paling banyak terkumpul, siap untuk segera merespon situasi yang berubah dan mampu secara memadai merasakan adanya saran.
Pukul 11.00 - puncak aktivitas fisik dan spiritual seseorang. Waktu terbaik saat seseorang bisa masuk untuk olahraga, belajar materi pengajaran yang diperlukan. Sangat baik untuk mengikuti ujian saat ini. Pada akhir jam ada sedikit rasa lapar. Jantung bekerja berirama. Periode aktivitas maksimal pankreas dan limpa dimulai. Hati terletak, dan sejumlah kecil glikogen memasuki aliran darah.
Pada pukul 12.00 ada sedikit rasa letih, jadi ada baiknya melakukan sedikit istirahat dalam bekerja. Aktivitas otak menurun, perhatian dan konsentrasi semakin memburuk. Menurut statistik, antara pukul 12.00 dan 13.00, jumlah kecelakaan jalan terbanyak terjadi. Pada saat inilah sejumlah besar kesalahan dicatat pada orang-orang dari karya intelektual, di antara siswa. Oleh karena itu, dari pukul 12.00 sampai 13.00, ujian tidak boleh dilakukan, lebih baik menunggu 1,5-2 jam. Rasa lapar yang maksimal muncul, tapi perlu menunda makan siang selama sejam kemudian.
Pukul 13.00 waktunya makan siang. Pada saat ini, kapasitas kerja sistem peredaran darah berkurang tajam. Kelelahan dirasakan, kadar hormon dan tekanan darah menurun. Hal ini diperlukan untuk meredakan ketegangan, sehingga Anda mampu tidur 30 - 50 menit atau hanya berjalan di udara segar. Pada saat ini, kantung empedu memiliki aktivitas maksimal, sehingga 13 jam adalah periode yang paling sesuai untuk pengobatan penyakit kandung empedu.
Pukul 14.00 terjadi penurunan fisiologis kedua dalam tubuh manusia. Pada saat ini, orang tersebut adalah yang terlemah. Yang paling efektif saat ini adalah obat penghilang rasa sakit.
15.00.Pasukan kembali, otak mengaktifkan kerjanya. Waktu terbaik untuk belajar pelajaran, mengulang materi yang telah Anda lewati. Memori jangka panjang bekerja paling baik. Dari tanggal 15 aktivitas maksimal usus kecil dimulai.
16.00.Hari ketiga kinerja puncak. Sudah waktunya untuk menyelesaikan apa yang kita mulai lakukan di pagi hari. Periode yang baik untuk olahraga. Tak heran bila kompetisi atletik digelar saat ini. Organ indera itu diasah sampai batas, terutama indera penciuman dan rasa. Pada saat ini, jumlah maksimum basis nitrogen dalam darah - berbahaya bagi mereka yang menderita gagal ginjal kronis. Tingkat gula dalam darah meningkat, namun setelah kebangkitan awal, resesi dimulai. Selama jam-jam ini dianjurkan untuk mengkonsumsi, misalnya obat yang mengurangi tekanan darah dan keasaman lambung, karena saat ini paling efektif.
Menjelang pukul 17.00 hari kerja berakhir, ada kelelahan, kelelahan muncul. Terjadi saat yang buruk bagi penderita alergi, mungkin ada peningkatan serangan asma bronkial. Akan menyenangkan bagi orang-orang yang menderita reaksi alergi untuk mengkonsumsi obat-obatan yang diperlukan. Perasaan lapar meningkat: perlu sedikit kudapan kecil untuk mendukung kekuatan yang semakin berkurang. Stabilitas mental di nol. Pertengkaran bisa timbul dari sepele dari nol. Puncak kedua kecelakaan lalu lintas, jadi hati-hati saat mengemudi.
18.00.Suhu tubuh maksimal. Berkeringat diintensifkan. Kandungan hemoglobin dalam darah adalah yang tertinggi.
Dari pukul 18.00 sampai 19.00 - aktivitas kandung kemih maksimal setiap hari. Jumlah detak jantung maksimum. Banyak adrenalin dalam darah. Keceriaan mental perlahan berkurang. Rasa sakit fisik berkurang. Waktu terbaik untuk pijat. Periode optimal untuk pertemuan ramah dimulai, - hati mulai mengaktifkan dan menjadi mampu dengan cepat membusuk alkohol.
19.00Tekanan meningkat. Ginjal paling aktif. Mungkin ada sakit kepala parah, jadi disarankan agar pil sakit kepala ada di ujung jari Anda. Pada saat ini, kelenjar getah bening dan limpa mencapai puncak aktivitas fisiologis.
20.00Jumlah minimal nitrogen dalam darah. Pada jam ini berat badanmu mencapai maksimal. Reaksinya sangat cepat. Ada rasa lapar - waktu terbaik untuk makan malam. Keadaan mentalnya optimal, ingatan sangat diperparah - akan lebih baik mengulangi di pagi hari apa yang diajarkan hari ini. Tubuh mulai mengeluarkan terak, jadi Anda pasti harus mandi.
21.00.Otak mulai menghasilkan hormon tidur - melatonin. Ada penurunan tajam dalam efisiensi sistem peredaran darah, aktivitas otot jantung menurun. Suhu tubuh menurun, denyut nadi menjadi jarang dan lemah. Pada saat inilah sebaiknya tidur. Dalam hal apapun sebaiknya Anda makan setelah pukul 21.00, karena organ pencernaan sudah beristirahat dan makanan, yang dimakan pada malam hari, tidak akan sepenuhnya dicerna sampai pagi hari.
22.00.Ada penurunan fisiologis - restrukturisasi kerja sistem tubuh untuk tidur dimulai. Pada saat ini, sangat disarankan untuk mengkonsumsi obat alergi dan asma bronkial, karena pada malam hari tubuh menghasilkan kortisol dalam jumlah minimum - hormon yang menekan reaksi alergi.
23.00.Metabolisme melambat. Perhatian, memori berkurang. Tidak perlu saat ini untuk mempersiapkan ujian. Lebih baik tidur, akan ada lagi.
24.00.Puncak produktivitas palsu pada orang tipe malam - "burung hantu."Pada saat bersamaan, mereka merasa lapar.
1.00Aktivitas maksimal dari kandung kemih. Mulai saat ini mulailah periode aktivitas maksimal kantong empedu dan hati( sampai 4,00), yaitu, ada "pencucian besar" tubuh.
2.00.Tekanan darah dan pernafasan sangat minim. Tubuh beristirahat, secara fisik kita benar-benar kelelahan dan sangat sensitif terhadap rasa sakit. Pada jam-jam ini, infark miokard, stroke sangat sering terjadi.
3.00.Jumlah gula minimum dalam darah, tubuh bekerja pada kecepatan terendah, namun pendengaran menjadi sangat parah dan bereaksi sangat sensitif terhadap kebisingan.
4.00.Saat kematian adalah saat orang meninggal paling sering. Pulse saat ini minimal. Otak dipasok dengan sejumlah kecil darah, jadi saat ini paling rentan.
Kapan saya harus tidur dan bangun?
Waktu yang paling menguntungkan untuk tidur adalah antara pukul 21.00 dan 22.00.Sejak pukul 22.00 - 23.00 salah satu puncak penurunan fisiologis terjadi. Dan jika seseorang untuk beberapa alasan tidak berhasil tertidur pukul 24.00, maka setelah tengah malam hal tersebut sudah mungkin dengan susah payah. Tapi untuk bangun jam 5.00 - 6.00, karena untuk periode ini, kenaikan fisiologis paling signifikan dan kapasitas kerja tertinggi pada manusia. Sayangnya, manusia modern terbangun saat ini.
Bagaimana cara makan yang benar sesuai dengan bioritme?
Pengamatan bioritme menunjukkan irama intrasupuncture nutrisi dengan periode sekitar 4,00 - 6,00, bila rasa lapar biasanya terjadi pada jam-jam tertentu: pada pukul 5.00 - 6.00, 11.00 - 12.00, 16.00 - 17.00, 20.00 - 21.00, dan mereka yang bekerja pada jam-jam akhir, juga pukul 24.00 - 1.00.
Kapan serangan paling menyakitkan dan serangan jantung pada orang dengan penyakit jantung?
Ada beberapa periode seperti itu: pukul 9.00, pukul 17.00 - 18.00 dan pukul 2.00.Oleh karena itu, kami akan merekomendasikan "core" untuk mulai bekerja setelah jam 9.00, dan selesai sampai 5,00.
Selain tunjangan harian, ada irama tahunan, yang menurunkan dan menurunkan pengalaman seseorang sepanjang tahun?
Ada bioritme tahunan dengan up dan down fungsional yang sama. Dengan demikian, resesi paling serius diamati pada bulan ke 2 dan 12 setelah tanggal lahir. Selama periode inilah semua penyakit kronis menjadi semakin parah, dan berbagai kecelakaan sering terjadi. Tetapi pada bulan pertama dan ke 9 pada pria dan bulan pertama dan 10 setelah tanggal lahir pada wanita - saat ketahanan terbesar.
Perlu juga dikatakan bahwa sepanjang tahun ada beberapa siklus lagi yang dapat mempengaruhi kesehatan manusia. Ini adalah siklus fisiologis, siklus emosional dan siklus intelektual.
Jadi, siklus fisiologis berlangsung 23 hari. Ini mengatur proses yang terjadi di tubuh, pembaharuan jaringan tubuh dan menentukan keadaan orang saat ini. Kekuatan, daya tahan, kesejahteraan, ketahanan terhadap penyakit juga mengalami penurunan dan penurunan dalam siklus ini. Siklus emosional adalah 28 hari. Dia bertanggung jawab atas mood psikologis dan keadaan emosional.
Ada juga siklus intelektual, yang memiliki durasi 33 hari dan mengatur pemikiran, ingatan dan penerimaan terhadap pengetahuan.
Seberapa benar untuk diobati dengan bantuan bioritme?
Dokter menentukan kebenaran perawatan dan pengangkatan obat-obatan, obat-obatan yang sesuai untuk Anda sendiri. Tapi bioritme membantu Anda menentukan dengan benar kapan waktu terbaik dan manfaat maksimal untuk mengambil obat ini atau obat itu untuk berbagai penyakit.
Bagaimana cara mengajarkan pelajaran kepada anak-anak di sekolah menengah sesuai dengan bioritme harian? Waktu untuk mempelajari materi yang kompleks harus pukul 11.00 atau 15.00, sekaligus disarankan untuk melakukan pekerjaan rumah. Pukul 20.00 dianjurkan untuk mengulang materi yang dipelajari. Jangan duduk sampai malam, ajari ceramah atau catatan, seperti banyak siswa, karena keefektifan penelitian ini sangat kecil, dan di pagi hari ujian jadi lelah dan tidak tidur, yang akan mengurangi perhatian dan konsentrasi di masa depan.
Seberapa sering saya harus makan?
Advokat advokat pengobatan alternatif untuk satu-dua kali sehari. Ilmu pengetahuan modern, baik Rusia maupun asing, merekomendasikan untuk orang sehat empat kali sehari dengan interval 4 - 5 jam. Studi telah menunjukkan bahwa nutrisi semacam itu lebih menyukai kinerja mental dan fisik dari mayoritas, meskipun tidak semua, orang.
Antara makanan kecil seperti sarapan ringan atau kudapan sore, interval bisa menjadi 2 sampai 3 jam. Ambil makanan lebih awal dari 2 jam setelah makan sebelumnya, itu tidak tepat, karena saluran pencernaan belum siap untuk resepsi. Makanan pecahan
Makanan pecahan di Barat, yang dikenal luas dan banyak digunakan dalam dietologi Rusia, telah disebut merumput( dari penggembalaan "penggembalaan" Inggris) dan diiklankan secara luas sebagai obat pelangsingan baru yang sangat efektif. Memang, penelitian khusus menunjukkan bahwa jika Anda "merumput" setidaknya 6 kali sehari, atau lebih baik setiap 2 jam, maka nilai energi dari makanan yang Anda makan akan 10 - 15% lebih rendah dari pada tiga kali makan sehari tanpa makanan ringan. Dan tanpa sedikit pun ketidaknyamanan dan dengan perasaan jenuh penuh.
Pada saat bersamaan, beralih ke diet fraksional berkontribusi untuk memperbaiki keadaan sistem kardiovaskular, mengurangi efek perut yang penuh sesak di jantung, serta sistem pencernaan dan saraf, termasuk kerja otak( "perut yang kenyang terhadap ajaran orang tuli").Untuk makanan ringan antara 3 - 4 makanan utama disarankan minuman susu asam, keju cottage, sereal dan produk roti dedak( termasuk roti, crouton), berbagai serpihan, muesli.
Rejimen pengobatan
Rezim diet sangat penting bagi orang sakit, berubah tergantung pada sifat penyakit dan jenis prosedur pengobatannya. Nutrisi Shestirazovoe digunakan untuk eksaserbasi ulkus peptik atau kolesistitis, infark miokard, insufisiensi peredaran darah, kondisi setelah reseksi( pengangkatan) perut dan beberapa penyakit lainnya.
Dengan nutrisi fraksional yang sering, distribusi energi yang lebih merata antara sarapan, makan siang dan makan malam sangat dibutuhkan. Dengan makan lima kali makan malam kedua atau camilan sore hari termasuk dalam makan malam kedua, dengan enam makanan - kedua makanan ini.
Beberapa pasien dapat memiliki makanan ringan dengan makanan ringan dan pada malam hari, misalnya, dengan nyeri malam "lapar", khas untuk eksaserbasi ulkus peptik. Penderita yang mengalami kenaikan suhu tubuh di malam hari dan merasa tidak enak badan, sebaiknya makan lebih banyak di pagi dan siang hari, meninggalkan makanan ringan untuk makan malam.
Sangat penting untuk mematuhi diet pasien diabetes yang menerima suntikan insulin.
Makanan berkualitas tinggi
Kualitas makanan, dihias dengan indah, dengan cita rasa, aroma dan warna yang menyenangkan, suhu optimal memiliki efek menguntungkan pada selera makan. Daya tarik makanan berkontribusi terhadap produksi jus pencernaan secara intensif, perbaikan pencernaan dan asimilasi komponennya. Tak heran mereka mengatakan bahwa saat melihat hidangan lezat dan lezat itu "meneteskan air liur".Pada saat bersamaan, salah satu alasan mengapa alkoholisme dianggap "membosankan", dari hari ke hari makanan yang sama, yang akhirnya jadi bosan sehingga tanpa segelas di mulut Anda tidak memanjat.
Penggunaan dan persiapan makanan dan hidangan yang tepat memungkinkan tidak hanya melestarikan nilai biologisnya, tapi terkadang juga meningkatkannya karena kombinasi produk individual yang sesuai( wortel dengan krim asam atau minyak sayur, sereal dengan susu, daging dengan sayuran, dll.).
Untuk memasak dengan kualitas tinggi, Anda perlu menggunakan piring khusus dengan lapisan non-stick, berbagai pressure cooker, kapal uap, dll. Hal ini memungkinkan Anda untuk mengurangi atau menghilangkan penggunaan lemak saat memasak.
Untuk melestarikan kandungan vitamin dan zat aktif biologis lainnya, biarkan metode pengolahan dan persiapan yang lembut:
- penggunaan maksimum sayuran mentah, buah dan buah( kesegaran) untuk menyiapkan piring perorangan dan untuk memperkaya makanan siap saji;
- perendaman awal sereal dan kacang-kacangan diikuti dengan perlakuan suhu minimal;
- tahap demi tahap peletakan produk dalam panci dengan mempertimbangkan waktu penyelesaiannya pada kesiapan - produk pertama yang mendidih lama seperti bit, kacang polong, dll, lalu kentang, wortel dan hanya pada akhir selama 15-20 detik sebelum dikeluarkan dari api, vitamin ditanam(dill, peterseli, jelatang, dll);
- pengurangan waktu memasak( mengurangi hilangnya zat bermanfaat);
- Memasak sejumlah kecil makanan dan menggunakannya segera setelah persiapan, seperti saat menyimpan piring, bahkan di kulkas, dan terlebih lagi saat mereka melakukan pemanasan ulang, jumlah zat aktif secara biologis berkurang secara signifikan, struktur dan sifat protein, lemak dan karbohidrat terganggu;bahaya mengalikan patogen dalam masakan semacam itu meningkat.
Kondisi asupan makanan yang menyenangkan
Anda tidak dapat duduk di meja sesaat setelah stres saraf atau aktivitas fisik berat yang secara signifikan menghambat sistem pencernaan. Hal ini diperlukan untuk menenangkan diri, beristirahat dan hanya setelah munculnya nafsu makan duduk di meja. Tidak diperbolehkan menonton TV, membaca, diskusi badai dan lainnya, gangguan makan, faktor. Yang sangat berbahaya adalah percakapan pendidikan untuk makanan, yang oleh banyak orang tua sering berkomitmen pada anak-anak mereka, juga istri melawan suami.
Tempat asupan makanan harus bersih, berventilasi baik, dengan taplak meja bersih dan peralatan makan yang indah.
Inadmissibility terburu-buru saat makan: untuk sarapan dan makan malam sebaiknya menghabiskan minimal 20 menit, dan untuk makan malam - minimal 30 menit. Hal ini diperlukan untuk mengunyah makanan dengan baik, yang mempromosikan pencernaan dan asimilasi yang lebih baik, mencegah gangguan pada bagian organ pencernaan.
Ada "penyakit" baru - kompleks nutrisi sehat obsesif, yang disebut orthorhysis( "ortho" - "benar"), berkembang pada orang-orang yang sangat ingin makan dengan benar dan benar, dan terkadang, gagasan untuk melengkapi absurditas, obsesi. Orthorectics - bencana nyata bagi orang lain, terutama untuk orang yang dicintai. Mereka tidak bisa membicarakan hal lain selain produk ramah lingkungan, lipid, karbohidrat, enzim dan vitamin. Selain itu, orthorhysis tidak hanya karakteristik gadis muda yang tidak aman( seperti anoreksia), tapi juga untuk orang dewasa, termasuk pria yang, setelah membaca karya para ahli sains yang jauh dari nutrisi atau wawancara dengan bintang, menemukan sendiri, sangatAturan nutrisi eksotis, ketaatan yang menghabiskan lebih banyak waktu.
Akibatnya, sangat sering, tidak hanya produk yang mengandung pewarna dan pengawet, tapi juga daging, produk susu, gula, garam, kopi, gandum, ragi, kedelai, jagung sama sekali tidak termasuk dalam makanan. Pembatasan serupa, serta mengikuti diet modis yang tidak masuk akal, menyebabkan kekurangan zat yang tidak tergantikan di tubuh, beri-beri dan gangguan lainnya.
Kami membeli dengan keuntungan
Kesehatan manusia sangat ditentukan oleh kualitas nutrisi. Makanan yang terorganisir dengan baik tidak hanya menyediakan pengembangan fisik dan mental yang normal, tetapi juga membantu mencegah banyak penyakit, dan terutama, anemia, alergi, gangguan pencernaan, obesitas dan banyak lainnya.
Sebaliknya, gangguan makan dapat menyebabkan konsekuensi yang paling buruk. Dan pelanggaran ini sudah dimulai di toko-toko, saat kita membeli produk yang sama sekali tidak sesuai untuk diet sehat.
Bagaimana kita mengisi gerobak tidak hanya dengan bahan makanan saat bepergian di supermarket, tapi membeli apa yang akan dan berguna, dan lezat, dan secara kualitatif?
Jangan membeli makanan yang mengandung sejumlah besar lemak, dan juga protein yang mudah dicerna( lemak babi, domba, angsa, itik, daging binatang tua dan burung).Dari makanannya, perlu dikecualikan atau tajam batasi gorengan, asap, kaleng dengan garam, makanan pedas dan piring, sosis.
Untuk menyediakan tubuh dengan protein dan lemak, Anda perlu membeli: susu dan produk susu( keju cottage, yogurt, krim, krim asam, mentega, varietas keju tawar);produk sampingan( hati, hati, lidah);sapi, kelinci, ayam, daging sapi, babi rendah lemak;Ikan bersandar, lebih baik dalam bentuk fillet.
Sumber utama karbohidrat dalam nutrisi sehat adalah: sereal;roti;sayuran.
Lebih baik menggunakan sereal yang mudah diasimilasi( manna, soba, oatmeal dan nasi, jagung dan mutiara).Hal ini diinginkan untuk membatasi jumlah gula menjadi 30 - 40 g per hari dan lebih baik harus disertakan dalam produk seperti selai atau madu, dan tidak dalam bentuk murni.
Dalam produk roti dan roti sekarang juga mulai menambahkan sejumlah besar aditif makanan yang berbeda, jadi yang terbaik adalah memanggang roti - karena ini ada banyak jenis pembuat roti. Dan jika Anda membeli produk roti, sesederhana mungkin - tepung, garam, mentega, ragi. Hal yang sama berlaku untuk jus - lebih baik melakukannya sendiri, meskipun mungkin untuk merekomendasikan jus untuk makanan bayi, yang dibuat dengan menggunakan produk ramah lingkungan, dan mereka dilarang menambahkan bahan pengawet.
Seharusnya tidak dilupakan bahwa tubuh memerlukan asupan komponen aktif secara biologis - vitamin dan mineral, yang paling baik diperoleh dengan produk makanan yang sesuai( sayuran, terutama sayuran hijau, buah-buahan, buah beri, biji-bijian, dll.).Oleh karena itu perlu untuk membeli produk sayuran segar atau baru beku, jus alami, dll.
Ada sejumlah produk makanan yang relatif tidak berbahaya bila digunakan satu kali. Tapi jika mereka secara teratur - mereka hanya berbahaya bagi kesehatan. Resimen dengan mereka harus dilewati. Ini termasuk produk berikut:
1. Produk sosis dan daging kalengan dibuat dengan penggunaan glutamat. Penambahan glutamat yang meniru rasa daging menunjukkan bahwa hanya ada sedikit daging seperti pada produk tersebut, dan bukannya daging di sana, kulit babi, lemak, lemak dalam dan bahan makanan kecil lainnya.
2. Produk sosis dibuat dengan penggunaan nitrit. Nitrit digunakan untuk melestarikan dan memberi warna pink. Mereka mampu menyebabkan anemia( anemia) dan kelainan lainnya. Di beberapa negara Barat, sosis dan sosis berwarna abu-abu( warna daging rebus tanpa nitril) tersedia untuk dijual dengan masa simpan pendek - maksimal 2 sampai 3 hari.
3. Sebagian besar produk makanan cepat saji: mie dan banyak sup larut, kentang tumbuk, mengandung sejumlah besar enhancer rasa, garam meja dan berbagai bahan pengawet.
4. Simulator kepiting( stik, daging, dll), juga mengandung glutamat.
5. Cairan larut diisi dengan pewarna dan gula.
6. Mengunyah permen, pastil dalam kemasan cerah, "chupa-chups", dll dengan jumlah gula dan pewarna dalam jumlah besar, sama berlaku untuk minuman bersoda manis.
7. Keripik kentang, yang merupakan campuran eksplosif karbohidrat, lemak, pewarna dan enhancer rasa.
8. Yoghurt dan minuman asam susu lainnya dengan pewarna dan pengawet buatan dengan umur simpan satu bulan atau lebih.
Penggunaan optimal makanan dan makanan alami dari mereka:
- daging segar dari hewan dan burung;
- ikan segar;
- susu pasteurisasi dan minuman susu asam dengan masa simpan tidak lebih dari 2 minggu.
Jika Anda masih memutuskan untuk membeli sosis atau sosis, maka setelah mempelajari komposisi mereka dengan cermat, pilihlah yang tidak mengandung glutamat( enhancer rasa), minimal atau lebih baik tanpa aditif lainnya - sosis semacam itu sedikit, tapi memang begitu. Secara khusus, warnanya lebih pink( merah) dari produk sosisnya, semakin banyak nitrit di sana, jadi pilihlah sosis dengan warna abu-abu putih.
Harga sosis atau sosis yang sangat rendah, bersama dengan berbagai macam bahan di dalamnya, paling sering mengindikasikan ketiadaan daging yang hampir lengkap.
Setelah kami mengemukakan beberapa kecenderungan umum dalam memilih makanan untuk makanan sehat, penting untuk memahami masalahnya secara lebih rinci, seperti menilai kualitasnya, agar tidak membeli produk berkualitas buruk atau manja.
Evaluasi kualitas produk
Evaluasi awal produk makanan harus dimulai dengan studi tentang waktu produksi dan umur simpannya. Cari informasi ini bukan di label toko dengan harga, berat dan nama barang, tapi pada pabriknya. Terutama perlu memperhatikan sosis, keju, dan kue krem yang mahal - label dari barang-barang yang mudah rusak ini lebih sering dipekatkan. Selain itu, perlu mengambil dari rak-rak produk paling segar yang "pelaksana" sering mendorong ke dalam ke dalam rak, memperlihatkan di luar produk dengan tanggal penjualan habis masa berlakunya( ini berlaku untuk produk susu, sosis, roti dan beberapa produk lainnya yang mudah rusak).Langkah penting berikutnya adalah evaluasi sensoris yang disebut dari makanan pilihan, yaitu penilaian penampilan, warna dan bau. Jadi, misalnya, jika label bisa diubah atau dikemas kembali di supermarket yang dikemas di supermarket, maka bau, jamur, sensasi ringan dan perubahan lainnya jauh lebih sulit disembunyikan. Oleh karena itu, kita tidak perlu ragu untuk memeriksa dan mencicipi produk yang kita beli, dan juga untuk mengetahui indikator kualitas yang dijelaskan di bawah ini. Krim asam
Krim asam jinak - putih atau sedikit kekuningan, dengan rasa asam susu ringan, tanpa biji-bijian dan benjolan.
Krim asam inferior - asam atau tengik, memiliki bau asetat, berjamur, tekstur busa dan dadih.
Curd. Curd jiny memiliki bau dan rasa yang difermentasi.
Keju cottage berkualitas buruk - bau berjamur, apak atau asam, sangat asam atau ragi;Bisa jadi pembengkakannya, lendir, moulding. Keju
Keju jinak memiliki rasa tanpa kepahitan, konsistensinya elastis, homogen, kerak tanpa retakan, lendir dan jamur( kecuali untuk jenis keju khusus).
Keju kualitas buruk memiliki bau apak atau asam;bentuk kabur, bengkak, kerak dengan retakan, jamur, lendir. Daging
Pada potongan daging segar hampir tidak ada cairan, sedikit lembab, tapi tidak lengket, enak warnanya - dari merah muda sampai merah tua, tergantung pada spesies, umur dan tingkat pendarahan hewan tersebut. Saat tekanan diterapkan pada daging jinak, fossa terbentuk dengan cepat menghilang.
Daging tidak sehat memiliki kerak kehitaman, permukaan yang basah, lengket, berlendir, konsistensi lembek - depresi tidak diratakan atau ditekan perlahan saat ditekan. Pada daging potong berwarna keabu-abuan atau kehijauan, itu menempel pada jari.
Anda juga harus hati-hati memeriksa lemak hewan tersebut, karena merendam daging dalam larutan mangan memberi daging yang busuk warna pink segar dan mencegah bau, tapi noda daging( harus berwarna putih kekuningan) berwarna merah muda. Tepi daging yang kabur - tanda bahwa ia direndam dalam larutan cuka.
Mengenai daging beku, Anda harus memperhatikan kristal es: jika warnanya merah muda, itu berarti produk beku berulang kali dan lebih baik tidak membelinya. Ikan
Sedangkan untuk ikan segar, perutnya tidak boleh bengkak, dan sisik harus bersebelahan dengan tubuh, mata - cembung dan transparan, dan insangnya merah padam.
Dalam insang ikan bermutu rendah berwarna coklat, merah keabu-abuan, mata cekung, memerah, sisiknya mudah tergelincir, daging di sepanjang tulang belakang berwarna kemerahan( "tan"), bisa menjadi bau busuk. Telur
.Jika Anda melihat telur ayam untuk cahaya, sebaiknya melalui tabung yang terbuat dari kertas, harus transparan dengan warna oranye pucat. Kehadiran bintik hitam menunjukkan bahwa produk tersebut manja dan tidak bisa digunakan dalam nutrisi.
Groats. Sereal harus kering, bersih, tanpa inklusi asing, kecoklatan, inti yang gelap, manja akibat pembusukan, pencetakan atau penggarukan. Rasa serealia segar sedikit manis. Dalam gandum, rasa sedikit kepahitan diperbolehkan. Basi, sereal inferior memiliki rasa pahit, asam dan efek samping yang tidak enak lainnya, bau apek dan berjamur, adanya pasir. Tepung
.Tepung terigu dengan kualitas terbaik jinak - kering sampai disentuh, tanpa benjolan, warna putih krem, rasa manis, enak, bau segar. Tepung berkualitas buruk memiliki bau berjamur, apek atau bau asing lainnya( ditentukan saat tepung dihangatkan dengan napas), rasa pahit, asam atau lainnya. Sayuran
.Sayuran harus dipilih, berorientasi pada penampilan, dan palpasi. Misalnya, area hijau pada kentang mengindikasikan adanya zat beracun - solanine, yang dapat menyebabkan keracunan serius. Sayuran harus kering, padat, tanpa bau jamur, busuk dan lainnya yang tidak biasa untuk sayuran segar dari jenis tanda ini.
Banyak ibu masih bertanya bagaimana memberi makan anak di bawah umur 1 tahun, apakah perlu menyusui, bagaimana cara mengenalkan umpan dengan benar, dll.
Diketahui bahwa nilai energi makanan anak harus mencakup pengeluaran energi tubuh, yang terdiri dari pengeluaran energiuntuk menutupi metabolisme dasar, kehilangan dengan ekskreta, efek dinamis spesifik makanan, pertumbuhan dan perkembangan, pengendapan zat jaringan, kinerja kerja, aktivitas motorik dan tangisan.
Kriteria yang paling penting untuk kebenaran nutrisi anak bukanlah jumlah dan komposisi makanan, namun perkembangan fisik dan psikomotor yang benar sesuai dengan usianya: kulit bersih, merah muda dan lembut tanpa tanda-tanda hipovitaminosis;ketebalan lapisan lemak subkutan normal, tonus otot;umur yang sesuai pengembangan kerangka, tidak adanya tanda-tanda rakhitis;perkembangan psikomotor yang sesuai usia, nada emosional positif;nafsu makan dan kerja normal semua organ;resistensi yang baik terhadap infeksi;berat badan, tinggi badan.
Sangat penting bahwa bayi sedang makan alami. Hal ini ditentukan tidak hanya oleh sifat kimia dan biologi susu, tetapi juga oleh beberapa faktor lainnya. Secara khusus, mereka menunjukkan pentingnya hubungan mental antara ibu dan anak saat menyusui untuk pengembangan jiwanya, keterampilan motorik. Banyak penelitian telah membuktikan tidak hanya psikomotor sebelumnya, tapi juga pengembangan emosional anak-anak sekolah yang lebih intelektual dan lebih makmur dan bahkan orang dewasa diberi ASI, dibandingkan dengan bulan pertama kehidupan yang ditransfer ke makanan buatan. Dokter anak Prancis bahkan mendiagnosa "sakit karena tidak adanya payudara ibu."
Ada empat aspek utama pentingnya menyusui untuk pertumbuhan dan perkembangan anak:
- nilai gizi( peran ini paling banyak dipelajari dan sebagian disimulasikan secara artifisial dalam campuran buatan untuk memberi makan anak-anak pada tahun pertama kehidupan);
- pertahanan imunologis( properti ini disediakan oleh sejumlah faktor - antibodi, limfosit, makrofag yang ditransmisikan dengan susu ibu);
adalah fungsi peraturan( ada alasan untuk percaya bahwa susu ibu, karena hormonnya, enzimnya, adalah produk aktif biologis yang mengendalikan pertumbuhan, perkembangan dan diferensiasi jaringan);
adalah faktor emosional dan perilaku( hal ini sebagian disebabkan oleh aktivitas biologis dari susu itu sendiri, namun irama pemberian makan, kecepatan asupan susu, rasa masing-masing pada saat ini, nafsu makan, senyum, suara ibu-kontak psikologis dengan ibu) mempengaruhi ritme pemberian makan.
Untuk sifat yang disebutkan di atas dapat ditambahkan pembentukan perilaku makan rasional dan stereotip metabolik, anti-anemia, anti kanker, anti-alergi dan efek makan alami lainnya. Nantinya, anak-anak yang diberi ASI secara alami dapat dengan andal mengembangkan penyakit neuropsikik, aterosklerosis, leukemia, gangguan sistem rahang gigi, diabetes mellitus yang tergantung insulin.
Anak-anak yang makan alami 1,5 - 2,5 kali lebih kecil kemungkinannya memiliki berbagai penyakit menular daripada anak-anak yang mendapat makanan tiruan, 3 kali lebih jarang - infeksi usus.
Pada awal 1990an, sebuah tim ahli dari WHO dan UNICEF merumuskan "10 prinsip untuk menyusui yang berhasil" berikut.
1. Ketat mematuhi peraturan menyusui yang mapan dan secara teratur membawa peraturan ini ke perhatian wanita yang parturient.
2. Melatih staf medis dan ibu dengan keterampilan yang diperlukan untuk menerapkan aturan menyusui.
3. Menginformasikan kepada semua ibu hamil tentang manfaat dan teknologi menyusui.
4. Membantu ibu memulai menyusui dalam setengah jam pertama setelah kelahiran.
5. Tunjukkan kepada ibu bagaimana cara menyusui dan bagaimana menjaga menyusui, bahkan jika mereka sementara terpisah dari anak-anak mereka.
6. Jangan memberi bayi baru lahir makanan atau minuman lain selain ASI, kecuali dalam kasus yang disebabkan oleh kondisi medis.
7. Mempraktikkan ibu dan bayi baru lahir sepanjang waktu, di satu bangsal.
8. Dorong menyusui untuk bayi, bukan jadwal.
9. Jangan memberi bayi baru lahir yang sedang menyusui, tidak ada agen dan alat menenangkan yang meniru payudara ibu( puting susu, dll.).
10. Dorong organisasi kelompok pendukung menyusui dan rujuk ibu ke kelompok ini setelah keluar dari rumah sakit bersalin atau rumah sakit. Profesor
IM Vorontsov menambahkan beberapa prinsip berikut.
1. Pemberian ASI menentukan sifat-sifat perkembangan kesehatan baik untuk masa kanak-kanak maupun untuk periode kehidupan berikutnya.
2. menyusui yang optimal untuk bulan-bulan pertama kehidupan harus dianggap sebagai pemberian ASI eksklusif, dilakukan melalui attachment anak untuk payudara ibu.
3. Kontraindikasi untuk penggunaan penuh ASI untuk bayi makan itu harus mempertimbangkan penyakit seperti galaktosemia dan dengan tingkat yang lebih rendah dari kerataan, dan penyakit fenilketonuria penghakiman "urin sirup maple bau."
4. Tipe Lambat pemulihan berat badan bayi baru lahir bukanlah dasar untuk solusi glukosa suplemen gizi, teh manis atau campuran makanan buatan.
5. feses frekuensi hingga 6 - 8 kali sehari dengan kondisi umum yang baik dari anak tersebut ASI eksklusif tidak dapat dianggap sebagai indikator untuk penghentian menyusui, susu pasteurisasi dan melakukan survei bakteriologis susu dan kursi.
6. Penyakit inflamasi dari ibu kanker payudara sebelum indikasi untuk perawatan bedah mereka bukan merupakan indikasi untuk terminasi menerapkan bayi atau pasteurisasi susu.
7. Pertanyaan kecukupan atau ketidakcukupan ASI tidak dapat diselesaikan atas dasar perhitungan sederhana difokuskan pada asupan harian referensi bahan kimia dan energi.
8. Satu-satunya kriteria kecukupan( uang) sedang menyusui aktivitas kesehatan dan keadaan emosi positif anak dalam kurva berat badan dan meningkatkan kepuasan tindakan mengisap.
9. Kualitas koreksi menyusui dapat diterima baik dalam kelompok dan indikasi seseorang sehubungan vitamin K di bangsal bersalin, vitamin D, fluorida dan garam besi dalam minggu-minggu dan bulan kehidupan.
10. Hal ini diperlukan untuk menyarankan ibu menyusui dalam diet dan untuk menuntut perubahan diet, jika perlu. Dalam hal ini, objek kontrol utama harus menjadi sumber vitamin dan garam. Vegetarisme ibu menyusui kompatibel dengan makanan yang berhasil.
11. Diamati selama menyusui tren mengurangi susu jumlah yang dialokasikan harus selalu dikoreksi dengan menerapkan perubahan teknologi, peningkatan yang signifikan dalam frekuensi menerapkan dukungan psikologis bagi wanita menyusui dan dalam beberapa kasus meningkat gizi ibu.
12. Tampaknya diinginkan untuk memperpanjang masa menyusui murni atau eksklusif sampai 4-6 atau lebih bulan. Pada keluarga berisiko tinggi penyakit alergi dan kesuksesan pemberian makan yang sangat cerah periode ini bisa berlangsung lama dan untuk tahun kedua kehidupan.
13. Saat memantau pemberian makan, jangan berusaha membuat jatah makanan tambahan untuk mendapatkan tingkat pertumbuhan tertinggi atau penambahan berat badan. Taktik pengenalan
makanan tambahan dan pilihan makanan harus difokuskan pada hal penyapihan penuh sekitar 1-1,5 tahun dan menyimpan maksimum kontak emosional antara ibu dan anak di jam makan.
pertama menyusui bayi yang baru lahir jangka penuh sehat, dengan demikian, harus dilakukan dalam setengah jam pertama setelah lahir.
menyusui dini insentif bagi pendirian cepat laktasi pada ibu, memberikan kontribusi untuk adaptasi yang lebih baik dan lebih cepat dari bayi yang baru lahir dengan kondisi kehidupan ekstrauterin, khususnya kolonisasi awal dari usus dan flora kulit dan bifidum pengurangan fase durasi fana dysbiosis usus. Hal ini juga percaya bahwa kontak fisik awal anak dengan ibunya( "kulit pada kulit" untuk 30 - 60 menit setelah lahir) meningkatkan perasaan ibu, merangsang perkembangan jiwa anak dan menjalin kontak jiwa dengan ibu meningkatkan jumlah bayi yang disusui sampai 4 bulan. Jika Anda membiarkan keadaan ibu dan anak, itu adalah optimal untuk menempatkan bayi benar-benar telanjang di atas perut ibu telanjang dan setelah beberapa waktu ia akan mencapai yang baru lahir( merangkak) payudara ibu, "prisosetsya" ke puting susu. Ada pendukung kehadiran yang bersemangat saat ini dan ayah anak tersebut. Perlu dicatat bahwa menyusui tersebut memberikan kontribusi untuk lebih cepat menenangkan ibu dan hilangnya nya hormonal stres-diinduksi( lahir - stres fisiologis terkuat), yang terbaik involusi uterus pasca-melahirkan, mengurangi kemungkinan morbiditas infeksi bagi ibu dan anak, lebih lama menyusui pelestariansang ibu
Aplikasi pertama ke payudara, kontak "kulit ke kulit" harus dilakukan setelah pemisahan anak dari ibu dan pembalut tali pusar, perawatan tali pusar.
Durasi pemberian pertama harus sekitar 20 menit, karena saat ini tidak ada susu, atau sangat sedikit.
Lampiran teknik. Pada hari pertama setelah kelahiran, ibu memberi makan anak tersebut terbaring di tempat tidur. Sebelum makan ia mencuci tangannya dengan sabun, memakai kerudung, memproses puting dan areola daerah dengan swab steril dibasahi dengan larutan kalium permanganat atau furatsilina( 1: 5000-8000).Jangan mengobati puting susu dengan larutan asam borat. Anak itu diletakkan di atas popok steril sehingga nyaman baginya untuk menggenggam puting dengan mulutnya. Ibu memegang payudara dengan jari ke-2 dan ke-3 dan menariknya sedikit, sehingga pernapasan bayi tidak terhambat oleh kontraksi payudara yang kuat. Puting susu, yang terletak di antara jari-jari, sang ibu menempatkan anak itu sedemikian rupa sehingga dia akan meraih lingkaran okolosos( areola).Kepala anak jangan dilempar terlalu banyak. Tetes pertama susu sebelum dimulainya pemberian makan sebaiknya diungkapkan. Pada akhir menyusui perlu untuk mencuci dengan air mengalir, tirai benar-benar kering steril( diterbitkan sebelum makan masing-masing), puting minyak dan lingkaran dengan petroleum jelly dan menutupi puting dengan sepotong kain kasa steril, jauh dari kasar iritasi linen mekanik.
Follow up feeding. Dari tanggal 3 sampai 4 hari, ibu menyusui bayinya, sambil duduk atau berdiri. Pada hari-hari awal ketika dada sedikit susu, durasi menyusui perlu untuk mengencangkan sampai 20 - 30 menit, tetapi dalam 2 setengah minggu 1 kehidupan lebih dari 15 - 20 menit tidak dianjurkan untuk memberi makan anak yang sehat, lama meninggalkannya di payudara kontribusi untukretakan di puting susuSetelah menyusui, ibu harus hati-hati membubarkan sisa susu. Pada masing-masing pemberian makan, anak tersebut dapat dioleskan ke kelenjar susu.
Dalam hal bersama tinggal ibu dan anak dianggap rasional pada hari-hari pertama kehidupan untuk memberi makan anak penampilan keprihatinannya, dengan fokus pada interval antara menyusui 3 jam, t. E. 7 kali per hari. Penyimpangan dalam interval antara persalinan benar-benar diperbolehkan, namun pemberian makan secara acak masih tidak diinginkan.
Jika, sesuai indikasi ibu atau anak, diberi makan dengan air susu yang diekspresikan, maka jumlah pemberian makanan yang diinginkan adalah 7 dengan interval 6 jam semalam. Sekali lagi, kami menekankan bahwa membungkus anak dari hari pertama sangat diinginkan tanpa memperbaiki tangan.penurunan berat badan yang diijinkan
selama hari-hari pertama kehidupan( tidak lebih dari 3% per hari) perilaku tenang anak antara menyusui, kehadiran dalam ASI dari ibu setelah lulus menyusui - kriteria untuk kecukupan gizi anak dan indikasi bahwa tidak ada kebutuhan untuk menimbang dia sebelum dan setelah setiapMelamar ke payudara dan kecukupan tekad tunggal per hari berat badan( di pagi hari).
anak Kecemasan antara menyusui, lebih dari penurunan normal berat badan awal( total lebih dari 10%) dipaksa untuk melakukan tes berat sebelum dan setelah setiap makan dengan bantuan menyusui susu donor normal. Bila susu tidak mencukupi untuk ibu, suplemen untuk bayi baru lahir sehat sebaiknya tidak diresepkan sampai 4 hari( jika penurunan berat badan tidak begitu besar), karena pengenalan awal pemberian makanan tambahan mengurangi aktivitas mengisap dan, karenanya, volume menyusui.
Gemini diaplikasikan pada dada pada gilirannya, dimulai dengan anak yang lebih resah, yang kedua diaplikasikan pada kelenjar susu yang sama untuk pengosongannya yang lebih lengkap dan kemudian diberi makan yang lain.
Pemberian berikutnya harus dimulai dengan payudara dari mana anak kedua diberi makan. Anak-anak harus ditimbang sebelum dan sesudah menyusui, dan jumlah susu yang hilang sebelum norma diberikan dari botol( susu donor atau campuran yang disesuaikan) dari hari ke-3 sampai hari ke 4 kehidupan.
Seorang anak sampai usia 3 bulan harus menerima dosis harian 125 kkal / kg berat badan, 3 sampai 6 bulan.- 110 kkal / kg, dan lebih dari 6 bulan - sampai satu tahun - 95 - 100 kkal / kg. Kira-kira 3,5 bulan. Anak yang matang dan berkembang dengan baik harus menerima 1 liter per hari.susu.
Dopaivanie. Apakah perlu bagi seorang anak yang sedang menyusui untuk memberi tambahan cairan susu dan jika memang begitu, seperti apa? Anak yang baru lahir dalam kondisi iklim normal( suhu) tidak perlu melakukan ini, karena aktivitas menyusui akan menurun. Dopaivanie hanya dapat diterima pada suhu lingkungan tinggi( di atas 25 ° C) dan adanya tanda-tanda dehidrasi ringan pada anak yang sehat( selaput lendir kering, dll.).Pada saat yang sama, dipandu oleh kebutuhan harian cairan dan perkiraan jumlah susu, mudah untuk memastikan bahwa nilai pertama melebihi yang kedua.
Misalnya, anak berusia 6 bulan, memiliki berat badan 8,2 kg, memiliki kebutuhan cairan rata-rata 140 ml / kg, yaitu per hari 1148, sedangkan volume makanan tidak boleh melebihi 1 liter. Dari dopaivat? Air rebusMengganti air dengan kaldu sayuran atau infus jangan sampai, karena ini bisa menyebabkan kelebihan garam, retensi air, pastoznosti. Pada anak di atas 6 bulan. Sebaiknya Anda tidak memberi resep jus buah terlalu banyak untuk alasan yang sama. Berapa banyak airBergantung pada kondisi cuaca 50 sampai 200 ml per hari.
Berdasarkan kebutuhan energi pada bahan makanan, serta nilai rata-rata kenaikan berat badan pada bulan-bulan pertama kehidupan dan komposisi susu manusia, mudah untuk menyimpulkan bahwa 1 liter susu ibu( yaitu, jumlah maksimum yang diijinkan saat ini mengingat ciri anatomi perut dan fungsional.kemungkinan saluran gastrointestinal) dapat memenuhi kebutuhan bayi ini hanya sampai 4,0 - 4,5 bulan, maksimal 5 bulan. Saat ini ada kebutuhan untuk mengenalkan produk yang lebih kaya akan mineral, karbohidrat, lemak, vitamin daripada susu wanita - sereal, sayuran, daging, telur, dll. Hal ini penting, dan sehubungan dengan kebutuhan untuk secara bertahap membiasakan anak pada makanan padat( dalam hal inikhususnya, untuk pengembangan artikulasi pidato yang benar), komponen baru dari makanan - polisakarida( selulosa).
Daya tariknya diperkenalkan pada anak-anak tanpa batas yang sehat dari 4,5 sampai 6 bulan. Pengenalan makanan pelengkap sebelumnya direkomendasikan untuk anak-anak yang besar dan cepat tumbuh, anak laki-laki( dibandingkan dengan anak perempuan), dengan anemia, rakhitis, dan hypotrophy. Di sisi lain, di musim panas, serta penyakit akut pada anak, terutama dengan gangguan usus, iming-iming sudah ditentukan di kemudian hari( 5,5-6,0 bulan).
Indikasi pengenalan makanan kental bisa menjadi perilaku anak - munculnya kecemasan yang tampaknya tidak masuk akal, cepatnya teriakan, terulang terbangun di malam hari dengan tangisan lapar, gerakan animasi tangan dan kaki dengan satu jenis makanan, dan lain-lain, yang dianggap sebagai tanda kelaparan.
Selain itu, ambillah koleksi dan penurunan tajam dalam intensitas penambahan berat badan. Kesiapan anak untuk mengunyah gerakan saat puting atau benda lain masuk ke mulut. Gigi saat ini atau saat ini. Percaya diri duduk dan memiliki kepala untuk mengekspresikan sikap emosional terhadap makanan atau kenyang.
Tidak selalu mungkin untuk secara jelas mengidentifikasi semua karakteristik kesiapan anak untuk mengenalkan makanan pelengkap, dan oleh karena itu mereka merekomendasikan untuk memulai dengan suplemen "pelatihan" - memberi sedikit( sekitar 5 gram) apel parut atau pure buah( tanpa gula) dari ujung satu sendok teh yang dimasukkan ke tengah.bahasa anakDianjurkan untuk melakukan ini pada makanan kedua, setelah ia menyedot sejumlah kecil susu ibu, namun tidak kehilangan rasa lapar. Dengan menelan yang baik, reaksi positif anak dan toleransi yang baik, jumlah apel parut atau pure buah meningkat menjadi 20 - 30.
Aturan yang dianjurkan untuk mengenalkan makanan pelengkap di tahun pertama:
- untuk mulai memberi makan hanya kepada anak yang sehat, paling ekstrem dalam masa pemulihan, namun dengan keadaan stabiltinja;
- tidak mungkin memberi makanan tambahan saat mengubah kondisi kehidupan anak( pindah ke dacha, memasuki kamar bayi, dll.) Atau dalam 1 sampai 2 minggu berikutnya. Setelah vaksinasi preventif;
- daya tarik pertama paling baik diberikan di pagi hari, pada makanan kedua;
- selalu perlu untuk mengamati gradualness, dimulai dengan dosis kecil, terutama dengan kecenderungan ke kursi yang tidak stabil( kira-kira pada hari pertama pengenalan makanan pelengkap tebal, 1 sendok makan diberikan, selanjutnya - 2 sendok makan, dll, dan sekitar 10anak mendapatkan 150 - 160 ml makanan tambahan untuk diberi makan), yang muncul setelah diperkenalkannya makanan komplementer;
- pemberian makanan komplementer diberikan sebelum menyusui, karena makanan baru sering memprovokasi protes anak, jadi lebih menguntungkan bila memberikannya makanan yang paling parah;
- iming-iming diberikan dari sendok dengan hangat, tapi tidak panas;
- setiap iming-iming berikutnya diperkenalkan setelah anak tersebut menyesuaikan diri dengan yang sebelumnya;
- Anda tidak bisa memasukkan dua makanan pelengkap baru pada saat bersamaan;
- jumlah makanan pelengkap untuk satu makanan( haluskan, bubur, jeli) diatur tergantung pada irama makan dan usia anak;
- konsistensi makanan pelengkap harus homogen dan tidak menyebabkan kesulitan saat menelan, seiring bertambahnya usia, Anda harus beralih ke makanan yang lebih tebal, dan kemudian diet padat, mungkin sebelumnya, membiasakan anak makan dari sendok dan mengunyah.
Jumlah makan selama satu minggu sebelum pengenalan makanan komplementer dikurangi menjadi 5 kali sehari. Pada akhir tahun pertama, beberapa anak yang berkembang dengan baik dapat dipindahkan ke makanan 4 kali. Volume makanan harian pada anak-anak di atas 6 bulan. Bisa mencapai hingga 1100 - 1200 ml, meski biasanya tidak melebihi 1000 ml.
Sampai tahun 70-an abad ini, bubur direkomendasikan sebagai makanan pertama. Tapi di masa depan, dengan perkembangan produksi industri pureum dan sayuran yang homogen, preferensi diberikan kepada mereka sebagai makanan pertama, terutama pada anak-anak dengan diatesis eksudatif, anemia, rakhitis. Pada saat bersamaan, anak-anak yang tidak aktif menambah berat badan, lebih baik memberi bubur sebagai makanan pelengkap pertama. Mereka juga percaya bahwa lebih baik memberi sereal gandum pada waktu makan pertama.
Sayuran nabati saat ini dianggap lebih disukai untuk makanan komplementer first-time pada anak-anak yang sehat. Saat memasak kentang tumbuk sayuran seharusnya tidak lebih dari separuh piringan, karena mengandung banyak zat tepung, kekurangan kalsium. Sangat berguna untuk anak-anak yaitu wortel, lobak, bit, kol, rutabaga, labu, zucchini, tomat. Wortel dipasok dengan karoten, garam kalium;Di kubis ada banyak kalsium, magnesium, asam askorbat;kembang kol mengandung zat besi, kobalt, seng;bit - kobalt;tomat kaya akan karoten, asam askorbat, garam besi, tembaga, kobalt, mangan. Pada labu, kol, zucchini mengandung karbohidrat relatif lebih sedikit dibanding sayuran lainnya, yang penting untuk diperhatikan saat memberi makan anak dengan berat badan berlebih. Keju cottage biasanya ditambahkan ke haluskan, tapi kuning telur, dan nanti - daging juga bisa ditambahkan.
Pengenalan makanan komplementer dimulai dengan 2 sampai 3 sendok teh sendok( 1 sendok makan), dan jika tinja tetap normal, keesokan harinya jumlah pure sayuran sudah meningkat menjadi 2 sendok makan.sendok, dll Biasanya dalam waktu 1 minggu.- 10 hari pemberian makan pagi kedua benar-benar diganti dengan pemberian makanan komplementer, meningkatkan jumlah kentang tumbuk hingga 150 g dan membawa jumlah makanan sampai 200 ml pada awalnya dengan air susu ibu dan kemudian diparut apel atau jus. Bubur
( beras, soba, oatmeal, kemudian semolina) diperkenalkan sebagai iming-iming sebulan setelah diperkenalkannya sayuran( misalnya, dari 5,5 sampai 6 bulan) pada makan ke-4( malam).Pertama, siapkan bubur 5% pada setengah susu dan setelah 2 minggu.(setelah jumlah bubur mencapai 150 ml) diganti dengan 8 - 10% sudah pada susu utuh. Bubur nasi dan semolina kurang bermanfaat dibanding soba atau oatmeal( Hercules), tapi anak-anak dari tahun pertama kehidupan lebih baik mentolerir nasi, pati, lalu pati dari gandum( semolina bubur), agak lebih buruk dari makanan ringan lainnya. Sereal kaya akan mineral, vitamin B, protein nabati. Untuk persiapan serealia, campuran serealia berbeda bisa digunakan, yang meningkatkan nilai gizi sajian, namun meningkatkan risiko reaksi alergi.
Saat menyiapkan bubur susu untuk tujuan melestarikan vitamin dan mengurangi denaturasi protein susu, pantat tersebut pertama kali direbus dalam sejumlah kecil air, kemudian ditambahkan susu utuh dan buburnya dimasak sampai siap. Menurut kesaksian( rakhitis, alergi susu sapi), bubur dimasak dengan kaldu sayuran. Hal ini berguna untuk menyiapkan kombinasi sayuran dari sayuran dan sereal, misalnya, "bubur merah muda" dengan penambahan wortel rebus atau tumbuk atau labu. Hal ini berguna untuk menambahkan kuning telur ke dalam bubur, sehingga jumlah pakan sampai 200 ml( bubur dan juga pure sayuran, berikan tidak lebih dari 150 g) jelly, sayuran atau jus buah.
Daging kaldu( dari daging rendah lemak - daging sapi, ayam, tanpa sereal dan sayuran - sebagai makanan pelengkap terpisah yang diberikan sekali sehari dari 7 bulan dalam jumlah kecil( 10-20 g, tidak lebih dari 30 ml) sebagai iritasi lambung yang baik danPersiapan untuk pengenalan daging cincang dalam makanan, 1 - 1,5 minggu sampai kaldu menambahkan kerupuk( 2-3 gram) dalam bentuk hancur, sehingga membentuk kaldu daging makan siang, daging cincang, pure sayuran, apel segar tumbuk.seminggu dari 5 sampai 20 gram, dan pada akhir tahun anak diberi 70 gram daging atau hati, ikan satu hari
TJadi, dari 6,5 sampai 7 bulan anak menerima 2 makanan pelengkap: satu bubur( pada makanan kedua), yang lain - pure sayuran( dalam makanan ke-4). Kemudian 7,5 - 8 bulan pada makanan ketiga diperkenalkan sayuransup, kemudian kaldu dan daging cincang, yaitu mereka membentuk makan malam, Menyapih bayi dari payudara pada usia 11 sampai 12 bulan, membatalkan makan pagi, dan kemudian makan malam yang terakhir pada
Sekitar 6 sampai 7 bulan, bayi tersebut diberikankue kering atau kerupuk. Hal ini menyebabkan rangsangan pengembangan motilitas saluran pencernaan pada anak, meningkatkan trofisme gusi, berkontribusi pada tumbuh gigi. Bergantung pada jumlah gigi per tahun, konsistensi makanan menjadi lebih tebal-bakso, potongan daging asap dan akhirnya pada tahun kedua potongan daging kentang dan sayuran.
Jus buah, berry dan sayuran diberikan pada anak-anak dari 5 sampai 6 bulan.hidup. Agar tidak mengalami gangguan pencernaan akut, jus mulai diberikan dari jumlah kecil: pada hari pertama berikan 2 sampai 3 tetes, diencerkan dalam 0,5 sendok teh air matang, di bagian kedua - 5 sampai 6 tetes. Secara bertahap jumlah jus meningkat menjadi 50 ml dan 80 - 100 ml per tahun( jumlah jus harian diberikan dalam 2 - 3 dosis).Hal ini lebih bermanfaat untuk memberikan jus berbeda di siang hari. Yang pertama umumnya diberikan jus apel, maka Raspberry, cherry, infus rosehip, aprikot kering, dan kemudian dapat diberikan cranberry, buah delima, aprikot, wortel, bit, plum, raspberry, strawberry, strawberry, buah jeruk( lemon, jeruk, jeruk, jeruk),peach, blueberry, cowberry, kol, tomat.
Sour dan jus asam diseduh dengan air matang dan sedikit manis. Jus anggur untuk anak kecil tidak disarankan karena kandungan gula yang tinggi di dalamnya, yang meningkatkan proses fermentasi di usus. Dengan hati-hati, Anda perlu memberi jus jeruk, jeruk keprok, jeruk bali, stroberi( stroberi), karena mereka sering memprovokasi manifestasi diatesis eksudatif. Penggunaan jangka panjang dari jumlah kelebihan jus wortel( lebih dari 40 ml) dapat menyebabkan penyakit kuning( ikterus karotenik).
Jus harus selalu disiapkan segera sebelum digunakan. Pengecualiannya adalah blackcurrant dan buckthorn juice laut, yang bisa dipanen untuk penggunaan masa depan. Tidak disarankan untuk mencampur jus kubis, apel dan wortel yang mengandung enzim yang menghancurkan asam askorbat - ascorbinase, dengan cairan lainnya.
Dari 4,5 - 6 bulan. Anda bisa mulai mengenalkan ke dalam makanan puree yang dihomogenisasi secara khusus, pada label yang ada tulisan "For baby food".Gunakan jus buah dan jus lainnya, pada label yang tidak ada tulisan yang sesuai, seharusnya tidak. Jus kaya tidak hanya dengan vitamin, tapi juga dengan mineral, pektin, yang mempengaruhi motilitas saluran cerna. Ketika kecenderungan untuk sering buang air, diare, disarankan untuk memberikan lemon, delima, blueberry, Raspberry, jus ceri, sedangkan kecenderungan untuk sembelit - plum, wortel, jeruk. Jus harus diberikan setelah makan utama.apple
parut atau homogen tumbuk pisang, aprikot, dan buah lainnya, serta buah-buahan dan sayuran, buah-buahan dan berry kaleng bayi dimulai dengan 2-3 dan membawa secara bertahap untuk 50 g, mulai sebagai "pelatihan" makandari 4,5 sampai 5 bulan.
Telur kuning telur rebus termasuk dalam makanan sejak diperkenalkannya makanan pelengkap pertama. Mulailah memberi dengan porsi kecil, meningkat setelah 2 minggu.sampai 0,5 yolks per hariYolk adalah sumber zat besi, lipid, asam amino.
Keju cottage sebagai sumber protein bermutu tinggi dan beberapa asam amino esensial, garam kalsium dan fosfor diresepkan untuk anak-anak setelah diperkenalkannya iming-iming sayuran, pada pemberian makanan yang sama untuk pengayaan protein. Jumlah keju cottage 20 - '30
Pada akhir tahun pertama kehidupan( biasanya 11 bulan.) Makanan pendamping ditingkatkan dengan arah baru - "kusochkovoe" makanan, selain kerupuk dan cookie untuk menggigit dan mengunyah stimulasi( 7 -. 7,5 bulan) memberikan.. bakso, irisan daging uap, sayuran( tidak tumbuk), irisan buah, dll
di makan campuran dan buatan harus dipandu oleh aturan-aturan dasar berikut:
- dalam setiap kasus itu perlu mempertimbangkan berapa banyak ASI bayi menerima dari ibu, dan jumlah yang hilangmakanan disusu formula suppl;
- bahkan dengan sedikit ASI dari ibu, harus disimpan selama mungkin;
- berbeda dengan suplemen makanan yang diperkenalkan untuk memperbaiki nutrisi dengan pemberian makanan alami, suplemen diberikan setelah menyusui;
- jika suplementasi kecil dalam volume, itu harus diberikan satu sendok teh semudah aliran susu melalui puting kontribusi untuk meninggalkan anak dari ibunya, sehingga cepat memudar laktasi;
- dengan pemberian makanan campuran, perlu setidaknya tiga kali menyusui, seperti aplikasi yang lebih langka di payudara, menyusui cepat lenyap;
- aturan untuk makanan campuran dan buatan harus menggunakan campuran yang disesuaikan - jumlah total susu formula dan jumlah makanan per hari ditentukan oleh peraturan yang sama dengan pemberian makanan alami. Mengingat bahwa campuran susu sapi tinggal lebih lama di perut lebih lama dari pada susu wanita, bayi yang baru lahir harus diberi makan 6 kali saat diberi makan buatan( alami - 6 atau 7);
- Dengan pemberian makanan buatan pada paruh pertama kehidupan, kebutuhan akan protein, kalori meningkat sedikit. Rasio antara protein, lemak dan karbohidrat dengan pakan buatan selama paruh pertama kehidupan adalah 1: 1,5 - 2,0: 4( pada alam 1: 3: 6);
- saat melakukan pemberian makan buatan, penting untuk memberi makan anak-anak dengan nafsu makan. Oleh karena itu, jumlah campuran yang dituangkan ke dalam botol harus 20 sampai 30 ml lebih banyak daripada yang seharusnya disedot oleh anak;
- dengan mempertimbangkan pentingnya kontak mental antara ibu dan anak saat menyusui, disarankan hanya ibu yang memberi makan anak;
- Campuran susu sebelum diberi makan harus dipanaskan sampai suhu 35 - 40 ° C( sebotol dengan campuran, sebelum memberi anak, selama 5 sampai 6 menit ditempatkan di toples dengan air panas).Lubang di puting penting untuk membuatnya sehingga campuran mengalir keluar saat botol terbalik dengan tetes, bukan tetesan. Botol saat menyusui harus dijaga agar lehernya benar-benar penuh dengan susu, karena jika tidak anak akan mengisap udara saat menyusui. Setelah memberi makan anak beberapa menit dipegang secara vertikal, yang berkontribusi terhadap pemisahan dari erosi udara yang tertelan tanpa disengaja. Dan dot dan botol setelah dicuci, cuci dan rebus 10 - 15 menit;
- saat melakukan makanan buatan, orang tidak boleh mengubah seberapa sering mencampuradukkan, tapi terlalu lama menempel pada salah satu dari mereka, walaupun anak di dalamnya menambah berat badan dengan baik;
- perlu mempertimbangkan reaksi individual anak terhadap campuran. Sebagai contoh, seorang anak mungkin memiliki kecemasan, gangguan pada tinja saat mencoba memberi makan campuran yang disesuaikan dan asimilasi susu dan kefir yang baik, meskipun menggunakan campuran yang disesuaikan untuk makanan buatan lebih disarankan daripada menipiskan susu dan kefir.
Prinsip yang dinyatakan adalah skema, variasi yang bergantung pada karakteristik individu anak, kondisi lingkungan, keadaan kesehatannya. Anak-anak yang disusui terutama tertarik pada jalan-jalan udara segar, rejimen hari yang rasional, pijat dan senam, dan pengerasan.
Nutrisi anak prasekolah dan usia sekolah merupakan salah satu faktor terpenting dalam perkembangan tubuh anak. Dari nutrisi yang tepat tidak hanya tergantung pada kesehatan fisik, tapi juga kemampuan untuk belajar dengan baik, berkembang secara fisik. Pada usia inilah perkembangan intensif dan pertumbuhan organisme terjadi, dan kegagalan dalam proses ini di masa depan dapat membawa keseluruhan buket berbagai penyakit. Kurangnya atau, sebaliknya, nutrisi yang berlebihan dapat memiliki dampak signifikan pada perkembangan fisik dan kecerdasan anak, berkontribusi pada perkembangan penyakit kronis, mengurangi hambatan terhadap berbagai faktor yang tidak menguntungkan. Keunikan gizi anak prasekolah dan usia sekolah ditentukan oleh banyak faktor biologis dan sosial. Gambaran fisiologis tubuh anak usia ini - metabolisme intensif yang sedang berlangsung, proses pertumbuhan dan kenaikan berat badan, pembentukan kerangka dan otot. Apalagi anak yang lebih muda, semakin terasa proses ini dan semakin besar pengeluaran energi dan nutrisi yang menyertainya. Selama pubertas, seiring dengan proses pertumbuhan yang intensif, perubahan besar terjadi pada fungsi berbagai organ dan sistem, terutama saraf, endokrin, kardiovaskular.
Pertumbuhan dan perkembangan normal berbagai organ dan sistem, pembentukan kekuatan pelindung tubuh, penguatan kesehatan, peningkatan kinerja anak sekolah sangat bergantung pada pola makan yang teratur. Untuk tujuan ini, norma yang direkomendasikan untuk konsumsi energi dan nutrisi untuk anak usia sekolah dari kelompok usia yang berbeda harus digunakan.
Dengan bertambahnya usia, terjadi peningkatan konsumsi energi total, masing-masing, meningkatkan konsumsi energi dan nutrisi.
Komposisi kualitatif dan kuantitatif nutrisi nutrisi anak yang benar ditentukan oleh karakteristik tubuh anak. Dengan demikian, kebutuhan organisme anak-anak dalam protein menurun secara bertahap seiring bertambahnya usia: jika pada usia 1 sampai 3 tahun mencapai 4 g per 1 kg berat badan, pada usia 4-6, 3,5-4 gram. Pada saat bersamaan, protein hewaniDalam tiga tahun pertama harus ada 75% dan pada usia 6 tahun - 65%.Kebutuhan tubuh anak untuk lemak sama dengan kebutuhan akan protein. Dalam hal ini, proporsi lemak nabati dalam makanan harus 5 - 10% dari jumlah lemak total. Kebutuhan akan tubuh anak dalam karbohidrat meningkat seiring bertambahnya usia. Secara umum, rasio protein, lemak dan karbohidrat dalam makanan anak-anak di atas 1 tahun harus 1: 1: 4.
Norma konsumsi protein, lemak, karbohidrat masing-masing:
untuk anak-anak 6 tahun - 68 g;68 g;272 g;
untuk anak-anak 7 - 10 tahun - 79 g;79 g;315 g;
untuk anak laki-laki 11 - 13 tahun - 93 g;93 g;370 g;
untuk anak perempuan 11 - 13 tahun - 85 g;85 g;340 g,
untuk anak perempuan 14 - 17 tahun - 90 g, 90 g dan 360 g;
untuk anak laki-laki 14 - 17 tahun - 100 g;100 g;400 g
Rasio protein, lemak, karbohidrat sama seperti pada orang dewasa, sekitar 1: 1: 4, yang optimal untuk asimilasi maksimal pada tubuh anak-anak. Pertama dan terutama, harus ada kebutuhan protein asal hewan yang mengandung asam amino esensial, yang terutama diperlukan untuk organisme yang sedang tumbuh. Jumlah protein hewani, berbeda dengan yang dikonsumsi orang dewasa, setidaknya harus minimal 60%, dan untuk anak-anak berusia 6 tahun - setidaknya 65% dari jumlah protein dalam makanan. Selama pubertas di dalam tubuh, ketahanan terhadap karbohidrat yang mudah dicerna menurun, jadi permen tidak boleh lebih dari 20% dari jumlah total karbohidrat dalam makanan.
Zat mineral( makro dan mikroelemen) sangat penting bagi organisme yang sedang tumbuh. Kebutuhan mereka( kecuali natrium) dipenuhi dengan makanan yang tepat. Vitamin yang larut dalam air anak-anak harus diterima setiap hari, karena tidak diendapkan dalam tubuh. Kebutuhan akan vitamin yang larut dalam lemak, yang disimpan dalam tubuh, dapat berubah dengan memberi obat yang sesuai secara berkala. Perlu diingat bahwa pada anak-anak dengan produk yang tidak masuk akal( terutama saat membatasi sayuran segar dan buah-buahan atau menggunakan produk olahan), hipovitaminosis mudah terjadi.
Konsumsi harian cairan oleh tubuh pada anak adalah 10 - 15% dari berat tubuhnya. Oleh karena itu, makanan anak-anak dari lima tahun pertama kehidupan harus mengandung volume air yang relatif lebih besar daripada yang direkomendasikan untuk orang dewasa. Frekuensi asupan makanan tergantung pada usia. Anak-anak di bawah usia di bawah 1,5 membutuhkan 5 kali makan( sarapan pagi dan pagi, makan siang, kudapan siang dan makan malam), dan lebih tua dari usia ini - 4 kali sehari( sarapan pagi, makan siang, kudapan sore dan makan malam).
Makanan untuk anak-anak dari 1 sampai 1,5 tahun harus menjadi hal yang murni;daging - dalam bentuk steam cutlets. Produk untuk anak-anak dari 1,5 sampai 3 tahun, termasuksayuran dan buah-buahan, menggiling, memberi potongan, rebusan daging, gulai. Dari produk 3 tahun, cincang, diparut, direbus atau bahkan dipanggang dengan ringan( misalnya casserole).Tidak disarankan adalah hidangan pedas, kopi alami, mustard, cuka.
Untuk memasak makanan untuk anak 5 - 6 tahun ke atas, produk yang hampir sama digunakan untuk orang dewasa. Dari makanan, hanya lemak daging sapi, babi, angsa dan bebek, ikan berlemak dikecualikan. Berbagai sayuran dan buah direkomendasikan( kecuali yang menyebabkan reaksi alergi pada anak-anak).Jangan makan berlebihan dan sepihak. Jika keluarga menderita diabetes mellitus, perlu untuk membatasi asupan karbohidrat yang mudah dicerna( gula, permen, kembang gula) kepada anak-anak untuk menghindari kelebihan pankreas dini.
Dalam kehidupan sehari-hari, selain analisis diet harian, kenaikan berat badan dan pertumbuhan, perkembangan anak, hasil tes darah( hemoglobin, eritrosit, indeks warna), urin, dan morbiditas dipantau untuk menilai status gizi. Informasi ini cukup untuk membuat keputusan mengenai koreksi nutrisi yang diperlukan. Dalam kasus yang lebih kompleks, mereka menggunakan studi biokimia tentang darah dan produk akhir metabolisme yang diekskresikan dalam urin.
Dalam makanan anak-anak harus dipastikan memasukkan sayuran, buah-buahan, buah beri, ramuan herbal, karena mereka adalah sumber banyak zat yang dibutuhkan tubuh, sekaligus kaya akan serat, yang berkontribusi terhadap aktivitas normal usus. Sayuran hijau, buah-buahan, buah beri dan ramuan juga mengandung asam organik, zat aktif secara biologis, pektin. Yang terakhir menyerap produk pertukaran, berbagai mikroorganisme, garam logam berat, radionuklida yang masuk ke dalam usus. Jumlah terbesar zat pektin tersedia dalam tabel bit, apel, kismis hitam, plum. Selain itu, sayuran mengandung radikal basa yang penting bagi tubuh. Komponen wajib dari makanan anak adalah vitamin dan mineral.
Nutrisi anak-anak berusia 7 sampai 16 tahun merupakan salah satu masalah terbesar dalam pendidikan anak-anak sekolah. Pertama, selama periode ini terjadi pertumbuhan seseorang yang intensif, dan kurangnya beberapa komponen nutrisi dapat menyebabkan penyakit kronis yang serius. Kedua, selama tahun-tahun sekolah ada formasi pribadi seseorang, ada titik balik, ada semacam independensi, negativisme dan kontradiksi. Ketiga, rezim studi modern, beban kerja yang berat, ketegangan kekuatan mental dan fisik tidak memungkinkan kita untuk sering mempertahankan diet yang diperlukan. Keempat, di tubuh orang muda, restrukturisasi hormonal yang signifikan dimulai, yang akhirnya mempengaruhi sosok seseorang, terutama anak perempuan( misalnya, deposisi lemak di pinggul, pantat, perut).
Usia fitur pencernaan anak usia sekolah membutuhkan kuliner dan teknologi pengolahan makanan yang tepat. Dianjurkan untuk menggunakan direbus, direbus, dipanggang dan sesedikit mungkin digoreng. Dalam makanan anak-anak 6 - 10 tahun makanan gorengan sebaiknya tidak digunakan. Pastikan untuk memasukkan makanan yang mengandung makanan panas, yang merangsang sekresi cairan pencernaan, meningkatkan pencernaan yang lebih baik dan penggunaan tubuh yang lebih lengkap, menciptakan rasa kenyang.
Persyaratan penting untuk diet seimbang adalah keteraturan, yang mencakup tidak hanya waktu makan dan interval antara mereka, tapi juga distribusi makanan kuantitatif dan kualitatif sepanjang hari. Untuk anak usia sekolah, makanan lebih sering daripada orang dewasa dianjurkan( 4 sampai 5 kali).Distribusi paling rasional dari nilai energi dari makanan sehari-hari dengan lima kali makan sehari untuk anak-anak yang mengunjungi kelompok-kelompok dalam beberapa hari.
Makanan sehat disebut yang menyediakan tubuh dengan semua nutrisi yang diperlukan untuk menjaga kesehatan, mental dan fisik. Ini harus beragam dalam hal rangkaian produk, kaya akan sayuran, buah-buahan, buah beri, biji-bijian, dan produk susu rendah lemak.
Diet sehat menyediakan pembatasan konsumsi lemak jenuh, gula dan garam meja. Nutrisi ini harus memenuhi kebutuhan energi tubuh, memungkinkan untuk mempertahankan berat badan normal, dan, bersama dengan semua hal di atas, seharusnya seperti.
Pada saat bersamaan, diet sehat juga diperlukan untuk mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, kanker tertentu, diabetes dan sejumlah penyakit lain pada usia kita yang beradab.
Ilmuwan Rusia dari Pusat Penelitian untuk Pengobatan Pencegahan menawarkan peraturan berikut untuk makan sehat.
1. Makan sedikit lemak jenuh;Untuk ini, beli daging rendah lemak, lepaskan lemak yang terlihat dari daging dan lepaskan kulit dari ayam, dan juga kurang makan kue dan kembang gula lainnya.
2. Gunakan minyak goreng untuk memasak, dan untuk sandwich lembut, terutama sayuran, margarin.
3. Pilih susu dan produk susu yang rendah lemak dan dihilangkan lemaknya.
4. Secara teratur, paling tidak sekali seminggu, makan ikan laut berlemak( herring, mackerel, sardines, tuna, dll.).
5. Makan sehari minimal 5 porsi buah, beri dan sayuran.
6. Secara teratur makan piring yang mengandung produk tepung dan serat makanan - sereal, pasta, kentang, dll.
7. Pilih roti dan produk tepung lainnya dari tepung gandum utuh.
8. Makan sedikit gula tanpa melepaskan yang manis sama sekali;pilihlah minuman tanpa gula dan gunakan, jika Anda mau, penggantinya;9. Hindari konsumsi makanan asin yang berlebihan( daging asap, sosis, keju, camilan asin, dll) dan kurangi jumlah garam yang ditambahkan ke makanan saat memasak dan di meja, sehingga total asupan garam tidak melebihi 6-8 gram per hari. Cobalah mengonsumsi garam meja beryodium. Ganti garam, jika mungkin, dengan sayuran pedas dan rempah-rempah, agar makanan tidak terasa hambar.
10. Usahakan minum minimal 1,5 liter cairan per hari. Anda bisa meningkatkan konsumsi air atau teh( hijau atau hitam), tapi Anda juga perlu minum jus( kebanyakan baru saja diperas), minuman asam susu rendah lemak dan sumber cairan bebas lainnya.
11. Gunakan minuman beralkohol secukupnya: tidak lebih dari 15 g untuk wanita dan 25 g untuk pria per hari dalam hal alkohol murni( etil alkohol)( dalam beberapa rekomendasi domestik mengenai nutrisi sehat disarankan "untuk menghindari minum alkohol").
12. Kontrol berat badan dengan indeks massa tubuh( BMI), yang mudah dihitung dengan rumus.
BMI = M / P2, di mana M adalah massa dalam kilogram, P adalah pertumbuhan dalam meter. Artinya, berat badan Anda dalam kg dibagi dengan tinggi dalam meter, kuadrat. BMI
di bawah 18,5 kg / m2 - Anda harus mendapatkan beberapa kilogram. BMI
20 sampai 25 kg / m2 - berat badan Anda normal. BMI
dari 25 sampai 30 kg / m2 - disarankan untuk menurunkan beberapa kilogram.
BMI 30 kg / m2 dan lebih - Anda perlu menurunkan berat badan karena diet dan aktivitas fisik meningkat.
Pada awalnya, mari kita definisikan istilah dasar - orang tua di seluruh dunia umumnya menganggap orang berusia lebih dari 60 tahun( walaupun di Rusia, harapan hidup rata-rata pria sekitar 56 - 57 tahun).Karena itu, beberapa orang di bawah usia 60 tahun harus mendengarkan saran kami.
Prinsip nutrisi yang tepat untuk orang tua adalah sebagai berikut:
- kepatuhan ketat terhadap nilai energi makanan yang dikonsumsi dengan konsumsi energi aktual;
- penggunaan produk yang mudah dicerna dan cukup memperkuat fungsi sekretori dan motor dari sistem pencernaan;
- orientasi nutrisi antiesterosklerosis;
- berbagai ransum makanan karena produk ditetapkan untuk memberi tubuh semua faktor gizi yang penting;
- kepatuhan ketat terhadap makanan dengan distribusi makanan yang lebih merata dengan metode;
- individualisasi nutrisi orang tua sesuai dengan penyakit dan kelainan metaboliknya.
Kebutuhan energi orang lanjut usia dikurangi dengan membatasi aktivitas fisik mereka dan mengurangi intensitas proses metabolisme. Orang tua biasanya tidak mengurangi jumlah makanan yang dikonsumsi dan nilai energinya, sehingga mereka cepat tumbuh gemuk. Kelengkapan, penurunan aktivitas fisik dan perubahan proses metabolisme menyebabkan penyakit jantung, hipertensi, diabetes mellitus, cholelithiasis dan urolitiasis.
Nilai energi nutrisi dibatasi terutama oleh gula, kembang gula, produk daging berlemak. Kebijakan rapi untuk orang tua dalam nutrisi harus diperkenalkan dengan protein: di satu sisi, asupan protein yang tidak memadai menyebabkan kekurangan protein, mengurangi kekebalan dan perkembangan sejumlah penyakit; di sisi lain, asupan protein yang berlebihan menyebabkan peningkatan tekanan pada hati dan ginjal dan menyebabkan perkembangan aterosklerosis..Oleh karena itu, kebenarannya terletak pada kelas keemasan - 69 g protein untuk pria lanjut usia dan 63 g untuk wanita lanjut usia. Di antara lemak, hewan( terutama refrakter) dibatasi oleh lemak dan lemak yang terkandung dalam sosis sosis mentah. Jangan lupa bahwa dalam makanan orang tua perlu memasukkan serat, untuk merangsang aktivitas motorik dari usus. Selain itu, sangat berguna bagi semua orang di pagi hari segera setelah mengangkat gelas segelas air bersih yang dingin, untuk menjalankan apa yang disebut bow thruster.
Kandungan karbohidrat bisa berkisar antara 242 sampai 335 gram per hari. Kebutuhan untuk mengurangi proporsi karbohidrat sederhana, khususnya gula, sampai 30 gram per hari, meningkatkan kandungan serat makanan( 20-25 g per hari) sudah jelas. Kurangi intensitas energi makanan yang dianjurkan secara bertahap seiring usia tubuh, total 1/3 dalam kurun waktu 30 sampai 70 tahun. Jika nilai energi yang direkomendasikan dari ransum harian pada usia 25 sampai 30 tahun diambil sebagai 100%, maka dalam 41-50 tahun harus dikurangi menjadi 94%, dalam 51 sampai 60 tahun - menjadi 86%, pada 61 sampai 70 tahun - menjadi 79%di usia 71 tahun dan lebih tua - sampai 69%.Konsumsi lemak harus dibatasi, sementara kandungan lemak nabati harus minimal 1/3 dari kebutuhan harian untuk lemak.
Di hari tua, ada kemungkinan ada sedikit kandungan mineral, dan kekurangannya di dalam tubuh. Jadi, misalnya, kalsium bisa diendapkan di dinding pembuluh darah, di sendi beberapa orang dan dikeluarkan keluar dari tubuh pada orang lain, sehingga menyebabkan osteoporosis dan patah tulang. Rekomendasi dosis kalsium untuk orang tua - 0,8 g, fosfor - 1,2 g, magnesium - 0,5 - 0,6 g per hari, zat besi - sampai 15 mg. Jumlah garam harus dibatasi sampai 9 - 10 g per hari.
Karena nutrisi dan kekurangan sumber material yang tidak efisien untuk memastikan diet yang rasional, biasanya sebagian orang tua menderita kekurangan vitamin, maka pada musim semi-musim dingin dan bulan pertama musim semi dianjurkan untuk menggunakan sediaan multivitamin.
Dalam mode diet, yang paling rasional adalah 4 kali sehari: sarapan pertama - 25% dari nilai energi harian dari ransum;2 sarapan - 15 - 20%;makan siang - 30 - 35%;makan malam - 20 - 25%.Pada malam hari, sangat disarankan untuk menggunakan produk susu dan buah-buahan.
Produk yang direkomendasikan untuk orang tua:
Roti dan produk tepung: roti gandum dan gandum hitam, roti dengan dedak, dengan tepung kedelai.
Sup: vegetarian, sayur( sup kubis, borsch), buah, sereal. Daging rendah lemak dan kaldu ikan tidak lebih sering 2 - 3 kali seminggu.
Daging, unggas, ikan: varietas rendah lemak, sebagian besar dalam bentuk rebus. Bukan seafood ikan - cumi, kerang.
Produk susu: semua jenis banyak direkomendasikan, tapi sebaiknya rendah kandungan lemaknya. Batasi krim, krim asam, keju cottage berlemak, keju asin dan keju berlemak.
Telur: 2 - 4 buah per minggu. Batasi kuning telur.
Sereal: ada, tapi batasi nasi, buncis.
Sayuran: beragam dalam bentuk mentah dan matang. Bayam dan sorrel harus dibatasi.
Makanan pembuka: jenis sosis rebus rendah, sosis, ham, keju rendah lemak dan tidak dapat dimakan, herring ringan, makanan laut, salad sayuran dan vinaigrettes.
Buah dan masakan manis: berbagai buah dalam bentuk apapun. Hidangan dessert adalah semisweet atau xylitol. Batasi gula, kembang gula, terutama krim, coklat, krim es krim.
Saus dan rempah-rempah: susu, buah, tomat. Batasi lobak, mayones, tidak termasuk ikan, daging, saus jamur, mustard.
Minuman: kopi tidak kuat, teh, sayuran dan jus buah. Batasi kvass dan minuman berkarbonasi. Lemak
: berbagai jenis mentega sapi - terbatas( 3 - 5 g per sajian) untuk sandwich dan pengisian piring panas. Banyak menggunakan minyak sayur. Batasi lemak babi, margarin. Kecualikan daging domba, daging sapi dan lemak masak.
Seiring bertambahnya usia, mikroflora putrefactive mulai mendominasi di usus, yang berbahaya bagi organisme karena toksisitas produk dari aktivitas vitalnya. I.I.Mechnikov sangat mementingkan mikroflora usus dalam proses penuaan. Pada saluran pencernaan, penuaan mengurangi jumlah bakteri aerobik, terutama asam laktat dan bifidobakteri, sekaligus meningkatkan jumlah anaerob, koliform, jamur. Untuk normalisasi mikroflora usus, perlu mengkonsumsi serat, produk susu fermentasi, yang menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi pertumbuhan bakteri asam laktat. Selain itu, mikroflora produk ini menggantikan putrefactive. Bahan yang berpotensi alkalizing meliputi sayuran dan buah-buahan yang mengandung banyak asam organik dan garamnya( bit, wortel, apel, anggur).Asam organik dalam proses metabolisme dioksidasi menjadi karbon dioksida dan air. Dalam bentuk ini mereka dikeluarkan dari tubuh, berkontribusi pada pelestarian setara alkalin di dalamnya, yang sangat berguna untuk tubuh orang tua.
Perlu diingat satu lagi ciri gizi orang lanjut usia - keterkaitan yang erat dengan penyakit dasar ini. Oleh karena itu, perlu untuk menyesuaikan diet dengan penyakit ini dengan jelas, karena ini perlu berkonsultasi dengan dokter Anda tentang nutrisi terapeutik yang tepat.
Beberapa penelitian ilmiah telah menunjukkan bahwa banyak produk dapat mempengaruhi seksualitas, meningkatkan dan memperbaiki fungsi kelenjar pada sistem reproduksi. Karena itu, makan dengan benar, Anda tidak hanya bisa meningkatkan energi seksual Anda, tapi juga menyembuhkan banyak penyakit yang menciptakan ketidakharmonisan dalam kehidupan pribadi Anda.
Rata-rata, setiap orang dalam hidupnya "menembak" sekitar satu triliun spermatozoa. Tapi berapa banyak dari mereka yang benar-benar sehat? Berapa banyak dari jumlah ini yang tidak mampu melakukan pemupukan normal? Bagaimana seorang wanita menyimpan daya tariknya untuk pria sepanjang hidupnya? Tapi peran besar dalam hal ini adalah makanan.
Nutrisi yang tepat dapat dibagi menjadi dua kelompok besar:
1. Produk yang meningkatkan hasrat seksual untuk waktu tertentu.
2. Produk yang dibutuhkan untuk berfungsinya sistem reproduksi secara tepat.
Rekomendasi umum
- membatasi konsumsi daging merah( daging sapi, domba dan babi), makan anak ayam dan ikan yang lebih baik;
- batasi penggunaan bumbu ke salad( terutama mayones lemak);
- memasak makanan untuk beberapa, memanggang, memasak, tapi tidak pernah menggoreng;
- makan lebih banyak buah dan rempah segar( peterseli, tarragon, dll.);
- membatasi asupan gula dan garam, minuman beralkohol, kafein( yaitu, teh kental dan kopi. .), telur dan keju keras;
- ambil makanan lebih baik 5 - 6 kali sehari dalam porsi kecil;
- cobalah untuk tidak minum setidaknya setengah jam setelah makan;
- berhenti merokok;
- mencoba minum sebanyak mungkin produk susu fermentasi;
- cobalah untuk tidak mengkonsumsi makanan kaleng, kacang goreng atau asin, coklat, es krim dan produk kembang gula lainnya.
mencatat beberapa fitur dari disfungsi seksual pada orang muda dari generasi ini:
- tegangan konstan, tinggi emosionalitas, pekerjaan yang membutuhkan komitmen waktu yang besar, gugup.
- bertambah berat badan atau obesitas.
- luka di masa kecil dan masa remaja.
- keterbukaan topik ini di media, di televisi dan masuknya remaja ke dalam hubungan dekat.
Sekarang tentang produknya. Mungkin, banyak dari mereka akan terbiasa dengan Anda, tapi Anda tidak tahu tentang properti ini.
Fosfor. Hal ini diperlukan untuk sejumlah reaksi metabolik yang berbeda dalam pembelahan sel. Sebagian besar yang populer di Eropa berarti merangsang libido. Hal ini juga digunakan dalam produk masakan erotis negara-negara Asia. Jadi, misalnya, di sup Cina disiapkan - "sarang walet".Sup ini adalah salah satu stimulan yang paling terkenal. Untuk persiapannya gunakan sarang burung walet laut( salangan), yang dibangun dari rumput laut yang bisa dimakan, dihubungkan dengan kaviar ikan. Sup ini sangat kaya akan fosfor dan menyembuhkan berbagai disfungsi dengan cara yang luar biasa. Perlu memperhatikan produk-produk seperti kari( di Asia mengatakan bahwa "membawa melalui perut membangkitkan gairah pada organ seksual"), truffle( "membuat seorang perempuan lebih ramah dan laki-laki - lebih asmara"), ikan dan telur.
SengHal ini diperlukan untuk aktivasi dan sintesis salah satu hormon pria - testosteron. Jika seng di tubuh pria sehat tidak cukup, maka pemuda ini tidak akan mengalami daya tarik seksual, tidak akan bisa menahan ereksi. Harus diingat bahwa merokok, alkohol, stres mengurangi jumlah seng di tubuh Anda. Oleh karena itu, demi tubuh Anda dan kebaikan masa depan anak-anak dan cucu untuk makan sebanyak tiram segar, jahe, kemiri, gandum, rye, oat.
Vitamin E memiliki efek menguntungkan pada produksi hormon seks;Kurangnya vitamin ini dalam makanan menyebabkan degenerasi ireversibel sel kuman. Kurangnya dalam makanan menyebabkan keguguran pada wanita hamil. Selain
vitamin E memainkan vitamin peran penting seperti vitamin C, vitamin A, vitamin B
Tanaman dan produk yang meningkatkan libido: peterseli, ginseng, echinacea, jahe, sundew, sage, pepaya, vanili polong, teh hijau, udang, seledri.
Resep:
1. Campur kapal udang kecil( 1/4 bagian), seledri( 1 st sendok.), Daun bawang( 1 sendok makan sendok.), Jus Lemon( 1/5 sdt.), Seledri powder( 1/ 4 sendok teh).Kemudian potong pepaya menjadi dua, ambil tulang dan isi dua bagian dengan salad.
2. Ambil serpihan kelapa( 3/4 cangkir) jus jeruk( 1/3 cup), 1 buah pisang matang, tumbuk menjadi pure, 2 pisang, potong lingkaran, potong dadu 1 pepaya matang, almond hancur( 1/4 cangkir), nanas kalengan( 1/2 buah) tanpa jus, lalu isi campuran ini dengan yoghurt rendah lemak.
Nutrisi yang tepat dari selama kehamilan adalah salah satu aturan utama yang harus diperhatikan seorang wanita untuk memastikan perkembangan penuh anak secara normal. Nutrisi rasional adalah salah satu syarat penting untuk jalannya yang menguntungkan dan hasil kehamilan, persalinan, janin dan perkembangan bayi baru lahir, pembentukan fungsi laktasi, lama menyusui dan optimalisasi komposisi ASI.
Prinsip dasar catu daya:
1. Kepatuhan pada mode daya.
2. Berbagai nutrisi.
3. Diperlukan nilai energi makanan.
4. Asimilasi makanan dan nutrisi seimbang dengan mudah.
5. Gunakan hanya makanan yang baru disiapkan.
6. Pembatasan konsumsi cairan cair, tajam, goreng, berlemak.
7. Penolakan untuk menerima minuman beralkohol, produk kalengan.
8. Penggunaan vitamin dalam jumlah cukup, mikro untuk pengembangan anak.
Nutrisi seorang wanita di paruh pertama kehamilan tidak berbeda secara signifikan dengan nutrisi sebelum hamil, harus kenyang dan mengandung cukup banyak nutrisi. Pada paruh kedua kehamilan, kebutuhan akan protein dan nutrisi lainnya meningkat. Dengan demikian, diet harus meningkatkan protein, lemak dan karbohidrat, vitamin dan mineral. Selama masa menyusui, kebutuhan zat zat makanan semakin besar.
Selama kehamilan, selera dan makanan favorit bisa berubah. Jadi, beberapa wanita tertarik pada kapur( mungkin kekurangan zat besi atau kalsium dalam tubuh), yang lain menginginkan banyak coklat, yang ketiga - mentimun asin. Setiap organisme menuntutnya sendiri. Dengarkan ke tubuh, tapi jangan teruskan tentang itu. Terkadang wanita karena toksikosis tidak dapat mengkonsumsi makanan dalam jumlah yang cukup, cobalah untuk mengganti makanan biasa dengan setidaknya buah( apel, jeruk keprok) atau es krim( produk yang sangat berkalori tinggi).
Penting untuk mematuhi diet. Pada semester pertama kehamilan, kebanyakan makanan empat kali sehari: sarapan pagi( 8-9 jam) sekitar 30% kandungan kalori ransum harian, sarapan kedua( 11-12 jam) - 15%;makan siang( 14 - 15 jam) - 40%;makan malam( 18 - 19 jam) - 10%;Pada usia 21 jam Anda bisa minum segelas kefir( 5% kalori).Setelah makan, jangan berbaring. Makanan terakhir harus 2 sampai 3 jam sebelum tidur. Di paruh kedua kehamilan, lima atau enam makanan direkomendasikan: snack sore ditambahkan, terdiri dari sayuran, buah-buahan, jus. Anda harus mendistribusikan produk sedemikian rupa sehingga daging, ikan, sereal sarapan dan makan siang. Perjamuan sebaiknya mencakup makanan susu dan sayuran. Hal ini diperlukan untuk menahan diri dari makanan dan makanan yang pernah menyebabkan reaksi alergi. Jika kenaikan berat badan wanita hamil melebihi nilai rata-rata( 300-350 g per minggu), Anda perlu mengubah komposisi makanan dan diet. Dengan istirahat di tempat tidur, kandungan kalori dari makanan berkurang 20-40%.
Pada masa menyusui disarankan untuk mengkonsumsi makanan 5 sampai 6 kali sehari selama 30-40 menit sebelum memberi makan bayi, yang mendorong sekresi susu lebih baik. Dari makanan tersebut mengecualikan kopi yang kuat, minuman beralkohol, bumbu pedas dan makanan yang bisa menyebabkan alergi pada ibu dan anak( coklat, coklat, produk asap, stroberi, tomat, madu, kacang-kacangan berlebih).
Jumlah cairan bebas per hari dalam bentuk air, teh, susu, compotes, jus, sup untuk wanita hamil adalah 1 - 1,2 liter, pada akhir kehamilan dengan edema berkurang sampai 700 - 800 ml per hari. Dalam ransum sehari-hari ibu menyusui harus minimal 2 liter cairan.
Tidak dapat dilupakan bahwa organisme yang tumbuh membutuhkan lebih sedikit vitamin dan mineral daripada tubuh ibu. Dalam makanan yang Anda makan, Anda tidak selalu mengandung semua zat yang diperlukan untuk pengembangan tubuh, sehingga Anda bisa menasihati, menggunakan sediaan multivitamin. Ingat, jika anak Anda tidak memiliki cukup "bahan bangunan", maka dia akan membawa mereka menjauh dari ibunya, maka dia harus membayar Anda dengan penyakit gigi dan tulang, darah, dan lain-lain. Perhatian khusus harus diberikan pada zat mineral seperti kalsium, fosfor, zat besi, seng, yodium dan vitamin dari kelompok B, vitamin C, A, D, E.
Jika terjadi masalah yang tidak dapat diatasi - mintalah saran dari konsultasi wanita, di mana mereka akan memberi tahu Anda bagaimana menjaga kesehatan Anda dan kesehatan anak Anda.