Cara memasak pilaf perkasa dari daging sapi: saran dari tuan

Pilov - hidangan yang aneh, dan sedikit saja pengawasannya bisa merusaknya dan membuatnya terlalu kering atau bubur biasa karena kelebihan cairan. Awalnya, pilaf sudah disiapkan dari domba, tapi tidak semua orang menyukai daging ini, jadi bisa diganti dengan daging sapi. Sebelum Anda menyiapkan pilaf yang remuk dari daging sapi, pikirkan resepnya, karena daging ini tidak gemuk dan pilaf bisa menjadi kering.

Bahan untuk pilaf

Daging sapi: 0,5 kg;

Wortel: 0,5 kg;

Beras: 1 kg;

Bawang: 3 pcs;

Minyak nabati: 250 ml;

Garam, lada, zira secukupnya. Proses Persiapan

Cuci sayuran. Bersihkan mereka dan potong menjadi irisan. Ini adalah persyaratan opsional, tapi selain itu akan memakan waktu Anda saat memasak.

Untuk masakan masakan biasanya digunakan kuali dengan dinding tebal. Di rumah, bisa diganti dengan panci berdinding tebal atau gooseberry. Dalam panci konvensional dengan dinding tipis Anda tidak bisa memasak - semuanya akan terbakar. Hanya dinding tebal yang memastikan distribusi panas di seluruh area piring.

Kami menaruhnya di atas api, tambahkan minyak dan hangatkan itu. Untuk menghilangkan kepahitan dari minyak, masukkan setengah dari bawang ke dalamnya dan goreng selama beberapa detik. Lalu kita keluarkan.

Dalam mentega yang disiapkan, oleskan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin dan goreng. Kami menaruh dagingnya di sana, campurkan dan beri cokelat.

Kita tertidur hancur wortel. Bila wortel akan mengalokasikan jus, kurangi panas dan biarkan masak selama 15 menit, jangan lupa untuk mengaduknya. Isi dengan air untuk menutupi sayuran. Ini akan menjadi semacam saus. Setelah mendidih, garamkan dan biarkan di api kecil selama 30 menit.

Kami menyebarkan beras ke sana, kita tingkatkan. Jangan ikut campurIsi dengan air 2 cm di atas nasi, sekitar 2 jari. Biarkan air menguap, lalu kurangi api.

Kami mengumpulkan nasi dengan selip dan membuat lubang kecil. Biarkan dalam merana selama 20-25 menit. Selesai! Saat bertugas, pertama-tama kita menaruh nasi, lalu daging, agar tidak mencampur apa yang tersisa di kuali.

Rahasia utama pilaf katarak adalah bahwa padi harus berbutir lama, dan jangan lupa rendam. Dan setelah Anda menaruh nasi, jangan ganggu dengan sajiannya, ini merusak struktur nasi dan menjadi lembek.

Rahasia pilaf

yang rapuh

• Rahasia pilaf gembur adalah pilihan beras yang tepat. Pilaf yang paling lezat berasal dari nasi, yang direbus dengan buruk dan tetap gembur. Ini adalah nasi panjang Tajik, Uzbek. Ini juga bagus untuk menggunakan nasi Italia untuk paella. Beras sebelum dimasak benar-benar dicuci beberapa kali dan direndam dalam air asin dingin selama 2 jam.
• Dasar pilau ini adalah zirvak. Ini bukan rahasia, tapi tidak banyak yang tahu cara memasaknya dengan benar. Untuk memasaknya, lemak kambing dituangkan ke dalam kuali panas dan digoreng. Kemudian tambahkan bawang, wortel dan daging. Semua ini digoreng dengan pemanasan kuat, diaduk. Setelah menggoreng, tambahkan air( sekitar satu gelas untuk setiap kilogram nasi) ke zirvak dan rebus makanannya. Di rumah, lemak berlemak ini sering diganti dengan minyak sayur.
• Dari bumbu tradisional tambahkan kunyit, ziru dan barberry. Anda bisa menambahkan bumbu lain sesuai selera Anda. Tapi tidak disarankan untuk menambahkan terlalu banyak, jika tidak rasanya akan "gemuk".Saffron bisa diganti dan lebih banyak bumbu anggaran - kunyit. Hal ini diperlukan untuk memberi nasi warna emas. Ini ditambahkan pada tingkat 0,5 sdt.per kilogram dagingLebih detail tentang kunyit yang bisa Anda baca di sini.
• Wortel tidak pernah digosok. Itu hanya bisa dipotong-potong. Parutan wortel dalam proses memasak akan berubah menjadi "bubur".
• Disarankan untuk meletakkan bumbu dan garam kira-kira di tengah memasak dirvak.
• Jangan gunakan bawang ungu manis. Peluru biasa paling pas.
• Untuk membuat pilau jadi lebih enak, panci harus dilapisi dengan erat dalam selimut dan biarkan selama 1 jam.
• Rahasia warna pilaf yang indah: tidak hanya bergantung pada kunyit, tapi juga pada tingkat penggorengan bawang. Misalnya, pilaf Turkmen putih, karena bawang goreng sedikit digoreng. A Fergana - emas, bawang untuknya digoreng sampai wortel.
• Juga rahasia pilaf dan kehalusan persiapannya ada dalam naungan khusus. Misalnya, untuk membuat hidangan ternyata menjadi manis, saat memasak zirvak perlu menambahkan sedikit kismis dan paprika. Untuk rasa asam tambahkan plum atau quince.
• Zirvak asin sehingga rasanya sedikit asin. Beras itu sendiri tidak beragi, dan menyerap semua kelebihan garam. Beras itu sendiri tidak garam.

Video resep

Pilot di multivariat:

Pilaf dengan daging sapi:

Pilaf dengan boneka:

Semua rincian pilaf dari Laser: