Rasa makanan: manfaat dan kerugian

makanan Hampir semua makanan mengandung rasa makanan yang memberi merekaaroma khas. Hal ini bermanfaat untuk produsen, karena konsumen tidak hanya dalam penampilan, tetapi juga bau produk yang dibeli sebagian besar berorientasi.esens

Makanan dan perasa: Berbahaya, membantu dan jenis ^

Perasa - adalah senyawa alami atau kimia yang membuat produk memiliki bau yang menarik dan rasa. Mereka digunakan secara praktis di semua bidang industri dan dibuat dengan distilasi, ekstraksi atau penekanan.

jenis rasa makanan Apa:

• Oleh: emulsi, cair, pasta, bubuk;
• Pada aplikasi: kembang gula, minuman, lemak dan minyak, gastronomi;
• Dengan metode produksi: asap, teknologi, komposit.

Apa yang membuat produksi perasa makanan perasa

dalam industri makanan adalah sebagai berikut: misalnya, untuk memperoleh rasa strawberry telah dikompresi strawberry, rasa jeruk untuk memproduksi minyak esensial diekstrak dari kulit buah, dan bawang putih dilakukan untuk distilasi air dari jus ditekan. Apa

terdiri rasa makanan: jus

• , rempah-rempah, gula, garam dan bahan-bahan alami lainnya; .Aditif
• -enrichers, komponen tonisitas, kepahitan, zat biologis aktif dan bahan-bahan non-alami lainnya. Dalam

makanan penyedap dan aditif makanan dibagi menjadi alami, alam identik dan buatan, tetapi biasanya, yang pertama masih mengandung senyawa kimia yang dapat merugikan kesehatan manusia. The

berbahaya pewarna makanan dan rasa

Apapun metode manufaktur dan komposisi sebagai perasa makanan berbahaya cukup besar:

• sintetis vanilin, yang digunakan dalam pembuatan kembang gula, yang terdiri dari coumarin, yang buruk mempengaruhi hati. Bisa diganti dengan natural, tapi harganya akan jauh lebih tinggi;
• Sering menggunakan rasa kimiawi dapat menyebabkan sel kanker tumbuh dan perubahan negatif pada tingkat sel.

Cara terbaik adalah untuk memberikan preferensi untuk rasa makanan alami, tapi di sini perlu mempertimbangkan beberapa nuansa:

• Mereka memiliki kemampuan untuk kehilangan sifat menguntungkan mereka selama perlakuan panas. Bahaya dari mereka tidak akan, tapi juga menguntungkan;
• Karena tingginya biaya produksi suplemen alami produsen menghasilkan batch terbatas, dan menemukan mereka sangat sulit;
• Citarasa alami mungkin tidak sesuai dengan penderita alergi.sering menyebabkan eksaserbasi penyakit. Terutama menyangkut bubuk vanili dan aditif jeruk. Daftar

perasa ^

Liquid perasa makanan

kelompok ini digunakan untuk pembuatan selai, krim, marshmallow, pastiles, jeli, jus, menyebar, margarin dan es krim. Mereka adalah kombinasi aditif alami dan yang sejenis alami yang berasal dari produk-produk berikut:

• aprikot, jeruk, nanas, pisang, adas manis, barberry, cranberry, vanili, anggur, ceri;
• pir, melon, jeruk, stroberi, kelapa, raspberry, kacang-kacangan, plum, keju, krim, mentega cair atau susu, blueberry, apel. Perasa untuk

alkohol untuk produksi alkohol dapat digunakan sebagai rasa alami dan sintetis. Mereka juga dapat dibeli sebagai konsentrat dan penggunaan yang terpisah tergantung pada apa yang Anda berencana untuk melakukan minuman:

• Cognac: rowan, plum, ceri, kopi, almond;
• Liquor: rumput, adas manis, kopi;
• Vodka: vanili, adas manis, apsintus, kismis hitam.

Artificial Flavors

Dengan wewangian buatan berarti komposisi yang mengandung molekul zat yang tidak ada di alam. Ini termasuk aditif yang tidak sesuai dengan istilah "alami" dan tidak mengandung ekstrak tanaman, namun memiliki bau yang mirip dengan yang alami.

Paling sering digunakan untuk membuat keripik, kerupuk, limun, jus dan makanan atau minuman berbahaya lainnya.

Rasa kimiawi identik dengan

alami Dalam proses menghasilkan rasa seperti itu, sintesis kimia dilakukan di laboratorium, akibatnya mereka memperoleh komposisi yang sama dengan yang alami. Mereka dianggap paling berbahaya bagi anak-anak, karena setelah masuk ke tubuh mereka menyebabkan kerusakan pada sistem saraf. Tentu saja, efek negatif semacam itu menjadi tidak terlihat segera, karena organ pencernaannya terlebih dahulu menderita dan orang biasanya menuliskannya untuk penyakit kronis. Saat memilih produk, disarankan untuk mempelajari komposisi dengan hati-hati - harus ditunjukkan bahwa suplemen tersebut hanya mengandung suplemen alami.

Makanan rasa bubuk

Paling sering, aditif semacam itu ditemukan dalam daging, makanan laut, keripik, krim asam, keju, beberapa buah dan buah, juga coklat dan kembang gula. Seperti analog lainnya, mereka terbagi menjadi alami, identik dengan alam dan kimiawi.

Komposisi kimia dan kandungan kalori dari rasa makanan ^

Mereka yang menjalani diet disarankan untuk membuang produk yang mengandung rasa yang menguntungkan dari sayuran alami, buah dan daging, karena suplemen yang paling tidak mengandung nutrisi mengandung 200 Kkal atau lebih per 100 g,yang meningkatkan kandungan kalori dari piring di mana mereka hadir. Contoh:

• Lemon natural - 299 Kcal;
• Vanilla - 280 Kcal;
• Almond - 692 kcal.