Foie-gras adalah sajian masakan Prancis yang telah memenangkan hati penggemar makanan lezat di seluruh dunia. Apa itu foie gras? Ini adalah pasta yang terbuat dari hati angsa lemak. Sekilas, mengejutkan - bahwa gourmets yang tidak biasa ditemukan di hati angsa dan mengapa foie gras hampir menjadi milik bangsa Prancis? Intinya adalah bahwa untuk foie gras( secara harfiah diterjemahkan sebagai "hati berlemak") hanya hati angsa yang spesial yang sesuai, rahasia produksi yang dimiliki orang Prancis.
Hal ini didasarkan pada sifat hati bebek liar untuk meningkat secara signifikan dan "berenang" dengan lemak akibat peningkatan pemberian makan burung sebelum terbang jauh. Produsen foie gras secara paksa memberi makan angsa dengan jagung, yang menyebabkan terbentuknya lemak berlebih di hati, yang memberikan rasa yang sangat indah, yang sebelumnya tidak ada gourmet yang bisa bertahan. Foie gras pate tidak mengandung kotoran, zat atau zat pewarna.
Bagaimana mempersiapkan dan menyajikan foie gras?
Cara mempersiapkan foie gras beragam. Hidangan ini disiapkan secara keseluruhan hati dan lobus atau potongan kecil, dalam gelas atau tembikar, di oven, di atas api terbuka dan di bawah vakum, dengan penambahan truffle, daging babi atau daging sapi. Foie gras disajikan segera setelah persiapan, juga kalengan dan direndam.
Hidangan ini juga dapat disajikan dengan cara yang berbeda - sehingga kelimpahan resep foie gras tersedia saat ini. Jadi, ada resep untuk foie gras dengan bawang dan apel, dengan aprikot kering dan kurma, dengan kari dan kayu manis, dengan anggur dan kiwi, dengan selai, foie gras dengan saus cognac atau mustard. Frozen gras membuat panggang dan rebusan.
Bagaimana cara melayani foie gras? Pate dari hati angsa lemak harus disimpan di kulkas. Keluarkan dari situ, foie gras segera perlu dipotong menjadi irisan setebal 1 cm. Setelah 15 menit, foie gras bisa disajikan di atas meja.
Saat memilih roti untuk foie gras, berikan preferensi pada nilai sederhana yang tidak mengandung aditif dan pengotor penyedap rasa - rasa roti seharusnya tidak mengganggu rasa pate. Pilihan yang ideal adalah roti dari pembuat roti, misalnya baguette Prancis. Foie gras mengambil garpu dan tidak menebarkan roti untuk roti, tapi letakkan sepotong pate di atas roti hangat.
Minum foie gras dengan anggur putih atau merah atau sampanye.
Cara memasak foie gras di rumah?
Jika Anda mencoba hidangan Prancis yang lezat, tidak ada kemungkinan, tapi Anda sungguh menginginkannya, Anda bisa memasak foie gras di rumah. Tentu saja, spesialis kuliner Prancis akan bereaksi terhadap usaha semacam itu dengan penghinaan - tidak mungkin Anda akan menemukan di pasar kota Anda yang secara khusus digemukkan karena membuat angsa foie gras, dan "daging untuk foie gras" yang dijual di supermarket biasanya bukan angsa tapi bebek - tapi Anda berhak untuk menyenangkanKeluarganya hidangan yang lezat dan tidak biasa. Bagaimana memasak foie gras di rumah? Resep untuk foie gras dengan cognac .Bebek hati harus dicuci, dibersihkan, dimasukkan ke dalam enamel atau barang pecah belah, garam dan merica, taburi dengan gula bubuk, hancurkan dan tiriskan cognac( alih-alih cognac Anda bisa menggunakan anggur port).Tutup dan tinggalkan satu hari di kulkas. Setelah 24 jam tambahkan ke hati 2 cincang halus truffle dan gosokkan mereka selama sekitar satu jam. Bentuk baking grease dengan mentega cair, taruh di atas labu truffle, tutup dengan tutup dan dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan sampai 200 derajat. Panggang selama 40 menit.
Bilas buah anggur dan kiwi. Kiwi dikupas dan dipotong menjadi irisan. Anggur dan kiwi gulung remah roti dan goreng selama 1-2 menit pada minyak sayur di atas api besar. Sebarkan buah di piring. Siapkan hati yang dipotong menjadi irisan dengan pisau tajam, dan oleskan di piring. Dinginkan hati di atas meja. Resep untuk foie gras dengan susu dan madu .Angsa hati dimasukkan ke dalam penggorengan dalam susu dan madu sampai siap. Keluarkan dan potong dengan pisau hangat pada lobulus. Biarkan dingin, sajikan dengan bawang acar. Resep untuk foie gras dengan bacon adalah .Potong hati angsa dan dagingnya menjadi potongan setebal 1 cm, goreng jus Anda sendiri dalam wajan sampai terbentuk kerak pada hati. Sajikan di atas meja dengan irisan melon segar atau acar pir.
Cara memasak foie gras tanpa perlakuan panas? Ternyata foie gras tidak bisa dipanggang atau digoreng, tapi warnanya hampir mentah! Untuk membuat foie gras dalam kasus ini, Anda perlu meletakkan hati angsa yang dicuci pada handuk bersih, dengan taburan yang banyak dengan garam dan lada besar. Gulung handuk dan taruh di kompartemen lemari es yang lebih rendah selama sehari. Setelah 24 jam, handuk untuk mendapatkan, terungkap, garam bersih.potong irisan foie gras, sajikan dengan selai ara atau raspberry.
Unik dalam sajian serbaguna, foie gras tidak akan meninggalkan acuh tak acuh apapun penikmat makanan lezat dan sehat. Pilih resep untuk foie gras secukupnya dan pastinya tolong keluarga Anda dengan menyiapkan karya kuliner yang tak ada bandingannya ini.
