Kubis Peking

Kubis Peking ( Brassica pekinensis( Lour.) Rupr) adalah tanaman tahunan. Keluarga itu saling silang, sebuah tanaman tersebar luas di China dan Jepang. Di Eropa, itu dibawa pada abad XVIII.Hal ini terutama dikenal sebagai tanaman salad. Di Rusia, varietas yang paling populer adalah Khibiny. Tumbuhkan di tempat terbuka dan tertutup. Karena prakiraan, kubis Peking bisa ditabur dalam beberapa hal. Untuk mendapatkan produk sebelumnya, kubis ditanam dengan bibit. Rodina adalah negara Mediterania dan Asia Timur. Dalam budaya itu umum di seluruh wilayah dunia.

Daunnya sessile, yang lebih rendah besar, banyak, obovate, sedikit buram. Ada bentuk daun dan kepala.

Baru-baru ini, ini lezat, terutama digunakan untuk persiapan salad sayuran nampak di pasaran kita. Jenis ini tahan terhadap dingin, kita mengkonsumsi salad kubis segar sampai musim dingin. Panen panen pada bulan Oktober - November dan, jika tidak ada salju yang parah, pada bulan Desember. Seringkali sayur ini disebut kubis Cina, yang tidak benar, karena yang terakhir tidak membentuk kocheshki panjang yang lebat, namun tumbuh daun bebas.

Kubis Peking, ripped off root, bisa disimpan sampai tiga bulan di basement. Siapa pun yang mencicipi salad lezat, renyah dan halus dari kubis Peking, akan mengolah sayuran ini setiap tahunnya.

Untuk varietas yang tumbuh awal dan awal matang paling cocok: Khibiny, Dungan, Lima puluh hari, Kaesong dan lainnya. Pemanenan bisa dilakukan 4-5 minggu setelah disemai. Anda bisa menabur kubis Peking setiap 25 sampai 35 hari.

♦ Lokasi .Di ruangan terang, di jendela, dan di musim panas di loggia dan teras. .

♦ Penanaman dan perawatan. Substrat terbaik untuk penanaman kubis Peking adalah campuran tanah ringan yang terdiri dari tanah yang encer, humus dan pasir( 1: 2: 1).Penaburan dilakukan dengan menabur kotak pada jarak 3 - 4 cm satu sama lain. Saat menanam bibit, tanam 10x10 cm dengan penipisan selanjutnya, 15x15 atau 20x20 cm. Pengairannya sedang, tapi biasa, tanah harus selalu lembab. Sekali dalam dua minggu, tanah di dalam kotak harus dilonggarkan. Pemberian makan dilakukan setiap dua sampai tiga minggu sekali. Pupuk terbaik adalah pupuk majemuk "Pelangi".

Kubis Peking dapat tumbuh dua kali setahun - pada awal musim semi( sebelumnya ditaburkan benih pada bulan Februari) dan pada musim gugur( disemai - sekitar 15 Juli).Kubis Peking memiliki periode vegetasi yang pendek - dua sampai tiga bulan. Jika hasil panen diproduksi di lain waktu, kubis akan membuang anak panah untuk berbunga dan tidak membentuk kepala. Tanah untuk kubis Peking tidak dapat dibuahi kembali dengan nitrogen, sehingga surplus nitrat yang tidak diinginkan tidak terbentuk pada sayuran.

♦ Hama dan penyakit - lalat kubis, kutu kurus, kutu daun kubis, cvethopod rapeseed dan kaki hitam.

Dengan perawatan yang tepat, hama dan penyakit biasanya jarang menginfeksi tanaman.

Manfaat

Kubis Beijing digunakan terutama sebagai tanaman salad yang lezat. Kepala dibersihkan dipotong( tanpa daun spasi) ke strip tipis. Kubis ini bisa direbus, direbus, dipanggang, diasinkan, asam.

Kubis Peking lebih empuk daripada salad selada, dan kurang berserat. Ini memiliki sedikit gula, lebih banyak protein( 1,3%).Di dalam tumbuhan ada asam amino penting - lisin. Dalam 100 g mengandung 40 mg vitamin C, 0,7 mg karoten, vitamin B1, B2, enzim, klorofil dan zat berharga lainnya. Di kubis, sekitar 90% air dan 3,4% karbohidrat.

Daun dari varietas kubis ini mengandung protein, mudah dicerna oleh tubuh dan oleh karena itu sangat berharga untuk nutrisi. Dari asam amino yang terkandung dalam protein ini, tubuh manusia melepaskan sejumlah besar zat khusus yang disebut lisin. Kata "lisin" berasal dari pembubaran Lisis Yunani. Lysine juga disebut demikian karena memiliki kemampuan untuk melarutkan protein asing yang masuk ke dalam darah seseorang atau hewan. Ini berarti bahwa lisin adalah pejuang utama dan sangat kuat dengan berbagai mikroba berbahaya di dalam darah kita. Ini meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit dan dengan demikian berkontribusi pada perpanjangan umur manusia.

Cara menggunakan

Lysine telah ditemukan oleh sains relatif baru-baru ini. Tapi masyarakat, yang sudah lama makan kubis rindang, sudah lama mengalami efek menguntungkan daun hijau, tidak mencurigai adanya lisin.

Nilai khusus kubis ini adalah dapat digunakan segar di luar musim untuk periode sayuran - Februari, Maret. Dari situ disiapkan berbagai macam masakan: salad, sup kubis hijau, roti kubis. Sangat cocok untuk acar, quenching, acar, souring, berfungsi sebagai bumbu masakan daging dan ikan. Dalam makanan, baik daun dan kubis digunakan dalam bentuk segar dan olahan.

Anda bisa menyiapkan salad dari kubis Peking. Untuk melakukan ini, sebuah rocker kecil( 250 g) harus dibongkar, potong 2-3 bagian daunnya, masukkan ke dalam mangkuk salad, tuangkan di atas saus( campuran mayones dan cuka 1: 2), campurkan dan taburi dengan bawang yang ditumbuk( 1 bawang kecil).

Salad dari kubis Peking

3 porsi

1 kubis kubis, 2 bawang bombay, 8 tomat, 2 sdm.sendok makan minyak sayur, 1/4 sdt biji wijen, garam, merica, 10 g kecap.

Pertama potong kubis Beijing, lalu potong menjadi potongan tipis. Bawang dan tomat dipotong menjadi cincin. Campur sayuran, masukkan ke dalam mangkuk salad, garam, merica, taburi dengan biji wijen, digoreng tanpa minyak. Tuangkan campuran minyak sayur dan kecap.

Anda bisa memasak kubis Peking dengan telur untuk sarapan pagi. Daun kubis Peking dipotong menjadi strip( 400 g), tambahkan garam dan biarkan di penggorengan dengan mentega. Di tengah wajan, olesi kubis, tuangkan telurnya dengan lembut, tanpa melanggar kuning telur( 4 butir telur).

Kubis "Palermo"

4 porsi

450 g kubis hijau robek yang kuat, Zet.sendok makan mentega atau margarin, 1 sdm.sendok madu Mei, 1 st.satu sendok jus lemon, garam dan lada hitam yang baru digiling, 4 sdm.sendok makan air, 275 gram perempat tomat.

Masukkan kubis dengan mentega cair( margarin) dan goreng dengan api sedang selama 1 menit. Campur madu, jus lemon, beberapa bumbu dan air. Kurangi panas dan biarkan mendidih selama 5 menit di bawah bisul rendah. Tambahkan tomat dan masak selama 5 menit lagi. Dalam proses memasak, aduk dua kali.

kubis dan tomat

4 porsi

1 ikat akar untuk sup( misalnya, seledri, peterseli, wortel), 2 kepala kecil kubis kubis Cina( 300 g masing-masing), 2 siung bawang putih, 30 g tomat kering dalam minyak sayur, 8 meja,sendok minyak zaitun, garam, lada, 1 meja, sendok caper

1. Akar untuk sup dipotong menjadi kubus kecil. Potong kubis kubis menjadi 4 bagian, cuci dan keringkan. Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan tipis. Tiriskan tomat kering dalam saringan dan potong menjadi kubus.

2. Panaskan minyak zaitun dengan wajan besar dengan lapisan non-stick. Goreng kubis di atasnya. Tambahkan bawang putih, tomat dan akar ke sup. Garam dan merica.

3. Tuangkan 2-3 sdm air. Tutup dan biarkan mendidih sekitar 15 menit dengan api sedang. Tambahkan caper dan segera layani.