Resep shish kebab dari daging babi. Bagaimana cara memasak kebab shish?
Waktu musim gugur adalah periode terbaik untuk pertemuan panjang oleh api, suara gitar dan gemeresik daun yang memaafkan dengan hari-hari yang hangat. Banyak keluarga meninggalkan hari-hari ini di luar kota, ke rumah pedesaan, untuk menghabiskan musim panas India yang hangat. Dan hampir tidak ada piknik seperti itu yang tidak bisa dilakukan tanpa hidangan tradisional - kebab shish. Mungkin yang paling umum adalah persiapan shish kebab dari daging babi - kita akan membicarakannya hari ini.
Daging mana yang bisa dipilih untuk kebab shish?
Resep kebab babi standar shish berasumsi penggunaan leher babi untuk persiapan hidangan ini. Memang, kebab shish dari leher babi ternyata juicy dan gurih, karena ini bagian dari babi yang paling lembut dan empuk, di dalamnya praktis tidak ada lemak.
Bagaimana cara menyiapkan bumbu untuk shish kebab dari daging babi?
Bumbu untuk daging babi shish kebab adalah hal yang sangat penting. Dari ketepatan persiapannya akan tergantung pada seberapa lezatnya sajiannya. Ada beberapa resep untuk perendam untuk shish kebab dari daging babi.
Bumbul babi untuk shish kebab dengan cuka .Daging babi( 2 kg) dipotong-potong. Kupas dan potong cincin dengan ketebalan setengah sentimeter 3 lampu medium. Dalam panci dalam, campurkan daging, bawang, garam dan lada hitam secukupnya. Dalam toples( 1 l), encerkan 100 g cuka 9% dengan air sehingga larutan yang dihasilkan cukup asam( Anda perlu mencobanya di lidah).Bagian dari air asik dituangkan ke dalam daging, sekali lagi aduk semuanya secara menyeluruh, sisa air dituangkan dari atas sehingga daging ditutupi dengan rendaman. Dari atas pada daging yang terbaik adalah menempatkan penindasan - maka itu adalah promarinuetsya yang baik. Merendam kebab shish dari daging babi sebaiknya minimal 3-4 jam.
Marinade untuk shish kebab dari daging babi dengan kefir .Untuk membuat perendam ini Anda akan memerlukan satu liter kefir, 5 gelas medium, garam, rempah-rempah dan sayuran hijau( ketumbar) secukupnya. Daging irisan( lapisan pertama) diletakkan di bagian bawah piring enamel, lalu taruh lapisan bawang cincang, lapisan ketumbar, garam dan tambahkan bumbu, tuang kefir. Sekali lagi letakkan lapisan daging, lapisan bawang, lapisan ketumbar, musim dan tuangkan kefir. Ini kebab shish dari daging babi direndam untuk sehari di tempat yang dingin.
Marinade untuk shish kebab dari daging babi dengan mayonnaise .Potongan daging babi dan potong cincin( tebal 1 cm) aduk bawang merah dalam panci dalam, tambahkan mayones( untuk 2 kg daging - 500 g mayones), garam, tambahkan bumbu secukupnya. Semua benar-benar campuran, dimasukkan ke dalam tempat yang dingin selama sehari. Kocok campuran sampai matang sebelum persiapan.
Pork shashlik di rumah
Panggang shish kebab di oven .Jika Anda tidak bisa keluar di alam, tapi Anda benar-benar menginginkan kebab shish, Anda bisa menggunakan resep kebab babi asli ini di rumah. Untuk membuatnya, Anda memerlukan bahan-bahan berikut: 2 kg daging babi, nanas berukuran sedang, satu lada merah panas, 3 bawang bombay medium, 80 g minyak sayur, jus setengah lemon, segelas krim asam, garam secukupnya.
Potong bawang menjadi cincin, masukkan ke dalam piring dengan air asin. Potong daging menjadi beberapa bagian. Kupas nanas, potong kubus( Anda bisa menggunakan nanas kalengan, maka Anda bisa menghemat sedikit waktu).Angkat lada merah dari bijinya, potong kubus dan goreng dalam satu sendok makan minyak sayur. Campur dalam blender cubes nanas, potongan paprika merah, jus lemon dan sisa minyak nabati. Massa yang dihasilkan dari puree menuangkan daging, campurkan dan rendaman selama satu jam. Garam dagingnya, masukkan potongannya ke tusuk sate kayu, bergantian dengan bawang( bagian dari bawang harus dibiarkan).Masukkan kebab shish yang dihasilkan ke dalam oven, dipanaskan sampai 220 derajat, selama 40 menit. Disiapkan shish kebab ditaruh di atas piring dengan krim asam dan sisa-sisa bawang acar( yang dicelupkan ke dalamnya sebelum digunakan).
Penting untuk diketahui
Mempersiapkan kebab shish dari daging babi memiliki peraturan tertentu, dengan ketat mengikuti mana Anda akan mencapai kesempurnaan dalam pembuatan sajian ini.
Kebab shish tidak diasinkan dalam peralatan masak aluminium. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah memilih enamel atau tangki tanah liat.
Untuk membuat daging babi tua yang lembut dan berair, rendam dalam anggur, susu segar atau susu yang dikerutkan.
Hal ini diperlukan untuk melampirkan daging ke tusuk sate ketat di sepanjang serat. Potongan daging yang sama harus sesuai rapat, jangan digantung atau hangus.
Busur di tusuk sate dengan daging tidak layak - akan terbakar. Sebaiknya gunakan bumbu yang tersisa dengan bawang untuk memadamkan suar dari api yang meneteskan lemak.
Shish kebab dimasak di atas bara panas, dan bukan di atas api terbuka. Tusuk sate
selama persiapan kebab shish berubah 1-2 kali. Jika Anda mengubah tusuk sate lebih sering, dagingnya akan menjadi terlalu banyak.
Untuk memeriksa kesiapan daging, potong salah satu potongannya. Jika jus yang diekstraksi dari itu transparan( dan tidak merah muda), kebab shish sudah siap.
Biarkan kebab shish dari daging babi, yang dimasak olehmu, berubah menjadi juicy dan lembut. Bon appetit!